Las personas que manipulan alimentos son una de las principales fuentes de

contaminación. Los seres humanos albergan gérmenes en ciertas partes de su cuerpo

que pueden transmitirse a los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar
enfermedad. La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes del
cuerpo humano a las que se debe prestar especial atención cuando se manipulan
alimentos. También debe tenerse especial cuidado con los cortes o heridas, con el tipo
de ropa que se utiliza durante el trabajo, con los objetos personales y con los hábitos
higiénicos en general. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en
elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los
consuma. Hemos visto también que esto ocurre cuando en el proceso de producción y
manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de
elementos biológicos como químicos ajenos al alimento en sí. Cuando esto ocurre es
porque, en algún momento del proceso, no se han seguido correctamente las reglas y
normas de higiene alimentaria en la manipulación de estos alimentos. Es importante
apuntar también que, aun siendo accidentales, de estas intoxicaciones se pueden
derivar consecuencias para los responsables de la contaminación, siendo más graves
si el personal que manipula los alimentos no ha recibido una correcta formación al
respecto, por tal motivo, se deben cumplir todas las prácticas de higiene y medidas
para la protección de nuestra salud y nuestra vida.
En el mismo orden de idea, el procedimiento de lavado de las manos son los
siguientes:
 Moja tus manos con agua tibia.
 Aplica una pequeña cantidad de jabón.
 Frota las palmas de sus manos (lejos del agua)
 Frota tus dedos y los pulgares.
 Frota las uñas en las palmas de tu mano.
 Frota la parte posterior de cada mano.
 Enjuaga con agua limpia.
 Seca con una toalla limpia o con papel.
Con tanto que hacer, es fácil olvidarse de lavarse las manos. Así que trata de hacerlo
una rutina para que te quede el hábito, no siempre se puede tener agua y jabón
cuando se está fuera de casa, pero esto no es excusa para la falta de higiene, se
debe aplica una pequeña cantidad de alcohol en gel a la palma de su mano y frotar
ambas manos hasta que se vaya por completo. Esto es especialmente útil antes de
comer, y si has estado en lugares concurridos como tiendas, parques o el transporte
público.
En otro orden de idea, los accidentes laborales acaban con la vida e incapacitan a
cientos de trabajadores en todo el mundo, la población no parece tomar real
conciencia acerca de esta grave problemática. Razón por la que cada vez son más las
entidades que insisten en la importancia de evitar accidentes en el trabajo con el fin
de prevenir accidentes de labor en nuestras actividades diarias esto se puede prevenir
siguiendo estas recomendaciones:

 Mire siempre por dónde camina, poniendo especial atención si carga elementos
pesados.
 Tome precauciones si debe transitar por superficies húmedas y resbaladizas.
 Preocúpese por el orden y limpieza del área de trabajo.
 Si existe un derrame de algún líquido, colabore con la limpieza de las áreas de
trabajo y zonas de tránsito de personas.
 Usar los recipientes para los desechos orgánicos y de reciclaje. Por favor
 identifique y clasifique la basura
 Nunca deje elementos sobresalientes ni cajones abiertos y evite los obstáculos
en espacios de tránsito de personas.
 Mantener los accesos, vías de ingreso y salida libres de obstáculos.