“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL

CIUDADANO”
 La jalea es una gran fuente de
energía. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
TRUJILLO - SEDE HCO
 El mango es una fruta que tiene
mucho aporte nutricional y
además de eso tiene
propiedades beneficiosas para
la salud del ser humano.

 La idea de que la jalea como un

alimento poco saludable no es
acertada ya que esta tiene
muchos beneficios para la
ING. AGROINDUSTRIAL
salud.
IV CICLO

Flujo de operaciones para la 2017

elaboración de jalea.
La jalea es un gel comestible dulce o
salado, obtenido mediante la adición
de gelatina o pectina. Son preparaciones
a base de frutas, ricas en pectina, cocidas
con azúcar, de consistencia espesa pero
transparente. Como es de conocimiento
público el mango contiene los siguientes
nutrientes: hierro, proteínas, calcio, fibra,
potasio, yodo, zinc, carbohidratos,
magnesio, sodio, vitamina A, vitamina B1,
vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5,
vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9,
vitamina B12, vitamina C, vitamina D,
vitamina E, vitamina K, fósforo, 61,13 kcal.
de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,45 g. de
grasa, 12,50 g. de azúcar y 0 mg. de
purinas.
El mango también posee muchos
beneficios para la salud, entre los
principales tenemos que ayudar a la
digestión, previene cáncer, controla la
acidez estomacal, ayuda a la salud
cardiaca y además ayuda combatir la
anima.
Aprovechando tantos buenos beneficios
que posee el mango, hemos tomado en
cuanta esta oportunidad para elaborar
este ambicioso proyecto que nos dará las
facultades necesarias para satisfacer una
nueva necesidad para el mercado.
 A la vista de los datos obtenidos;  Jugo de mango (cantidad
la jalea elaborada tiene muy aproximada de 2830.19 g)
buena calidad es un producto  Pectina 23.58g
100% natural y apto para el  Azúcar blanca 2476.42g
consumo humano.  Envases de plástico con tapa
 Licuadora
 La jalea es una gran fuente de  Olla y cuchara de palo
energía, ya que aporta glucosa y  Cuchillo y colador
grasa, lo que la hace idónea para  Deposito
consumirla antes de realizar
alguna actividad física.
 Uno de los beneficios de la jalea
es que se elabora con la piel y la
pulpa de la fruta, por lo que
estamos consumiendo la pieza  Balanza analítica
de fruta entera. Esto hace que  Vasos de precipitación
sea una fuente rica en fibra y que  Cocina
ayude al funcionamiento del  Termómetro
sistema digestivo.
 La jalea bien elaborada puede
formar parte, si la consumimos de
forma adecuada, de una dieta
equilibrada y saludable.