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PRODUCCIÓN BOVINA DE
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ORIENTACIÓN CÁRNICA. II.
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Indice
Introducción.

Control y Manejo de los animales

- Reproductores
- Descendencia

Control y gestión de programas de producción

- Alimentación
- Sanidad
- Instalaciones, maquinaria y equipos
- Territorio
- Residuos

Ayudas
Introducción
La FASE I de la Producción Bovina de aptitud u orientación
cárnica, en su variante mayoritaria: TERNERO PASTERO,
requiere de una adecuada gestión de los dos elementos
claves disponibles: VACA NODRIZA Y TERRITORIO.

En cualquier caso, los ejes principales en los que gira la gestión

técnico económica moderna de las explotaciones se basa
en:

- MONITORIZACIÓN DE TODAS LAS FASES

- TRAZABILIDAD
- NORMAS MÍNIMAS DE PROTECCIÓN DEL MEDIO
AMBIENTE
- NORMATIVA BIENESTAR ANIMAL
- PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
I. Control y manejo de los reproductores
1. CONTROL DEL CELO Y LAS FASES DE CUBRICIÓN

- Sincronización de celos mediante manejo adecuado

y/o tratamientos.

- Detección de celo de forma sistemática para que la

cubrición tenga lugar en el momento óptimo.

- Preparación y manejo correcto para la cubrición.

- Determinación del número de sementales para la

cubrición de hembras por monta natural en
función del número de hembras a cubrir, la
estación del año y el estado nutricional.

- Preparación de dosis seminales, en su caso.

- Control y registro de cubriciones y/o I.A.

I. Control y Manejo de los reproductores
2. MONITORIZACIÓN DE LA GESTACIÓN

- Verificación de la gestación

- Detección de repeticiones, abortos y hembras vacías.

- Alimentación específica 1/3 final gestación

- Comprobación estado sanitario

- Aplicación programa sanitario preventivo

- Vacunal
- Tratamientos
I. Control y Manejo de los reproductores
3. CONTROL Y MANEJO DEL PERIPARTO

- Ubicación de las hembras en zonas especiales en torno

a la fecha prevista de parto

- Seguimiento del parto observando los síntomas del

pre-parto y actuando en función del protocolo
establecido.

- Tras el parto, comprobación del estado de la madre, de

la descendencia y de los anejos fetales.

- Monitorización de la lactación, comprobando el

correcto.

- Suplementación de la alimentación correcta y

disponibilidad de agua.
I. Control y Manejo de los reproductores
3. CONTROL Y MANEJO DEL PERIPARTO

- Aplicación del programa sanitario preventivo de la

granja según especificaciones establecidas para
este periodo.

- Cumplimentación de los partes, estadillos de la

paridera y registro de los nacimientos se
efectúan para conocer la maternidad de las crías,
elaborándose según las instrucciones
preestablecidas.

- Cumplimiento de las especificaciones establecidas en

el plan de prevención de riesgos laborales de la
empresa y respetando las normas mínimas de
protección de los animales en las explotaciones
ganaderas.
I. Control y Manejo de los reproductores
4. CONTROL Y MANEJO DE LOS SEMENTALES

- Alojamiento de los sementales en

compartimentos/parcelas de dimensiones y
ambiente adecuados y separados de las hembras,
según el momento de uso de éstos.

- Manejo de la monta natural (lotificación, duración,etc.)

- Control de la alimentación

- Control sanitario

- Cumplimiento de las especificaciones establecidas en

el plan de prevención de riesgos laborales de la
empresa y respetando las normas mínimas de
protección de los animales en las explotaciones
ganaderas.
I. Control y Manejo de los reproductores
5. CONTROL Y MANEJO DE LA REPOSICIÓN

- La documentación de los animales se controla a la

entrada y salida de la explotación para
comprobar y garantizar los certificados de origen
y sanidad.

- Cumplimiento del periodo de cuarentena para su

correcta adaptación a la explotación, cuando
éstos procedan de otra explotación.

- Comprobación de los parámetros que afectan al inicio

de la vida reproductiva (peso, desarrollo
corporal, etc.).

- Programa alimentación específico

- Programa sanitario específico

I. Control y Manejo de los reproductores
5. CONTROL Y MANEJO DE LA REPOSICIÓN

- LOTIFICACIÓN / TERRITORIALIDAD

- Cumplimiento de las especificaciones establecidas en

el plan de prevención de riesgos laborales de la
empresa y respetando las normas mínimas de
protección de los animales en las explotaciones
ganaderas.
II. Control y Manejo de la descendencia
1. MANEJO Y CONTROL DE LA FASE DE CRIA

- Observación de las crías durante las primeras 24 horas

de vida comprobándose su vitalidad, ausencia de
malformaciones y estado del cordón umbilical.

- Realización de operaciones de manejo y cuidados

específicos.

- Aseguramiento del encalostramiento y del ahijamiento

en caso necesario.

- Identificación, marcado y registro de datos de interés

(peso, etc.), si procede, siguiendo las
indicaciones al efecto.
II. Control y Manejo de la descendencia
1. MANEJO Y CONTROL DE LA FASE DE CRIA

- Administración de alimentación suplementaria en fase

de recría de acuerdo a protocolos establecidos,
promoviendo las medidas oportunas para
asegurar el consumo homogéneo en todos los
individuos.

-Aplicación del programa sanitario preventivo

específico para este periodo de vida tomándose
las medidas de aislamiento y vigilancia de los
animales presuntamente enfermos.

- Cumplimentación de los partes, estadillos y registros

se elaboran según las instrucciones
preestablecidas.
III. Control y Gestión del Programa de
Alimentación
1. Las materias primas necesarias para la elaboración de las
raciones deben estar previstas en cantidad y calidad.

2. Las materias primas son almacenadas y conservadas en

condiciones idóneas según la normativa específica.

3. Control de la administración de raciones alimenticias de

transición siguiendo los protocolos establecidos.

4. Las raciones alimenticias se elaboran y distribuyen de

acuerdo a los protocolos establecidos, controlando,
registrando y promoviendo las medidas oportunas para
maximizar y asegurar el consumo homogéneo en todos
los individuos de cada lote.

5. La elaboración de mezclas/piensos se lleva a cabo de

acuerdo con las fórmulas establecidas para cada tipo
animal y en atención a su estado sanitario y/o
productivo.
III. Control y Gestión del Programa de
Alimentación
6. El suministro de las raciones y la distribución de los
alimentos se llevan a cabo de acuerdo con los horarios
prefijados.

7. Las raciones de volumen se distribuyen, según el estado

del animal, en los comederos, tolvas y/o lugares
destinados a tal fin al objeto de cubrir sus necesidades.

8. El control del consumo de alimentos y del AGUA se

comprueba para detectar individuos enfermos o que no
comen corregiendo en los casos que sea posible estas
alteraciones.

9. Los animales de más lento crecimiento son detectados,

identificados y/o separados del resto para ser
sometidos a los cuidados precisos.
III. Control y Gestión del Programa de
Alimentación
10. Cumplimiento de las especificaciones establecidas en el
plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y
respetando las normas mínimas de protección de los
animales en las explotaciones ganaderas.
IV. Control y Gestión del Programa
Sanitario
1. Todos los animales, a su entrada en cada fase del ciclo
productivo o lote, se controlan para comprobar su
estado sanitario, evitar la propagación de enfermedades
y lograr su correcta adaptación.

2. Las vacunaciones, desparasitaciones y demás acciones

preventivas se aplican de acuerdo a un calendario
preestablecido para asegurar una buena salud e índices
de producción adecuados.

3. Periódicamente se revisa el estado sanitario de los

animales para detectar alteraciones de salud y/o
anomalías físicas y funcionales.

4. La detección y reconocimiento de los animales enfermos se

lleva a cabo mediante la identificación de signos,
síntomas y alteración de parámetros preestablecidos.
IV. Control y Gestión del Programa
Sanitario
5. Los animales enfermos se someten a un manejo adecuado.

6. La administración de determinados fármacos en los

animales se realiza por las vías prescritas teniendo en
cuenta las indicaciones terapéuticas y el periodo de
supresión de estos productos, en su caso.

7. Los tratamientos aplicados en los animales enfermos son

registrados en las fichas correspondientes.

8. Los medicamentos son almacenados y conservados en

condiciones idóneas según la normativa específica.

9. Las recetas, albaranes, facturas y registros de aplicación y

tiempo de espera de medicamentos se guardan según la
normativa de medicamento veterinario.
IV. Control y Gestión del Programa
Sanitario
10. La administración de tratamientos se realiza cumpliendo
con las especificaciones establecidas en el plan de
prevención de riesgos laborales de la empresa,
respetando las normas mínimas de protección de los
animales en las explotaciones ganaderas y en
condiciones de higiene suficiente.
V. Gestión de las instalaciones, maquinaria
y equipos
1. CONTROL Y ADECUACIÓN DE LAS INSTALACIONES

- Los locales e instalaciones se limpian y desinfectan por

los procedimientos adecuados comprobando que
se encuentran libres de residuos orgánicos, y
preparados y acondicionados para su próximo uso,
según los protocolos establecidos.

- La explotación se desinsecta y desratiza con la

frecuencia, productos y procedimientos adecuados,
según el programa específico establecido.

- Los equipos de limpieza, desinfección y desinsectación

se preparan y manejan de acuerdo con las
operaciones que se van a realizar y siguiendo los
procedimientos de trabajo establecidos.
V. Gestión de las instalaciones, maquinaria
y equipos
1. CONTROL Y ADECUACIÓN DE LAS INSTALACIONES

- Los productos de limpieza, desinfección y

desinsectación autorizados, se aplican con las
técnicas adecuadas, las dosis recomendadas y
efectuando los registros reglamentarios según
normativa vigente.

- Las instalaciones eléctricas, de suministro de agua y

los sistemas de climatización de la explotación
son verificados comprobando su estado y
correcto funcionamiento.

- Los parámetros ambientales de los locales se

comprueban y se regulan periódicamente
adaptándolos a las necesidades de los animales
según el protocolo establecido.
V. Gestión de las instalaciones, maquinaria
y equipos
2. ADECUACIÓN Y MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y
EQUIPOS

- Los tractores y equipos de tracción, se revisan y

controlan con la periodicidad indicada en los
manuales de mantenimiento.

- La maquinaria y equipos se revisan y mantienen con

los procedimientos y periodicidad indicados en
los manuales y/o protocolos establecidos.

- La maquinaria y equipos se controlan periódicamente

para detectar e identificar las averías producidas.

- Las averías de maquinaria y equipos se reparan con

operaciones sencillas y los repuestos adecuados.
V. Gestión de las instalaciones, maquinaria
y equipos
2. ADECUACIÓN Y MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y
EQUIPOS

- La maquinaria, equipos, útiles y herramientas se

seleccionan conforme a los requerimientos de
cada operación y ritmo de trabajo requerido,
evitando las interrupciones o tiempos de espera.

- Ordenación y ubicación en lugares adecuados de la

maquinaria, equipos, útiles y herramientas, tras
su utilización, en perfectas condiciones de uso
para la próxima utilización.
VI. Gestión del territorio
1. Adecuación de la carga ganadera a las características físicas
de las parcelas, época de aprovechamiento, calidad y
cantidad de forraje, evitando sobrepastoreo y
degradación del suelo.

2. Programación del aprovechamiento rotacional de las

praderas para maximizar la producción de biomasa,
minimizar las pérdidas por aplastamiento, y evitar la
reinfestación de ciertas patologías parasitarias y
favorecer el desarrollo de las defensas inmunológicas
naturales, según protocolos establecidos.

3. Programación de la hora de comienzo y duración del

pastoreo diario se realiza atendiendo a criterios
específicos de localización geográfica, época del año y
características edafoclimáticas de la finca, según
protocolos establecidos.
VI. Gestión del territorio
4. Detección de la presencia o ausencia de ciertas especies
vegetales se utiliza para la determinación de
subpastoreo o sobrepastoreo en las fincas.

5. Cercado del pasto con los medios adecuados al tipo de

animales y método de aprovechamiento.

6. Instalación de abrevaderos adecuándolos al tipo y número

de animales, y a las características de la parcela.

7. Limpieza de rodales y esparcido de estiércol.

8. Variar la ubicación de comederos para evitar la implantación

de "descansaderos" permanentes y la pérdida de suelo.
VII. Gestión de residuos
1. El almacenamiento y/o eliminación de los residuos y
desechos generados se realiza en los lugares
adecuados para cada uno de ellos cumpliendo la
normativa de seguridad e higiene y protección
medioambiental establecida.

2. Los restos de medicamentos, los envases y otros residuos

son almacenados y conservados en condiciones idóneas,
según la normativa específica.
Guía de Buenas Prácticas
AYUDAS AL SECTOR VACUNO DE CARNE
NORMATIVA REGULADORA
 A nivel de la UE:
 Reglamento (CE) n.º 73/2009 del Consejo, de 19 enero de
2009, por el que se establecen disposiciones comunes
aplicables a los regímenes de ayuda directa a los
agricultores en el marco de la política agrícola común y se
instauran determinados regímenes de ayuda a los
agricultores y por el que se modifican los Reglamentos (CE)
n.º 1290/2005, (CE) n.º 247/2006, (CE) n.º 378/2007 y se
deroga el Reglamento (CE) n.º 1782/2003

 A nivel nacional:
 Real Decreto 202/2012, de 23 de enero, sobre la aplicación
a partir de 2012 de los pagos directos a la agricultura y a la
ganadería.
 Real Decreto 1680/2009, de 13 de noviembre, sobre la
aplicación del régimen del pago único en la agricultura y la
integración de determinadas ayudas agrícolas en el mismo
a partir del año 2010.
SITUACIÓN EN EL AÑO 2011
 Pagos Directos:
 Primas
 Sólo vacuno de carne
 Primas Vaca nodriza y complementaria
 Primas sacrificio

 Pagos Adicionales (Art. 69 Rgto 1782/2003)

 Vacuno de carne
 Mantenimiento vacas nodrizas
 Producción carne vacuno de calidad diferenciada
 Vacuno de leche
 Adhesión Guía Prácticas Correctas de Higiene

 Ayudas específicas (Art. 68 Rgto 73/2009)

 Sólo vacuno de leche
 Vulnerabilidad y calidad en el sector lácteo
1. VACUNO DE CARNE
A. PRIMA VACA NODRIZA

• Requisitos:
• Razas cárnicas o sus cruces
• Contar con derechos asignados
• No comercialización de leche o, en su
caso, inferior a 120.000 kg/año
• Cumplimiento periodo de retención
• Mínimo 60 % vacas adultas y máximo
de 40 % de novillas

• Cuantía 186,00 €/cabeza

1. VACUNO DE CARNE
1. VACUNO DE CARNE
B. PRIMA COMPLEMENTARIA VACA NODRIZA

• Requisitos:
• Contar con derechos asignados de vaca
nodriza

• Dos vías:
• Si Región objetivo de convergencia –
FEOGA
• No Región objetivo de convergencia -
PGE

• Cuantía 22,46 €/cabeza

1. VACUNO DE CARNE
C. PRIMA SACRIFICIO DE TERNEROS
• Requisitos:
• Sacrificar los animales en EU o
exportación vivos a un tercer país.
• Declaración participación RPU
• Dos opciones:
• Bovino adulto > 8 meses
• Ternero con edad entre 1-8 meses y
peso canal no superior a 185 kg
• Cuantía
• Bovino adulto 26,40 €/cabeza
• Ternero 46,50 €/cabeza
1. VACUNO DE CARNE
D. PAGO ADICIONAL A LAS EXPLOTACIONES
QUE MANTENGAN VACAS NODRIZAS

• Techo financiero anual: 48.000.000 €

• Requisitos:
• Contar o no con derechos asignados de
vaca nodriza
• Cumplimiento periodo de retención
• < 40 % novillas
• Carga ganadera < 1,5 UGM /Ha
1. VACUNO DE CARNE
D. PAGO ADICIONAL A LAS EXPLOTACIONES
QUE MANTENGAN VACAS NODRIZAS

• Modulación de los pagos:

• Solo las 100 primeras vacas
• Estratificación:
• 1-40 vacas – 100 % pago
• 41-70 vacas – 2/3 pago
• 71-100 vacas – 1/3 pago

• Casos especiales:
• Explotaciones asociativas
• Explotaciones familiares
1. VACUNO DE CARNE
1. VACUNO DE CARNE
1. VACUNO DE CARNE
1. VACUNO DE CARNE
1. VACUNO DE CARNE
E. PAGO ADICIONAL A LA PRODUCCION DE
CARNE DE VACUNO DE CALIDAD
RECONOCIDA OFICIALMENTE

• Techo financiero anual: 7.000.000 €

• Requisitos:
• Denominación de calidad:
• EU: DOP, IGP, P. Ecológica
• Nacional: P. Integrada y E.F.C.vacuno
• Solo animales cebados y sacrificados en
España
• Acreditación y certificación sacrificio
1. VACUNO DE CARNE
E. PAGO ADICIONAL A LA PRODUCCION DE
CARNE DE VACUNO DE CALIDAD
RECONOCIDA OFICIALMENTE

• Modulación de los pagos:

• Sólo los primeros 200 terneros por
explotación

• Casos especiales:
• Cebaderos comunitarios
1. VACUNO DE CARNE
1. VACUNO DE CARNE
SITUACIÓN A PARTIR DE 2012
 Pagos Directos:
 Primas
 Sólo vacuno de carne
 Primas Vaca nodriza y complementaria
 Primas sacrificio

 Ayudas específicas (Art. 68 Rgto 73/2009)

 Vacuno de carne
 Mantenimiento vacas nodrizas*
 Producción carne vacuno de calidad diferenciada*
 Vacuno de leche
 Vulnerabilidad en el sector lácteo (56.000.000 €)**
 Producción de productos de calidad (4.000.000 €)**

- Pagos Adicionales (Art. 69 Rgto 1782/2003) - Desparecen a partir de 2012

* Conversión Art. 69 a Art. 68 sin apenas modificación
** Integración parcial de la ayuda Art. 69 – Adhesión Guía prácticas correctas de
higiene
MEDIDAS AGROAMBIENTALES
1. Razas autóctonas en peligro de extinción

- Cuantía: 120 €/UGM

- Requisitos:
- L.G. reconocido oficialmente.
- Asociado a Organización de Criadores
- Integrado en el Programa de Mejora
- Organización criadores oficialmente
reconocida

- Compromisos:
- Mantener censos razas acogidas
- Mantener pureza de los efectivos
- Inscribir los animales en el L.G.
- Participar en el Plan de Mejora
MEDIDAS AGROAMBIENTALES
• Ganadería ecológica
- Cuantía: 201 €/UGM

- Compromisos:
- Explotaciones acogidas a A. Ecológica
- Inscritas en un Organismo de control de A.Ecológica
- Aportar referencias SIGPAC

- Requisitos:
- Cumplir protocolo G. Ecológica
- Utilizar al menos un % alimentación de tipo orgánico
- No medicamentos de síntesis
- No levantar rastrojos
- Recoger cuerdas de pacas
- Mantener elementos manejo ganado
- Mantener cubierta vegetal
- Dejar al menos 50 % paja
- Carga Ganadera
- < 600 mm. 0,1 < x < 0,45 //
- > 600 mm. 0,2 < x < 0,75
ESTIMACIÓN CÁLCULO AYUDA
TOTAL. CASO VACUNO DE CARNE. I
Ejemplo: Explotación vacuno raza Negra Andaluza en sistema
producción ecológica (100 hembras reproductoras; 155 Has)

Pagos Directos (UGM):

- Prima vaca nodriza 186,00 €
- Prima complementaria vaca nodriza 22,46 €

- Prima sacrificio (bovino adulto) 23,80 €

- Prima mantenimiento vaca nodriza 22,50 €

- Producción carne vacuno de calidad diferenciada 11,90 €

Otras ayudas PAC:

- Medidas agroambientales Conservación RPE 120,00 €
- Medidas agroambientales P. Ecológica 201,00 €

Otras ayudas sectoriales (UGM):

- RD 1724/2007 130,00 €

TOTAL 695,16 €
ESTIMACIÓN CÁLCULO AYUDA
TOTAL. CASO VACUNO DE CARNE. II
Ejemplo: Explotación vacuno ganado mestizo en sistema producción
convencional (100 hembras reproductoras; 155 Has)

Pagos Directos (UGM):

- Prima vaca nodriza 186,00 €
- Prima complementaria vaca nodriza 22,46 €

- Prima sacrificio (bovino adulto) 23,80 €

- Prima mantenimiento vaca nodriza 22,50 €

- Producción carne vacuno de calidad diferenciada 0,00 €

Otras ayudas PAC:

- Medidas agroambientales Conservación RPE 0,00 €
- Medidas agroambientales P. Ecológica 0,00 €

Otras ayudas sectoriales (UGM):

- RD 1724/2007 0,00 €

TOTAL 254,76 €
GRACIAS