18/11/2019

PRELABORATORIO PRÁCTICA N° 7 OBTENCIÓN Y RECONOCIMIENTO DE

PIGMENTOS VEGETALES
OBJETIVO GENERAL:
Identificar cada uno de los pigmentos vegetales extraídos de hojas vegetales de diferentes
plantas tales como la espinaca y la acelga.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Determinar la variación de las propiedades de los pigmentos extraídos luego de
realizar el procedimiento con los diferentes tipos de alcoholes.
 Identificar el uso de cada uno de los instrumentos de laboratorio para realizar el
montaje adecuado para la correcta filtración de los pigmentos extraídos de las plantas
estudio.
 Realizar la técnica de separación adecuada para el desfase de cada uno de los
pigmentos disueltos en los diferentes tipos de alcoholes.
 Clasificar los pigmentos extraídos entre los diferentes tipos de carotenos, clorofila y
xantofilas.

INTRODUCCIÓN
Existen diferentes tipos de pigmentos vegetales presentes en las plantas, uno de ellos y aquél
que desempeña un papel muy importante a nivel fotosintético en la planta es la clorofila, ésta
proporciona el color verde de la misma absorbiendo diferentes longitudes de onda del
espectro de luz para producir la fotosíntesis, la cual absorbe principalmente la luz roja y
violeta para reflejar la verde, emitida a su vez gracias a los cloroplastos, orgánulos presentes
en las células de las plantas. El color de un pigmento depende de la absorción selectiva de
ciertas longitudes de onda de la luz y de la reflexión de otras. Dichos pigmentos constituyen
el sustrato fisicoquímico para el proceso base de las plantas (fotosíntesis), en la cual la
clorofila absorbe un fotón, y sus electrones se excitan elevándose a un nivel energético
superior, donde dicha energía es almacenada por medio de enlaces químicos.
La abundancia de clorofila en hojas y su ocasional presencia en otros tejidos vegetales es la
causa de que esas partes de las plantas aparezcan verdes, pero en algunas hojas la clorofila
es enmascarada por otros pigmentos. La extracción y reconocimiento de estos pigmentos es
interesante para el estudio y reconocimiento de sus porpiedades.1
El color de los vegetales es debido a la presencia de dos tipos de clorofila, y estos son
encontrados en diferentes tipos de plantas con semilla, helechos musgos y algas. Por
consiguiente bajo distintos procedimientos realizados en el laboratorio y distintas técnicas se
realizará la extracción de diferentes pigmentos encontrados en la espinaca y la acelga
predominando la clorofila, por lo cual utilizando diferentes solventes orgánicos se procederá
a realizar dicho proceso, como a su vez la diferenciación de estos pigmentos encontrados en
este tipo de planta, donde se realizará bajo éter de petróleo y otros solventes orgánicos de
acuerdo a la afinidad que tienen con las propiedades de estos.
PROCEDIMIENTO

• Las hojas del vegetal estudio.

LAVAR • Luego, colocar en un mortero 5 g de las mismas y 20 mL de etanol.
• Proceder luego a triturar lo anterior hasta que el líquido se torne verde

• El producto almacenado en el mortero en un vaso de precipitado de 100 mL.

• Después, lavar el mortero con 20 mL de etanol y añadirlo al vaso.
TRANSFERIR • Luego, agitar y filtrar el líquido obtenido recogiendo con el filtrado los
pigmentos

• El extracto de los pigmentos y añadirle dentro de un

embudo de decantación 30 mL de héxano.
TOMAR • Hecho esto, agitar suavemente durante un tiempo y
dejar que se separen las dos fases líquidas

• La capa inferior de agua y alcohol

• Observar, que en la capa superior organica de éter de petróleo, de color verde oscuro, se encuentran los
ELIMINAR pigmentos
• Por consiguiente, realizar 2 veces lavados de la fase orgánica añadiendo 50 mL de agua, agitar
suavemente, dejar decantar y eliminar la capa inferior acuosa.

• 40 mL de alcohol metílico al extracto úrificado de pigmentos

AÑADIR • Luego, agitar y dejar que se separen las dos capas, decantar la capa inferior
alcohólica en un vaso de precipitado y guardarla.

• Con una solución de KOH en alcohol metílico al 30% la capa superior

del eter de petróleo en el embudo de decantación.
MEZCLAR • Luego, agitar continuamente y añadir 5 porciones de 5 mL de agua
• Después, dejar separar las dos capas y eliminar la capa alcohólica y de
agua inferior.
 • Lentamente 15 mL de una solución de
KOH en alcohol metílico al 30%a a la
capa superior de éter etílico en el
AÑADIR embudo
•Luego, añadir 10 mL de agua, agitar y
dejar que se separen las dos fases
•Observar la coloración de las fases.