UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y PETROQUIMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

LIPIDOS

DOCENTE: Mg. MARIA CAMARGO YATACO

ETIMOLOGIA
La palabra lípido deriva del vocablo griego Lipide [lip(o)- λίπος gr. 'grasa' y del sufijo latin + -
id(o) quím. Que significa 'derivado de'].
También se dice que el término lípido, que proviene del vocablo francés lipide, se emplea para
aludir al compuesto orgánico que se forma a partir de la esterificación de alcoholes con ácidos
grasos.
CONCEPTO
Los lípidos son biomoléculas orgánicas que no presentan solubilidad en el agua, pero sí en
disolventes no polares, tales como el benceno, el éter o el cloroformo. Su constitución química
es, principalmente, carbono, hidrógeno y oxígeno. También pueden presentar, en menor grado
otros componentes, tales como fósforo, nitrógeno y azufre.
Los lípidos con frecuencia se unen con otras biomoléculas, mediante enlaces débiles o enlaces
covalentes, formando moléculas híbridas, entre las que se encuentran los glucolípidos y las
lipoproteínas.
Los lípidos representan a un grupo extremadamente heterogéneo de moléculas orgánicas que
presentan como una de sus principales características en común, su insolubilidad en
compuestos polares como el agua (Hidrofobos). Los lípidos son, también, un grupo de
compuestos ampliamente estigmatizados sea por su papel en la acumulación de peso corporal
como en el desarrollo de dislipidemias. Sin embargo, ni todos los lípidos participan en la
acumulación de grasa, ni todos los lípidos están asociados con el desarrollo de dislipidemias,
por el contrario, lípidos como la esfingomielinas, los gangliósidos, la fosfatidilserina, la
fosfatidilcolina y otros, participan en funciones claves y esenciales para el funcionamiento del
cuerpo humano en órganos y sistemas vitales como el cerebro, el sistema inmunológico o el
tracto gastrointestinal.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se pueden clasificar según su tendencia a formar sales como los jabones (reacción
de saponificación):
• Lípidos saponificables: son ésteres de un ácido graso y un alcohol, por lo que pueden dar
la reacción de saponificación. Son los acilglicéridos, las ceras, los glicerolípidos y los
esfingolípidos. Son hidrolizables.
• Lípidos insaponificables: son derivados de hidrocarburos lineales o cíclicos insaturados.
No contienen ácidos grasos de modo que no dan la reacción de saponificación. Son los
terpenos, los esteroides y las prostaglandinas. No son hidrolizables.
1. LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que poseen al menos un ácido graso dentro de
su estructura y debido a esta propiedad, pueden formar jabones cuando este ácido graso
entra en contacto con el calcio del medio circundante; es decir, son saponificables.
1.1 Ácidos grasos. Las unidades monoméricas o sillares estructurales que con más
frecuencia aparecen formando parte de los lípidos, aunque no están presentes
 en todos ellos, son los ácidos grasos. Un ácido graso es una larga cadena formada por
carbono e hidrógeno que en un extremo presenta un grupo carboxilo (-COOH) soluble en
agua y en el otro, un grupo metilo (CH3) soluble en compuestos apolares. Los ácidos
grasos pueden ser saturados si no presentan dobles enlaces e insaturados si presentan
uno o más dobles enlaces. Los ácidos grasos son más solubles a temperatura ambiente
mientras mayor sea el número de dobles enlaces presentes en su cadena. Los ácidos
grasos presentan, principalmente, un número par de carbonos de acuerdo a lo cual se
les clasifica en ácidos grasos de cadena corta (hasta 6 carbonos), mediana (de 8 a 12
carbonos), de cadena larga (de 14 a 22 carbonos); son menos abundantes aquellos
ácidos grasos con un número impar de carbonos.

Clasificacion de Acidos Grasos:

 Ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos saturados están compuestos de enlaces
sencillos entre los carbonos (C) vecinos. Se denomina saturado por estar saturado de
moléculas de de hidrógeno (H), o sea, que los carbonos están unidos a la mayor
cantidad de hidrógenos posibles. Los enlaces simples generan colas rectas y compactas
característicos de las grasas sólidas con puntos de fusión altas como, por ejemplo, la
mantequilla.
 Ácidos grasos insaturados. La estructura de los ácidos grasos insaturados se forman
por enlaces dobles que significa que tienen menos hidrógenos (H). Los ácidos grasos
insaturados que contienen 1 enlace dobles se denominan monoinsaturados y aquellos
que tienen varios enlaces dobles son poliinsaturados.
Según el tipo de configuración de los enlaces dobles de los ácidos grasos, se encuentran
los enlaces dobles cis y los enlaces dobles trans.
  Los enlaces dobles cis que se caracterizan por unirse a 2 hidrógenos en un mismo
lado. Este tipo de enlaces son propios de los lípidos líquidos o aceites, por tener un punto
de fusión bajo como, por ejemplo, el aceite de oliva.
Otro ejemplo son los ácidos grasos esenciales, llamados así porque el son necesarios
en la dieta del cuerpo humano, ya que, no los sintetiza naturalmente. Los ácidos grasos
esenciales son insaturados y contienen por lo menos 2 enlaces cis. Entre ellos podemos
encontrar aquellos derivados del ácido alfalinolénico (ALA), conocidos como omega-3, y
del ácido linoleico (LA), denominado omega-6.
 Los enlaces dobles trans, en cambio, se caracterizan por unirse a sus 2 hidrógenos
pero que se sitúan a lados opuestos. Este tipo de ácidos grasos se obtienen de
procedimientos industriales llamados hidrogenación parcial que convierte los enlaces
dobles en enlaces sencillos para así dar a los aceites propiedades sólidas como el de las
grasas s
 Ácidos grasos monoinsaturados
Provienen de grasas vegetales que tienen un punto de fusión inferior y debido a su alto
contenido en ácidos grasos insaturados, en temperatura ambiente son líquidos.
Desempeñan un papel importante en la estructura lipídica de las membranas,
especialmente en la mielina del sistema nervioso. Este tipo de ácidos grasos los
encontramos en alimentos como el aguacate, los frutos secos, aceite de oliva, aceite de
girasol, el salmón o el arenque. El principal ácido graso monoinsaturado es el ácido
oléico.
 Ácidos grasos poliinsaturados
Tienen propiedades similares a los ácidos grasos saturados y su presencia tiende a
endurecer las grasas. Dentro de este grupo encontramos los omega-3 y omega-6. Los
omega-3 incluyen los ácido alfa-linolénico, eicosapentanoico, docosapentanoico y
docosahexanoico, mientras que los omega-6 son los ácidos linoleico, gamma-linolénico,
dihomo-gamma-linolénico, ácido araquidónico y ácido adrénico.
Los ácidos linolénicos no pueden ser sintetizados por los humanos por lo que
dependemos de la alimentación para obtenerlo. Su déficit provoca alteraciones, incluídas
las anormalidades neurológicas, eritemas escamosos y déficit de crecimiento. Los
omega-3 son los percusores de la síntesis del ácido eicosapentanoico (EPA) y del ácido
docosahexanoico (DHA), que se producen en tejidos animales, especialmente en las
grasas de los peces, pero no en las plantas. Precisamente el EPA es el pecursor de los
Omega-3, cuyos efectos son muy beneficiosos para la salud cardiovascular. Por otro
lado, los omega-6 juegan un papel fundamental en la función normal de las células
epiteliales. Los encontramos en numerosos aceites vegetales, en frutos secos como las
nueces, las avellanas o los pistachos, en la carne de ternera, en el atún en aceite
vegetal… entre otros muchos.
 Ácidos Grasos Omega-3
 Los ácidos grasos esenciales
 Los ácidos grasos fundamentales para la vida se clasifican en:
 Ácidos grasos esenciales: Omega-3 y Omega-6.
 Ácidos grasos no esenciales: Omega-9
 Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar por sí
mismo, por lo que tiene que obtenerlos a través de la alimentación.
 Juegan un papel relevante en numerosos procesos biológicos de nuestro organismo
como en el aporte energético y rendimiento físico, la composición corporal, el crecimiento
muscular, la regeneración de tejidos, la pérdida de grasa…
 Clasificación de los ácidos grasos esenciales Omega-3:
 Ácido alfa-linolénico (AAL):
Previene enfermedades cardiovasculares. Se utiliza para prevenir infartos, disminuir la
presión arterial, disminuir el colesterol y revertir la aterosclerosis. También ayuda a
mantener un ritmo cardíaco normal y previene la formación de coágulos sanguíneos. Por
otro lado, previene el riesgo de cáncer de mama y también se utiliza con frecuencia para
el tratamiento de la artritis reumatoide, la esclerosis múltiple, el lupus, la diabetes,
enfermedades renales y la enfermedad de Crohn, entre otras.
 Ácido Eicosapentaenoico (EPA):
 Este ácido graso esencial también reduce el riesgo de infarto y se utiliza en el tratamiento
de numerosas enfermedades cardiovasculares ya que contribuye a regular los niveles de
triglicéridos, eleva los niveles de colesterol bueno (HDL) y reduce los del colesterol malo
(LDL). Es de especial interés en deportistas por su capacidad de mantener la masa
magra y reducir la inflamación post-ejercicio evitando comprometer la regeneración
muscular. Se utiliza también como tratamiento contra la depresión ya que mejora la
acción de los fármacos antidepresivos.
 Ácido Docosahexaenoico (DHA):
Aunque todos los omega-3 son importantes para la salud cardiovascular, el DHA es el
que más impacto tiene y el que cobra una mayor importancia ya que además de regular
los triglicéridos y el colesterol LDL, también va incrementando los niveles del colesterol
bueno HDL mejorando el flujo sanguíneo. Los DHA reducen el riesgo de trombosis y la
presión arterial alta siendo muy efectivo para personas hipertensas. Como
antiinflamatorio también se utiliza para el tratamiento de la dermatitis atópica. En la
artritis y osteoartritis, a más a más contribuye a lubricar las articulaciones y en el caso del
asma y algunas alergias, reduce el edema pulmonar y la acumulación de eosinófilos en
las paredes pulmonares. Otro beneficio importante de los DHA es su capacidad de
estimular el sistema inmunológico ya que aumenta el número de linfocitos.
 Clasificación de los ácidos grasos esenciales Omega-6
La mayoría de los ácidos grasos Omega-6 se obtienen de la dieta a partir de aceites
vegetales. Nuestro organismo transforma este ácido en ácidos grasos poliinsaturados de
cadena larga:.
 Ácido linoleico (AL):
Este ácido puede convertirse en los otros ácidos que conforman los Omega-3. Ayuda a
reducir la grasa corporal e incrementa la masa muscular. Al igual que los omega-3,
también reduce los niveles de colesterol LDL. El ácido linoleico hace decrecer las células
de grasa, generando mayor movimiento de éstas para ser quemadas.
 Ácido gamma-linolénico (GLA):
Este ácido es fundamental para que nuestro organismo trabaje de forma adecuada ya
que influye en la regulación de producción de postaglandinas y leucotrienos, mejorando
la inflamación y reduciendo el dolor provocado por la misma.
 Ácido araquidónico (AAL)
 Este ácido, al igual que el AL, puede convertirse en los otros ácidos que conforman los
Omega-3. Se encuentra en la membrana celular por lo que participa en numerosos
 procesos fisiológicos entre los cuales destacan la recuperación de la membrana celular,
en el desarrollo cerebral, contribuye en la síntesis de las proteínas que intervienen en el
crecimiento de neuronas y es percursor en la producción de eicosanoides. El ácido
araquidónico además, se ha comprobado que mejora en el tratamiento del Alzheimer.
 ácidos grasos esenciales omega-6
 Beneficios de los Ácidos Grasos Esenciales
 Como hemos visto los beneficios para la salud de los ácidos grasos esenciales son
numerosos pero los podemos resumir en:
 Previenen el riesgo de enfermedades cardiovasculares
 Ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos
 Reducen la presión arterial
 Mejoran la función cardiovascular
 Reducen la inflamación
 Refuerzan el sistema inmunológico
 Mejoran la resistencia y aceleran la recuperación muscular
 Mejoran los procesos de cicatrización de heridas
 Mantienen la piel saludable
 Mejoran la concentración y el sueño
 Contribuyen en mejorar la oxigenación
 Permiten una mejor absorción de las vitaminas liposolubles
 Síntomas del déficit de ácidos grasos esenciales
 La deficiencia de ácidos grasos esenciales en el organismo tiene un impacto importante
en ciertos problemas de salud. Los síntomas de deficiencia más comunes son:
 Caída del cabello, pelo seco y sin brillo.
 Piel seca, con estrías y envejecimiento prematuro (arrugas)
 Uñas debilitadas
 Sequedad de boca y garganta
 Dolor menstrual o aumento del dolor
 Aparcición de alergias (eczemas, asma, urticaria…)
 Dolor articular
 Los suplementos de ácidos grasos esenciales
 Los suplementos de ácidos grasos esenciales nos sirven para cubrir las necesidades
diarias de omega-3 y omega-6, para mejorar nuestra salud en general y para aumentar
nuestro rendimiento deportivo.
 Este tipo de suplementos podemos encontrarlos en diferentes formatos como cápsulas o
en forma de aceite como es el caso del aceite de pescado, aceite de linaza o el aceite de
hígado de bacalao.
 La ventaja de las cápsulas es que nos ahorramos el horrible sabor que tienen los ácidos
grasos esenciales en su forma de aceite, aunque muchas personas los prefieren en
aceite para añadirlos a sus platos, batidos…aturadas como, por ejemplo, las mantecas
vegetales.
1.2 Lípidos simples. Son neutros, es decir, no poseen carga. Son compuestos formados por
ácidos grasos de diferentes tipos unidos que se encuentran unidos a un glicerol, en cuyo
caso hablamos de glicéridos o a otro tipo de alcohol de cadena más larga, en cuyo caso
hablamos de céridos. Los glicéridos pueden ser monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos.
Estos últimos, además, se pueden subdividir en dos categorías: aceites, aquellos solubles
 a temperatura ambiente; y grasas, aquellos insolubles a temperatura ambiente. Debe
notarse que la característica física del triglicérido, como por ejemplo su solubilidad, está
determinada por el tipo de ácido graso que lo constituye, es decir, si es saturado o
insaturado.
 Los acilglicéridos Son uno de los tipos de lípidos más conocidos. Se consideran lípidos
simples porque se compone de carbono, oxígeno e hidrógeno y se denominan lípidos
saponificables por estar formados por ácidos grasos.
Las grasas se caracterizan por sus ácidos grasos saturados de enlaces simples que le
otorgan solidez como, por ejemplo, las células adiposas especializadas llamadas
adipocitos que forman el tejido adiposo y la mantequillason ésteres de la glicerina, un
polialcohol de tres átomos de carbono, con los ácidos grasos. La glicerina (o glicerol)
puede considerarse como un azúcar-alcohol que deriva biológicamente de la
dihidroxiacetona (una cetotriosa); sus tres grupos hidroxilo pueden reaccionar con uno,
con dos o con tres ácidos grasos para dar lugar respectivamente a los
monoacilglicéridos, diacilglicéridos y triacilglicéridos
 Los céridos, también llamados ceras, son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes
monohidroxílicos de cadena larga (16 a 30 átomos de carbono), que también se
denominan alcoholes grasos. El éster formado por el ácido palmítico (16 C) y el
triacontanol (alcohol graso de 30 C) es el componente principal de la cera que fabrican
las abejas. Al igual que los triacilglicéridos, los céridos son sustancias netamente
hidrofóbicas y por lo tanto insolubles en agua. Esta insolubilidad en agua junto con su
elevada consistencia constituyen la base físico-química de su principal función biológica
que consiste en actuar como sustancias impermeabilizantes.
 Aceites Son lípidos simples y saponificables. Se caracterizan por ser líquidos debido a
sus colas de ácidos grasos insaturados con enlaces dobles de configuración cis.
Ejemplos de ellos podemos encontrar los ácidos grasos esenciales, también conocidos
como ácidos grasos omega.
1.3 Lípidos complejos. Son polares, es decir, poseen carga. Puede ser de dos tipos:
gliceridolípidos, aquellos en los cuales todavía está presente el glicerol; y esfingolípidos,
aquellos en los cuales el glicerol ha sido sustituido por otro alcohol como la enfingosina.
Los gangliósidos por ejemplo forman aproximadamente el 10% de la masa lipídica total
del cerebro y juegan un rol relevante en la formación de sinapsis neuronal así como
también en la conducción de impulsos a través de las mismas.
 Los fosfoglicéridos, también llamados glicerofosfátidos, son un grupo de lípidos con
un denominador estructural común que es la molécula de ácido fosfatídico. El ácido
fosfatídico está formado por una molécula de glicerina, dos ácidos grasos y una
molécula de ácido fosfórico. Los fosfoglicéridos son sustancias anfipáticas: tienen en
su molécula una parte no polar, representada por las cadenas hidrocarbonadas de los
dos ácidos grasos y el esqueleto de la glicerina, y una parte polar formada por el ácido
fosfórico y el compuesto polar. Es habitual representar a los fosfoglicéridos mediante
una "cabeza" polar y dos "colas" no polares. El carácter anfipático de los
fosfoglicéridos constituye la base fisico-química de su principal función biológica, que
es la de ser componentes esenciales de las membranas celulares
 Los esfingolípidos son un grupo de lípidos que contienen formando parte de su
molécula al aminoalcohol graso llamado esfingosina El grupo amino de la esfingosina
puede reaccionar con el grupo carboxilo de un ácido graso para formar entre ellos un
 enlace tipo amida dando lugar a un compuesto denominado ceramida, que es la 10
base estructural común de todos los esfingolípidos de manera análoga a como el
ácido fosfatídico lo es de los fosfoglicéridos. Los distintos tipos de esfingolípidos se
obtienen mediante la unión de la ceramida con distintos tipos de compuestos de
naturaleza polar. Hay dos tipos principales de esfingolípidos: los esfingofosfátidos y los
glucoesfingolípidos
1) Esfingofosfátidos.- También llamados esfingomielinas. Se obtienen al unirse la
ceramida mediante enlace éster a una molécula de ácido fosfórico y ésta a su vez,
también mediante enlace éster, a una base nitrogenada de carácter polar como la
colina o la etanolamina, también presentes en los fosfoglicéridos.
2) Glucoesfingolípidos.- Se obtienen al unirse la ceramida a un azúcar mediante
enlace glucosídico. Así pues, la unión de la ceramida al compuesto polar se realiza
directamente y no a través de una molécula de ácido fosfórico como en los
esfingofosfátidos; los glucoesfingolípidos no contienen fósforo. Se distinguen dos
tipos de glucoesfingolípidos según la naturaleza del azúcar componente: los
cerebrósidos, que incorporan un azúcar sencillo tal como la glucosa o la galactosa,
y los gangliósidos, que incorporan azúcares complejos formados por varios
monosacáridos y derivados de éstos unidos entre sí.
Los esfingolípidos presentan claras similitudes estructurales con los fosfoglicéridos: el
papel del esqueleto de glicerina que éstos poseen es sustituido aquí por los tres primeros
carbonos de la esfingosina; también presentan una "cabeza" polar (fosfato-base
nitrogenada o azúcar) y dos "colas" no polares, que aquí corresponden a la cadena
hidrocarbonada de la esfingosina y a la del ácido graso unido a ella. Estas similitudes
afectan también a sus propiedades: los esfingolípidos también presentan carácter
anfipático y, por las mismas razones que los fosfoglicéridos, también son componentes
esenciales de las membranas celulares. Abundan especialmente en las membranas de
las células del tejido nervioso.
2. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que no poseen ácidos grasos dentro de su
estructura; debido a esta propiedad no pueden formar jabones, es decir no son saponificables.
2.1 Isopronoides. Este grupo está integrado por una amplia variedad
de compuestos naturales, aceites esenciales y sobre todo, la
vitaminas liposolubles A, D, E y K. Los terpenos son lípidos
insaponificables pues en su formación no intervienen los ácidos
grasos. También se conocen con el nombre de isoprenoides,
pues la unidad estructural con la que están formados es la
molécula de isopreno (2-metil-1,3-butadieno): Abundan en los vegetales y en su mayoría
son pigmentos, aceites o aromas esenciales y vitaminas.
Se clasifican según el número de isoprenos que contienen:
 MONOTERPENOS Están formados por dos unidades de
isopreno. Componen las esencias volátiles de múltiples
vegetales: limoneno (limón), mentol (menta), cafestol
(semilla del café), geraniol (geranio), alcanfor (algunos
árboles de la familia de las lauráceas)…
  DITERPENOS Formados por cuatro moléculas de isopreno. Son componentes de
pigmentos como el fitol, que es la parte hidrófoba de la clorofila, o de resinas, como el
pineno de los pinos. También constituyen vitaminas, como vitamina A (retinol), la
vitamina E y la vitamina K:

Vitamina A Vitamina E

Vitamina K
 TRITERPENOS
Formados por seis moléculas de
isopreno. Pertenecen a este grupo
el escualeno y el lanosterol,
ambos precursores del colesterol.

 TETRATERPENOS
Con ocho moléculas de
isopreno, destacan
los carotenoides, que son un
amplio grupo de pigmentos que
colaboran en la fotosíntesis:
 Xantofilas: de color amarillo.
También aparecen la yema de huevo
o el salmón.
 β-Carotenos: de color anaranjado. Precursor de la vitamina A. Se almacena en el tejido
graso y en el hígado.
 Licopenos: de color rojo intenso. Aparece en tomates, sandías, hongos…
 POLITERPENOS
Están formados por la polimerización de un mayor número de unidades de isopreno.
Entre ellos se encuentran el caucho y las plastoquinonas.

2.2 Esteroides. Son derivados del esterano. Este grupo está conformado por el colesterol que a
su vez es precursor de casi todos los esteroides entre los
que se cuentan la vitamina D, los ácidos biliares,
hormonas sexuales y hormonas metabólicas como el
cortisol.
Los esteroides son un grupo de lípidos insaponificables,
cuya estructura se puede considerar derivada de
los terpenos.
En todos ellos se puede reconocer la molécula
 de esterano (ciclopentanoperhidrofenantreno), compuesta por tres anillos de ciclohexano
unidos a un ciclopentano:

 Esteroles
Se caracterizan por la presencia de un grupo –OH
en el carbono 3 y una cadena lateral unida al
carbono 17. El más importante y conocido es
el colesterol:
La molécula de colesterol es anfipática. Lo
encontramos en la estructura de las membranas
plasmáticas animales, manteniendo su fluidez y
disminuyendo su permeabilidad frente a pequeñas
moléculas hidrosolubles. En condiciones fisiológicas
es habitual encontrar su grupo hidroxilo esterificado
con un ácido graso, especialmente cuando
se encuentra en
las lipoproteínas plasmáticas que se
encargan de su transporte. El colesterol es
el punto de partida en la biosíntesis de
hormonas esteroideas y de los ácidos
biliares.
En las membranas plasmáticas de células
vegetales aparecen los fitoesteroles, de
estructura y función similares a las del
colesterol.
Otro esterol de importancia es la vitamina D:
La vitamina D interviene en el metabolismo del calcio: en su fijación a los huesos, en la
regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre (regula la absorción intestinal del
calcio y su reabsorción renal).
 Hormonas esteroideas
Las hormonas de las gónadas y de las cápsulas suprarrenales se sintetizan a partir de
colesterol. Son hidrófobas y atraviesan libremente la membrana plasmática. Son las
siguientes:
 Hormonas sexuales masculinas: andrógenos (testosterona)
 Hormonas sexuales femeninas: estrógenos (estradiol) y progesterona
 Hormonas suprarrenales (corticoides): aldosterona (regula la permeabilidad de las
nefronas) y cortisol (regulador del metabolismo de la glucosa y de la homeostasis)
 Ácidos biliares
También derivan del colesterol y debido a la existencia de grupos polares en su
estructura son moléculas anfipáticas y tensioactivas. Por ello, la función de los ácidos
biliares no es otra que la de facilitar la digestión de las grasas, emulsionándolas y
favoreciendo el ataque de las lipasas intestinales.
2.3 Eiocanoides. Son compuestos derivados de los ácidos grasos
eicosanoicos (20 carbonos), principalmente el araquidónico.
Comprenden compuestos de gran interés funcional y
farmacológico. En general, los eicosanoides actúan cerca del
 sitio en el cual son sintetizados, no deben ser transportados por la sangre para actuar en
lugares distantes al de su origen, por ello se clasifican dentro del grupo de los Autacoides.
El grupo está integrado por: prostaglandinas, prostaciclinas, leucotrienos y tromboxanos.
Se caracterizan por ejercer una acción local de tipo hormonal y los más importantes son las
prostaglandinas.
 P R O S T AG L AN D I N AS El
nombre de las prostaglandinas
(PG) se debe a que fueron
aisladas por primera vez en la
glándula prostática. La
mayoría derivan del ácido
araquidónico, por lo que su
estructura es fácilmente
reconocible:
Se sintetizan de manera local, y
en pequeñas cantidades, a partir
de los fosfolípidos de la
membrana plasmática.
Están distribuidas por la mayoría de tejidos y órganos desempeñando numerosos y
variados efectos en procesos fisiológicos y patológicos:
 Promueven el sueño fisiológico (PGD2) e inducen el estado de vigilia (PGE2)
 Intervienen en procesos inflamatorios que provocan fiebre, rubor, edema y dolor
 Estimulan la producción de la mucosa intestinal
 Intervienen en la contracción de la musculatura lisa o de las paredes del útero en el
parto
 Controlan la agregación plaquetaria en la coagulación…
 Tromboxanos y leucotrienos
Otros eicosanoides de similares a las prostaglandinas
son:
 Los tromboxanos: los producen los trombocitos
(plaquetas), donde se cree que facilitan la
formación de coágulos sanguíneos (aumentan el
nivel de calcio citoplasmático).También derivan del
ácido araquidónico y se caracterizan por contener un anillo de seis miembros con
oxígeno.
 Los leucotrienos: se descubrieron en los
leucocitos y son moléculas de cadena lineal
y tres dobles enlaces conjugados (de los
cuatro que tienen). Su producción en el
cuerpo forma parte de una compleja
secuencia metabólica que incluye la
producción de histamina. Producen contracción del músculo liso, particularmente en
los pulmones. Por eso, su sobreproducción puede ser causa de los ataques de asma y
reacciones alérgicas. Además, participan en los procesos de inflamación crónica,
aumentando la permeabilidad vascular y favoreciendo, por tanto, el edema de la zona
afectada.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Las principales funciones de los lípidos son:
 Reserva energética: proporcionan unas cuatro veces más energía por mol que la
glucosa (unas 9’3 kcal por gramo), por lo que son una excelente forma de almacenar
energía. En los animales se almacenan en las células adiposas y en los vegetales
abundan en los frutos y semillas. Aunque debido a su insolubilidad en agua, con la
consiguiente dificultad para ser transportados en medio acuoso, los lípidos
no pueden ser utilizados como combustible metabólico para un uso
inmediato, constituyen (sobre todo los triacilglicéridos) un excelente
almacén de combustible metabólico a largo plazo.
 Estructural: debido a su naturaleza anfipática son el componente fundamental de todas
las membranas celulares. Algunos tipos de lípidos (fosfoglicéridos,
esfingolípidos y colesterol) son componentes esenciales de las membranas
celulares. Otros como las ceras desempeñan funciones de protección y
revestimiento de determinadas superficies, o de aislamiento térmico del
organismo, como los triacilglicéridos almacenados en el tejido adiposo.
 Protectora: como el tejido adiposo subcutáneo (panículo adiposo) que actúa como }
aislante térmico (especialmente importante en animales que hibernan o viven en
ambientes fríos), o la grasa que se encuentra alrededor de algunos órganos esenciales,
como el riñón.
 Reguladora: las prostaglandinas, algunas hormonas y las vitaminas liposolubles tienen
naturaleza lipídica, y actúan regulando importantes funciones fisiológicas.
 Específicas: como los pigmentos fotosintéticos encargados de absorber la luz.
 Funciones dinámicas.- Los lípidos más abundantes desempeñan en las
células papeles relativamente "pasivos" como servir de combustible o formar parte de las
membranas. Sin embargo, otros lípidos más escasos realizan importantes funciones de
control y regulación del metabolismo celular. Así, algunas vitaminas y coenzimas son de
naturaleza lipídica, como lo son también algunas hormonas, pigmentos fotosintéticos y
otras biomoléculas de especial relevancia para la vida de las células.