INFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

PRÁCTICA No. 3
ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

Ana Gabriela Bastidas Campaña, Bibiana Portillo, Eliana Rocío Pantoja;

Portillo, Sharon Daniela Grisales Yela, Ofir Liliana Pastas Caipe.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,

Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: Pasto,
Pasto- Colombia. Tutor de laboratorio: Mag.GENNY MERA CORDOBA
geny.mera@unad.edu.co

Fecha de CEAD de
Noviembre 24 de 2019 CCAV Pasto
entrega entrega
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Estudiante Correo electrónico estudiante Código de
tutor campus
campus
Ana
Gabriela
angabas@hotmail.com 67010421 1 geny.mera@unad.edu.co
Bastidas
Campaña
geny.mera@unad.edu.co
Bibiana
Bibianasantarosa93@hotmail.com 1004635473 1
Portillo
Eliana geny.mera@unad.edu.co
Roció
Elianapantoja1997@gmail.com 1086019556 1
Pantoja
Portillo
Sandro geny.mera@unad.edu.co
Antonio kikeorbemejia@gmail.com 1084846503 1
Orbes Mejia
Sharon geny.mera@unad.edu.co
Daniela
sdfrizalezy@unadvirtual.edu.co 1085315089 1
Grisales
Yela
Ofir Liliana geny.mera@unad.edu.co
Pastas Ofirlilianap.hotmail.com 59797243 1
Caipe
 1. INTRODUCCIÓN

La Química Orgánica estudia los compuestos que contienen Carbono, sin

embargo, no todos los compuestos que contienen carbono son Orgánicos.
Existen agrupaciones de átomos que les confieren a los compuestos
orgánicos sus características químicas, o capacidad de reaccionar con
otras sustancias específicas, son los llamados grupos funcionales. La
mayor parte de las sustancias Orgánicas solo se componen de Carbono,
Oxígeno e Hidrógeno, pero la forma en que están enlazado estos
elementos pueden dar origen a distintos compuestos, que pertenecerán a
distintos Grupos funcionales.

2. OBJETIVOS

2.1. GENERAL
Analizar compuestos orgánicos oxigenados en cuanto a reactividad y
comportamiento.

2.2. ESPECÍFICOS
1- Determinar la reactividad de algunos aldehídos y cetonas a través
de pruebas de análisis.
2- Identificar características químicas específicas de cada grupo de
sustancias.
 3. MARCO TEÓRICO

FORMACIÓN DE FENILHIDRAZONAS

La fenilhidrazina forma con los aldehídos y cetonas derivados sólidos de

color amarillos denominados fenilhidrazonas. El reactivo este ensayo es
la 2,4 dinitro-fenilhidrazina dando lugar a precipitados rojizos o amarillo
anaranjado con aldehídos y cetonas.

ENSAYO FEHLING
Este reactivo se utiliza para la determinación de azúcares reductores.
Consiste en dos soluciones acuosas:
Sulfato cúprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1000 ml.
Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solución de
hidróxido de sodio al 40 %, 3 g; agua, hasta 500 ml.
El ensayo de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo
carbonilo de un aldehído.

ENSAYO DE BENEDICT
El reactivo de Benedict está compuesto por:
-Sulfato cúprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.

La evidencia de la reacción de Benedict es la formación del precipitado

Ion Cuproso (Cu2O).
La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, en la
reacción de Benedict, se puede reducir el Cu2+ que presenta un color
azul, en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico)
es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a
su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo
ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O), que precipita de la
solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo
considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor

ENSAYO DE TOLLENS
El ensayo de Tollens utiliza como reactivo una disolución amoniacal de
plata, con presencia de un aldehído se produce un precipitado de plata
elemental en forma de espejo de plata.
El reactivo debe ser preparado en el momento y nunca almacenado por
más de un par de horas. Después de realizar el test, la mezcla resultante
debe ser acidificada con ácido diluido antes de ser desechada. Estas
precauciones previenen la formación del altamente explosivo fulminato
de plata, que es fundamentalmente, AgCNO

ENSAYO DEL HALOFORMO

Cuando se usan yodo e hidróxido de sodio como reactivos, una reacción
positiva produce yodoformo. El yodoformo (CHI3) es una sustancia de
color amarillo pálido. Debido a su elevada polarizabilidad, por sus tres
átomos de yodo, es un sólido a temperatura ambiente (confróntese con
el cloroformo y el bromoformo). Es insoluble en agua, y tiene un olor a
antiséptico.
 4. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO
Formación de fenilhidrazonas

FORMACIÓN DE
FENILHIDRAZONAS

Tome

Un tubo de ensayo Por cada

limpio y seco. sustancia, que
va a analizar

Márquelo

BENZALDEHIDO ACETALDEHIDO ACETONA

Adicionar

0,5ml 2,4 dinitro-

fenilhidracina

Agite

Registrar los
tiempos de
Un tiempo de aparición de los
máximo 10 Hasta
precipitados
minutos
 Reacciones de oxidación (diferenciación entre aldehídos y
cetonas)

a. Ensayo de Fehling

Añada a cada BENZALDEHIDO,

tubo 0,5mL de Añadir ACETALDEHIDO Y
solución de ACETONA
Fehling A

Marcar

Un tubo de ensayo
limpio y seco

Más Tome

Es ensayo
0,5mL de
positivo
solución de
ENSAYO
Fehling B.
DE
FEHLING

Amarillo-naranja
de óxido cuproso
Agitar

Coloque los
3
tubos en un
Durante minutos
baño de agua
hirviendo Un
precipitado
b. Ensayo de Benedict

Indicativo de presencia
de aldehído

Es
Un tubo de ensayo
limpio y seco por De coloración a
cada sustancia color rojizo-cobre

BENZALDEHIDO,
ACETALDEHIDO
Y ACETONA

Un cambio

2mL del reactivo

Adicione
de Benedict. Registrar
los
resultados

Caliente

En un baño de
agua hirviendo

Por Tres minutos Observar

c. Ensayo de Tollens

ENSAYO
DE
TOLLENS

Tome un tubo de
ensayo limpio y seco.

2mL del BENZALDEHIDO,

reactivo Agregar
ACETALDEH IDO Y
de Tollens ACETONA
Por

Agitar

Espejo de
Dejar reposar
por 10 La aparición plata o
precipitado Es un resultado
minutos.
negro. positivo.
3. Detección de hidrógenos α (alfa) - Ensayo del haloformo

ENSAYO DEL
HALOFORMO

Tome un tubo de
ensayo limpio y seco

Adicionar

0.5 BENZALDEHIDO,
ml ACETALDEHIDO Y
Agregar 3 gotas de
ACETONA
hidróxido
de sodio al
10%

Observar Adicione 8 gotas

de la solución de
Un yodo – yoduro de
potasio Agitar
precipitado
amarillo

Indica

ENSAYO
POSITIVO
RESULTADOS Y CÁLCULOS

Formación de fenilhidrazonas

Sustancia Tiempo Color Solubilidad Características

analizada de
reacción
Benzaldehído 2 minutos Amarillo Insoluble Se formaron
intenso burbujas o
grumos
Acetaldehído 2 minutos Amarillo Soluble Ninguna
claro
Acetona 2 minutos Amarillo soluble Ninguna
claro

NOTA: Positiva para las tres sustancias analizadas

2. Reacciones de oxidación (diferenciación entre aldehídos y
cetonas)
Ensayo de Fehling

Sustancia Tipo Color Características

analizada ensayo
(+)o (-)
Benzaldehído Positivo Amarillo Aromático no
naranja tiene hidrogeno,
no precipitado
Acetaldehído Positivo Precipitado Ninguna
amarillo
naranja
Acetona Negativo Sin Ninguna
precipitado
 Ensayo de Benedict

Sustancia Tipo Color

analizada ensayo
(+)o (-)
Benzaldehído Positivo Rojizo-
cobre
Acetaldehído Positivo Rojizo-
cobre
Acetona Negativo No cambia

Ensayo de Tollens
Tipo
Sustancia
ensayo
analizada
(+)o (-)
Benzaldehído Negativo
Acetaldehído Negativo
Acetona Positivo
 3. Detección de hidrógenos α (alfa)

Ensayo del haloformo

Sustancia Tipo Precipitado

analizada ensayo
(+)o (-)
Benzaldehído Positivo Amarillo
Acetaldehído Positivo Amarillo
Acetona Negativo No presenta

5. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Para esta práctica se corrobora lo estudiado y plasmado en la guía dado

que los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de
oxidación.
Para que exista una reacción de reducción-oxidación, en el sistema debe
haber un elemento que ceda electrones, y otro que los acepte:
El agente oxidante es aquel elemento químico que tiende a captar esos
electrones, quedando con un estado de oxidación inferior al que tenía, es
decir, siendo reducido.
El agente reductor es aquel elemento químico que suministra electrones
de su estructura química al medio, aumentando su estado de oxidación,
es decir, siendo oxidado.
Cuando un elemento químico reductor cede electrones al medio, se
convierte en un elemento oxidado, y la relación que guarda con su
precursor queda establecida

6. CONCLUSIONES

Los aldehídos y las cetonas reaccionan con una gran variedad de

compuestos, pero en general los primeros son más reactivos que las
cetonas. Los químicos han aprovechado la facilidad con que un aldehído
puede oxidarse para desarrollar varias pruebas visuales para su
identificación. Las pruebas de detección de aldehídos más usadas son las
de Tollens, Benedict y Fehling

Los aldehídos y cetonas son producidos por la oxidación de alcoholes

primarios y secundarios, respectivamente. Por lo general, los aldehídos
son más reactivos que las cetonas y son buenos agentes reductores. Un
aldehído puede oxidarse al correspondiente ácido carboxílico; en cambio,
las cetonas son resistentes a una oxidación posterior.

7. REFERENCIAS

https://www.ecured.cu › Oxidación
www.quimicaorganica.net › ALDEHIDOS Y CETONAS
https://www.academia.edu/32133518/PROPIEDADES_QUIMICAS_DE_L
OS_ALDEHIDOS_Y_CETONAS