Gastronomía garífuna

Ceviche de caracol
El caracol de mar es cortado en trocos péquenos y luego cocido en puro zumo de limón indio, se
le agrega cebolla, tomate, hierbas frescas y condimentos (el culantro es parte indispensable).

Tapado
Es una excepcional sopa de mariscos (langosta, cangrejo, pescado, camarones, calamar y caracol).
Los mariscos son primero remojados en margarina con ajo y cebolla hasta que despiden su sabor
luego se les agrega la crema de coco (agua de coco licuada con carne de coco hasta formar un
líquido espeso) y se le da un hervor, en ese momento se le agregan las rodajas de plátano verde y
la secreta sazón.

Sopa de Caracol
El caracol fresco se saca de su concha. La carne de caracol es de color blanco nacarada y es
sumamente dura, motivo por el cual los cocineros la ablandan pegándole con una piedra, luego es
cocinada con cebolla y ajo en aceite de coco. Al alcanzar su punto de cocimiento ideal se le agrega
la crema de coco y se le agregan las especies. Mariscos, Camarón al coco, Pescado al coco, Caracol
al coco.
Rice & beans
Es un acompañamiento exquisito de frijoles, arroz y no puede faltar la leche de coco este platillo
no puede faltar dentro de su gastronomía.

Arte garífuna
Para compartir esta nota utiliza los íconos que aparecen en el sitio. Los tambores del pueblo
garífuna han significado más que un instrumento musical para muchos habitantes de la Costa
Caribe de Nicaragua, independientemente de su afiliación étnica. El sonido contagioso que
proviene de los tambores ha llenado de alegría muchos eventos culturales en la región, haciendo
que niños, jóvenes y adultos bailen al ritmo de su sonido.
Muchos han cuestionado sobre la fabricación de estos tambores, aludiendo sentir la necesidad de
conocer más sobre su elaboración de forma artesanal. Por ello y en el marco del Programa
financiando por el Fondo Español para el logro de los Objetivos del Milenio, “Revitalización cultural
y desarrollo productivo creativo de la Costa Caribe de Nicaragua”, la Universidad URACCAN,
UNESCO, el Instituto Nicaragüense de Cultura, Consejo y Gobierno Regional de la Región
Autónomo del Atlántico Sur, han organizado un curso en la ciudad de Bluefields, por un periodo de
tres días (9, 10 y 11 de febrero, 2012) orientado para dar a conocer el secreto detrás de la
fabricación de los tambores garífunas.

Cultura de los garífuna

Es un pueblo heredero de la cultura caribe insular, comenzando por su idioma, el cual es fruto de
la fusión entre el arawak y el kalinagu. Se ha mantenido el dugu como religión animista, surgida
del sincretismo de la religión de los kalinagus y el animismo ejercido por los pueblos bantu,
además de algunos rituales cristianos.
El culto a los ancestros es la base esencial del equilibrio vital de la comunidad garífuna. A la fecha
se conserva en las comunidades la figura de los Buyeis – guías espirituales- los que se encargan de
establecer el origen de las enfermedades, además de ser mediadores ante los espíritus de los
ancestros, y cumplen un papel como consejeros en las dificultades cotidianas.
Los rituales del culto a los muertos en las comunidades se acompaña con un repertorio de
canciones y danzas, las cuales son evidencia de la cultura de sus ancestros indígenas y africanos.
Para entender el mestizaje afro-indígena presente en los Garífunas, que les trasmite ciertos rasgos
culturales hay que tomar en cuenta varios aspectos que le caracterizan
Garífuna Indígenas de Honduras El Pueblo Garífuna posee una cultura e historia muy antigua,
misma que a pesar de los acontecimientos vividos no ha cambiado mucho en los últimos años.
Aún mantienen viva su lengua, sus costumbres y sus tradiciones como ser: la música, el baile, su
religión, ceremonias, comida, bebidas, etc.
Bailes y Danzas Garífunas
 Punta
 Parrandas
 Mascarones
 El barreño
 El Sueñito
 Baile de los Moros o Cristianos (Baile de las tiras)

Cosmovisión
Para la comunidad garífuna Dios es el ser supremo, el padre todo poderoso, creador y hacedor de
todo lo que les rodea. Es ser humano es un elemento fundamental en la naturaleza al igual que la
tierra, el mar , las montañas y los ríos, a los cuales se les rinde culto, ya que de ellos se obtiene lo
necesario para vivir.
Los rituales y ceremonias incluyen el culto a los ancestros. Los abuelos y abuelas son los
encargados de transmitir de una generación a otra los conocimientos y tradiciones ancestrales. En
la comunidad garífuna existe un guía espiritual llamado buyei, a quien se le rinde respeto y es el
enlace con los ancestros. El buyei es quien organiza y dirige las ceremonias y ritos.

Rito del bautismo: Por el agua del bautismo, el niño (a) queda protegido (a) gracias a esa
protección que lo envuelve contra los malos espíritus, las envidias y el mal de ojo. El agua como
símbolo cosmogónico es receptáculo de todo lo que es vida. Gariahati El gariahati es un adivino,
debe descubrir las causas de las aflicciones de las personas. El método más usual consiste en
poner una calabaza medio llena de agua y mirar dentro de ella a la luz de una candela. Se cree que
después de pronunciar una fórmula mágica puede verse reflejada en el agua cualquier
escenadistante. Una variante es llenar la calabaza con agua y mirar dentro de ella a la luz de la
luna llena o usar un espejo. Mitos: Caer en poder de una entidad sobrenatural maligna es un
riesgo que los garífunas correna menudo, pues de acuerdo a sus tradiciones, hay innumerables
seres que acechan al hombre en cada etapa de su vida. En los ríos muchas cascadas sirven de
refugio a seres fantásticos, los agáyuma, que pueden aparecerse bajo la forma de un cocodrilo o
de un cangrejo, pero por lo general toman la forma de una bella mujer de piel clara y pelo verde.