Universidad Centroccidental

“Lisandro Alvarado”
Decanato de Agronomía
Programa de Ingeniería Agroindustrial
Núcleo Obelisco

DESECHOS AGROINDUSTRIALES I

INFORMACIÓN GENERAL

Programa: Ingeniería Agroindustrial

Departamento: Ecología y Control de Calidad
Eje Curricular: Ecología y Control de Calidad
Código: 938
Semestre: VI
Horas Teóricas: 2
Horas Prácticas: 3
Prelación: Análisis y Tratamiento Industriales de Aguas
Microbiología Aplicada
Carácter: Obligatorio
Unidades de Crédito: 4
Coordinador: Ing° José Romero
Prof(s): Ing° Madeleine Suárez
Ing° José Romero
Fecha de elaboración: Abril 1990
Fecha de revisión: Abril 1998
Elaborado por: Ing° José Romero

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 JUSTIFICACIÓN
En los últimos años se ha notado un mayor esfuerzo físico técnico y tecnológico por parte de la agroindustria nacional venezolana
dirigido hacia el mayor y mejor aprovechamiento de los insumos agrícolas y pecuarios: convertir en producto terminado el máxi mo de
la materia prima a fin de hacer más rentable el proceso productivo y, a la vez, minimizar la producción de sub-productos y de residuos
clasificados como “desechos”.
Este esfuerzo radica, por una parte, en crear conciencia acerca de lo que significa desperdiciar sub-productos y residuos de
procesos agroindustriales, aprovechables como materia prima para la elaboración de productos muchas veces de importación; por la
otra, adaptar y/o desarrollar tecnologías cónsonas con nuestro medio productivo dirigidas a convertir esos desechos en bienes de
consumo, o neutralizar su efecto contaminante mediante tratamiento para su disposición final.
Una buena cuota de este esfuerzo le corresponde a los ingenieros encargados del diseño y administración de los procesos
productivos, y a los técnicos de planta responsabilizados de su control. En el Perfil Profesional del Ingeniero Agroindustrial y del
Técnico Superior Agroindustrial formados en la UCLA, aparece la asignatura Tratamiento de Desechos Agroindustriales en sus
planes de estudios, cuyo fin es capacitarlos para “aplicar las técnicas y tecnologías más adecuadas para controlar y supervisar el
tratamiento de los desechos agroindustriales”.
Este programa, versión revisada del elaborado en 1995 para el Programa Técnico Superior Agroindustrial, ha sido estructurado
atendiendo a las técnicas más actualizadas, e incluye temas acordes con los últimos conocimientos en el área producidos en
investigaciones de laboratorio y en experiencias a nivel de planta.-

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 OBJETIVO
El objetivo de este programa es enmarcar lo relativo a la enseñanza teórica sobre la caracterización de los desechos
agroindustriales, desde su vertido hasta su utilización como materia prima, o su acondicionamiento para disposición final.
Con tal propósito ha sido dividido en tres partes, atendiendo a los tres estados de emisión de los desechos agroindustriales, desde
sólidos y líquidos. El contenido programático contiene en detalle lo relativo al procedimiento para caracterizar un sub-producto y/o un
residuo agroindustrial, cualquiera que sea su estado, pues es a partir de esa caracterización que se decide:
a) su calificación de “desecho a ser utilizado como materia prima” para la elaboración de un producto, o de “desecho para
disposición final”,
b) en el caso de que sea calificado como “desecho para disposición final”, el tipo de tratamiento más conveniente a ser sometido
para minimizar su costo y el efecto contaminante al medio ambiente.
La mitad del programa está dedicado a la caracterización de los desechos líquidos. Esto obedece a dos razones:
a) la mayor parte de los desechos agroindustriales son soluciones y/o suspensiones acuosas de líquidos, gases o sólidos, bien
por vertidos directos de los procesos, o porque son absorbidos o arrastrados por el agua, transmitiéndole sus características
contaminantes;
b) los desechos líquidos acuosos han sido los más estudiados, generando la definición de un mayor número de parámetros para
su caracterización.
Este programa será objeto de contínua revisión a fin de hacerle las modificaciones y/o adaptaciones conducentes a su
actualización en concordancia con los nuevos conocimientos producidos en investigaciones sobre caracterización de los desecho s
agroindustriales y los referidos procedimientos del proceso enseñanza – aprendizaje.-

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 EVALUACIÓN

PARTE TEÓRICA

Examen Parcial Unidad(es) Asignación (%)

Primera I – II – III 20
Segunda IV 20
Tercera V 20

PARTE PRÁCTICA

Examen Parcial Prácticas de laboratorio (Desarrollo e informe) Asignación (%)

Primero 1ra – 2da 10
Segundo 3ra – 4ta 10
Tercero 5ta – 6ta 10
Cuarto Contenido y sustentación de Informe de actividad de
campo (por equipos) 10

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 ESTRUCTURA

Este Programa está constituido por cinco (5) Unidades:

Unidad I: Descripción de “Desecho Agroindustrial”

Unidad II: Caracterización de Desechos Gaseosos Agroindustrial

Unidad III: Caracterización de Desechos Sólidos Agroindustriales

Unidad IV: Caracterización Orgánica de Desechos Líquidos Agroindustriales

Unidad V: Confiabilidad de parámetros de Caracterización Orgánica de Desechos Líquidos

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UNIDAD I: DESCRIPCIÓN DE DESECHO AGROINDUSTRIAL

OBJETIVO GENERAL I.1 : Identificar los elementos de entrada y de salida de un Proceso Productivo

Objetivos Específicos.

I. 1.1 A partir del diagrama de flujo de un proceso productivo, definir materia prima principal, materia prima auxiliar (transitoria y
complementaria), sub-producto y residuo.

I. 1.2 A partir de la evaluación de costos, inferir sobre el efecto del sub-producto y del residuo sobre el rendimiento del proceso.

I. 1.3 A partir del análisis económico y físico – químico del sub-producto y/o del residuo, definir Desechos Industrial de un proceso.

OBJETIVO GENERAL I.2 : Inferir acerca de los efectos económicos y ambientales de los Desechos Agroindustriales

Objetivos Específicos.

I. 2.1 A partir de su definición, describir las características operativas generales de los desechos agroindustriales.

I. 2.2 A partir del análisis físico – químico y económico de un sub-producto y/o un residuo de un proceso productivo agroindustrial, fijar
criterios para su calificación de “desecho”.

I. 2.3 A partir del estado físico (gaseoso, sólido y líquido) de los desechos agroindustriales, fijar criterios para su utilización como
materia prima.

I. 2.4 A partir del estado físico (gaseoso, sólido y líquido) de los desechos agroindustriales, fijar criterios, si van a ser vertidos, para su
tratamiento dirigido a minimizar su efecto contaminante.

I. 2.5 A partir del objetivo de la asignatura, describir el término Caracterización.

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UNIDAD II: CARACTERIZACIÓN DE DESECHOS GASEOSOS AGROINDUSTRIALES

OBJETIVO GENERAL II.1 : Utilizar los parámetros de caracterización de los Desechos Gaseosos Agroindustriales

Objetivos Específicos.

II. 1.1 Mediante ejemplos sencillos, indicar el efecto de los compuestos gaseosos sobre el equilibrio químico y físico atmosférico.

II. 1.2 Definir las características operativas y su importancia para el ambiente, de los desechos gaseosos agroindustriales.

II. 1.3 De acuerdo a su origen, determinar las características físico-químicas y su importancia para su tratamiento, de los desechos
gaseosos agroindustriales.

II. 1.4 A partir de las leyes generales de los gases y de los valores de “umbrales olfativos” promedios de ácidos grasos ligeros,
aldehídos y sulfurados, calcular las Intensidades Olfativas (I) producidas por su presencia en el ambiente.

II. 1.5 A partir del momento de su emisión, clasificar el efecto temporario de los desechos gaseosos agroindustriales.

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UNIDAD III: CARACTERIZACIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS AGROINDUSTRIALES

OBJETIVO GENERAL III.1 : Utilizar la composición química y las propiedades físicas para caracterizar los desechos sólidos
agroindustriales.

Objetivos Específicos.

III. 1.1 A partir de ejemplos, indicar la importancia económica y ambiental de la utilización de los desechos sólidos agroind ustriales
como materia prima.

III. 1.2 A partir de la clasificación en polisacáridos, lípidos y proteínas de la materia prima agroindustrial y del proceso sometida, inferir
acerca de las características físico – químicas del desecho producido y su utilización como materia prima.

III. 1.3 A partir de la granulometría de los desechos sólidos agroindustriales, determinar sus características operativas y su
importancia económica y ambiental.

OBJETIVO GENERAL III.2 : Introducir fórmulas moleculares genéricas de los polisacáridos, lípidos y proteínas para el estudio
posterior
de los desechos sólidos agroindustriales.

Objetivos Específicos.

III. 2.1 A partir de sus propiedades físico-químicas, deducir Fórmula Molecular y Peso Molecular genéricos de los polisacáridos.

III. 2.2 A partir de sus propiedades físico-químicas, deducir Fórmula Molecular y Peso genéricos de los lípidos.

III. 2.3 A partir de sus propiedades físico-químicas, deducir Fórmula Molecular y Peso genéricos de las proteínas.

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UNIDAD IV: CARACTERIZACIÓN ORGÁNICA DE DESECHOS LÍQUIDOS AGROINDUSTRIALES

OBJETIVO GENERAL IV.1 : Describir cada uno de los parámetros fundamentales de caracterización de un Desechos Líquido

Objetivos Específicos.

IV. 1.1 A partir del análisis físico, químico y microbiológico de un desecho líquido, determinar el tipo de su efecto contaminante.

IV. 1.2 A partir de la definición de pH, conocer su importancia como indicativo de contaminación química de un líquido.

IV. 1.3 A partir de los pH y caudales de efluentes de las etapas de un proceso productivo, inferir acerca de su importancia para el
estudio de los sistemas de tratamiento correspondientes.

IV. 1.4 A partir de los pH y caudales promedios de efluentes mezclados, inferir acerca de alteraciones en los efluentes de cada etapa.

IV. 1.5 A partir de la temperatura de efluentes mezclados de las etapas de un proceso productivo, inferir acerca de su importancia
para el estudio de los sistemas de tratamiento correspondientes.

IV. 1.6 A partir de la definición de sólidos totales sedimentables, describir los tipos de sedimentación en una suspensión acuosa y su
importancia en la caracterización de desechos líquidos agroindustriales.

IV. 1.7 A partir de las definiciones de sólidos no sedimentables suspendidos y disueltos, sólidos volátiles, sólidos refractarios,
alcalinidad, dureza total y grasas y aceites minerales, describir su utilidad en la determinación de los tipos de contaminaci ón en un
agua, indicada por cada uno de estos parámetros.

IV. 1.8 De los resultados de un análisis físico – químico de un agua, describir el tipo de contaminación ocasionada por el exceso o
deficiencia de elementos presentes.

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OBJETIVO GENERAL IV.2 : Conocer la importancia de la grasas y aceites animales y vegetales (GA), la demanda química de
Oxígeno (DQO), la demanda bioquímica de oxígeno (DQO), los sólidos volátiles totales (SVT) y el
Nitrógeno orgánico total (DQO), como parámetros de caracterización orgánica de desechos líquidos
agroindustriales.

Objetivos Específicos.

IV. 2.1 A partir de las características físico-químicas de las GA, describir su importancia para el tratamiento de los desechos líquidos
agroindustriales.

IV. 2.2 A partir de las fórmulas moleculares genéricas de GA, aplicar un procedimiento para el cálculo de la concentración teórica en
un desecho líquido agroindustrial.

IV. 2.3 A partir de la definición de la DQO, describir su importancia como parámetro indicativo del grado recontaminación de un
desecho líquido agroindustrial.

IV. 2.4 A partir de las fórmulas moleculares genéricas de polisacáridos, lípidos y proteína, aplicar un procedimiento para el cálculo de
sus DQO teóricas.

IV. 2.5 A partir de las definición de la DQO, describir estequiométricamente el mecanismo de la oxidación química con dicromato de
potasio (K2Cr2O7), de material orgánico.

IV. 2.6 A partir de la definición de la DBO, describir su importancia como parámetro indicativo del grado de contaminación de un
desecho líquido agroindustrial.

IV. 2.7 A partir de la definición de la DBO, describir gráfica y estequiométricamente el mecanismo de la bio-oxidación de material
orgánico.

IV. 2.8 A partir de las fórmulas moleculares genéricas de polisacáridos y proteínas, aplicar un procedimiento para el cálculo de sus
DBO teóricas.

IV. 2.9 A partir de la DBO de un desecho líquido y de su caudal, calcular el grado de contaminación orgánica en términos de
Población Equivalente (PE).

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IV. 2.10 A partir de la definición de la velocidad de bio-oxidación, deducir la fórmula matemática para el cálculo de la DBO para
cualquier tiempo de incubación.

IV. 2. 11 A partir del gráfico de valores de DBO vs tiempo, calcular la constante de bio-oxidación (K) y la DBO última (Lo).

IV. 2. 12 A partir de la definición de NOT, describir su importancia como parámetro indicativo del grado de contaminación de un
desecho líquido agroindustrial.

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UNIDAD V: CONFIABILIDAD DE PARÁMETROS DE CARACTERIZACIÓN ORGÁNICA DE DESECHOS LÍQUIDOS

OBJETIVO GENERAL V.1 : Aplicar un procedimiento matemático para calcular la confiabilidad de los parámetros de caracterización
orgánica de un desecho líquido.

Objetivos Específicos.

V. 1.1 A partir de valores de DQO, SVT, GA y de las fórmulas moleculares de polisacáridos, GA y proteínas, determinar el rango de
los valores aceptables de la relación DQO/SVT de un desecho líquido.

V. 1.2 A partir de los valores de DQO y SVT, deducir las causas de valores de la relación DQO/SVT fuera de rango.

V. 1.3 A partir de la DBO, DQO, SVT, GA y NOT, verificar numéricamente el cumplimiento de las condiciones de Veracidad de los
resultados.

V. 1.4 A partir de la DQO, SVT y GA, calcular las concentraciones y fórmulas moleculares empíricas de los polisacáridos, GA y
proteínas.

V. 1.5 A partir del cumplimiento de la Veracidad de los valores de la DBO, DQO, SVT, NOT y GA, calcular el grado de Confiabilidad
Integral (CI) y la Confiabilidad Referida a la DBO (CR).

V. 1.6 A partir de los valores de CI y CR, inferir acerca de la Factibilidad de tratamiento biológico del desecho líquido.

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UNIDAD I: Objetivo General I.1. Identificar los elementos de entrada y salida de un proceso productivo.
Objetivos Específicos
I.1.1 A partir del diagrama
de flujo de un proceso
productivo, definir materia
prima “principal” y “auxiliar”
“producto”, “sub-producto”
y “residuo”.
I.1.2 A partir de la
evaluación de costos,
inferir sobre el efecto del
sub-producto y del residuo
sobre el rendimiento del
proceso.
I.1.3 A partir del análisis
económico y físico –
químico del sub-producto
y/o del residuo, definir
Desechos Industrial de un
proceso
ESTRUCTURA DEL PROGRAMA
PARTE TEÓRICA
Estrategias
Contenido Instruccionales Evaluación Bibliografía
NEMEROW, N. 1987, “Aguas
Proceso productivo. - Discusión en aula del - Pruebas parciales Residuales, Edit. Blume, pág.
Etapas Materia Prima. tema, utilizando un 1-7.
Básica diagrama de flujo sencillo. - Evaluación de informe de Informes de Pasantías de
estudiantes de la carrera
- Auxiliar (complementaria y - Visita a un proceso visita
(todos contienen un diagrama
transitoria) agroindustrial donde se de flujo del proceso de las
Producto. Puro. Con aprecie los elementos de diferentes empresas
complemento. entrada y salida de un agroindustriales de la región).
Sub-producto. De cada proceso productivo. ROMERO, J. 1998, Guía de
etapa. Final. - Consultas a guías Estudio Caracterización de
Residuo. Evitable. Inevitable. - Consultas a los Desechos Agroindustriales.
profesores de la asignatura Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto.
Concepto de Costo
Creciente. - Consultas a guías - Pruebas parciales BACKER, M. LYLE J., 1967,
- Del sub-producto - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de “contabilidad de Costos. Un
- Del residuo de la asignatura visita a plantas Enfoque Administrativo y de
Criterio técnico-económico - Discusión en aula del agroindustriales. Gerencia”, McGraw-Hill Book
para decidir sobre la tema. Company. New York
disminución del residuo.
Rendimiento de la materia
prima.
Concepto de “Desecho NEMEROW, N. 1987, “Aguas
Industrial” de un proceso - Consultas a guías - Pruebas parciales Residuales, Edit. Blume.
productivo. - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de ROMERO, J. 1998, Guía de
Características generales de la asignatura visita a plantas Estudio Caracterización de
Desechos Agroindustriales.
de los desechos - Discusión en aula del agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
agroindustriales. tema. Sólidos, UCLA. Barquisimeto.
Sus ventajas y desventajas
económicas y ambientales
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UNIDAD I: Objetivo General I.2. Inferir acerca de los efectos económicos y ambientales de los Desechos Agroindustriales.
Objetivos Específicos
I.2.1 A partir del análisis
físico-químico y económico
de un sub-producto y/o un
residuo de un proceso
productivo agroindustrial,
fijar criterios para su
calificación de “desecho”.
I.2.2 A partir de su Características generales y
definición escribir las sus implicaciones sobre su
características operativas destino.
generales de los desechos
agroindustriales.
I.2.3 A partir del estado
físico, gaseoso, sólido y
líquido) de los desechos
agroindustriales, dar
criterios para su utilización
como materia prima.
Estrategias
Contenido Instruccionales Evaluación
- Evolución del valor - Consultas a guías
agregado. - Consultas a la profesores
- Degradación temporal de la asignatura
- Heterogeneidad y - Discusión en aula del
reactividad química. tema.
- Consultas a guías
- Consultas a la profesores
de la asignatura
- Discusión en aula del
tema.
Estado físico de los - Consultas a guías
desechos agroindustriales: - Consultas a la profesores
- Gaseosos de la asignatura
- Sólidos - Discusión en aula del
- Líquidos tema.
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Bibliografía
- Pruebas parciales
- Evaluación de informe de
visita a plantas
agroindustriales
- Pruebas parciales
- Evaluación de informe de
visita a plantas
agroindustriales.
- Pruebas parciales
- Evaluación de informe de
visita a plantas
agroindustriales.
DE LORA, F., MIRO, J. 1986,
“Técnicas de Defensa del
Medio Ambiente”, Edit. Labor,
SA, Madrid, Tomo I.
ROLZ, C. 1978 El
aprovechamiento de
desperdicios sólidos:
problemas particulares de
países en desarrollo,
Interciencia, Vol.3, No. 3,
Mayo-Junio.
ROMERO, J. 1998, Guía de
Estudio Caracterización de
Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto.
ROMERO, j. 1987, Tésis de
Grado, Universite Paris VII.
ROMERO, J. 1998, Guía de
Estudio Caracterización de
Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto.
ALONSO, M. y RAMIREZ, C.
1983, “Obtención de
Proteínas a partir de
Desechos Agroindustriales,
IUP, Barquisimeto, Venezuela
CARRIZALES, V. 1980.
Elaboración de Productos
Químicos y Farmacéuticos a
partir de Desechos
Agroindustriales, I Simposium
Nacional – Desechos
Agroindustriales, CIEPE, San
Felipe, Venezuela.
 ROMERO J., 1998, Guía de
Estudio Caracterización de
Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto
I.2.4 A partir del estado Consideraciones BACKER, M. LYLE J., 1967,
físico, gaseoso, sólido y económicas y sobre el - Consultas a guías - Pruebas parciales “contabilidad de Costos. Un
líquido) de los desechos efecto contaminante de un - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de Enfoque Administrativo y de
agroindustriales, dar desecho agroindustrial. de la asignatura visita a plantas Gerencia”, McGraw-Hill Book
- Costo del desecho Company. New Cork
criterio, si van a ser - Discusión en aula del agroindustriales.
- Uso como materia prima vs tema. ROMERO, J. 1998, Guía de
vertidos, para su Estudio Caracterización de
tratamiento dirigido a disponibilidad en el ambiente
- Efecto contaminante en el Desechos Agroindustriales.
minimizar su efecto Unidades I-II-III. Gaseosos y
espacio y el tiempo.
contaminante. Sólidos, UCLA. Barquisimeto.
I.2.5 A partir del objetivo Caracterización de - Consultas a guías - Pruebas parciales DE LORA, F., MIRO, J. 1986,
de la asignatura, describir Desechos. - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de “Técnicas de Defensa del
el término. Caracterización. - Objetivos de la asignatura visita a plantas Medio Ambiente”, Edit. Labor,
- Enfoque técnico - Discusión en aula del agroindustriales SA, Madrid, Tomo I.
ROMERO, J. 1998, Guía de
tema.
Estudio Caracterización de
Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto

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UNIDAD II: Objetivo General II.1. Utilizar los parámetros de caracterización de los Desechos Gaseosos Agroindustriales.
Estrategias
Objetivos Específicos Contenido Instruccionales Evaluación Bibliografía
DE LORA, F., MIRO, J. 1986,
II. 1.1 Mediante ejemplos - Efecto de los desechos - Consultas a guías - Pruebas parciales “Técnicas de Defensa del
sencillos, indicar el efecto gaseosos agroindustriales. - Consultas a la profesores Medio Ambiente”, Edit. Labor,
de los compuestos - Sobre el equilibrio de la asignatura - Evaluación de informe de SA, Madrid, Tomo I.
INSTITUT DE FRANCE-
gaseosos sobre el químico y físico - Discusión en aula del visita a plantas
ACADEMIE DE SCIENCES,
equilibrio químico y físico atmosférico. tema. agroindustriales 1993, Ozono et propietés
atmosférico. oxidantes de la troposfere,
Rapport No. 30. France
MOUVIER, G. 1994, “La
Pollution Atmosphérique,
Domino-Flammation, France.
ROMERO, J. 1998, Guía de
Estudio Caracterización de
Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto
ROMERO, J. 1986. “Méthode
d´ Evaluation des Emissions
At,osphériques par une
Station d´Epuration
Biologique des Eaux
Résiduaires Application ál´
Usine d´Acheres, Univ Paris
VII.
DE LORA, F., MIRO, J. 1986,
II. 1.2 Definir las - Desechos gaseosos - Consultas a guías - Pruebas parciales “Técnicas de Defensa del
características operativas y - Características operativas - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de Medio Ambiente”, Edit. Labor,
su importancia para el - Características físico- de la asignatura visita a plantas SA, Madrid, Tomo I.
ROMERO, J. 1998, Guía de
ambiente, de los desechos químicas e industrias que - Discusión en aula del agroindustriales.
Estudio Caracterización de
gaseosos agroindustriales. los producen. tema. Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto
ROMERO, J. 1986. “Méthode
d´ Evaluation des Emissions
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 At,osphériques par une
Station d´Epuration
Biologique des Eaux
Résiduaires Application ál´
Usine d´Acheres, Univ Paris
VII.

II.1.3 De acuerdo a su - Principales familias de - Consultas a guías - Pruebas parciales ROMERO, J. 1998, Guía de
origen, determinar las compuestos volátiles y su - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de Estudio Caracterización de
características físico- origen y su origen en la de la asignatura visita a plantas Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
químicas y su importancia agroindustria. - Discusión en aula del agroindustriales.
Sólidos, UCLA. Barquisimeto
para su tratamiento, de los - Ácidos carboxílicos tema. ROMERO, J. 1986. “Méthode
desechos gaseosos ligeros (ACL) d´ Evaluation des Emissions
agroindustriales. - Aldehídos At,osphériques par une
- Sulfurados Station d´Epuration
- Tratamientos químicos y Biologique des Eaux
físicos posibles de los Résiduaires Application ál´
desechos gaseosos Usine d´Acheres, Univ Paris
agroindustriales. VII.
II.1.4 A partir de las leyes - Aplicación de las leyes - Consultas a guías - Pruebas parciales ROMERO, J. 1998, Guía de
generales de los gases y generales de los gases. - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de Estudio Caracterización de
de valores de “umbrales - Ley de Charles de la asignatura visita a plantas Desechos Agroindustriales.
olfativos” promedios de - Ley de Boyle Mariotte - Discusión en aula del agroindustriales. Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto
ácidos grasos, ligeros, - Concentración “Umbral tema.
ROMERO, J. 1986. “Méthode
aldehídos y sulfurados, Olfativo” (Cuo). - Ejemplo de cálculo de I d´ Evaluation des Emissions
calcular las Intensidades - Tabla de Cuo para ACL. At,osphériques par une
Olfativas (I) producidas por Aldehídos y sulfurados. Station d´Epuration
su presencia en el Biologique des Eaux
ambiente. Résiduaires Application ál´
Usine d´Acheres, Univ Paris
VII.
II.1.5 A partir del momento - Impacto olfativo de los - Consultas a guías - Pruebas parciales ROMERO, J. 1998, Guía de
de su emisión, clasificar el desechos gaseosos - Consultas a la profesores - Evaluación de informe de Estudio Caracterización de
efecto temporario de los agroindustriales y su efecto de la asignatura visita a plantas Desechos Agroindustriales.
desechos gaseosos temporario: - Discusión en aula del agroindustriales. Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto
agroindustriales. - A corto plazo tema.
ROMERO, J. 1986. “Méthode
- A mediano plazo d´ Evaluation des Emissions
- A largo plazo
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 At,osphériques par une
Station d´Epuration
Biologique des Eaux
Résiduaires Application ál´
Usine d´Acheres, Univ Paris
VII.

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UNIDAD III: Objetivo General III.1. Utilizar la composición química y las propiedades físicas para caracterizar los desechos sólidos
agroindustriales.
Estrategias
Objetivos Específicos Contenido Instruccionales Evaluación Bibliografía
ALONSO, M. y RAMIREZ, C.
III. 1.1 A partir de Clasificación de los - Discusión en aula del - Pruebas parciales 1983, “Obtención de
ejemplos, indicar la desechos sólidos tema. Proteínas a partir de
importancia económica y agroindustriales y fuentes - Consultas a guías - Evaluación de informe de Desechos Agroindustriales,
IUP, Barquisimeto, Venezuela
ambiental de la utilización de producción. - Consultas a la profesores visita a plantas
CARRIZALES, V. y
de los desechos sólidos de la asignatura agroindustriales GONZÁLEZ, J., 1984.
agroindustriales como - Polisacáridos “Aprovechamiento de la Pulpa
materia prima. - Lípidos de café. Estudio
- Proteínas Experimental. CIEPE, San
Felipe, Venezuela.
Importancia ambiental y CARRIZALES, V. 1980.
económica de su Elaboración de Productos
utilización como materia Químicos y Farmacéuticos a
prima. partir de Desechos
Agroindustriales, I Simposium
Nacional – Desechos
Agroindustriales, CIEPE, San
Felipe, Venezuela.
MAJULK, K. 1987, “La
Industria de los Derivados de
la Caña de Azúcar en Cuba,
FUDECO, Barquisimeto,
Venezuela.
ROLZ, C. 1978 El
aprovechamiento de
desperdicios sólidos:
problemas particulares de
países en desarrollo,
Interciencia, Vol.3, No. 3,
Mayo-Junio.
ROMERO, J. 1998, Guía de

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III. 1.2 A partir de la
clasificación en
polisacáridos, lípidos y
proteínas de la materia
prima agroindustrial y del
proceso sometida, inferir
acerca de las
características físico –
químicas del desecho
producido y su utilización
como materia prima.
Estudio Caracterización de
Desechos Agroindustriales.
Unidades I-II-III. Gaseosos y
Sólidos, UCLA. Barquisimeto
ALONSO, M. y RAMIREZ, C.
- Desechos sólidos de - Discusión en aula del - Pruebas parciales 1983, “Obtención de
origen animal y vegetal, tema. - Evaluación de informe de Proteínas a partir de
ricos en polisacáridos, - Consultas a guías visita a plantas Desechos Agroindustriales,
IUP, Barquisimeto, Venezuela
lípidos y proteínas. - Consultas a la profesores agroindustriales.
BRAVERMAN, J. 1980,
de la asignatura Introducción a la Bioquímica
de los Alimentos, Edit. El
Manual Moderno, S.A. México
CARRIZALES, V. y
GONZÁLEZ, J., 1984.
“Aprovechamiento de la Pulpa
de café. Estudio
Experimental. CIEPE, San
Felipe, Venezuela.
CARRIZALES, V. 1980.
Elaboración de Productos
Químicos y Farmacéuticos a
partir de Desechos
Agroindustriales, I Simposium
Nacional – Desechos
Agroindustriales, CIEPE, San
Felipe, Venezuela.
MAJULK, K. 1987, “La
Industria de los Derivados de
la Caña de Azúcar en Cuba,
FUDECO, Barquisimeto,
Venezuela.
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