Platillos Sopas y cremas churros

por meno$$$! p. 65 saludables caseros

p. 100 p. 24

Año 34 No. 11 301119

 www.andrea.com
Lada sin costo: 477 788 4600
 e r o l l i t os de canela
a yd p. 51
P

ood
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4

.
C o m
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 1
 ÍNDICE DE RECETAS
LOCAL

Sándwich de churro Bites de mini Malteada Paleta de churros Pastel Cono de churro
con helado churros de churro con toppings de churros con helado
p.24 p.26 p.25 p.27 p.28 p.29

LOCAL EN TU MESA

Chilaquiles con Enchiladas Enchiladas Skillet de salmón Skillet de Skillet de rib

huevo y chorizo verdes de chorizo con verduras s'mores eye con elote
p.33 p.32 p.31 p.38 p.40 p.37

EN TU MESA

Skillet de brownie Panqué de semillas Pay de rollitos Chuleta de puerco Camotes rellenos Cáscaras de
con helado con higos de canela sobre esquites de pico de gallo papa rellenas
p.42 p.50 p.46 p.48 p.44 p.49

EN TU MESA

WISH LIST:
Must haves para
consentirte
p.126

Pollo con camote y Huevos en pan Cajún de Pepitas garapiñadas

brócoli rostizado con chistorra langostinos con especias
p.56 p.53 p.54 p.62

EN TU MESA

Calabaza Rollo de Hummus Pay de

mantequilla pumpkin spice de calabaza calabaza
rostizada p.61 p.60 p.62 p.63

2 COCINA FÁCIL NETWORK / NOVIEMBRE ’19

MENOS DE 30 MINUTOS

Pollo Pizza Sopa Rollitos de Enchiladas Tortitas japonesas

rostizado de pollo minestrone calabaza con pollo verdes de pollo
p.65 p.67 p.69 p.66 p.68 p.70

FIN DE SEMANA

Brochetas Mini Alitas Pay de limón Pay de Pay de galletas

de quesos hamburguesas de pollo con merengue cajeta de chocolate
p.80 p.76 p.78 p.92 p.90 p.94

FIN DE SEMANA HEALTHYISH Pay de

roles de
canela
p.47

Crostata Crema de calabaza Sopa de espinaca

con helado con tocino con papa
p.96 p.102 p.104

HEALTHYISH

Sopa de tomate Sopa de Puré de papa

con pimientos coliflor gratinado
p.100 p.106 p.113

HEALTHYISH

Acelgas salteadas Betabeles Camotes

con ajo y nuez rostizados con con tahini
p.114 jocoque p.116 p.112

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 3

ESTE MES / Otoño-Invierno

CA RTA
EDITORIAL

LILI DELGADO
Directora Editorial Comfort
in
food
N
o sé qué tiene el otoño, que en cuanto
bajan las temperaturas me dan muchas
ganas de prender el horno y hacer
panqué de calabaza o muffins de plátano,
¡y seguramente te pasa también a ti! Y no
sólo eso, si no que ponerme a hornear es algo que me
relaja mucho, ¡es casi terapéutico! Así que pensando en
eso, planeamos una edición con esas recetas calientitas
y reconfortantes ideales para esta temporada, con
ingredientes como camote, calabaza, canela, higos,
especies, ¡y muchos más! Porque si algo es cierto, es que
las familias se reúnen alrededor de la cocina, y qué mejor
que con recetas que alimenten el corazón de todos sus
integrantes. Dale la vuelta a la página y cuéntanos en
nuestras redes sociales cuál fue tu receta favorita...
Además, quién no quiere que su casa huela a pumpkin
spice después de usar el horno, ¡delicioso!
Fotografías: Getty Images

4 CFN / NOVIEMBRE ’19

 Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México.
cocinafacil@editorial.televisa.com.mx
www.tususcripcion.com
Roberto Morán Jorge Morett
Dir. de Contenidos Editoriales Director de Audiencias Print

Liliana Delgado Murga VENTAS

Directora Editorial Marlen Hernández
Coordinadora Comercial
EDITORIAL María Esther Perez
Carlos Javier Hijar Fernández Gerente Comercial
Corrector de Estilo

ARTE Juan Pablo Villarreal Morfin

Andrea Román Velázquez Brand Manager
Coordinadora
RELACIONES PÚBLICAS
Fabián Amione
COLABORADORES EXTERNOS Gerente
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Estilismo de alimentos MARKETING
Alejandro Vera Fabiola Arrillaga Treviño
Fotografía Directora de Marketing
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Estilismo de props/producción Coordinador de Marketing
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Alejandra Castillo Quijano Director de Mejora Continua y Operaciones fó n i co pa es:
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Redacción Núm s de susc 000
2
Lucia Alarcón venta 00-222- iptores:
8 cr
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i ó n a sus ISTA
c
Aten 800 REV 82)
47-
Jorge Taboada (738- :
Director Digital a web x
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ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS cocin
Rosario Sánchez
Directora

Joaquín Colino Sánchez Ventura

Director Desarrollo de Negocios, Ventas y Marketing

COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

RODOLFO VARGAS PÉREZ

DIRECTOR GENERAL
CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39
© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 34 N° 11. Fecha de publicación: 31-10-2019. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA,
S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-
20-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Jorge Antonio Morett López. Número de Certificado
de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2018-121711082400-102 de 17 de diciembre de 2018, ante el Instituto Nacional del
Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de
abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en
México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400,
Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con
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Col. Zona Norte, Central de Abastos. Iztapalapa, CDMX, D.F. C.P. 09140. Tel (55) 56 40 92 65 ext.220. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga
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Republica Mexicana tel. 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones
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IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO.

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
ALL RIGHTS RESERVED.
© Copyright 2019.
ISSN 1665 - 3777
 en el Dorado
perfecto
Derrite una cda. de
mantequilla en un sartén
antiadherente a fuego medio
bajo, y coloca el sándwich.
Cocina de 3 a 5 minutos
de cada lado, agregando
más mantequilla si
es necesario.
El queso
El queso americano es
el mejor para derretir,
pero si quieres todavía
más elasticidad, agrega
un par de rebanadas
de mozzarella.

Evita los quesos

que no se
derriten, como
el feta, cotija,
panela o queso No
de cabra. agregues
+ ingredientes
Si quieres el clásico grilled
cheese, evita ingredientes
como jitomate o lechuga
en tu sándwich, ya
que al calentarlos
se aguadarán.

Para
comerlo
Deja reposar tu sándwich
por unos segundos al sacarlo
del sartén, ya que si el queso
está muy caliente, se derretirá
por todos lados cuando lo
partas. ¡Pero no esperes
demasiado! Una vez que se
enfría, ya no sabe igual.

MASTER CLASS
Fotografías: Getty.

El grilled cheese sándwich perfecto

Hay algo mágico en un sándwich de queso derretido a la perfección.
Aprende con estos trucos y crea tu propia obra de arte.
cocinafacil.com.mx / CFN
7
EN EL RADAR / Este mes...

D L M M J V S
Todos tenemos ¡Temporada de
un amigo pan de muerto!
vegano, mándale Disfrútalo en el
felicitaciones, Festival del café,
¡hoy es su día! chocolate y pan
de muerto en
Coyoacán.

Disfruta del Amantes Hoy no solo se

Día mundial de lo dulce, celebra al nacho,
del sándwich ¡hagan sino también a
con uno de honor al Día su creador, el
pavo, huevo, mundial del mexicano que nos
verduras, con caramelo! regaló este manjar:
mermelada... Ignacio Anaya.
¡ponte creativa!

¡Día mundial
del brownie!
¿Ya checaste
nuestras
recetas? Entra a
cocinafacil.com.
mx y prepara
este postre.

¿Te gustan las Celebra la Lánzate a una de

experiencias Revolución las más grandes
gastronómicas? Mexicana fiestas musicales
Aparta este con las recetas al centro de
día que es el de churros la Republica
Festival Gourmet en la pág. 24. Mexicana, el Fotografías: GettyImages / Por Diana Galván
Internacional en Tecate Bajío.
Puerto Vallarta.

8 CFN / NOVIEMBRE ’19

EN EL RADAR / Foodie news

FOODIE NEWS
TO D O LO Q U E Q U E R R Á S C O M PA R T I R E S T E M E S .

Museo virtual de

Gastronomía
japonesa

¡México será la sede del Encuentro

2021 de mujeres cerveceras!
Empoderamiento de la mujer en su
máxima expresión, ahora en la rama
cervecera donde la voz femenina
entra en la balanza. El Encuentro
Internacional de Mujeres Cerveceras
en Latinoamérica busca el diálogo,
debates, talleres y competencias.
¡Por esa razón nos sentimos
orgullosos de ser la sede!

“¡Meshiagare! Sabores de Japón” se titula la exposición, la cual

puedes visitar desde el celular, sólo descarga la app de Google Arts
& Culture y busca el título. Con más de 100 exhibiciones y mas de 3
mil imágenes de alta calidad, desarrollan temas desde cómo tomar los
palillos hasta que es umami. Así como nuestra historia culinaria, la de Fotografías: GettyImages / Por Diana Galván
Japón es extensa, llena de emociones y profundos significados.

Mercado en línea
Dilmun es el mercado en línea 100% mexicano que está revolucionando
la forma de consumo. Sólo tienes que entrar en la página y escoger
todo lo que quieras con una anticipación de tres días, aunque la
entrega puede variar dependiendo del producto entre 10 o 15 días.
Mariscos del Pacífico o productos directo de Zacatlán en Puebla, este
nuevo concepto promete la garantía de productos frescos y
una experiencia directa con el productor sin la necesidad de
otros intermediarios.

10 CFN / NOVIEMBRE ’19

EN EL RADAR / Foodie lovers

F O O D I E LOV E R S

Ama tu lunch
¿Te encanta pedir sushi de salmón con aguacate? Pues haces
bien, ya que nuevas investigaciones mostraron que la dieta
japonesa (granos, vegetales, pescado y carne) puede ayudarte
a vivir más. ¡Aplícalo en tu lunch para la oficina!
POR LILI DELGADO

1. EMPIEZA
CON GRANOS
SALUDABLES
Sazona una taza
de arroz integral
con ajonjolí negro.
Es ideal para la
digestión y sentirte
satisfecha.

2. PROTEÍNA
Prueba con salmón
o tofu sazonado con
aceite de oliva y un
poco de limón. El
puerco, pollo, carne
o huevos también
funcionan en la dieta
japonesa.

3. NUECES Y VERDURAS
Puedes agregar nueces de la India,
almendras o nueces, verduras como
espinacas salteadas (un clásico japonés)
o kale, aguacate para agregar grasas
saludables y fibra, y por último, camote
asado con aceite de oliva o de coco. Hornea
el camote por 30 minutos a 190 ºC.
Fotografías: Grosby.

12 CFN / NOVIEMBRE ’19

EN EL RADAR / Food Stop

FOOD STOP

Dónde comer
con tu mascota
ESTOS LUGARES ALREDEDOR DEL
MUNDO NO SÓLO SON DELICIOSOS,
TAMBIÉN TIENE UN LUGAR ESPECIAL
PARA TU AMIGO PELUDO.
POR DIANA GALVÁN

THE TABLE CAFÉ

LONDRES
Especialistas en brunch a
todas horas, le dan una cá-
lida bienvenida a los perros
de todas la razas y tamaños,
les obsequian agua y en
ocasiones especiales algún
bocadillo.
Dónde: @ thetablecafe
83 Southwark St, London SE1
0HX, Reino Unido
/ Rango: $$

MADRE CAFÉ BACON BITCH RABBLE SOFITEL HOTEL

MÉXICO MIAMI EDIMBURGO, ESCOCIA LOS ÁNGELES
Construida en 1917 con estilo Dispuestos a modificar los Con la atención merecida para Cattle & Claw es el restauran-
porfiriano, esta cafetería, restau- platillos de su menú para que tu amiguito, cuentan con una te del hotel, que con una vibra
Fotografías: Cortesía de las marcas

rante y bar, permite la compañía
de tu mejor amigo, y que lo hagas
mientras degustas alguno de sus
platillos o una tarde de café.
Dónde: @madre_cafe
Orizaba 131, Roma Norte
sean óptimos para tu perrito,
en este lugar tú y tu mascota
disfrutarán del mejor tocino, ya
que se esfuerzan para que todos
sus ingredientes sean de la mejor
calidad. ¡Deli!
Dónde: @ baconbitch
860 Collins Ave., Miami Beach
“doggie station” donde pueden
disfrutar de sabrosos snacks
mientras tú te consientes con el
increíble menú.
Dónde: @rabble_edinbugh
5A Frederick Street, EH2 1LH
casual y relajada, es conocido
por ofrecer dos favoritos de sus
clientes: la langosta y sus ham-
burguesas. Y no sólo eso, si no
que las mascotas son bienveni-
das y tratadas como huéspedes
VIP, con un menú gourmet sólo
para ellos.
Dónde: @SofitelLosAngeles
8555 Beverly Blvd, Los Ángeles, CA

14 CFN / NOVIEMBRE ’19

EN EL RADAR / Drink

PRUEBA...

MOSCOW MULE CON

CIDRA DE MANZANA
Hielo Escarcha la orilla del
de taza de cidra vaso con el azúcar.
de manzana Llena un vaso con
1 onzas de vodka
hielo. Sirve la cidra,
(3 cucharadas)
onza de jugo de vodka y jugo de limón.
limón (1 cucharada) Rellena con ginger
Ginger beer o agua beer o agua mineral,
mineral mezcla ligeramente.
Rebanadas de Decora con rebana-
manzana y baritas das de manzana y
de canela para
decorar
canela.
Azúcar para
escarchar

Tip: para
Fotografías: GettyImages / Por: Lili Delgado

que sea un auténtico Moscow

Mule, sirve en tazas de cobre.

16 CFN / NOVIEMBRE ’19

 Advertorial

TODO LO
GADGET DEL MES
QUE DEBES
SABER…
Más de 100 rece-
Licuadora
tas en 8 categorías
distintas (como dips,
salsas, coctelería,
aguas, sorbetes,
con Bluetooth
Este mes nuestra herramienta de cocina favorita es la nueva
aderezos, jugos y
papillas) dentro de Füse de Smartüs by Taurus®, la cual no sólo es una licuadora, si
su propia app. no que tiene Bluetooth y báscula integrada con la que puedes
Permite preparar preparar cientos de recetas por peso y medir las calorías de tus
recetas paso a paso porciones a través de tu dispositivo móvil en su app Smartüs®.
a través del peso
de cada ingredien-
te (con las recetas
precargadas).

Puedes tener
control de la can-
tidad de calorías
que ingieres en
cada receta prepa-
rada (con recetas
precargadas).

Puedes usar
el modo báscula
para pesar ingre-
dientes de forma
independiente.

MUST HAVE

¡NUEVA APP!

¡Búsca la!
app
en tu
sto r e
Fotografías: GettyImages / Por: Lili Delgado

¿Quieres +
recetas?
Füse de Smartüs
by Taurus®

* P U N T O S D E V E N TA : A M A Z O N Y S E A R S cocinafacil.com.mx / CFN
17
EN EL RADAR / Matcha
HOLY MATCHA
SAN DIEGO,
CALIFORNIA
¡Un paraíso para los
amantes del matcha! He-
lados, panqués, bebidas
como lattes, limonadas, el
tradicional, y una bebida
especial con horchata.
Querrás pedir todo el
menú, así que llega con el
estómago vacío.
holymatchasd.com
@holymatchaa

MUCHA MATCHA
MONTERREY, NUEVO LEÓN
Si vives en la sultana del norte, o andarás allá
de paseo, no puedes dejar de visitar este delicioso
café donde el matcha es el protagonista. Puedes
ve!
Must ha
probar desde snacks, desayunos, bebidas y
hasta helados, todo dentro de un lugar hecho
para instagramear.
@mucha.matcha

A m atc h a
m a d e i n h e av e n
NOS DIMOS A LA TAREA DE ENCONTRAR LOS MEJORES SPOTS EN EL MUNDO
PARA TOMAR MATCHA Y SACARTE UN 10 CON TUS SEGUIDORES DE INSTAGRAM,
YA QUE ADEMÁS SU DECORACIÓN ES IDEAL PARA UN #INSTAMOMENT.
POR DIANA GALVÁN

KYND COMMUNITY Fotografías: Cortesía de las marcas / Por Diana Galván

BALI, INDONESIA
Qué mejor que acompañar
nuestro matcha con platillos
totalmente veganos que
saltan a la vista, además, por
increíble que parezca, en
esta parte del mundo tie-
nen los “lunes mexicanos”,
donde ofrecen alternativas
de tacos con tortillas rojas y
mucho sabor.
kyndcommunity.com
@ kyndcommunity

18 CFN / NOVIEMBRE ’19

EN EL RADAR / Matcha

CHA CHA MATCHA

BROADWAY, NUEVA YORK
Y LOS ÁNGELES
Aquí se toman muy en serio a los aman-
tes del matcha, tanto que tienen una
página online en la que pueden comprar
varios productos elaborados a base del
té, bajo un alto rigor de calidad. También
puedes encontrarlo en Los Ángeles.
chachamatcha.com
@chahcamatcha

MATCHA MAMA
TULUM, MÉXICO
Lo más fresco y delicioso que podrás encontrar en este tropical destino, además de tu
té favorito, también cuentan con desayunos, comidas y cenas. Si eso no fuera suficiente,
tienen una gran variedad de alternativas súper healthies como smoothies, kombucha, acai
bowls, granolas y postres.
matchamamatulum.com @matchamamatulum

EL&N
KNIGHTSBRIDGE, LONDRES
Probablemente el más rosa de todos,
sus visitantes mueren por tomarse una
foto aquí, tanto que llegan a hacerse
filas desde temprano. Este no es sólo un
café, se ha convertido en toda una marca,
checa su página.
elancafe.co.uk
@ elnlondon

Fotografías: Cortesía de las marcas / Por Diana Galván

te a
# habib-

TANIA’S CAFÉ
JUMEIRA ROAD, DUBÁI
No podía falta un matcha spot en el
lugar más caro del mundo, en él puedes
encontrar de todo para un buen desayu-
no, saludable y hermoso a la vista.
taniasteahouse.com
@taniasteahouse

20 CFN / NOVIEMBRE ’19

 EN EL RADAR / Social media news

@ EN TENDENCIA
LO Q U E N O T E P U E D E S P E R D E R E S T E M E S E N C O C I N A FAC I L .C O M . M X

YOUTUBE
Cocina Fácil
INSTAGRAM Network
Fotografías: GettyImages / Por: Ale Castillo

@cocinafacil

FACEBOOK
Cocinafacilmx
DÍA DE MUERTOS SABOR MANZANA PINTEREST
Te decimos cuáles son los Aprende a preparar las @cocinafacilrev
alimentos que no pueden mejores bebidas con
faltar en tu ofrenda. esta popular fruta.
COCINA local
desayunos p.30 churros p.24

CHOCOLATE CON
CHILE ANCHO
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 tazas de leche
4 barritas de
chocolate de
mesa
4 cditas. de polvo
de chile ancho
1 ramita de canela

Para el polvo de
chile ancho:
2 chiles anchos
1 cda. de canela
en polvo

Para comenzar con el polvo

de chile, coloca en un comal a
fuego medio los chiles y voltea
constantemente hasta que
cambien de color un poco y
estén dorados y firmes. Retira
del fuego y permite que se
enfríen. En un molcajete tri-
tura los chiles y combina con
la canela en polvo. Reserva.
Coloca en una olla al fuego
la leche, chocolate, polvo de
chile y canela. Cocina sin dejar
de mover y, cuando comience
a hervir, mueve con ayuda
de un batidor de globo hasta
que se forme espuma. Sirve
de inmediato acompañando
con un poco de crema batida,
Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

polvo de chile ancho y canela

en polvo.

WA R M V I B E S !
Chocolate caliente a la mexicana
Prepara este chocolate para los días más fríos
con un toque sorpresa y picante. ¡Te encantará!
22 CFN / NOVIEMBRE ’19
 r
COMIDA LOCAL / Churros

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z ú el M BI É N
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N CA O T LÁS CKY TDO RA
E E ES E C ST: BERICAR
¿T POR EST STYLCI HEF:
D E FOOD
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DO
MALTEADA
DE CHURRO
TIEMPO: 10 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

12 churros medianos
litro de helado de vainilla
cucharadita de canela
1 taza de leche
1 taza de bombones
taza de chocolate líquido
4 cucharaditas de chispas
de chocolate

Licua la mitad de los chu-

rros con el helado, canela
y leche. Coloca un churro
en el aro del vaso y vierte
la malteada. Termina con
otro churro, bombones,
chocolate líquido y chispas
de chocolate.

cocinafacil.com.mx / CFN
25
COMIDA LOCAL / Churros
BITES DE CHURROS CON CHOCOLATE
TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: MEDIA
1 lt de agua
135 g de mantequilla
400 g de harina
100 g de harina para hot cakes
50 g de azúcar
cucharadita de sal
cucharadita de royal
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
taza de cajeta
taza de leche condensada
Aceite suficiente para freír
Calienta el agua con la mante-
quilla, azúcar y sal. Integra las
harinas con el royal, cuando
26 CFN / NOVIEMBRE ’19
comience a hervir el agua agrega
la mezcla de harinas y revuelve
con una miserable hasta formar
una masa que se despegue de las
orillas. Coloca la masa en una ba-
tidora con pala, bate para enfriar
un poco y después agrega los
huevos uno por uno. Coloca en
una manga con punta de estrella
y forma churros rectos peque-
ños, fríe en aceite caliente hasta
que doren. Escurre el exceso de
aceite y empaniza con el azúcar y
canela. Sirve y baña con la cajeta
y leche condensada.
 PALETA DE
CHURRO CON
TOPPINGS
(Receta en la p.29)

cocinafacil.com.mx / CFN
27
 PASTEL DE
CHURROS CON
FRUTOS ROJOS
(Receta en la p.29)

28 CFN / NOVIEMBRE ’19


SÁNDWICH
DE CHURRO
CON HELADO
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4-8
DIFICULTAD: MEDIA
1 lt agua
135 g mantequilla
400 g harina
100 g harina para hot cakes
50 g azúcar
cucharadita de sal
cucharadita de royal
4 huevos
2 tazas de crema para batir
4 cucharadas de azúcar glas
litro de helado de zarzamora
1 taza de zarzamoras
Aceite suficiente para freír
Calienta el agua con la mante-
quilla, azúcar y sal. Integra las
harinas con el royal, cuando
comience a hervir el agua
agrega la mezcla de harinas y
revuelve con una miserable
hasta formar una masa que se
despegue de las orillas. Colo-
ca la masa en una batidora con
pala, bate para enfriar un poco
y después agrega los huevos
uno por uno. Coloca en una
manga con punta de estrella
y forma churros en espirales
pequeñas sobre el aceite, fríe
hasta que doren y escurre
el exceso de aceite. Bate la
crema para batir con el azúcar
glas hasta que monte, sirve
sobre los churros y termina
con el helado y zarzamoras.
CONO DE
CHURRO CON
HELADO
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4-8
DIFICULTAD: MEDIA
1 lt agua
135 g mantequilla
400 g harina
100 g harina para hot cakes
50 g azúcar
cdita. de sal
cdita. de royal
4 huevos
litro de helado de chocolate
1 taza de crema para batir
1 barra de queso crema
2 cdas. de cocoa en polvo
3 cdas. de chispas de chocolate
Calienta el agua con la mante-
quilla, azúcar y sal. Integra las
harinas con el royal, cuando
comience a hervir el agua
agrega la mezcla de harinas y
revuelve con una miserable
hasta formar una masa que se
despegue de las orillas. Colo-
ca la masa en una batidora con
pala, bate para enfriar un poco
y después agrega los huevos
uno por uno. Coloca en una
manga con punta de estrella,
forma un cono con aluminio y
cubre con la masa de churro.
Fríe en aceite caliente hasta
que doren, deja enfriar.
Bate el queso crema con la
crema para batir y cocoa has-
ta que monte, envuelve una
parte del helado y después
integra con el resto, coloca en
una manga pastelera y congela
durante 1 hora. Rellena los
conos de churro con el helado
y termina con las chispas.
PASTEL DE
CHURROS CON
FRUTOS ROJOS
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4-8
DIFICULTAD: MEDIA
1 lt agua
135 g mantequilla
400 g harina
100 g harina para hot cakes
50 g azúcar
cdita. de sal
cdita. de royal
4 huevos
2 cdas. de azúcar glas
1 panqué de chocolate
troceado
2 tazas de crema para batir
6 cdas. de azúcar
2 tazas de frutos rojos
taza de hojas de menta
Aceite suficiente para freír
Calienta el agua con la mante-
quilla, azúcar y sal. Integra las
harinas con el royal, cuando
comience a hervir el agua
agrega la mezcla de harinas y
revuelve con una miserable
hasta formar una masa que se
despegue de las orillas. Colo-
ca la masa en una batidora con
pala, bate para enfriar un poco
y después agrega los huevos
uno por uno. Coloca en una
manga con punta de estrella y
forma churros circulares gran-
des sobre el aceite caliente,
fríe hasta que doren. Repite
con el resto de la masa, forma
una torre con los churros.
Bate la crema para batir con el
azúcar hasta que monte, sirve
en capas con el panqué den-
tro del churro. Decora con los
frutos rojos y hojas de menta.
COMIDA LOCAL / Churros
PALETA DE
CHURRO CON
TOPPINGS
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4-8
DIFICULTAD: BAJA
1 lt agua
135 g mantequilla
400 g harina
100 g harina para hot cakes
50 g azúcar
cdita. de sal
cdita. de royal
4 huevos
Calienta el agua con la mante-
quilla, azúcar y sal. Integra las
harinas con el royal, cuando
comience a hervir el agua
agrega la mezcla de harinas y
revuelve con una miserable
hasta formar una masa que se
despegue de las orillas. Colo-
ca la masa en una batidora con
pala, bate para enfriar un poco
y después agrega los huevos
uno por uno. Coloca en una
manga con punta de estrella
y forma churros en espirales
medianas. Fríe en aceite ca-
liente hasta que doren, retira
el exceso de grasa y atraviesa
con un palillo. Decora a tu gus-
to con diferentes toppings y
salsas como cajeta, chocolate,
leche condensada y cereales,
nuez, coco o bombones.
cocinafacil.com.mx / CFN
29
COCINA LOCAL / Desayunos

Desayunos
a la
mexicana
EMPIEZA EL DÍA CON EL PIE DERECHO CON ESTAS RECETAS.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ
 ENCHILADAS
DE CHORIZO
TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

12 tortillas
5 chiles guajillo
1 jitomate
de cebolla
4 dientes de ajo
taza de aceite
500 g de chorizo picado
2 tazas de lechuga
picada
2 rábanos en láminas
delgadas
1 taza de granos de
elote amarillo
1 aguacate en cubos
taza de crema
taza de queso
fresco
Asa los chiles y el
jitomate, licua con el
ajo, cebolla y aceite
para formar una pas-
ta espesa. Pasa las
tortillas por la salsa
y fríe rápidamente.
Dora el chorizo en
un sartén hasta que
dore y rellena las
tortillas con él. Termi-
na las enchiladas con
el resto de los ingre-
dientes y sirve.

cocinafacil.com.mx / CFN
31
ENCHILADAS
VERDES CLÁSICAS
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
12 tortillas
32 CFN / NOVIEMBRE ’19
15 tomates verdes
2 chiles serranos
de cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de hojas de cilantro
1 pechuga de pollo
1 taza de lechuga fileteada
1 taza de queso fresco
desmoronado
de cebolla morada fileteada
1 taza de crema
Cuece la pechuga en agua
hirviendo durante 30 minu-
tos, agrega los tomates, chile,
cebolla y ajo a cocer al caldo,
cuece hasta que cambien de
color los tomates y licua con
el caldo y hojas de cilantro,
rectifica el sazón. Deshebra
el pollo y fríe rápidamente las
tortillas sin que doren. Forma
las enchiladas rellenas de po-
llo, baña con la salsa y termina
con la crema, queso, lechuga y
cebolla morada.
 COCINA LOCAL / Desayunos

CHILAQUILES CON 15 tomates verdes taza de queso fresco hasta que doren. Dora el cho-
HUEVO ESTRELLADO 2 chiles serranos desmoronado rizo en un sartén a fuego alto
de cebolla Cuece los tomates, chile, con los granos de elote. Pre-
Y CHORIZO 2 dientes de ajo
TIEMPO: 30 MIN. cebolla y ajo en agua hirvien- para los huevos estrellados
1 taza de hojas de cilantro
PORCIONES: 4
12 tortillas do con sal, hierve hasta que en un sartén con teflón. Sirve
DIFICULTAD: BAJA cambien de color los tomates los totopos, baña con la salsa,
300 g de chorizo picado
4 huevos y licua con parte del agua y agrega el huevo y termina con
1 taza de granos de elote hojas de cilantro, rectifica el el chorizo y el resto de los
de cebolla morada fileteada sazón. Corta las tortillas en ingredientes.
taza de crema totopos, fríe en aceite caliente
 en tu MESA
comfort food p.44 Skillet p.36

s
r o u tone
axi c para
los m opción
la aa
son e t e xtur ¡deli!
,
darl r crema
q u i e
cual
Fotografías: Grosby/ Por Lili Delgado

COMFORT FOOD
Let’s get cozy!
Disfruta de las mejores recetas calientitas y de temporada para compartir
con toda tu familia y contrarrestar el frío del otoño invierno. Prende tu horno,
chimenea, saca las cobijas de franela y da la vuelta a la página.
cocinafacil.com.mx / CFN
35
36 CFN / NOVIEMBRE ’19
 EN TU MESA / Skillets

Al
sartén SÁCALE PROVECHO A TU SKILLET Y
PREPARA ESTAS DELICIOSAS RECETAS
IDEALES PARA UNA CENA ESPECIAL,
¡Y COMBATIR EL FRÍO!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

Skillet de
CARNE
ELOTE
con
1 rábano en laminas
delgadas
oliva. Asa en un sartén
caliente y retira cuando
TIEMPO: 40 MIN. 1 taza de hojas de dore. Asa los cortes en
PORCIONES: 4 arúgula baby
una plancha de rallas
DIFICULTAD: BAJA taza de mantequilla
en cubos con la mantequilla, reti-
4 cortes de rib eye 3 cucharadas de aceite ra al termino deseado y
de 200 gr. de oliva rebana. Sirve los cortes
1 taza de granos de sobre la mezcla de elo-
elote amarillo
Mezcla los granos de tes, agrega rodajas de
2 jitomates picados
cebolla picada elote, jitomate, cebolla rábano y termina con
de taza de perejil y perejil, salpimienta hojas de arúgula y un
picado y agrega el aceite de cuadro de mantequilla.
cocinafacil.com.mx / CFN
37
EN TU MESA / Skillets

Skillet de
salmOn
con habas, EJOTES
Y CHICHAROS
TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 trozos de filete de salmón

de 180 gr
2 tazas de habas peladas
de kg de ejotes partidos a la mitad
10 hojas de acelga troceadas
2 chiles serrano en rodajas
1 taza de chicharos
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de mantequilla
taza de brotes de cilantro
Aceite suficiente para freír

Saltea las habas, ejotes, acelga, chi-

charos y chile serrano a fuego alto
con la mantequilla y ajo, salpimienta.
Sella los filetes en un sartén con acei-
te caliente, comenzando por el lado
de la piel, retira al termino deseado.
Sirve el salmón sobre las verduras y
termina con brotes.

38 CFN / NOVIEMBRE ’19

cocinafacil.com.mx / CFN
39
Skillet de
’
S mores
congalletas
TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 paquete de malvaviscos blancos

1 paquete de galletas de canela
1 tazas de chocolate troceado
Coloca en un sartén de hierro los
malvaviscos, galletas y chocolates.
Hornea a 180 ºC durante 5 minutos
o hasta que funda y sirve.

40 CFN / NOVIEMBRE ’19

EN TU MESA / Skillets

cocinafacil.com.mx / CFN
41
Skillet de
brownie
con crema de
cacahuate y helado
TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA

taza de mantequilla derretida

1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
taza de cocoa en polvo
taza de harina
1 pizca de sal
de cdita de polvo para hornear
taza de crema de cacahuate
1 taza de nuez troceada
taza de cajeta
litro de helado de vainilla
Mezcla la mantequilla con el azúcar,
huevos, la vainilla, cocoa, harina y el
polvo para hornear. Coloca la mezcla
en el sartén de hierro previamente
engrasado y enharinado, envuelve la
crema de cacahuate y hornea a 180
ºC durante 30 minutos. Termina con
el helado, cajeta y nuez.

42 CFN / NOVIEMBRE ’19

 EN TU MESA / Skillets

cocinafacil.com.mx / CFN
43
 CAMOTES
RELLENOS
CON PICO
DE GALLO
(Receta en la p.51)

44 CFN / NOVIEMBRE ’19

 EN TU MESA / Comfort Food

ESTAS RECETAS DULCES Y SALADAS LLENAS

DE TEXTURA, SABOR Y CALIDEZ, SON
IDEALES PARA LA TEMPORADA DE FRÍO.
Let’s get Cozy!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
45
EN TU MESA / Comfort Food

PAY DE
ROLLITOS
DE CANELA
(Receta en la p.51)

46 CFN / NOVIEMBRE ’19

cocinafacil.com.mx / CFN
47
 CHULETA
DE PUERCO
SOBRE
ESQUITES
(Receta en la p.51)

48 CFN / NOVIEMBRE ’19

CÁSCARAS DE 4 papas
PAPA RELLENAS taza de mantequilla
2 aguacates
CON CHORIZO FRITO 1 chile serrano picado
TIEMPO: 40 MIN
1 limón sin semillas
PORCIONES: 4 cebolla morada picada
DIFICULTAD: BAJA
300 gr de chorizo frito
taza de cilantro picado
1 taza de dip de queso
amarillo
1 taza de queso doble crema
desmoronado
Ahueca las papas con ayuda
de una cuchara, barniza con
mantequilla y hornea a 180 ºC
durante 25 minutos. Mientras,
aplasta los aguacates con el
jugo de un limón y chile serra-
no, salpimienta. Rellena las
papas con guacamole, chorizo
y los quesos. Termina con
cilantro y cebolla.
cocinafacil.com.mx / CFN
49
PANQUÉ DE
SEMILLAS
CON HIGO
(Receta en la p.51)

50 CFN / NOVIEMBRE ’19


CAMOTES
RELLENOS DE
PICO DE GALLO
TIEMPO: 40 MIN
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
8 camotes pequeños
1 taza de frijoles negros
cocidos
1 jitomate picado
taza de cilantro picado
taza de crema
aguacate en cubos
pequeños
taza de queso parmesano
rallado
taza de aceite de oliva
4 láminas de tocino dorado
Cuece los camotes en agua
hirviendo durante 20 minu-
tos, espera a que se enfríen,
mientras tanto, mezcla el to-
cino con el jitomate, frijoles
y aguacate. Abre el camote
por la mitad y rellena con la
mezcla anterior. Agrega una
cucharada de crema, cilantro
y baña con aceite de oliva,
termina con parmesano.
T O M A N O TA
Recetas
PANQUÉ DE
SEMILLAS
CON HIGO
TIEMPO: 50 MIN
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
250 gr de harina
200 gr de azúcar
5 huevos
150 gr de mantequilla a
temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo
para hornear
taza de yogur natural
4 higos en rebanadas
5 cucharadas de amaranto
5 cucharadas de almendras
fileteadas
5 cucharadas de linaza
5 cucharadas de chía
taza de mermelada
de naranja
Acrema la mantequilla con
el azúcar, cuando esté suave
agrega los huevos uno por
uno y la vainilla, continua
con el harina, polvo para
hornear y yogur. Vierte la
mezcla en un molde para
panqué, agrega las semillas y
hornea a 180 ºC durante 30
minutos. Desmolda cuando
enfrié, agrega rebanadas de
higo y baña con mermelada
de naranja.
EN TU MESA / Comfort Food
PAY DE
ROLLITOS
DE CANELA
TIEMPO: 60 MIN
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
Base:
250 gr de harina de trigo
125 gr de mantequilla
de taza de agua
1 pisca de sal
Pay:
4 tazas de harina
2 cdas. de levadura en polvo
taza de agua tibia
taza de mantequilla derretida
taza de azúcar
de leche
1 huevo
1 cdita. de sal
taza de mantequilla fundida
4 cdas. de azúcar mascabado
1 cda. de canela molida
1 taza de azúcar glas
Jugo de dos limones
2 cdas. de nuez troceada
Licua a pulsos en un proce-
sador 250 gr de harina con
125 gr de mantequilla, agua
y sal. Estira la masa con ayu-
da de un rodillo y coloca en
una base para pay, marca los
bordes con ayuda de un te-
nedor, refrigera. Bate 4 tazas
de harina con la levadura,
azúcar y sal. Agrega la man-
tequilla, huevo, leche y agua.
Mezcla hasta tener una masa
uniforme, estira sobre una
superficie plana y forma un
rectángulo. Mezcla media
taza de mantequilla fundida
con el azúcar y la canela.
Unta sobre la masa anterior
y enrolla. Corta en rollitos y
coloca sobre la base del pay.
Hornea a 180 ºC durante 30
minutos. Mezcla el azúcar
glas con el jugo de limón y
baña el pay, decora con nuez.
CHULETA DE
PUERCO SOBRE
ESQUITES
TIEMPO: 30 MIN
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 chuletas de cerdo
con hueso
2 tazas de esquites
200 g de chorizo en rodajas
2 cdas. de cilantro picado
4 dientes de ajo en láminas
Aceite suficiente para freír
Asa las chuletas en un sartén
a fuego alto hasta obtener
el termino deseado. Dora el
chorizo, integra el esquite
y salpimienta. Fríe el ajo en
aceite caliente hasta que
esté crujiente. Sirve la chule-
ta sobre el esquite y termina
con el ajo.
cocinafacil.com.mx / CFN
51
 EN TU MESA/ Sheet Pan

PREPARAR UNA COMIDA (¡O DESAYUNO!)

COMPLETO ES MÁS FÁCIL CUANDO LO
PREPARAS TODO EN UNA MISMA CHAROLA
PARA HORNO. ¡TOMA NOTA DE ESTAS
PRÁCTICAS Y VERSÁTILES RECETAS!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

HUEVOS EN 8 rebanadas de pan de caja Ahueca las rebanadas de pan un sartén con aceite caliente,
PAN CON taza de mantequilla con un cortador, barniza con retira cuando dore y escurre
8 huevos mantequilla, vierte un huevo el exceso de grasa con papel
CHISTORRA 2 chistorras en rodajas
TIEMPO: 30 MIN. en cada hueco de los panes, absorbente. Sirve los panes
2 cucharadas de cebollín
PORCIONES: 4
picado salpimienta. Hornea a 180 ºC con la chistorra, baña con un
DIFICULTAD: BAJA durante 8 minutos o al termino poco de crema y termina con
taza de crema
2 cucharadas de aceite deseado. Fríe la chistorra en el cebollín.
cocinafacil.com.mx / CFN
53
54 CFN / NOVIEMBRE ’19
EN TU MESA/ Sheet Pan

CAJÚN DE
LANGOSTINOS
CON ELOTE
AMARILLO
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

6 langostinos
2 elotes amarillos troceados
2 limones amarillos
1 rama de romero
1 rama de tomillo fresco
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pimienta
cayena
1 cucharadita de ajo
en polvo
taza de mantequilla
Cuece los elotes en agua
hirviendo, mientras mezcla
la paprika, pimienta y ajo en
polvo con la mantequilla.
Barniza los langostines con
la mezcla. Coloca los langos-
tines en un refractario para
horno, agrega los elotes,
romero y tomillo. Hornea a
180 ºC durante 30 minutos.

cocinafacil.com.mx / CFN
55
EN TU MESA/ Sheet Pan

POLLO CON
CAMOTE Y
BRÓCOLI
ROSTIZADO
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

1 brócoli en floretes
1 cebolla morada fileteada
1 camote en trozos
medianos
1 pechuga de pollo en trozos
medianos
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de
peperoncini
7 cucharadas de aceite
de oliva
cucharadita de ajo
en polvo

Mezcla todos los ingredien-

tes en un tazón, salpimienta.
Extiende sobre una charola
y hornea a 180 ºC durante
30 minutos.

56 CFN / NOVIEMBRE ’19

cocinafacil.com.mx / CFN
57
58 CFN / NOVIEMBRE ’19
De temporada:
Calabaza
SÁCALE PROVECHO A UNA DE LAS FRUTAS
MÁS RICAS Y FAMOSAS DE LA TEMPORADA DE
OTOÑO EN PLATILLOS DULCES Y SALADOS,
¡Y EN TODAS SUS VARIANTES Y FORMAS!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
59
EN TU MESA/ Calabaza

ROLLO DE
PUMPKIN SPICE
(Receta en la p.64)

60 CFN / NOVIEMBRE ’19

 CALABAZA
MANTEQUILLA
ROSTIZADA
CON PESTO
(Receta en la p.64)

cocinafacil.com.mx / CFN
61
EN TU MESA/ Calabaza

HUMMUS CON
PEPITA DE CALABAZA
TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 calabazas mantequilla Corta la calabaza por

2 dientes de ajo mitad, coloca hacia
4 cdas. de mantequilla abajo en una charola.
derretida
Mezcla la mantequilla
taza de hojas de
albahaca con el ajo y barniza la
1 taza de semillas calabaza, salpimienta.
de pepita de calabaza Hornea a 180 ºC duran-
tostadas te 40 minutos. Raspa el
4 cdas. de tahina relleno con una cuchara
1 limón y licua con tahina y
jugo de limón, rectifi-
ca el sazón. Termina
con pepitas y hojas de
albahaca.

PEPITAS GARAPIÑADAS
CON ESPECIAS
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 tazas de pepitas Calienta el azúcar

sin cáscara en un sartén con el
taza de azúcar agua sin mover, cuan-
taza de agua
do tengas la textura
1 pizca de cardamomo
cucharadita de de un jarabe, agrega
pimienta cayena las semillas y mueve
1 pizca de canela constantemente.
Retira cuando carameli-
cen, integra las especias
y extiende sobre una
charola.

62 CFN / NOVIEMBRE ’19

 PAY DE
CALABAZA
CON ORILLA
DE MASA
(Receta en la p.64)

cocinafacil.com.mx / CFN
63
EN TU MESA/ Calabaza
ROLLO DE
PUMPKIN SPICE
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
8 claras de huevo
taza de azúcar mascabado
1 cucharadita de canela
1 pisca de nuez moscada
1 pizca de clavo
1 pizca de pimienta
1 pizca de cardamomo molido
6 yemas
2 cditas. de extracto de vainilla
taza de harina
Relleno:
1 taza de mantequilla a
temperatura ambiente
2 barras de queso crema
1 taza de azúcar glas
1 taza de crema para batir
1 taza de pepitas de calabaza
Bate las claras con la mitad del
azúcar hasta que monte, aparte
bate las yemas con el extracto de
vainilla, azúcar restante y especias.
Envuelve con la mezcla anterior.
Extiende la mezcla en una charola
con papel encerado, hornea a 180
ºC durante 20 minutos. Voltea
sobre una tabla y cubre con un
trapo húmedo, reserva. Bate la
mantequilla y queso crema hasta
acremar, agrega el azúcar glas y
crema para batir, bate hasta que
monte.Cubre el panqué con la
mezcla y enrolla. Termina con las
pepitas garapiñadas.
64 CFN / NOVIEMBRE ’19
T O M A N O TA
Recetas
CALABAZA
MANTEQUILLA
ROSTIZADA
CON PESTO
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 calabazas mantequilla
4 cucharadas de mantequilla
derretida
2 tazas de hojas de albahaca
taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 taza de semillas de calabaza
1 taza de queso parmesano rallado
Corta las calabazas por la mitad,
corta tiras delgadas sin cortar
completamente, coloca boca abajo
sobre una charola y barniza con
mantequilla y salpimienta. Hornea
a 180 ºC durante 40 minutos.
Licua la albahaca con aceite de
oliva, ajo, la mitad del parmesano y
semillas de calabaza. Sirve con el
pesto, el resto del parmesano y las
pepitas para decorar.
PAY DE
CALABAZA
CON ORILLA
DE MASA
TIEMPO: 80 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 latas de puré de calabaza
4 huevos
4 cucharadas de mantequilla
derretida
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de azúcar glas
Para la base:
350 gr de harina
1 huevo
de taza de agua
100 gr de mantequilla en cubos
pequeños
1 pisca de sal
Bate los 100 gr de mantequilla con
el harina y sal hasta tener una tex-
tura arenosa, agrega el huevo, agua
y bate hasta obtener una masa
uniforme. Estira con ayuda de un
rodillo y coloca en un molde para
pay, enrolla las orillas formando un
espiral. Refrigera durante 30 mi-
nutos. Mezcla el puré de calabaza
con la mantequilla derretida, hue-
vo, vainilla y azúcar. Vierte sobre la
base y hornea a 180 ºC durante 25
minutos o hasta que haya dorado.
Deja enfriar y sirve.
 de 30tos
en menos PIZZA DE POLLO p.67 SOPA MINESTRONE p.69
minu
HO
TIP T
CF
KIT N
!
Cuando estés en el CH
supermercado, elige EN
uno que esté dorado
parejo y que se
sienta pesado para su
tamaño. Ese peso extra
es jugo, lo cual significa
que tendrás un pollo
extra jugoso y suave.
Food Stylist: Becky Treves / Fotografías: Alex Vera & Pao Ruiz / Chef: Ricardo Rafael / Props: Daphne Vázquez

Desmenuza lo que
te sobre y refrigera Ahorrarás
en un refractario, dinero y
de esa forma tiempo con
ahorrarás espacio estas recetas.
en el refrigerador.

S ÁC A L E P R OV E C H O A L . . .
Pollo rostizado
¡Es el mejor truco de supermercado para ahorrar tiempo y dinero!
Aquí te dejamos 9 formas de prepararlo.
cocinafacil.com.mx / CFN
65
CALABAZAS RELLENAS DE POLLO
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
2 calabazas italianas
1 taza de granos de
elote amarillo
2 tazas de pollo rostizado
deshebrado
cebolla fileteada
taza de puré de tomate
2 cdas. de chipotle molido
1 taza de hojas de albahaca
66 CFN / NOVIEMBRE ’19
taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de pepitas
Sofríe la cebolla en un sartén
con aceite caliente, cuando
dore agrega el pollo, puré de
tomate y chipotle, salpimienta.
Corta láminas delgadas de ca-
labaza con ayuda de una man-
dolina, asa en una parrilla con
aceite y rectifica el sazón. Asa
los granos de elote después
de las láminas de calabaza.
Mientras licua el aceite de oli-
va con la pepita, hojas de alba-
haca, ajo y salpimienta. Sirve
pollo dentro de las láminas de
calabaza y enrolla. Colócalos
en un plato, continua con los
granos de elote y termina con
la salsa pesto.
EN MENOS DE 30 MINUTOS / Comidas

PIZZA
DE POLLO
TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 4-6
DIFICULTAD: BAJA
1 base para pizza
1 taza de salsa
para pizza
pechuga de pollo
rostizado
taza de jitomates
cherry partidos a
la mitad
1 chile jalapeño
en rodajas
1 taza de queso
mozarela

Unta la salsa de pizza

sobre la base. Deshe-
bra la pechuga y coloca
en la pizza, agrega el
queso, jitomates y ja-
lapeños, salpimienta.
Coloca la pizza en una
charola precalentada y
hornea a 200 ºC du-
rante 15 minutos, corta
y sirve.

cocinafacil.com.mx / CFN
67
EN MENOS DE 30 MINUTOS / Comidas

ENCHILADAS
VERDES
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

8 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo
rostizado
2 tazas de queso
manchego rallado
kg de tomate verde
1 chile serrano
1 diente de ajo
de cebolla
1 taza de hojas
de cilantro
cebolla fileteada
Hierve el tomate con
el chile, ajo y cuarto de
cebolla, cuando estén
cocidos licua con 2
tazas de la misma agua
y 3/4 partes del cilantro,
salpimienta. Deshebra
la pechuga, calienta las
tortillas en un comal y
forma tacos. Baña con
la salsa y agrega queso.
Hornea a 180 ºC duran-
te 10 minutos o cuando
gratine el queso, agrega
cebolla y termina con
hojas de cilantro.

68 CFN / NOVIEMBRE ’19

SOPA MINESTRONE
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
500 gr de jitomate
3 chiles guajillos hidratados
2 tazas de ravioles secos
1 taza de ejotes partidos
2 zanahorias en cubos
1 taza de alubias cocidas
pechuga de pollo rostizado
taza de granos de Hornea los jitomates a 180 de pollo deshebrada. Termina
elote amarillo ºC durante 20 minutos, retira con perejil y queso de cabra.
taza de perejil picado la piel y licua con el guajillo,
1 taza de queso de cabra
desmoronado salpimienta. Cuece con las
1 litro de caldo de pollo verduras y la pasta en el caldo
de pollo, y agrega la pechuga
cocinafacil.com.mx / CFN
69
TORTITAS JAPONESAS DE POLLO
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 pechuga de pollo
rostizado deshebrada
4 huevos revueltos
1 taza de cebollín
3 dientes de ajo en láminas
delgadas
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de salsa teriyaki
4 cucharadas de aceite
de ajonjolí
Aceite suficiente para freír
Mezcla el huevo con el pollo y
tres cuartas partes del cebo-
llín, salpimienta. Fríe láminas
de ajo en aceite caliente, cuan-
do doren retira del fuego y es-
curre el exceso de aceite. En
una plancha con el aceite de
ajonjolí vierte dos cucharadas
de la mezcla de pollo y forma
las tortitas. Cuando doren de
un lado voltea y retira cuando
estén cocidas, escurre el ex-
ceso de grasa sobre una rejilla.
Sirve con chips de ajo y cebo-
llín. Termina con la mayonesa
y teriyaki.

70 CFN / NOVIEMBRE ’19

 EN MENOS DE 30 MINUTOS / Recetas rápidas

más recetas...
RECORTA ESTOS PLATILLOS Y PEGA EN TU REFRIGERADOR.
POR LILI DELGADO

SÁNDWICH CUBANO POLLO BÚFALO

Ilustraciones: Omar Mijangos

ARROZ FRITO CON POLLO TOSTADAS DE TINGA

cocinafacil.com.mx / CFN
71
EN MENOS DE 30 MINUTOS / Recetas rápidas

POLLO SÁNDWICH
BÚFALO CUBANO
TIEMPO: 15 MIN. TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 1 PORCIONES: 1
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA

Mezcla el pollo deshebrado con En una baguette unta mostaza,

un poco de salsa Búfalo. Rellena agrega pollo deshebrado, jamón y
una papa cocida con el pollo, queso queso suizo. Asa en un comal con
azúl y aderezo ranch. Decora con un poco de mantequilla hasta que el
cilantro o trocitos de apio. queso se derrita, sirve con pepinillos.

TOSTADAS ARROZ FRITO

DE TINGA CON POLLO
TIEMPO: 25 MIN. TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 4 PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA

Dora el pollo deshebrado con rodajas Saltea pollo deshebrado con

de cebolla. Licua 6 jitomates, de chalote, arroz cocido, salsa de soya,
cebolla, 1 cabeza de ajo, un poco de huevos revueltos, col rebanado y
chile chipotle, sal y un poco de agua. tus verduras favoritas. Decora con
Pasa la salsa a un sartén profundo ajonjolí o cebollín picado.
y deja que suelte hervor, añade el
pollo y cocina unos minutos más.
Sirve con tostadas, crema, frijoles y
queso fresco.

72 CFN / NOVIEMBRE ’19

 GAME NIGHT p.74 PAYS p.88

CARAMELO estará burbujeando

SALADO y sacando humo
TIEMPO: 30 MIN. muy caliente).
PORCIONES: 6 TAZAS
Continua cocinan-
DIFICULTAD: BAJA
do a fuego bajo
5 tazas de azúcar alrededor de 2
3 tazas de crema minutos hasta que
para batir el caramelo esté
2 barras de
suave. Agrega la
mantequilla sin
sal cortadas mantequilla, un
en cubos cubo a la vez, ba-
3 cucharadas de tiendo para que se
extracto de disuelva. Retira del
vainilla fuego y agrega la
1 cdita de sal vainilla y la sal. Cu-
de mar
bre las manzanas o
Mezcla el azúcar refrigera hasta por
con 1 tazas de 3 semanas.
agua en una olla
profunda. Colócala
en la estufa a fuego
medio alto hasta
que el azúcar em-
piece a tomar un
color ámbar alrede-
dor de las orillas de
la olla, alrededor
de 15 minutos.
Suavemente re-
vuelve la mezcla
hasta que el color
ámbar sea unifor-
me, alrededor de
un minuto más.
Reduce el calor a
fuego bajo y gra-
dualmente agrega
Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

la crema. (Ten
cuidado, la salsa

D E T E M P O R A DA
¡Postre para compartir!
Prepara con ayuda de tu familia estas divertidas manzanas
cubiertas de caramelo, ¡y cubre con tus toppings favoritos!
cocinafacil.com.mx / CFN
73
FIN DE SEMANA / Game Night

74 CFN / NOVIEMBRE ’19

Game
night!
CUALQUIERA DE ESTAS FÁCILES RECETAS PARA
COMPARTIR SON UN GANE SEGURO PARA LAS
NOCHES DE JUEGOS. ¡PUNTOS EXTRA DE SABOR!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
75
FIN DE SEMANA / Game Night

MINI
HAMBURGUESAS
(Receta en la p.81)

76 CFN / NOVIEMBRE ’19

cocinafacil.com.mx / CFN
77
FIN DE SEMANA / Game Night

78 CFN / NOVIEMBRE ’19

 E L E SS
BONPOLLO.81)
DEceta en la p
(Re
 E T AS N
O C H S CO
BR UESO ADA1)S
DE QERM ELn la p.8
M (Receta e

80 CFN / NOVIEMBRE ’19


MINI
HAMBURGUESAS
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
8 panes mini de
hamburguesas
taza de mantequilla
en cubos
1 taza de mayonesa
de chipotle
1 kg de carne molida
4 huevos
1 cebolla picada
de taza de perejil picado
16 rebanadas de queso
amarillo en láminas
1 jitomate bola en rodajas
cebolla en rodajas
lechuga italiana troceada
4 cucharadas de aceite
Mezcla la carne molida con el hue-
vo, perejil y cebolla picada, salpi-
mienta. Forma bolitas, aplana con
la mano y dora en un sartén con
aceite. Cuando dore de un lado
voltea, retira cuando esté cocida,
y agrega una rebanada de queso
sobre cada una.
Calienta los panes en un sartén
con mantequilla, unta mayonesa
en las bases, coloca hojas de le-
chuga, dos piezas de carne y termi-
na con jitomate, cebolla y la tapa
del pan.
T O M A N O TA
Recetas
BONELESS
DE POLLO
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 pechuga de pollo en cubos
2 ramas de apio en bastones
taza de salsa búfalo
taza de salsa de habanero
taza de pulpa de mango
2 cditas. de peperoncini
de taza de jugo de limón
2 tazas de harina tempura
1 taza de agua fría
1 taza de maicena
Aceite suficiente para freír
Mezcla el harina con el agua,
coloca los cubos de pollo en una
charola, salpimienta y rebosa con
maicena, pasa por la masa y fríe
en aceite caliente. Retira cuando
estén doradas y escurre el exceso
de aceite sobre papel absorbente.
Mezcla el peperoncini con el man-
go y jugo de limón. Divide el pollo
en tres partes, baña una porción
con la mezcla anterior, otra con
salsa de habanero y el resto con
salsa búfalo. Sirve por separado y
acompaña con bastones de apio.
FIN DE SEMANA / Game Night
BROCHETAS DE
QUESOS CON
MERMELADAS
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
Mermelada de fresa:
2 tazas de fresas picadas
taza de azúcar
1 limón
1 cdita. de extracto de vainilla
Mermelada de chabacano:
4 chabacanos troceados
taza de azúcar
1 taza de jugo de naranja
1 cdita. de jengibre picado
1 taza de queso de cabra en bolitas
taza de queso azul en cubos
taza de queso manchego
en triángulos
taza de queso brie en cubos
1 taza de queso provolone en
láminas delgadas
taza de queso port salud en cubos
taza de ramas de tomillo
Para las mermeladas coloca todos
los ingredientes de cada receta
en una olla pequeña y calienta
a fuego bajo durante 15 minutos
moviendos de vez en cuando, deja
enfriar. Forma brochetas con los
quesos, sirve con las mermeladas y
decora con hojas de tomillo.
cocinafacil.com.mx / CFN
81
FIN DE SEMANA / Tablas
 Tablas de
otoño
SÉ LA MEJOR ANFITRIONA CON ESTAS TABLAS
LLENAS DE SABORES IDEALES PARA LA
TEMPORADA Y ACOMPAÑA CON VINO.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
83
 AJOS EN
ALCAPARRAS
ESCABECHE
TABLA DE PEPINILLOS EN
ESCABECHE
QUESOS
Una mezcla salada
y deliciosa.

UVAS

SALAMI

PALITOS
DE PAN

QUESO
COLBY
JACK

BLUE
CHEESE

84 CFN / NOVIEMBRE ’19

 FIN DE SEMANA / Tablas

QUESO BRIE

LOMO

DIP DE
CEBOLLA

cocinafacil.com.mx / CFN
85
FIN DE SEMANA / Tablas

BOLITAS DE
MOZZARELLA

RODAJAS
DE KIWI

CARAMBOLA

QUESO
PARMESANO

JAMÓN
CURADO QUESO
BRIE

86 CFN / NOVIEMBRE ’19

 UVAS HIGOS
A LA MITAD
TABLA FRUTAL
GRANADA
Combina el dulce de las
frutas con quesos de
distintas texturas.

FRUTOS
ROJOS

PAN
TOSTADO

QUESO DE
CABRA CON
PEREJIL

cocinafacil.com.mx / CFN
87
FIN DE SEMANA / Pays

a n a d a s d e
Reb
sabor

88 CFN / NOVIEMBRE ’19

FÁCILES Y
DELICIOSOS,
ESTOS PAYS ESTÁN
HECHOS PARA
COMPARTIR CON
LOS QUE MÁS AMAS
ESTA TEMPORADA.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
89
PAY DE QUESO
CON CAJETA
TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
350 gr de harina
1 huevo
de taza de agua
100 gr de mantequilla
1 pisca de sal
2 cdas. de canela en polvo
4 paquetes de queso crema
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de vainilla
3 cdas. de grenetina hidratada
1 taza de crema batida
2 plátanos en rodajas
3 cdas. de azúcar
4 cdas. de cajeta
90 CFN / NOVIEMBRE ’19
Bate la mantequilla con el
harina, canela y sal hasta tener
una textura arenosa, agrega el
huevo, agua y bate hasta tener
una masa uniforme. Estira con
ayuda de un rodillo y coloca
en un molde para pay, hornea
a 180 ºC durante 15 minutos.
Hidrata la grenetina en un
cuarto de taza de agua tibia,
reserva. Bate el queso hasta
que acreme, agrega el azúcar,
vainilla, grenetina e integra
la crema para batir. Vierte
la mezcla en la base de pay,
agrega 4 cucharadas de cajeta
y forma espirales con un palli-
llo. Refrigera.
FIN DE SEMANA / Pays

cocinafacil.com.mx / CFN
91
FIN DE SEMANA / Pays

92 CFN / NOVIEMBRE ’19

PAY DE LIMÓN
CON MERENGUE
TIEMPO: 2.5 HORAS PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

350 gr de harina Bate la mantequilla con el hari-

1 huevo na y sal hasta tener una textura
de taza de agua arenosa, agrega el huevo, agua
100 gr de mantequilla a
y bate hasta tener una masa
temperatura ambiente
1 pisca de sal uniforme. Estira con ayuda de un
rodillo y coloca en un molde para
Para el relleno: pay. Hornea a 180 ºC durante 30
1 taza y media de jugo de minutos, espera a que se enfrié.
limón amarillo Hierve el jugo de limón con la
1 taza de mantequilla mantequilla, azúcar y yemas.
en cubos
de taza de azúcar
Cuando comience a hervir, agre-
5 yemas de huevo ga la maicena y vierte sobre la
cucharada de maicena base de la tarta, refrigera por dos
horas. Bate las claras hasta que
Para el merengue: monten, agrega el azúcar y vierte
100 gr de claras el azúcar glas de modo envolven-
100 gr de azúcar
te. Extiende sobre una charola
100 gr de azúcar glas
y hornea a 100 ºC durante 30
minutos, espera a que se enfrié
el merengue y colócalo sobre la
tarta.
cocinafacil.com.mx / CFN
93
PAY DE GALLETAS
DE CHOCOLATE
TIEMPO: 2.5 HORAS PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 tazas de galleta de chocolate Mezcla la galleta molida con batir. Cuando haya montado
molida la mantequilla y aplasta en envuelve la grenetina en la
de taza de mantequilla una base para tarta, refrigera. mezcla.Vierte sobre la base
derretida Calienta la grenetina hidra- de galleta, coloca galletas en el
4 paquetes de queso crema
tada 20 segundos en el mi- interior y refrigera durante dos
1 taza de azúcar glas
1 cda. de extracto de vainilla croondas, bate el queso crema horas, decora con la crema
1 sobre de grenetina hidratada con el azúcar glas y la vainilla, batida, más galletas troceadas,
1 tazas de crema para batir después integra la crema para frambuesas y hojas de menta.
15 galletas enteras
1 taza de frambuesas
2 tazas de crema batida en
manga pastelera
2 ramitas de menta

94 CFN / NOVIEMBRE ’19

 FIN DE SEMANA / Pays

cocinafacil.com.mx / CFN
95
CROSTATA
CON HELADO
DE VAINILLA
TIEMPO: 120 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
2 tazas de harina de trigo
de taza de azúcar
cucharada de sal
1 taza de mantequilla
4 nectarinas en gajos delgados
4 cucharadas de azúcar glas
1 taza de frambuesas
lt de helado de vainilla
96 CFN / NOVIEMBRE ’19
Mezcla en un procesador el
harina, un cuarto de taza de
azúcar, sal y mantequilla. In-
tegra a pulsos y agrega 4 o 5
cucharadas de agua fría. Ex-
tiende la masa con ayuda de
un rodillo, cubre con plástico y
refrigera durante una hora.
Mezcla las nectarinas con azú-
car, colócalas en el centro de
la base y dobla hacia adentro
los bordes. Hornea a 180 ºC
durante 20 minutos, espera
a que se enfrié y agrega las
frambuesas, helado de vainilla
y termina con azúcar glas.
FIN DE SEMANA / Pays

cocinafacil.com.mx / CFN
97
 cremas p.100 verduras p.110

AGUACATES HIERVAS
Si compraste mucho DE OLOR
porque estaba en ¿Compraste
promoción, ábrelos, mucho para una
hazlos puré y divídelo receta y te sobró?
en bolsas especiales Pícalas y mézclalas
para congelador. con mantequilla a
Puede durarte hasta temperatura ambiente.
un año y puedes Sirve en moldes para
usarlo en smoothies, hielos y congela.
salsas o aderezos. Puedes usar los cubos
para sopas, pastas o
para untar sobre pan.

Salsas o
marinados
Si preparaste mucho y
te sobró, congélalo en
cubos para hielos o en
charolas para muffins.
Así no se te echarán
a perder en
el refrigerador.
Fotografías: Getty / Por Lili Delgado

TIP EXPRÉS

Sácale provecho a los residuos

Puedes congelar prácticamente todo para disminuir el
desperdicio en tu cocina. Toma nota de estos tips.
cocinafacil.com.mx / CFN
99
100 CFN / NOVIEMBRE ’19

SOPA DE JITOMATE 1 kg de jitomate
ROSTIZADO 2 dientes de ajo picados
de cebolla picada
CON PIMIENTO 2 cdas. de tomillo fresco
TIEMPO: 40 MIN.
1 rama de romero
PORCIONES: 4
2 tazas de caldo de pollo
DIFICULTAD: BAJA
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cdas. de vinagre balsámico
1 cdita. de peperoncini
8 cdas. de aceite de oliva
Pan o croutones
taza de queso de cabra
Corta los jitomates por mitad,
coloca en una charola con el
ajo, cebolla, tomillo y romero,
baña con el aceite de oliva y
salpimienta. Rostiza a 200 ºC
durante 35 minutos, retira la
cocinafacil.com.mx / CFN
ESTAS SOPAS
Y CREMAS
ESTÁN LLENAS
DE BUENOS
INGREDIENTES Y
MUCHO SABOR.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ
piel y muele en pulsos con el
caldo de pollo. Mientras tanto
tatema los pimientos a fuego
directo, retira la piel y corta
en tiras delgadas. Marina con
balsámico y peperoncini, salpi-
mienta. Sirve la sopa y termina
con el pimiento, queso de
cabra, croutones y aceite.
101
HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE 4 tazas de calabaza mantequilla 2 cucharadas de eneldo fresco hasta que esté suave, licua y
CALABAZA en cubos 4 láminas de tocino rectifica el sazón. Dora el tocino
4 tazas de caldo de verdura taza de crema en un sartén a fuego medio hasta
CON TOCINO taza de mantequilla
TIEMPO: 40 MIN.
de cebolla picada
Fríe la cebolla en una cacerola que esté crujiente. Sirve la cre-
PORCIONES: 4 con mantequilla a flama alta, ma, agrega tiras de tocino, y ter-
baguete en croutones
DIFICULTAD: BAJA integra la calabaza, cuando dore mina con hojas de eneldo fresco,
2 cucharadas de pepita de
calabaza tostada agrega caldo de verdura, hierve crema y pepitas de calabaza.

102 CFN / NOVIEMBRE ’19

cocinafacil.com.mx / CFN
103
 HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE kg de espinaca troceada taza de almendras Fríe la cebolla y papa con man-
ESPINACA taza de mantequilla en fileteadas tequilla, cuando dore agrega la
cubos pequeños 1 taza de hojas de espinaca
CON PAPA 1 papa picada baby
espinaca y retira cuando esté
TIEMPO: 30 MIN. suave. Licua con el caldo de po-
de cebolla picada taza de parmesano rallado
PORCIONES: 4 llo y rectifica el sazón. Sirve con
DIFICULTAD: BAJA
2 tazas de caldo de pollo
o verdura rodajas de rábano, almendras,
1 rábano Candy en rodajas espinaca baby y parmesano.
cocinafacil.com.mx / CFN
105
HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE 1 coliflor en floretes Mezcla la coliflor con la cebolla y rectifica el sazón. En un sartén
COLIFLOR cebolla picada mantequilla, salpimienta y extien- caliente ralla un poco de queso
3 tazas de caldo de pollo parmesano, retira cuando dore y
ROSTIZADA o verdura
de sobre una charola y rostiza
TIEMPO: 40 MIN. a 200 ºC durante 25 minutos. deja enfriar. Sirve la crema con
taza de mantequilla derretida
PORCIONES: 4 Aparta un poco. Licua la mayoría chips de parmesano, tocino, el
1 taza de queso parmesano
DIFICULTAD: BAJA con el caldo de pollo y hierve resto de la coliflor y termina con
1 taza de tocino frito
taza de hojas de perejil hasta que reduzca un poco y hojas de perejil.

106 CFN / NOVIEMBRE ’19

cocinafacil.com.mx / CFN
107
 Al aire libre
DALE UNA BUENA DOSIS DE ENERGÍA Y BIENESTAR A TU CUERPO Y
MENTE AL AIRE LIBRE CON ESTAS IDEAS, ¡DONDE QUIERA QUE VIVAS!
POR LILI DELGADO

L
os humanos no estamos hechos para pasar
nuestras vidas en cubículos, carros y sillas de
oficina. Estamos programados para disfrutar
de la naturaleza, de acuerdo a John Ratey,
profesor en Harvard y autor de Go Wild: Free Your
Body and Mind From the Afflictions of Civilization.
El tiempo al aire libre, especialmente en movimiento,
mejora tu ánimo, agudiza tus pensamientos y te hace
sentir más calmada. Así que aprovecha el otoño para
tomar estas pequeñas aventuras al aire libre. ¡Lo más
importante es que lo disfrutes!

108 CFN / NOVIEMBRE ’19

 HEALTHYISH / Helathy Outdoors

Disfruta tu café al aire libre

Y no nos referimos a que corras con él de tu casa al coche, si
no que te des unos minutos en tu jardín o terraza para disfrutar
del sol de la mañana. Incluso cenar al aire libre puede bajar tus
niveles de cortisol (la hormona del estrés).

Sal a caminar
No tienes que escalar un
volcán, pero pasar 30 minu-
tos explorando algún parque
nacional o sendero boscoso
despejará tu mente y esta-
rás fortaleciendo tu cuerpo.
Planta algo Caminar es tan bueno como
Los jardines tienen muchos cualquier ejercicio.
más beneficios que sólo de-
corativos, de acuerdo a una
investigación del Journal of
Public Health en Estados
Unidos, la gente que toca la
tierra tiende a ser más feliz y
saludable. Y no te limites si no
tienes un jardín, las macetas Lleva tu
interiores o los jardines botá- clase de yoga
nicos también cuentan. al jardín
Prueba cambiar de vez en
cuando tu clase de yoga o
pilates si ya te sabes los mo-
vimientos, puedes hacerlo en
tu jardín a primera hora de la
Date un break mañana, y créenos, lo disfru-
Evita el agotamiento de la tarde en la oficina con una tarás mucho más.
caminata de 15 minutos a la hora de la comida. Un estu-
dio descubrió que eso es todo lo que se necesita para
tener una mejor concentración y menos fatiga durante
el día laboral. ¿Quieres un extra? Toma las escaleras en
lugar del elevador.

Visita pueblos
cercanos
En México hay muchos
pueblos mágicos con
Ilustraciones: Getty Images
Quítate los
zapatos
Caminar descalzo por el
jardín o la playa si tienes una
cerca, es muy beneficioso
para tus pies, ya que tus mús-
culos tienen que esforzarse

mucho que ofrecer, y qué más, y eso los fortalece.

mejor que recorrerlos
caminando un fin de se-
mana. Además, la mayoría
ofrecen tours a pie de
leyendas, arquitectónicos
o incluso gastronómicos.

cocinafacil.com.mx / CFN
109
110 CFN / NOVIEMBRE ’19
SÁCALE PROVECHO
A LAS VERDURAS DE
TEMPORADA CON
ESTAS RECETAS
CALIENTITAS Y
DELICIOSAS.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
111
HEALTHYISH / Falling for it!

Ca

mo
te
ros
tiza
do c
on tahini p.117

112 CFN / NOVIEMBRE ’19

 17
p.1
do

a
tin
ra
ag
pap
é de
Pur

cocinafacil.com.mx / CFN
113
HEALTHYISH / Falling for it!

114 CFN / NOVIEMBRE ’19

 adas con ajo y nuez p. 117

115
salte
lgas

cocinafacil.com.mx / CFN
e
Ac
116 CFN / NOVIEMBRE ’19

CAMOTE
CAMOTE
ROSTIZADO
CON TAHINI
TIEMPO: 40 MIN
PORCIONES: 4-6
DIFICULTAD: BAJA
3 camotes
4 cucharadas de tahini
taza de jugo de limón
taza de agua
1 taza de granada fresca
2 cdas. de almendra
fileteada y pelada
4 cdas. de aceite de oliva
1 chile jalapeño en rebanadas
1 taza de hojas de cilantro
Corta los camotes en trozos,
agrega el aceite de oliva y
salpimienta. Extiende so-
bre una charola y hornea a
200 ºC durante 25 minutos.
Mezcla el tahini con el jugo
de limón y agua, salpi-
mienta. Sirve los camotes,
baña con la salsa anterior y
termina con el resto de los
ingredientes.
T O M A N O TA
Recetas
PAPA
PURÉ DE PAPA
GRATINADO
TIEMPO: 60 MIN
PORCIONES: 4-6
DIFICULTAD: BAJA
4 papas
taza de mantequilla
1 taza de leche
2 cucharadas de perejil
picado
taza de panko
1 taza de queso manchego
rallado
taza de queso parmesano
rallado
Cuece las papas en agua
hirviendo con sal hasta que
estén suaves. Mientras están
calientes retira la cáscara y
aplasta con la mantequilla y
leche, salpimienta e integra
el queso manchego. Vierte
en un refractario y agrega el
parmesano, panko y perejil.
Hornea a 180 ºC durante 15
minutos.
HEALTHYISH / Falling for it!
ACELGA
ACELGAS
SALTEADAS CON
AJO Y NUEZ
TIEMPO: 20 MIN
PORCIONES: 4-6
DIFICULTAD: BAJA
2 manojos de acelga
arcoíris troceada
1 taza de nuez
1 taza de granos de
elote amarillo
1 taza de cherries partidos
a la mitad
3 dientes de ajo picados
de aceite de oliva
Saltea los tallos con el ajo y
aceite de oliva, integra el elo-
te, cherries y nuez, y cuando
comiencen a dorar agrega
las hojas y salpimienta.
BETABEL
BETABELES
ROSTIZADOS
CON JOCOQUE
TIEMPO: 60 MIN
PORCIONES: 4-6
DIFICULTAD: BAJA
kg de betabeles de colores
1 taza de jocoque
4 cucharadas de aceite
de oliva
de cebolla morada picada
4 cucharadas de pepita
verde
3 cucharadas de vinagre
balsámico
2 cucharadas de
hierbabuena picada
Cuece los betabeles en agua
hirviendo hasta que estén
cocidos, pela y corta en
cuartos, agrega el balsámico
y aceite de oliva, salpimienta.
Hornea a 180 ºC durante 20
minutos. Sirve los betabeles
sobre una cama de jocoque,
termina con la pepita, cebo-
lla morada y hierbabuena.
cocinafacil.com.mx / CFN
117
 paso a paso p.120
Fotografía: Grosby / Por Lili Delgado

TIP EXPRÉS
Frijoles con sabor casero
Para darle un extra de sabor y textura a los frijoles de lata o bolsita, sólo tienes que
agregarles mantequilla derretida, sofreírlos un poco, ¡y listo! Tendrás frijoles que parecerán
recién hechos y nadie sospechará de todo el tiempo que ahorraste en la cocina.
cocinafacil.com.mx / CFN
119
COCINA 101/ Like a Pro

CLASE DE COCINA

Puré de calabaza
La mayoría de los panes o pays de esta temporada lo
llevan, así que mejor ahórrate el gasto de la lata de
puré y prepáralo en casa con ingredientes naturales.
TIEMPO: 90 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA

ingredientes
2 calabazas medianas
Mantequilla derretida

paso a paso
Parte las calabazas a la mi-
tad y retira el relleno con
ayuda de una cuchara.
Coloca sobre papel en-
cerado sobre una charola
para hornear, y barniza
con mantequilla. Hornea
a 180 ºC por 40-50 mi-
nutos o hasta que metas
un tenedor a la calabaza
y se sienta suave. Deja
enfriar la calabaza. Una vez
fría, coloca la pulpa en un
tazón (si usarás licuadora
de mano) o en el vaso de
la licuadora o procesador
de alimentos. Esta se debe
desprender casi por com-
pleto a la hora de enfriar-
se. Mezcla hasta conseguir
la consistencia deseada.

*TIP
No es necesario agregar
azúcar, ya que al hornear-
se se carameliza.

120 CFN / NOVIEMBRE ’19

 CLASE DE COCINA

Barras de almendra
Para regalar o para disfrutar en casa, este
sencillo postres es adictivo y delicioso.
TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA

ingredientes
100 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
en cubos
4 cucharadas de agua
100 gramos de almendras
fileteadas

paso a paso
Coloca el azúcar, mante-
quilla y agua en un sartén
antiadherente y mezcla
hasta que se disuelva el
azúcar. Luego incrementa
el calor y deja que hierva
de 4 a 5 minutos hasta
conseguir un color café
dorado. Agrega las almen-
dras, mezcla, vierte sobre
un papel encerado y apla-
na. Deja enfriar y corta en
trozos.
Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

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 hogar deco SPA EN CASA p.124 WISH LIST p. 126 MANDALA p.128

Algo tan
simple como tu
café favorito en las
mañanas hace la
diferencia.

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c h a pa
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Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

L E T ’ S H YG G E
Santuario en casa
Directo de Dinamarca, hay un movimiento establecido entre los lugareños llamado “hygge”, que
consiste en pasar tiempo en tu casa, consentirte y que lleva la palabra acogedor al siguiente nivel. Así
que si quieres ponerlo en práctica, empieza con los tips y must haves de las siguientes páginas.
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HOGAR / How to...
1
Hazte un
baño de tina
Deja que tus preocupaciones
se vayan por el drenaje con tu
propio ritual de baño, inspirado
por el estilo de vida holístico en
la India llamado Ayurveda. El cual
usa el olfato, el tacto, la vista y
los sonidos para crear un efecto
relajante en el sistema nervioso.
2
Primero, crea
el ambiente
Baja las luces, prende una
vela, y vierte un par de gotas de
un aceite esencial relajante de
lavanda en un difusor.
3
Luego,
prepara
el agua
Agrega sales de baño, aceites o
una leche hidratante de coco.
“Los productos para el baño
con aromaterapia restauran el
Crea un
spa en
tu baño
¿SABÍAS QUE LAS MUJERES PASAMOS AL MENOS
9 HORAS A LA SEMANA EN NUESTRO BAÑO? HAZ
DEL TUYO UN OASIS CON ESTAS IDEAS.
POR LILI DELGADO
124 CFN / NOVIEMBRE ’19
balance de tu mente, cuerpo y
espíritu”, dice Kim Rossi, direc-
tora del spa en Shankara.
4
Exfólialo
todo
Consiente a tu cuerpo
con un exfoliante suave y con
olores cítricos para deshacerte
de la suciedad, células muer-
tas y cualquier pensamiento
negativo.
5
Termina
el ritual
Cuando termines de
relajarte, sécate y aplica un acei-
te corporal de pies a cabeza.
Conectar así con tu cuerpo te
ayudará a sentirte más centrada.
6
Go Green
Ponle vida extra a tu
baño. Las plantas como el
aloe vera, los cactus, y la hiedra
Ilustraciones: Getty Images / Cortesía de las Marcas
se dan en lugares húmedos. “Si tu
baño tiene muy poca luz, prueba
usando plantas artificiales—las
hojas de monstera y las hojas de
palma son un favorito” dice la
estilista de interiores con base en
Vancouver, Brittany Shmyr. Leche de coco
(Hervibore en
Amazon,PPV)

MUST TRY!
Cómo mejorar
tu ánimo Difusor
¿Qué emoción quieres proyec- (SpaRoom en Bed,
tar? El color de tu baño puede Bath & Beyond)
ayudar.

*Siéntete en calma
Imagínate en la playa, eso relaja,
¿cierto? Opta por colores
verdes claros, azul del mar y
neutrales arenosos.

* Ponte de buen humor

Atrae vibras positivas con rosas,
verdes y naranjas. Prueba con
bloques de color en el baño en
estos tonos o incorpóralos en tu
decoración.

* Libera tu creatividad
¿Por qué no ponerte en el
mood? Shmyr recomienda azul
cobalto y verdes oscuros en
tus accesorios para inspirarte,
en especial si tu trabajo tiene
relación con el arte o el diseño.

* ¡Despierta!
Date un shot extra de energía
con un amarillo brillante como
el sol.
Aceite corporal
Aceite de lavanda (Fresh, $960)
(SpaRoom en Bed,
Bath & Beyond,
$379)
¿Sin tina? No importa
Para una súper regadera,
“compra un manojo de eucalipto
de tu florista local, amarra las
puntas con un hilo y cuélgalas
de tu regadera”, dice Shmyr.
Exfoliante
“Cuando el vapor le llegue al (Bath & Body
eucalipto, llenará el ambiente Works, PPV)
de tu baño con un aroma fresco
y relajante”.

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HOGAR / Deco: Get the look

Difusor
(Nordstrom.
com, PPV)

Taza
(Threshold
para Target.
com, $106)

Mascarilla (Peter Thomas Roth, $1,920)

WISH LIST

LITTLE
LUXURIES
CONSIÉNTETE CON ESTOS MUST HAVES QUE
MEJORARÁN TU ÁNIMO TODOS LOS DÍAS.

Vela (Diptyque en El Palacio, $450)

Pantuflas
(UGG,
PPV)

126 CFN / NOVIEMBRE ’19

 Rodillo de
cuarzo
(Herbivore
en Ama-
zon, PPV)

Cobija (H&M Home, $1,199)

Enfriador
de vinos
(Vinglace
en Nords-
trom.com,
$1,899)

Roll on para
masajes
(Bath and
Body Works,
PPV)
Sales (Bath and Body Works, PPV)

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HOGAR / Mandala

Fotografías: GettyImages

128 CFN / NOVIEMBRE ’19