UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ingeniería Industrial

Departamento Académico de Agroindustrial e Industrias Alimentarias

Informe N°01: BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN

Informe N°02: BALANCE DE MATERIA CON REACCIÓN

Curso: Ingeniería de Procesos Agroalimentarios I

Profesor: Ing. Roberto Salazar Rios

Presentado por:

- ALBAN VARGAS, Ana Lucía Mirella

- CALLE ALAMO, Orlando David
- DUEÑAS LABAN, Shirley Esperanza
- MADRIR SANDOVAL, Cristina
- VILCHEZ VILCHEZ, Maryuri Evelin

Fecha de entrega: 07 de Noviembre del 2019

CASTILLA –PERU

2019
Informe N°01: BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN QUÍMICA ...................... 1
I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1
II. OBJETIVOS .................................................................................................................. 1
2.1 Objetivo general: ...................................................................................................................... 1
2.2 Objetivos específicos: ............................................................................................................... 1
III. MARCO TEÓRICO .................................................................................................. 2
3.1 La Moringa................................................................................................................................. 2
3.2 Usos y aplicaciones del aceite de moringa ............................................................................... 3
3.3 Prensa Hidráulica....................................................................................................................... 3
IV. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO .................................................................. 4
4.1 MATERIALES ............................................................................................................................. 4
4.2 EQUIPOS ................................................................................................................................... 4
4.4 Procedimiento. Esquema de extracción por método de prensa. ............................................. 5
V. RESULTADOS Y OBSERVACION ........................................................................... 6
5. 1 RESULTADOS............................................................................................................................. 6
5.2 Observación .............................................................................................................................. 9
VI. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 9
VII. RECOMENDACIONES ........................................................................................... 9
VIII. ANEXOS .................................................................................................................... 9
IX. BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 13
 Informe N°01: BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN QUÍMICA
I. INTRODUCCIÓN

El balance de materia es el conteo de los componentes que pertenecen a un sistema o

proceso bajo estudio. Este balance puede aplicarse casi a cualquier tipo de sistema, ya que

se asume que la suma de las masas de tales elementos debe permanecer constante a

diferentes tiempos de mediciones. En laboratorio se realizó un balance de materia sin

reacción química en aceite de Moringa, esto con el fin de comprobar la ley de la

conservación de la masa.

Moringa oleífera es la especie más conocida de trece especies del género Moringácea. La

moringa tuvo un valor muy alto en el mundo antiguo. Los romanos, los griegos y los egipcios

extrajeron aceite comestible de las semillas y lo usaron para perfume y loción. Desde hace

siglos se han ocupado las vainas y hojas de la moringa como alimento en las regiones de Asia

y África. (Gómez, 2013)

II. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general:

 Conocer, aprender y realizar el proceso de extracción del aceite de la moringa;

definiendo conceptos químicos de gran importancia en la industria.

2.2 Objetivos específicos:

 Socializar conceptos y términos relacionados con el aceite de moringa oleífera.

 Conocer la importancia y usos del aceite de moringa.

 Inducir la producción de aceite de moringa y ampliar sus aplicaciones

1
III. MARCO TEÓRICO

3.1 La Moringa

La moringa (Moringa oleífera) es un árbol de tamaño pequeño que crece en regiones

tropicales y que presenta una gran plasticidad ecológica. Es altamente valorado a nivel

mundial por las propiedades que posee y que le permiten ser catalogado como un árbol que

ofrece una gran versatilidad como materia prima en diferentes industrias. (GARCÍA, 2013)

Los aceites extraídos de las diferentes variedades de las semillas de Moringa oleífera son de

color amarillo intenso poco viscoso, siendo empleados en preparaciones y bálsamos para la

piel. Actualmente el uso de estos, se ha extendido con éxito ya que su estructura ofrece una

enorme cantidad de ácidos grasos, tocoferoles y vitamina E, convirtiéndose en un

complemento poderosamente eficaz para combatir el colesterol.

En la tabla 1 se muestra la composición química del aceite. (PANIAGUA, 2016)

Tabla 1. Composición química del aceite de moringa

Componente Porcentaje

Ácido oleico 65,7%

Ácido palmítico 9,3%

Ácido esteárico 7,4%

Ácido behénico 8,6%

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 3.2 Usos y aplicaciones del aceite de moringa

El aceite de Moringa conocido como aceite de Ben o de Behen en Madagascar, se emplea

para calmar y suavizar la piel de los bebés. Algunas empresas cosméticas incluyen este activo

en la formulación de leches y tónicos limpiadores que reivindican una acción purificante o

desintoxicante. Pueden ser usados además, en terapias antioxidantes para disminuir la

genotoxicidad del arsénico y otros metales pesados, cuyos mecanismos de acción

carcinogénica están relacionados con especies reactivas de oxígeno. En la industria

farmacéutica el aceite es utilizado como adyuvante de principios activos, además como

emoliente y saborizante; su consumo se ha incrementado paulatinamente viéndose reflejada

su aceptación a través del aumento en las exportaciones hacia Europa como lubricantes de

maquinaria y en la cosmética.

También se ha utilizado para ayudar a enfermedades de la piel, gota, dolor en las

articulaciones, el escorbuto, inflamación, dolor de estómago, reumatismo y muchas otras

condiciones.

El aceite de semilla de moringa se ha utilizado para ayudar a enfermedades de la piel, gota,

dolor en las articulaciones, el escorbuto, inflamación, dolor de estómago, reumatismo y

muchas otras condiciones.

3.3 Prensa Hidráulica

El método que hemos escogido para su extracción ha sido la prensa hidráulica, que es un

mecanismo que está formado por vasos comunicantes impulsados por pistones de diferente

área que, mediante pequeñas fuerzas, permite obtener otras mayores. Los pistones son

3
hidráulicos. Estos hacen funcionar conjuntamente a las prensas hidráulicas por medio de

motores.

Sirve para multiplicar fuerzas. Nos permite que al aplicar fuerzas pequeñas, obtengamos

fuerzas grandes. Se utiliza tanto para prensar como para levantar objetos pesados. Este

sistema es utilizado en los frenos hidráulicos. Para la producción en masa, las prensas son

empleadas cada día en mayor número, sustituyendo a otras máquinas. Existe además la razón

adicional de que con una buena operación y calidad de las prensas, se pueden obtener

productos de mucha homogeneidad, con diferencias de acabado entre unas y otras piezas.

IV. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

4.1 MATERIALES

 Semillas de moringa (103.19 g peso de semilla con cascara)

 Recipientes de metal con tapa de metal

 Recipiente de plástico

 Frasco de vidrio

 Cuchillo

4.2 EQUIPOS

 Balanza analítica

 Prensa hidráulica

4
4.4 Procedimiento. Esquema de extracción por método de prensa.

PASO 1. RECOLECCION

Las semillas de moringa fueron recolectadas del jardín de una casa

de un compañero de grupo.

PASO 2. PESADO

Se procede a pesar las semillas con cascaras. En el cual nos da un

peso de 103.19 g.

PASO 3. PELADO

Este proceso consiste en extraer toda la cascara de la semilla de

moringa ya que de esta manera obtendremos la materia prima libre
de impurezas.

PASO 4. PESADO

Se realiza este procedimiento para obtener el peso de la materia

prima y este se empleara para un posterior análisis. Obteniendo un
peso de 75 g. También pesamos la cascara de la semilla que nos da
28.19 g.

PASO 5. PRENSADO

Se coloca la materia prima en un recipiente de metal el cual posee

un tubo en la parte inferior por donde saldrá poco a poco el aceite.
Luego el recipiente con la materia prima se ubica en la platina de la
prensa y esta ejerce una presión de 8 toneladas por un tiempo de 10
minutos. Con ayuda de un recipiente de plástico recolectamos el
aceite que libera la materia prima.

PASO 6. PESADO

En este paso se pesa la pasta de la semilla y el aceite de moringa

obtenido, resultando un peso de 70.1 g y 4.481 g respectivamente.

5
V. RESULTADOS Y OBSERVACION

5. 1 RESULTADOS

Los pesos obtenidos de la semilla de moringa en el procedimiento de extracción fueron

los siguientes:

1.

PESO DE SEMILLA DE
MORINGA CON
CASCARA ES DE

103.19 g

2.
PESO DE LA CÁSCARA DE
LA SEMILLA DE MORINGA
ES DE

28.19 g

3. PESO DE LA SEMILLA DE
MORINGA SIN CÁSCARA

75 g

6
4.
PESO DE LA PASTA DE LA
SEMILLA DESPUES DE
PASAR POR LA PRENSA
HIDRAULICA

70.1 g

5.
PESO DE EL ACEITE DE
MORINGA OBTENIDO

4.481 g

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 Diagrama de flujo

28.19 g

A1 CÁSCARA
S
PRENSA
103.19 g 75 g
E
PELADO HIDRAULICA 4.481 g
PESO DE SEMILLA DE ACEITE DE
SEMILLA MORINGA MORINGA
DE SIN OBTENIDO
MORINGA CÁSCARA
A2 70.1 g

PASTA DE
LA SEMILLA
Balance global total:

[ENTRADA]+[GENERACIÓN]= [SALIDA]+[ACUMULACIÓN]

Por ser un proceso de balance de materia sin reacción química no se produce una

generación, entonces la ecuación quedaría:

[ENTRADA] = [ACUMULACIÓN] + [SALIDA]

E = [ A1 + A2 ] + S

Donde

103.19 g = [28.19 g + 70.1 g] + 4.481 g

103.19 g =102.771g

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 5.2 Observación

Podemos observar que el peso másico de la entrada con la acumulación más la salida varia

en 0.419 g generalmente se atribuye a la perdida de la materia por derrames o fugas, este este

caso se atribuye en el proceso del traslado del prensado a un envase por el cual la perdida no

pudo ser cuantificada, no obstante, observamos el cumplimiento de la ley de la conservación

de la materia.

VI. CONCLUSIONES

VII. RECOMENDACIONES

 Se recomienda utilizar más cantidad de semilla de moringa que es la materia prima

para obtener rendimiento en la extracción del aceite.

 Se recomienda pesar los recipientes antes para obtener los pesos de la materia

entrada y materia saliente sin un error y hacer los cálculos correspondientes.

VIII. ANEXOS

Anexo 1.

Peso de la materia prima

9
 Anexo 2.

Descascarado

Anexo 3.

Materiales para proceder a la extracción de aceite.

10
 Anexo 4.

Prensa Hidráulica

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 Anexo 5.

Prensado

Anexo 6.

Obtención de la pasta

Anexo 7.

Separación de la pasta y el aceite de moringa

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IX. BIBLIOGRAFÍA

GARCÍA, A. G. (2013). Evaluación de los usos potenciales del Teberinto (Moringa oleífera) como
generador de materia prima para la industria química. El Salvador.

Gómez, K. P. (2013). EVALUACIÓN DE RENDIMIENTO DE EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN.

Guatemala.

PANIAGUA, A. (2016). "Elaboración de aceite de semillas de Moringa oleífera para diferentes usos"
. Revista de Ciencias de la Salud, 36-46.

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