Materiales

• Muestras:

2 g de café en polvo 2g de jugo en polvo 2 g de leche en 2 g leche en

Polvoentera polvo descremada

2 g de bicarbonato en polvo 2 g de sal común 2 g de azúcar Flor

Placas Petri EspátulasBalanzas

Pares de guantes de vinilo

 Métodos

 Se pesan cuatro placas Petri, completas, en una balanza analítica, se anota

cada pesaje. Es necesario no tocar las placas con las manos descubiertas
ya que estas traspiran y alteran el soluto analizar.
 A continuación se colocan 2 gr de cada una de las muestras de alimentos
en polvo, estas se exponen abiertas, por 15 minutos a condiciones
ambientes. Pasados los 15 minutos, se cierran cada una de las placas y
proceder a pesar la placa con muestra.
 Se abren las placas nuevamente y exponerlas otros 15 minutos, ya
trascurridos los 15 minutos volver a cerrar y pesar la placa completa.
 Repetir esta acción hasta completar la hora.Después de cada pesaje, se
registran los cambios de textura. (Imagen 1)