Unidad 1

MEDICIÓN EN EL TRABAJO

FASE 2: ANALIZAR PROCESO PRODUCTIVO Y ELABORACION DE DIAGRAMA DE FLUJO,

SIPNOTICO, DE RECORRIDO E IDEF0

Presentado a:

AUGUSTO CASTRO

Estudiante
JUAN CAMILO MOYA VANEGAS
Código: 1113676774
NATALIA DAYAHAN QUINTERO VELASQUEZ
Código: 1112626546

NESTOR ORLANDO POSSO COBO

Código: 94327927

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
GRUPO: 8
OCTUBRE 2019
PALMIRA
 INTRODUCCIÓN

En este trabajo colaborativo se exteriorizan algunos conceptos correspondidos a los diferentes

procesos que se llegan a presentar en una industria, empresa en crecimiento o micro empresa,
principalmente en la elaboración, distribución de fruta, teniendo en cuenta la calidad del producto
terminado, reducción de procesos, producción, empaques y distribución. Estos aspectos dichos
anteriormente son analizados mediante la representación de los procesos que intervienen en las
actividades productivas las cuales se verán representadas mediante diagramas.

Además de ello se identifican posibles problemáticas y algunas alternativas para corregirlas

mediante nuevas técnicas, metodologías e incorporación de maquinaria más moderna.
OBJETIVOS

General:

 Razonar la importancia de la implementación de diagramas y de más herramientas a

disposición de la productividad en la industria.

Específicos:

 Constituir procesos productivos en diagramas de flujo, recorrido y sinóptico.

 Realizar un comparativo para destacar similitudes y diferencias en los procesos.
COMPONENTE INDIVIDUAL
Anexo 1 Fase 2 - Analizar Proceso Productivo y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de
Recorrido e IDEF0
Juan Camilo Moya

1 Nombre de la Empresa Frutería Virtual

Representante Legal GRUPO COLOMBEIA

Oficinas y bodegas , Colombia

sector de la boquilla avenida 1 frente al mar,
3 Dirección Física Cartagena: cra 69-# 64 h 26

4 Dirección Virtual Fruteriavirtual.blogpot.com

Contacto fruteriavirtual@gmail.com

6 Actividad Económica Producción y comercialización de frutas

7 Proceso Productivo Embalaje de la fruta

Seleccionado

Anexo 2 Fase 2 - Analizar Proceso Productivo y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de Recorrido e IDEF0

Banano, manzanas, arándanos, peras,

peras, entre otras
1 Insumos

Agua

Ácido sorbico

Papel bond

Cajas de cartón

Papel film

Basculas
2 Maquinaria y equipos Lavados

Mesas

Cepillos

Estivas

Tarros de basura

Encargados de cargue y descargue

Cargos principales relacionados con el Operador de basculas

proceso productivo.
Empapelador
3 Coordinador
(Sin los nombres de las personas que
los ocupan) Empacador

DIAGRAMA DE FLUJO

DIAGRAMA DE RECORRIDO
 DIAGRAMA SINOPTICO

 Clasificación

Selección de  Empaletadores
materia prima  Empacado
optima
 Pesado
Recepción  Almacenado
de  Despacho
materia
prima

 Empacado al
Anexo 3 F
Limpieza de vacío
materia prima

Fase 2 - Analizar Proceso Productivo seleccionado y elaborar

Diagramas de Flujo, Sinóptico, de Recorrido e IDEF0
FRUTERIA VIRTUAL.

¿Se puede
mejorar?
N° ACTIVIDAD JUSTIFICACIÓN
Si No
 Recepción de materias primas X Se puede realizar una recepción de materias
primas en condiciones más asépticas y mejorar
1 el clima para que la fruta permanezca fresca,
pero requiere un mayor costo.

Limpieza X La limpieza que realizan los operarios y las

maquinas son idóneas cumplen y no deterioran
2 ni magullan la fruta

Selección de materia prima x Se puede disponer de una mejor maquinaria,

para los procesos de selección en especial de
3 las frutas pequeñas.

Empacado al vació X Se puede llevar a cabo mejorando las

selladoras al vacío, permitiendo un menor
4 consumo de energía y un proceso más rápido.

5 Clasificación x El sistema de clasificación es muy oportuno y

eficiente.

6 Empaletadores X Se puede mejorar por medio de empaletadores

modernos y más específicos que no maltraten
la fruta

7 Empacado X Se puede mejorar continuamente capacitando a

los operarios constantemente.

8 Pesado X Monitoreando y calibrando balanzas

continuamente.

9 Almacenado x Proporcionando mayores espacios para el

almacenamiento de las frutas, ya que se vienen
realizando mayores pedidos.

10 Despacho x Los despachos se llevan en tiempos esperados,

se cumplen con condiciones de refrigeración de
los carros transportadores y se asegura
correctamente los cargues.

Natalia Quintero
Anexo 1 Fase 2 - Analizar Proceso Productivo y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de Recorrido e IDEF0

1 Nombre de la Empresa RMA Comercializadora y productora de frutas

Adalberto Rojas Medina
 2 Representante Legal Adalberto Rojas Medina

3 Dirección Física Cra 4 # 2-23

4 Dirección Virtual No tiene

5 Contacto Adalb32@hotmail.com

6 Actividad Económica Produccion y comercializacion de guanabana y uvas

7 Proceso Productivo Emalaje de la fruta

Seleccionado

Anexo 2 Fase 2 - Analizar Proceso Productivo y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de Recorrido e IDEF0
Guanabana y uvas

1 Insumos Agua

Guacales de madera

Papel bond

Maquinaria y equipos Basculas

2 Carreteables

Mesas

Cepillos

Estivas

Tarros de basura

Cosechadores
3 Cargos principales relacionados con el Operador de basculas
proceso productivo.
Empapelador

(Sin los nombres de las personas que

los ocupan) Coordinador

Empacador

DIAGRAMA DE FLUJO

DIAGRAMA DE RECORRIDO

DIAGRAMA SIPNOTICO
DIAGRAMA IDEF0
Anexo 3 Fase 2 - Analizar Proceso Productivo seleccionado y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de Recorrido
e IDEF0

¿Se puede
mejorar?
N° ACTIVIDAD JUSTIFICACIÓN
Si No

1 Recepción X Se puede realizar la recepcion con

mayor cuidado de fruta y agilizar el
proceso con maquinaria alterna y/o
personal

2 Limpieza X Limpieza adecuada para el tipo de

fruta a manejar

3 Selección de frutas x Se puede mejorar con capacitacion

de personal y asi reducir el indice
de error

4 Alistamiento de guacales x Buena coordinacion y agilidad

5 Empaque de fruta x Se puede mejorar en capacitacion

del personal

6 Pesado X Mejorar basculas y/o personal

7 Almacenamiento X Acondicionar espacio cerrado para

el almacenamiento

8 Despacho X Coordinacion y cumplimiento

 DIAGRAMA IDEF0

Insumos de Mano de obra

limpieza

Guanábana Guanábana
optima
RECEPCION EMBALAJE
Basculas
Y SELECCIÓN

Mano de obra

Papel
Guanábana

Seleccionada
por peso y
ALISTAMIENTO DE GUACAL guacal
Guacal empapelado

Mano de
obra

EMPAQUE
Mano de Cinta
obra sellamiento

Guanábana
empacada

Despacho

ALMACENAMIENTO

Néstor Orlando Posso Cobo

Anexo 1: Proceso Productivo y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de Recorrido e IDEF0

1 Nombre de la COLOMBINA S. A
Empresa

2 Representante Legal ALFREDO FERNADEZ DE SOTO

3 Dirección Física CLL 50 # 5N-35

4 Dirección Virtual https://www.colombina.com

5 Contacto NPOSO@COLOMBINA.COM

6 Actividad Económica PRODUCCON DE HARINA DE TRIGO

7 Proceso Productivo RECIBO - ALMACENADO -

ACONDICIONADO DE TRIGO CWRS.
Seleccionado
Anexo 2 Fase 2 - Analizar Proceso Productivo y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de
Recorrido e IDEF0
Proceso seleccionado: RECIBO – ALMACENAJE - ACONDICIONADO DE TRIGO CWRS
Empresa: COLOMBINA S. A

TRIGO CWRS

AGUA

1 Insumos:
CLORO
 Basculas

Elevadores

Roscas
transportadoras sin
fin

Silos de
almacenamiento

Bombas de agua y
tanques

Ventiladores

Maquinaria y
equipos Rociador

2
Silo de reposo.
 Operario de silos

Operador de cuarto de control

Cargos principales y bascula
relacionados con el proceso
productivo.
3

(Sin los nombres de las

personas que los ocupan) Auxiliar de operaciones

Operadores carga
 Anexo 3 Fase 2 - Analizar Proceso Productivo seleccionado y elaborar Diagramas de Flujo, Sinóptico, de
Recorrido e IDEF0

¿Se puede
mejorar?
N° ACTIVIDAD
Si No JUSTIFICACIÓN

Se puede realizar la recepción

aumentado la capacidad de la
1 Recepción
parrilla y elevadores para
X agilizar el proceso con
maquinaria actual y/o personal

Aumentando la capacidad de
aireación y parrillas más finas
2 Pre Limpieza X
para la retención de elementos
extraños grande y medianos,

Se puede mejorar con

3 Limpia y clasificatoria
capacitación de personal
X
acondicionamiento de las
parrillas y mayas para reducir el
índice de error

4 Selección y dechinadora X Si hay una buena selección la

dechinadora hace una función
buena
5 Pesaje x Su función es solo pesar
6 Rociado X Su función es rociar la cantidad
de agua necesaria
7
Almacenamiento Acondicionar espacio cerrado
para el almacenamiento
X
 COMPONENTE COLABORATIVO
Aunque cada uno de los procesos analizados individualmente por ustedes, correspondan a sectores,
complejidades, naturalezas y condiciones diferentes, existen características similares que permiten
compararlos en función de la estandarización de procesos.

1- Mencionen tres (3) características o factores comunes entre los procesos analizados.

El primer factor común o característica que encontramos es que ambos trabajamos con fruta y la
primera fase reside en la recepción de la materia prima y selección de esta misma garantizando la
calidad, nos permite que nuestra estandarización sea similar.
Los procesos para garantizar la calidad como lo son los procesos de limpieza, selección, empacado,
almacenado, deben cumplir con las mismas condiciones y especificaciones debido a que la ley y
comportamientos de materias primas son muy similares. A pesar de que los equipos empleados
sean muy diferentes.
Se tiene como caracteristica el proceso similar que conlleva para su comercalizacion finalexcepto la
paletizacion lo cual es un valor agregado de esta empresa.
Como tercera caracteristica se nota que hay una falencia en la etapa de limpieza la cual hace falta
mayor cuidado y recursos para hacerla mas optima.

2- Realizar una reflexión colectiva sobre la generación de valor en los procesos

productivos.

R/ Para generar un valor agregado solo se debe partir de una idea, muy simple o muy compleja, pero
que de un plus o algo más allá en una cadena productiva, esto puede que también genere un
impacto positivo y atractivo para el consumidor, pero el objetivo principal radica en la optimización de
procesos, eficacia y eficiencia de los mismos, sin dejar de lado la calidad del producto terminado.
Es muy importante saber generar valores adecuados a los procesos ya que son de mucha
importancia para conservar la calidad del producto, considerando asi un buen posicionamiento o
reconocimiento de la empresa.
 CONCLUSIONES
Formular las Conclusiones del Trabajo realizado, utilizando los siguientes términos, uno por cada
conclusión:
2.3.1 Diagramación
2.3.2 Métodos
2.3.3 Tiempos
2.3.4 Estandarización
2.3.5 Productividad
Por medio de la implementación de diagramas de flujo, recorrido y sinóptico, se pueden observar de
manera más clara los procesos, líneas productivas, operaciones unitarias y finalidad de las líneas
operativas, además de ello se observa con mayor claridad las diferencias y similitudes entre los
procesos productivos y también en los comparativos realizados en el trabajo colaborativo.

Los metodos que cada empresa tiene para llevar a cabo cada etapa u/o proceso depende de las
condiciones que se tenga. Por esto se debe implementar y/o manejar un plan de seguimiento que
respalde el optimo funcionamiento de cada etapa.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Limpieza y acondicionado de trigo… https://www.buhlergroup.com/southamerica/es/soluciones-

industriales/productos-agricolas/trigo-granos/molienda-de-harina-de-trigo/limpieza-y-acondicionamiento.htm