LOCRO DE LANGOSTINOS

∗ El Locro e s u n gui s o q u e s e p u e d e p r e p a r a r d e m u c h a s fo r ma s y
est as v arían d e a c u e r d o a los i n g r e d i e n t e s q u e p r e d o m i n a n e n c a d a
r e g i ó n ( Andes), p u e d e s e r p r e p a r a d o c o n m a í z o trigo b l a n d o ,
p o r o t o s , papas, zapallo; distintos ti po s d e c a r n e , esp e ci a s varias y
otros i ng r e d i e nt e s . El Locro d e C a m a r o n e s n a c e e n el siglo XIX-
elaborado c o n zapallo, ha ba s, maíz v erde, cebollas , b o g a s s ecas
d e s h i l a c h a d a s ( pez d e a g u a d u l c e m á s p e q u e ñ o q u e el s u c h e ),
c a m a r o n e s f rescos y q u e s o r e b a n a d o . F u e r a d e f u e g o s e le a gr eg a
hoj as d e cebolla, b l e d o s o lliclla, paico, h u a c a t a y y r o c o t o .

PLATO DE FONDO

FACTOR MULTIPLICADOR:
 Locro criollo
 Yaguarlocro

 PRODUCTOS AUTOCTONOS:

ZAPALLO HUACATAY PEREJIL

CEBOLLA PAPAS ARVEJAS

CHOCLO CULANTRO LIMON

AJI AMARILLO