POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA

GERENCIA DE PRODUCCIÓN GRUPO No. 41

PRIMERA ENTREGA

“PLANEACIÓN GLOBAL DE LA PRODUCCIÓN PARA UN CASO DE ESTUDIO”

PRESENTADO A:

Profesor: ESTEBAN CASTRO MORA

Instructor “Gerencia de Producción”

PRESENTADO POR:

SANDRA MILENA ZAPATA VALENCIA

COD: 1721982068
JENNY VIVIANA CASTILLO ALFONSO
COD: 1421025909
CONDE SÁNCHEZ RENZO FABIÁN
COD: 1811026415
FREDY ANTONIO TUBERQUIA TORRES
COD: 1811026096

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

BOGOTÁ D.C., NOVIEMBRE DE 2019

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 CONTENIDO

Índice......................................................................................................................................................2

Introducción ...........................................................................................................................................3

Creación de la Empresa consultora ........................................................................................................4

Descripción de la Empresa.....................................................................................................................4

Logo de la Empresa................................................................................................................................5

Descripción de la Problemática..............................................................................................................5

Justificación conforme a la problemática...............................................................................................7

Objetivo General ....................................................................................................................................8

Objetivos específicos .............................................................................................................................8

Referencias ...........................................................................................................................................10

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 INTRODUCCIÓN

Nuestro proyecto presenta un enfoque general de la competitividad en el mercado, enfatizado a la gerencia

de producción a través de un sistema productivo, nuestro caso objeto del estudio “Gerencia de producción

de la empresa Cosechas S.A.”, la cual presenta problemas en el manejo de inventarios y producción

ocasionado por la falta de liderazgo, planeamiento, responsabilidad y habilidades para proyectar y

controlar la producción de sus productos, hecho que afecta ostensiblemente las utilidades netas como

resultado de la operación empresarial, una vez identificada la problemática de acuerdo a los resultados de

los diferentes pronósticos, la dirección decide contratar a un grupo consultor para que efectué el estudio y

presente las recomendaciones de acuerdo a los análisis de planeación de los procesos productivos y

actividades desarrolladas objeto de la razón social, priorizando como factor de decisión las preferencias de

los clientes, el comportamiento de los productos elaborados y las curvas estadísticas individuales de los

productos de acuerdo a la demanda.

A través de la identificación de las características de la empresa, nuestro grupo de asesoría diseñará la

estrategia de producción alineada al manejo de inventarios, empleo de mano de obra calificada, tecnología

de punta y representación de la marca, proyectando el posicionamiento en el mercado y fortaleciendo

mediante la implementación de herramientas competitivas el planeamiento y control de los procesos de

producción, en busca que se cumplan los objetivos propuestos a corto, mediano y largo plazo, mediante la

aplicación de eficacia y eficiencia en la elaboración de los productos, mejora de los indicadores y

pronósticos en la curva de ventas y lograr la implementación de un modelo eficaz de producción que

permita generar utilidades, satisfacer las necesidades de sus clientes con una adecuada respuesta a la

demanda, optimizar los tiempos de respuesta, disminuir los costos de producción y sobrantes de

inventario.

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 CREACCIÓN DE LA EMPRESA CONSULTORA

Coas S.A.S, (Consultores Asociados) fue fundada en el año 2017, inicia su operación en la ciudad de

Bogotá y nace con la necesidad de establecer soluciones a los problemas que afrontan las compañías

Nacionales e Internacionales por los cambios acelerados de la economía a nivel local, regional, la

globalización de la producción, y los cambios en el mercado, brindando las mejores herramientas para la

transformación de las empresas, generando reacciones rápidas para dar un equilibrio en las organizaciones

y buscando diferenciación en el mercado.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Coas S.A.S, (Consultores Asociados) es una organización sólida y eficiente, dedicada a brindar soporte y

soluciones a nivel nacional e internacional, generando valor según la necesidad de nuestros clientes,

conformado por un gran equipo de trabajo especializado y alta mente calificado, aportando a las mejores

estrategias para la toma de decisiones de una manera sostenible, basados en las mejores metodologías,

aportando sinergias, simplificando y optimizando procesos y recursos, adaptando nuevas tecnologías que

apuntan a procesos más digitalizados.

Nuestra actividad económica consiste en brindar servicio de asesoramiento para la planeación, diseño,

ejecución y seguimiento de proyectos que permitan a las compañías cumplir sus objetivos para

fortalecerla en el mercado.

En la actualidad disponemos de un equipo conformado por 10 asesores especializados en consultoría

creativos, especialistas en gerencia de mercadeo, operaciones, planeación Project manager.

Valores:

Responsabilidad

Lealtad Disciplina

Cumplimento

Compromiso

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 Misión

Coas S.A.S, (Consultores Asociados) brinda soluciones a las diferentes problemáticas que se presenta en

las compañías de producción y mercadeo, tomando las mejores medidas para alcanzar las metas, basados

en el análisis para la toma de decisiones, enfocados en la visión de las compañías apuntando al

crecimiento y llevando a sus clientes a ser líderes en el mercado mediante el diseño de estrategias

diferenciales de acuerdo a la problemática.

Visión

Ser una empresa líder en asesoramiento, con una trayectoria impecable que adopta nuevas tecnologías y

metodologías, que brinde soluciones y satisfacción a todos sus clientes, con gran reconocimiento por la

innovación, crecimiento, eficiencia y efectividad en las estrategias propuestas a sus clientes.

LOGO DE LA EMPRESA

Fuente: Elaboración Propia

DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA PLANTEADA

La empresa objeto de nuestro estudio Cosechas S.A, de acuerdo a nuestra investigación fue fundada en el

año 2.008 en Costa Rica, en sus inicios se constituyó como una empresa del entorno familiar, su objeto

social fue exclusivamente a la producción y elaboración de jugos naturales para el comercio local; en el

momento podemos evidenciar que se ha posicionado en forma exitosa a través de las franquicias para la

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Venta de bebidas naturales, estas franquicias no solo están en Costa Rica se han expandido a otros países

regionales entre ellos Colombia, México, Panamá, Salvador y Honduras.

En la actualidad bajo una perspectiva de innovación, mano de obra calificada, inclusión de la tecnología y

estudios de mercado detallados del entorno se ha posicionado en forma sólida a nivel local y regional en

especial con productos diferenciales, basados en frutas y hortalizas entre los cuales encontramos, té verde,

wraps, infusión frutal, té chai, y ensaladas tropicales, los análisis efectuados en forma permanente a la

elaboración y crecimiento de sus productos, le permiten evidenciar a sus directivos la curva de

comportamiento de las ventas mensuales, las cuales presentan una inestabilidad permanente, este

pronóstico de ventas genera incertidumbre a su jefe de producción, por tal razón y en busca de solucionar

y mejorar el comportamiento de la cuerva de ventas, se decide adquirir la asesoría de un grupo

especializado, que los oriente en forma eficiente en el planeamiento de los procesos productivos de la

empresa; para la toma de esta decisión se tomó como referencia los resultados de los pronósticos

disponibles, los cuales no se alinean a la demanda de cada uno de los productos, esto genera un

desbalance en la producción, presentando en muchas ocasiones la producción de mayores cantidades de

productos, que aumenta en forma significativa los inventarios disponibles, como consecuencia de esta

desmedida producción sin un debido planeamiento los costos de almacenamiento y bodegaje se

incrementan, generando un mayor costo de las materias primas y posibles pérdidas por el deterioro de

productos los cuales son de consumo, pero también por falta de este mismo planeamiento se pueden

producir faltantes en la producción al no elaborar los inventarios requeridos de acuerdo a la demanda, lo

que conlleva al incumplimiento de los pedidos generados y recibidos de los diferentes locales, a la vez

genera costos adicionales por la necesidad de utilización de recursos y materias primas no contemplados

ni planeados.

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 Teniendo en cuenta la anterior problemática, se requiere implementar estrategias que le permitan a la
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 empresa Cosechas S.A., el rendimiento y rotación continúa de sus productos de acuerdo a la demanda y

necesidades del mercado, produciendo cada uno de los productos en las cantidades requeridas, la

Producción en los tiempos estimados y proyectados, optimizando al máximo los recursos disponible

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empleados, infraestructura y materia prima, la estrategia debe estar encaminada a reducir los tiempos de producción
y entrega, evitando sobrantes de inventario, deterioro o vencimiento de los productos, sobre costos por almacenaje y
deterioro por manipulación.

De acuerdo a la situación presentada, consideramos que es de vital importancia abordar esta situación

específica de la empresa, teniendo en cuenta que los productos son elaborados mediante el uso de

fórmulas que permiten el balance en el uso de ingredientes naturales que son de gusto y buena

presentación para los potenciales clientes, los ingredientes utilizados en los procesos son en especial

extractos de frutas y a la vez productos de consumo, esto los hace atractivos y agradables al gusto de

quienes los consumen en especial por su alto valor nutricional y saludables.

La importancia de la revisión e implementación de nuevas estrategias para el mejoramiento continuo de

los procesos de producción, la sincronización en la planeación para mejorar los tiempos y costos de

producción, rotación, almacenaje y el análisis adecuado de las diferentes variables que puedan afectar en

forma significativa todo el proceso de producción de la empresa, nos permitirá cumplir con las metas y

objetivos trazados y a la vez estar alineados a los parámetros establecidos por la OMS en cuanto a los

conceptos y compromisos con relación a los productos elaborados para el consumo.

JUSTIFICACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

De acuerdo al análisis de la problemática planteada y en desarrollo de nuestro proyecto podemos trazarnos

como grupo consultor contratado por la empresa Cosechas S.A.S, diseñar las estrategias necesarias para

darle solución a las i situaciones especiales que presenta,, identificando en forma individual todos los

aspectos que vienen afectando cada uno de los procesos, en especial los relacionados con los posibles

sobrecostos de producción, las curvas de comportamiento de los productos elaborados, las variables de la

demanda de acuerdo a los datos históricos, los costos de las actividades de transporte, almacenamiento y

manejo de inventarios, tiempos de respuesta a las órdenes recibidas y posible incremento de stock de

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 inventarios que pueden afectar el desarrollo normal de la operación empresarial, una vez realizado el

diagnóstico y análisis de cada una de las variables enunciadas, procederemos a diseñar, discutir, proponer

y presentar cada una de las estrategias requeridas que consideramos deben implementarse en la empresa

en cada uno de los procesos señalados, con el único propósito de consolidar y mejorar los proceso de la

empresa Cosechas S.A. logrando a través de nuestra propuesta cambiar en forma positiva las estadísticas

presentadas y mejorar los pronósticos arrojados, manteniendo la empresa a la vanguardia del mercado de

jugos de fruta naturales, optimizando los recursos disponibles, reduciendo los costos operativos,

garantizando la respuesta oportuna a los pedidos de acuerdo a la demanda y manteniendo el stock ideal de

acuerdo a la producción, permitiendo que se reduzcan los gastos de almacenamiento y posible deterioro de

productos

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 OBJETIVO GENERAL

Analizar la empresa cosechas S.A de acuerdo al resultado diseñar y formular la mejor propuesta de

planeación y producción para obtener beneficios. Con el fin de entregar asesoría para el manejo de

inventarios y gestión de las operaciones, para que se fortalezca y posicione en el mercado de acuerdo a la

demanda.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Identificar los pronósticos para la demanda de los productos de cosecha.

- Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de las estrategias de mejora.

- Elaborar una propuesta adecuada de implementación en la empresa que le permita dar solución a los diferentes
problemas que se presentan en las diferentes áreas de producción de la empresa.

- Proponer una estrategia final, alcanzable y lógica que permita posicionar a la empresa de acuerdo a los
estándares de competitividad y mercadeo.

- Brindar las herramientas para minimizar los costos y potencializar la fuerza de trabajo.

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REFERENCIAS:

https://poli.instructure.com/courses/10952/files/4954639/download?download_frd=1

SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998.

KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice Hall, Quinta

Edición, 2000.

FOGARTY, D. Administración de la Producción e Inventarios, CECSA. 2001.

https://www.cosechasexpress.com/cosechas/. (1 de 11 de 2019). Recuperado el 11 de 11 de 2019, de

Cosechas S.A: https://www.cosechasexpress.com/cosecha

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