Birria de Res Estilo Jalisco

Ingredientes:

2 Kilogramos de carne de res sin grasa

1 Kilogramo de costilla de res

8 Chiles guajillos

8 Chiles pasillas

1 Cabeza de ajo chica

1 Cebolla blanca

10 Tomates rojos medianos

Un poco de comino

Un poco de orégano

4 Clavos aromáticos

2 Hojas de árbol de aguacate

1/4 Taza de vinagre

1 Cerveza

4 Cubos de consomé de costilla de res ó pollo

Cilantro al gusto

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Manera de Hacerse:

Lo primero que debemos de hacer para preparar la birria al estilo de Jalisco es una noche
antes empezar a partir la carne de res en trozos, estos pedazos los debemos de hacer de un
tamaño mediano que viene siendo trozos de 8 centímetros por 8 centímetros, ya que tenemos
la carne en trozos la colocamos en una cacerola y enseguida vamos a licuar la cabeza de ajo
junto con un poco de pimienta, la cebolla, el vinagre, un poco de comino, un poco de sal al
gusto y los 4 clavos de olor, todos estos ingredientes los licuamos muy bien y la mezcla
resultante la echaremos encima de la cacerola con los trozos de carne para dejarla reposando
durante toda la noche.
 Al día siguiente seguimos con la receta, para esto ponemos los chiles sin semillas y
desvenados a hervir, esto lo haremos en un recipiente profundo y tapado durante unos 5
minutos, ya pasados los 5 minutos apagamos el fuego y dejamos los chiles reposando en el
agua hasta que enfríe para que se suavicen bien.

Ya que los chiles estén suaves los vamos a licuar acompañados de los 4 cubos de consomé de
pollo, la cerveza, un litro de agua, los 10 tomates rojos y un poco de orégano, la mezcla
resultante también la vamos a echar en la cacerola con la carne de res para después agregar
las 2 hojas de aguacate encima. Después debemos de poner esta cacerola en el horno
precalentado a 200 grados centígrados durante 2 horas y media o 3 aproximadamente, la
cacerola debemos de meterla al horno tapada de preferencia.

Debes de retirar pasado el tiempo la cacerola o hacerlo antes si la carne ya esta blandita, al
servir la birria de Jalisco debemos de hacerlo acompañada de un poco de cebolla y cilantro
picado, jugo de limón gotas, encima y salsa verde que vamos a preparar de una manera muy
sencilla como te mostramos a continuación.

Para preparar la salsa verde

 8 Tomates verde o tomatillo

 2 Chiles verdes
 Un poco de sal
 Un poco de pimienta

Preparación:

Los tomates los ponemos a hervir junto con los 2 chiles y agua la necesaria para tapar los
ingredientes, al hervir esperamos 2 minutos más y apagamos para licuar todo junto con un
poco de sal y pimienta. El resultado será nuestra salsa verde que debemos de servir al centro
de la mesa para acompañar la birria de Jalisco.
Galería:
 Tiempo de preparación: 45 Min

Tiempo de cocinado: 150 Min

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 Etiquetas: birria, birria tradicional, jalisco

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20 Comentarios ...Comenta! en “Birria de Jalisco”

1. Claudia arenas
abril 5th, 2012 at 2:28 PM

gracias por las recetas se ven buenisimas ya no tengo pretestos para no cocinar 🙂
2. Araceli Rodriguez Camacho
abril 27th, 2014 at 9:13 AM

Buenos dias, La receta esta muy clara, solo tengo una duda, no lleva consome? Por que el poco liquido q
lleva, al parecer es solo para su coccion, no? Les agradeceria me lo aclaren ppor favor, para poder
realizarla sin dudas ni expectativas de que obtendre consome, Gracias
3. Guadalupe pavon
noviembre 26th, 2014 at 9:55 AM

Nadamas se puede hacer en horno?……o se puede cocer en estufa y bien tapada les agradeceré su
respuesta
4. elizabeth
noviembre 12th, 2016 at 11:29 PM

La puedes cocer en la estufa bien tapada. Ponle la cascara de piña en cima de la carne y tapala COCE a
fuego lento. Disfrutala con una salsa brava echa con chiles de árbol secos licuados con ajo,sal y
mejorana.
.
Provecho
5. Chava
noviembre 27th, 2014 at 8:32 PM

Gracias excelente receta muy clara la prepararé

6. Mary
octubre 3rd, 2015 at 11:26 PM
 La birria queda deliciosa es Muy facil de preparar y suelta mucho consome
7. aol
octubre 19th, 2015 at 9:06 AM

la voy a preparar a ver q tal mekeda.gracias por aua reaetas q aydan mucho GRACIAS
8. sol
octubre 19th, 2015 at 9:07 AM

la voy a preparar a ver q tal mekeda.y posteriormente les contare como mekedo…GRACIAS
9. wendy murataya
noviembre 16th, 2015 at 6:09 PM

Mi amiga quiere esta receta pero en ingles. No entiende espanol. Por favor ayudame. Gracias.
10. Betty Araiza
febrero 7th, 2016 at 9:10 AM

Se ve deliciosa solo mi pregunta es de que tipo de vinagre le ponen.

11. Alex
noviembre 23rd, 2016 at 7:34 AM

vinagre blanco
12. Abel
noviembre 7th, 2016 at 9:57 PM

Que tipo de vinagre lleva..sólo en horno o en la estufa también a puede.aparte lleva consome a pollo o
no????
13. Freddy
marzo 31st, 2017 at 10:55 AM

Desgraciadamente ninguna pagina del mundo te dará una receta completamente original por obvias
razones te dan una relación de condimentos que lleva nunca todos los condimentos que llevan así es esto
hay que usar la retentiva y saber sazonarlo a base de los conocimientos que tengamos en el arte de La
Cocina saludos
14. Marlen Rodriguez
diciembre 4th, 2018 at 5:10 AM

Correcto.
15. Maria del Rosario Romero
julio 8th, 2019 at 12:40 AM
 Las recetas las dan como ellos lo preparan, no creo que haya recetas originales, cada quien tiene su
sazón. Pueden cocer frijoles y a cada persona le salen diferente sabor. Gracias por compartir .deliciosa !!
16. Jjbaltazar.
julio 21st, 2019 at 10:05 PM

Hola gracias por compartir esta receta para inmediatamente hacerla y que nos quede sabrosita,
agradezco mucho su ayuda. Saludos.
17. Teresa
agosto 14th, 2019 at 11:14 AM

Una duda cuando se pone a macerar tods la noche…se le tira para poner lo q son los chiles tomate y lo
demas….o se deja todo. Grscias
18. Roberto Heredia serafin
agosto 25th, 2019 at 4:03 PM

Muy buena receta vamos á ponerle tda la actitud positiva

19. Giovanni
septiembre 7th, 2019 at 5:34 PM

Una pregunta los tomates rojos se licuan crudos o hervidos

20. Giovanni
septiembre 7th, 2019 at 5:36 PM

Si porfavor pueden ayudar por que en este momento estoy preparandola

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