PROYECTO DE GRADO

Paso 2 - Analizar los componentes de las opciones de grado y seleccionar una de ellas

Elaborado por:
Darly Alarcón Código: 60368489

Formador(a)
Fabián Felipe Fernández

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Bogotá noviembre 2019
Tabla de contenido
Desarrollo individual .............................................................................................................. 1

Desarrollo colaborativo .......................................................................................................... 2

Conclusiones........................................................................................................................... 3

Referencias bibliográficas ...................................................................................................... 4

Paso 2 - Analizar los componentes de las opciones de grado y seleccionar una de ellas

Actividades a desarrollar

Punto 1.

Identificar por medio de un análisis los propósitos de la Universidad Nacional Abierta y a

Distancia de las opciones de grado:

a) Monografía:
- Profundizar en un tema articulado a las líneas de investigación reconocidas por la
universidad
- Generar competencias escriturales que permitan obtener nuevos conocimientos
mediante productos para COLCIENCIAS
- Fortalecer el espirito investigativo de los estudiantes promoviendo la investigación
formativa
b) Proyecto de investigación
- Diagnosticas problemas y oportunidades utilizando los conocimientos adquiridos en
la universidad
- Acopiar y analizar la información para plantear soluciones a problemas y
oportunidades específicos
- Desarrollar planes y ejecutar proyectos que le permitan demostrar su capacidad en la
toma de decisiones
- Formular y evaluar decisiones
- Aplicar el método científico a todos los procesos de estudio
- Aplicar métodos y metodologías de investigación acordes con los distintos campos
de conocimiento
c) Proyecto aplicado
- Proyecto tipo empresaria: se debe demostrar el cumplimiento de las fases que
demuestren factibilidad administrativa, mercadeo, técnica, financiera y económica,
permitiendo la consolidación y puesta en marcha, conformando complemento a la
vida
 - Proyecto desarrollo tecnológico: se deben de cumplir con las fases y los temas.
Creación de nuevo proceso o producto, pruebas experimentales y ensayos necesarios,
elaboración de prototipos previos a la explotación industrial y comercial
- Proyecto de desarrollo comunitario: debe tener correlación con el área y territorio
donde reside, se debe tener concreto los recursos para el cumplimiento del proyecto.
1. Cuadro informativo sobre los requisitos para obtener el título en educación superior.

Requisitos a) Haber aprobado la totalidad de los créditos académicos

para establecidos por el programa cursado.
obtener b) Haber aprobado una de las opciones de grado establecidas en el
título de reglamento general estudiantil, acorde con las regulaciones dadas por
educación el respectivo consejo de escuela
superior en c) Haber presentado el Examen de Estado de la Educación Superior
la UNAD d) Estar a paz y salvo por todo concepto con la institución
e) Pagar el valor de derechos de grado establecido por el Consejo
Superior • Para los títulos pos graduales no aplica el literal c.
• Para obtener la titulación en más de un programa académico, se
deberá cumplir con cada uno de los requisitos establecidos en los
respectivos programas y la presente norma.

2. Temática planteada de su interés, con justificación.

Exportación de agua de coco embotellada adicionada con cristales de aloe vera a los países
de Mercosur
Justificación (250 Palabras mínimo):
El mercado de aguas frescas a cobrado gran importancia no solo por su garantía económica
sino también por la calidad nutritiva de este, que cada día se impone en las necesidades de
los consumidores, los cuales se inclinan por refrescos naturales, dejando a un lado las
bebidas con altamente azucaradas y procesadas. A su vez es un producto consumible por
cualquier grupo etario de edad, desde un niño a corta edad hasta mujeres en estado de
gestación, lactancia y adultos mayores, quienes la alimentación es delimitada, de acuerdo
con sus necesidades básicas.
 El agua embotellada de coco además es una buena fuente de Vitamina C y vitaminas del
grupo B sumado al consumo importante del aloe y sus bondades nutricionales. Sin olvidar
su incorporación como bebida que contribuye al rendimiento físico y al mismo tiempo
aporta al cuerpo propiedades nutricionales.
El desarrollo del producto permite llegar al mercado internacional con una correcta
aplicación de un sistema de gestión de calidad, cumpliendo con el propósito de ingresar a
un mercado competitivo con ganancias de ventas y consumidores para ser reconocido
finalmente como un producto con excelente calidad.
Para llevar a cabo esta ardua tarea es importancia considerar la implementación de un
sistema de gestión de calidad que ayude a garantizar la inocuidad del producto para esta
manera permitir su exportación a los países de Mercosur, en cumplimiento con las medidas
sanitarias siempre con el fin de brindar alimentos que ayuden a proteger la salud y la vida
de las personas.
Para la implementación de un sistema de gestión de calidad es importante que se lleve a
cabo desde una planta de producción de alimentos, desde donde se identifican los procesos,
procedimientos que se llevan a cabo para garantizar el suministro de alimentos inocuos y
aptos para consumo humano, con precios asequibles, y con procesos que acompañen el
cuidado del medio ambiente.
Un sistema de gestión de calidad iniciar desde la producción de los alimentos hasta su
consumo final, pasando por todas las etapas de producción, la calidad de las materias
primas, bajo las normas (BPM) como la principal norma sanitario a nivel internacional que
se exige en el cumplimiento.

Línea de investigación (de la cadena de alimentos)

Escuela: Ciencias Básicas Ingeniería y Tecnología ECBTI
Palabras claves: refresco, coco, aloe vera, nutricional, sistema de gestión de calidad,
implementar, BPM

El diseño de nuevos productos es hoy en día una de las áreas con más demanda en el sector
alimentario, donde la población exige consumir alimentos y productos naturales, dejando
atrás el uso de aditivos químicos que lo hacen un alimento no nutritivo, además de reducir
los altos índices de sobre peso y obesidad en la población mundial, así como las
enfermedades que han arrancado la salud de los consumidores, los futuros ingenieros de
alimentos estamos llamados a la investigación y a la aplicación de nuevos procesos y
formulación de nuevos productos para mejorar la alimentación de la población mundial.

Punto 2.

Identificar las diferencias y definir por medio de una matriz comparativa las modalidades
de proyecto aplicado (Desarrollo tecnológico, Desarrollo social comunitario,
emprendimiento empresarial), estipulados en el reglamento estudiantil de la Universidad
Nacional Abierta y a Distancia.

Punto 3.

El estudiante define las diferencias de monografía y proyecto de investigación por medio de

un análisis conceptual del propósito y componentes de cada una por medio de una tabla de
resumen.

Punto 4.

De los temas propuestos por los estudiantes en el paso 1, en grupo seleccionan uno, y lo
justifican respondiendo las siguientes preguntas:

Exportación de agua de coco embotellada adicionada con cristales de aloe vera a los países
de Mercosur

• ¿En qué campo profesional aplica la investigación?

Diseño de nuevos productos alimentarios

• ¿está relacionada con que área académica?, ¿Se siente a gusto con esta área?

Hace parte del campo de estudios de la ingeniería de alimentos, en el desarrollo de nuevos

productos y la comercialización del mismo a los países de Mercosur por medio de la
exportación de los mismos.

• ¿Los temas que se van a tratar lo apasionan?

Si, pues me parece enriquecedor, el diseño y formulación de nuevos productos, en un
ambiente donde hay competencia, los ingenieros de alimentos estamos llamados a mejorar la
calidad de vida de las personas, este comienza con una buena salud, y esta solo se logra si y
solo si se cuenta con una alimentación realmente saludable y hay entra nuestro campo de
acción en la formulación de alimentos libre de sustancias químicas que alimentan las
enfermedades y estados nutricionales alarmantes como el sobrepeso y la obesidad. Esta área
es la que más me gusta.

• ¿Qué aportes de índole personal y profesional espera le aporte?

La satisfacción de desarrollar alimentos con calidad, la verdad muchas industrias alimentarias

están promocionando alimentos con bajo aporte alimentario, me indigna ver un jugo en caja
que diga que es jugo cuando su % de fruta no equivale ni a ¼ del producto, y aun así llamarlo
jugo, ver como se brinda este tipo de bebidas a niños pequeños, fomentando una alimentación
no balanceada, con solo aporte de químicos, me parece que el ingeniero debe estar en el
desarrollo de alimentación natural, considero que la carrera de ingenieros de alimentos lo
están tergiversando con la promoción de alimentos poco nutritivos, a nivel profesional me
permite demostrar el conocimiento adquirido alrededor de 6 años de estudio en la ciencia
alimentaria.

Punto 5.

El grupo de trabajo selecciona una opción de grado para aplicar el tema seleccionado y
justifican su selección (mínimo 250 palabras):

• Proyecto aplicado: (Desarrollo tecnológico, Desarrollo social comunitario,

emprendimiento empresarial)

Punto 6.

Los integrantes del grupo describen las partes que debe contener el título de una
investigación mediante una matriz y lo aplica definiendo el título según el tema
seleccionado.
CONCLUSIONES

- Se identifico las diferentes opciones de grado, su normatividad y la línea de

investigación de la cadena de alimentos para profundizar e integrar los conocimientos
adquiridos en su proceso formativo por medio de la planificación de su alternativa de
grado
- Se revisó de manera detallada cada una de las referencias y documentos de consulta
acerca del reglamento estudiantil en cuanto Normatividad de las opciones grado,
Generalidades de las opciones de grado UNAD, Línea de Investigación y semilleros
de la Cadena de Formación en Alimentos.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2013), Reglamento estudiantil, Bogotá D.C.:

UNAD. (pp. 30-32). Recuperado
de: https://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoSuperior/acuerdos/2013/COSU
_ACUE_029_20131229.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2014), Acuerdo N0. 006 de mayo 28 de

2014, Bogotá D.C.: UNAD. (pp. 7-22). Recuperado
de: https://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoAcademico/acuerdos/2014/CO
AC_ACUE_20140528_006.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2014), Acuerdo N0. 024 del 17 de abril de
2012, Bogotá D.C.: UNAD. (pp. 3-14). Recuperado
de: https://investigacion.unad.edu.co/images/investigacion/Acuerdo%20024%20Abril%201
7%20d

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2013), Reglamento estudiantil, Bogotá D.C.:

UNAD. (pp. 27-30). Recuperado
de: https://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoSuperior/acuerdos/2013/COSU
_ACUE_029_20131229.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2014), Acuerdo N0. 006 de mayo 28 de

2014, Bogotá D.C.: UNAD. (pp. 7-22). Recuperado
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AC_ACUE_20140528_006.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2018), Ciclo de vida del estudiante

(procedimientos: opciones de grado). (pp. 1-14). Recuperado
de: https://sig.unad.edu.co/documentos/sgc/procedimientos/P-7-9.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD (2016). Líneas de investigación cadena

de formación de alimentos. Recuperado de: https://investigacion.unad.edu.co/
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD (2016). Grupos de
investigación. Recuperado de: https://investigacion.unad.edu.co/grupos

Plantea de forma general los elementos que se deben tener en cuenta para construir y formular
un proyecto como son: El título, la Justificación y el planteamiento de Hipótesis.

Marin Idarraga, D. ( 31,01,2017). Formulación de un proyecto - Primera Parte. [Archivo de

video]. Recuperado de: http://hdl.handle.net/10596/10822

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD (2018). Semilleros de

investigación. Recuperado de: https://investigacion.unad.edu.co/semilleros