Mermelada de Aguaymanto IM PDF

“AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN
NACIONAL”
UNIVERSIDAD SAN PEDRO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL
Integrantes:
Avila Albarran, JANIRA ESTEFANNY
Flores Lecca, FABIOLA ALEXANDRA
Lopez Gomero, CORAL PAOLA
Pérez Mendoza, MARCO ANTONIO
Asignatura:
Marketing e Investigación de Mercado
Ciclo y Grupo:
VI - A
Docente:
Ing. Villon Macedo, PEDRO
Chimbote, septiembre 2018

Escuela de Ingeniería Industrial
MERMELADA DE AGUAYMANTO
1. RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Descripción del negocio
Somos un grupo de estudiantes con una empresa manufacturera, ya que nos dedicamos a la
producción. Transformar la materia prima en un producto que el cliente consumirá
directamente. Enfocándonos en esta industria del área de elaboración de dulces y postres ya
que involucra el proceso de la elaboración de conservas introduciendo al mercado con un
nuevo sabor de mermelada de AGUAYMANATO.
1.2 Misión de la empresa
 Ser una empresa creada para satisfacer las necesidades de los consumidores mediante la
fabricación y comercialización de una amplia gama de mermelada de Aguaymanto de
alta calidad, aportando valor nutricional, sabor natural, distribuidos a sectores diversos
de industrias alimentarias del mercado nacional e internacional
 Ser una empresa que gestiona su producto en base a hondos principios de compromiso
con la seguridad alimentaria, medioambiental, con el desarrollo sostenible, con la
innovación, con la mejora continua y calidad de nuestro producto, con el respeto, lealtad
y confianza hacia nuestros clientes, proveedores, accionistas, empleados.
1.3 Visión
Alcanzar el liderazgo empresarial en el sector de mermeladas, Ser la marca elegida en los

hogares PERUANOS, proporcionando calidad de vida, excelencia en el servicio trabajando
con pasión y determinación para mantener el prestigio y reconocimiento de nuestra Empresa,
estimulando nuestra capacidad creativa e innovadora y promoviendo a la vez el crecimiento
interior de la Organización, a través de la comunicación efectiva, la conciliación y la
participación activa.
¿QUÉ ES EL AGUAYMANTO?
Es una baya que pesa de 4-5 g. color naranja

y amarillo, con piel lisa y brillante, pulpa
jugosa, de un sabor agridulce, con una gran
cantidad de semillas. Una planta puede
producir hasta 300 frutos.
VALOR NUTRICIONAL Y PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO
 Vitamina A
 Vitamina B
 Vitamina C
 Calcio
 Hierro
 Fosforo
 Carbohidratos
 Grasas
 Proteínas
 Agua
Entre sus propiedades podemos mencionar:
 Ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.

 Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado externamente su jugo cura las
cataratas oculares.
 Disminuye la albúmina de los riñones.
 Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
 Mejora de la función cardiovascular
 Producción de una mayor cantidad glóbulos rojos.
 Además, actúa como antirreumático,
 Desinflamando las articulaciones
ANÁLISIS FODA
FORTALEZA
• Hacemos la mermelada de aguaymanto sin preservantes ni insumos de relleno.

• Seremos leales con nuestros futuros clientes.
• Culturizamos un ambiente nutricional óptimo con nuestro producto.
OPORTUNIDADES
• Seremos claros y concisos con la elaboración de nuestro producto.

• Podremos contratar personal según nivel de producción.
• Posibilidades de expandir el producto a más provincias y de exportar al exterior.
DEBILIDADES
• Tenemos poca publicidad.
• No tenemos proveedores de confianza.
• Somos una nueva empresa.
• No tenemos un local de fabricación.
AMENAZAS
• Ingreso de mercadería de bajo precio.
• Competencia tecnológica.
• Bajos ingreso debido a la competencia.

MATRIZ FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
(1): Contamos con personal (1): Producto nuevo: posible
joven, motivado y creativo demora de aceptación del
MATRIZ (2): Conocemos nuestros público

objetivos a mediano y largo (2): La inexperiencia en la
plazo en cuanto a la producción formación de una empresa
FODA y se trabaja para alcanzarlos. (4): No aceptamos cambios o
devoluciones.
OPORTUNIDADES (F1, O1): Aprovechar el (D3, O3): Hacer envío a

crecimiento del aguaymanto a la domicilio a nuestros clientes
(1): Deficiencia de la par con un personal muy eficaz y locales y de provincia
competencia en la producción motivado (D4, O4): Implementar políticas
y/o distribución del producto (F2, O2, O3): Ampliar el de cambios y devoluciones en
(2): Posibilidades de expandir el contacto con empresas los días especiales
producto a mas provincias y de dedicadas a la producción de
exportar al exterior mermeladas de otros tipos para
(3): Ampliar el horario de poder impulsar nuestro proyecto
atención
AMENAZAS (F1, A2): Tener colaboradores (D1, A1): Implementar

(1): Competencia tecnológica de motivados en sus pagos y trabajo máquinas y aparatos
empresa más grandes. para que se queden en la empresa electrónicos que nos faciliten la
(2): Amenaza de falta de y así esta se pueda insertar en el producción del producto y a la
clientes por el desconocimiento mercado ofreciendo productos vez expandirnos en las redes
de las bondades del producto de calidad. sociales
PROCESO DE ELABORACIÓN
1.- Selección y Clasificación: Se elimina la fruta que no tenga el grado de

madurez adecuado o presente pudrición o magulladuras.
2.-Lavado y desinfección: Se realiza para eliminar cualquier partícula extraña

que puedas estar adherida a la fruta. Se puede realizar por inmersión, agitación,
por aspersión. Una vez desinfectada. Para realizar eso se sumerge la fruta en una
solución de hipoclorito de sodio al 0.1% por un tiempo menor de 15 minutos.
3.-Enjuagado: Con esta operación se elimina el desinfectante adherido a la fruta.

4.- Pesado 1: Es importante para determinar los rendimientos.
5.- Blanqueado escalado: Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas,

ablandar la fruta y poder pelar la con facilidad. La fruta es sometida a temperatura
de ebullición por espacios de 5 a 10 minutos hasta que la fruta se blande.
6.-Pelado: Se retira la cascara de la fruta la misma que tiene forma de pétalos,

dejando la pulpa libre.
7.- Pesado 2: Se Realiza para conocer el peso de la pulpa que se va a procesar con
la finalidad de realizar los cálculos del azúcar y los demás insumos.
8.- Pulpeado: Es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mezclar

con los demás ingredientes. En esta operación se puede utilizar una pulpeadora o
un molino de mano.
9.- Cocción: Una vez que se ha preparado la fruta, se realiza la cocción,

agregándole primero la tercera parte de la cantidad de azúcar, y luego la segunda
parte. Seguidamente se añade el ácido cítrico para ajustar el pH y al término de la
cocción se agregan los perseverantes (Sorbeto de potación y benzoato de sodio)
10.- Envasado: Una vez terminado la etapa de la cocción se realiza el envasado

mientras este calienta a más o menos 85ºC. Esta temperatura del producto al llenar
los envases, y a la vez permite obtener un vacío adecuado por efecto de la
concentración del producto una vez enfriado.
11.- Enfriado: Se puede realizar por inmersión, por aspersión o porraceada.
12.- Etiquetado: Esta operación se realiza con el fin de dar a conocer a los clientes la
procedencia y la calidad de los productos.
DAP DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

ENTRADA DE MP
15 min. 1 Lavado y desinfección
5 min. 2 Enjuagado
Transporte al área de
1m 0.2 min 1 blanqueado
min. min.
10 min 1 Blanqueado escalado

min. e inspección
8 min 3 pelado
min.
15 min. 4 pulpeado
3
45 min. 5 cocinado
13 min. 6 envasado
30 min. 7 enfriado
Almacén
RESUMEN
ACTIVIDAD Cantidad Tiempo(minutos) Distancia(metros)
7 131
1 10
1 0.2 1
9 141.2
% ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
𝟏𝟒𝟏
𝒙𝟏𝟎𝟎 = 𝟗𝟗, 𝟖𝟓%
𝟏𝟒𝟏. 𝟐
% ACTIVIDADES IMPRODUCTIVAS
𝟎. 𝟐
𝒙𝟏𝟎𝟎 = 𝟎. 𝟏𝟓%
𝟏𝟒𝟏. 𝟐
2. OBJETIVOS
Objetivos Generales
Están dirigidos a la satisfacción de los deseos de nuestros clientes. El propósito del estudio
de mercado es proporcionar la información necesaria sobre el mercado, clientes y demanda
futura, para resolver el problema sobre la segmentación de mercado, producto, promoción y
distribución.
Objetivos Específicos
 Realizar un estudio de mercado que permita establecer los clientes potenciales y

características deseadas de los clientes respecto al producto.
 Determinar las variables que influyen al momento de demandar nuestro producto y el
grado de importancia.
 Obtener una rentabilidad de a próximamente de 30% en las ventas de nuestros productos.
 Lograr mayor demanda del producto con respecto a la competencia.
Objetivo financiero:
Generar una nueva unidad productiva que otorgue beneficios económicos y sociales a la
región, mediante la elaboración de un producto nutritivo y de calidad.
Objetivo empresarial:
Propiciar la industrialización de aguaymanto en pequeña y mediana escala, `para la obtención
de productos derivados de constante demanda.
Objetivo económico:
Satisfacer la creciente demanda de aguaymanto tanto en el mercado internacional, ofertando
de buena calidad y aprecios competitivos.
Objetivo ambiental:
Dinamizar la base productiva internacional, a fin de proveer de alimentos nutritivos que
satisfagan las necesidades primordiales de la población.
3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
Se realizará un diseño de investigación mediante una encuesta se podrá determinar si nuestro
producto la mermelada de Aguaymanto, será preferida por nuestros futuros clientes y
determinar si el producto será potencialmente competidor en el mercado.
CANALES - CLIENTES OBJETIVOS
Actuales
Canales: Que nuestro producto llegue a pequeñas tiendas y así se pueda comercializar.
Clientes: El producto va dirigido a las familias de Chimbote.
Nuevos
Canales: Un distribuidor futuro de nuestro producto serían los grandes centros comerciales
Clientes: Buscamos poder abarcar nuevos clientes aparte de los Chimbotanos, una posible
expansión hacia otras ciudades y a través de un buen manejo del precio de nuestro producto
atraer a personas de todo tipo de condición económica.
COMPETENCIA
Como principales competidores tenemos a:
• Mermelada Gloria
• Mermelada Tottus
• Mermelada Fanny
COMPETENCIA ACTUAL
Competencia Potencial
Aun no tenemos un competidor potencial ya que ninguna de las empresas anteriormente

mencionadas cuenta con una línea que incluya a Aguaymanto en sus mermeladas.
Productos complementarios
Los productos que podrían remplazar a nuestra mermelada serian:
• Aceituna
• Mantequilla
• Jamonadas
• Queso
Formulación del problema

• No conocemos si los clientes estarían dispuestos a consumir nuestro producto.
• Además, la materia prima que utilizamos para la elaboración de esta mermelada no es
muy consumida en las familias.
3.1 Diseño de investigación
Se realizó una investigación en la cual se utilizaron datos cuantitativos. Esto permite

determinar si la implementación de un nuevo sabor genera cambios en los hábitos de
compra del consumidor, si nuestro producto tendría buena acogida para eso se usaron
técnicas de muestreo y el cuestionario para determinar si el cambio es favorable o no y
cuáles son los factores que intervienen para que este no se lleve a cabo.
• Investigación de campo.
• En esta fase de la investigación se aplicaron las encuestas para la recolección de
datos.
• Elaboración de la propuesta.
• El presente estudio se realizó para obtener la información necesaria, para
implementar este nuevo sabor de Aguaymanto
3.2 Metodología de recolección de datos
La presente investigación se realizó con una encuesta, con los datos obtenidos
directamente de los consumidores
La encuesta
Es la técnica de recolección usada con mayor frecuencia. Consiste en diseñar un
cuestionario de preguntas como instrumento de registro de las opiniones que servirán para
verificar hipótesis. Se le llama cédula de entrevista si el encuestador es el que pregunta y
escribe la respuesta de la persona. En cambio, si la persona misma escribe sus respuestas
en el instrumento, entonces se hablará de cuestionario.
ENCUESTA
1. ¿Consume alguna mermelada o alguna conserva?

Si
No
Anote cual
2. ¿Cada cuánto consume mermelada a la semana?
De 2 a 3 días
De 4 a 6 días
No consume mermelada
3. ¿Dónde acostumbra comprarla
Supermercado
Tiendas
4. ¿le gustaría consumir otro tipo de mermelada natural y sin conservantes?
Si
No
5. ¿Estaría dispuesta a probar otro tipo de sabores?
Si
No
6. ¿Qué sabores de mermelada le gustaría probar?

Marcar con una x el sabor deseado
Mandarina Plátano Manzana Uva

Aguaymanto Papaya
7. ¿Qué tipo de envase le gusta más?

Plástico
Vidrio
8. ¿Qué es lo más importante en una mermelada?
Sabor Color Envase Precio
Textura Precio Contenido
9. ¿Qué cambiarias en una mermelada?
Su calidad
Sus ingredientes
Su precio
3.3 Población y muestreo

Con las preguntas establecidas en la anterior encuesta mostrada entrevistamos a 100
personas
Tabulación de las encuestas y descripción de los resultados
3.4 Método de tabulación
¿Consumiría usted mermelada de Aguaymanto?
Alternativas Frecuencia
FRECUENCIA
SI 74
26; 26%
NO 26
74; 74%
Total 100
SI NO
• El 74.74% de los encuestados si consumiría mermelada de aguaymanto

con frecuencia y el 26.6% no lo haría.
¿Cada cuánto consume mermelada a la semana?
FRECUENCIA
De 2 a 3 días 55 10; 10%
De 4 a 6 días 35 35; 35% 55; 55%
No consume 10
mermelada de 2 a 3 dias
de 4 a 6 dias
total 100
no consume mermelada
• El 55.55% de los encuestados consume de 2 a 3 días mermelada a la

semana, el 35.35% consume de 4 a 6 días mermelada a la semana y el
10.10% no consume mermelada.
¿Dónde acostumbra a comprarla?
Título del gráfico
Supermercados 72
supermercad
28%
os
Tiendas 28 tiendas
72%
Total 100
• El 72% de los encuestados

acostumbra a comprar mermelada en los supermercados mientras que el 28%
prefiere comprar en las tiendas.
¿le gustaría consumir otro tipo de mermelada natural y sin conservantes?

Si 78
22%
si
No 22
no
78%
Total 100
• Al 78% de los encuestados le gustaría consumir otro tipo de mermelada

natural mientras que al 22% no les gustaría.
¿Estaría dispuesta a probar otro tipo de sabores?
Si 71 29%
si
no
No 29
71%
Total 100
• El 71% de los encuestados si estaría dispuesto a probar otro tipo de sabor

de mermelada y el 29% no lo haría.
¿Qué sabores de mermelada le gustaría probar?
Mandarina 10
Plátano 9
10% mandaria
manzana 31 10% platano
9%
uva 12 manzana
28%
uva
Aguaymanto 28 31%
aguaymanto
12%
Papaya 10 papaya
Total 100
• El 28% de los encuestados prefiere probar mermelada de mandarina, el

31% mermelada de manzana, el 12% mermelada de uva, el 10%
mermelada de mandarina, el 10% mermelada de papaya y el 9% le gustaría
probar de plátano.
¿Qué tipo de envase le gusta más?
Vidrio 78
22%
Plástico 22
vidrio
78% plastico
Total 100
• El 78% de los encuestados prefiere envase de vidrio y el 22% prefiere

envase de plástico.
¿Qué es lo más importante en una mermelada?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA
sabor 28
textura 6
color 12 sabor
15% textura
precio 9 35% color
17%
envase 14 precio
11% 7%
contenido 12 15% envase
contenido
precio 15
total 100
• Según los encuestados el 35% más importante en una mermelada es el

sabor, el 17% cree que es el envase, el 15% contenido, el 15% el color, el
11% el precio y el 7% cree que es la textura.
¿Qué cambiarias en una mermelada?
Calidad 32
Ingredientes 15 32%
calidad
53%
ingredientes
Precio 53 15% precio
Total 100
• El 53% de los encuestados opina que cambiaría en una mermelada es el

precio, el 32% cambiaría la calidad y el 15% cambiaría los ingredientes.
4. ANALISIS
4.1 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.
Todos los supermercados las cuales venden mermeladas de las distintas frutas y también en
particular la competencia del mercado por donde nos ubicamos
Entre las principales tiendas que existen en el mercado de la ciudad de Chimbote, que ofrecen
estos tipos de productos, hemos observado que muchas de ellas se encuentran instaladas
informalmente y no ofrecen al cliente la seguridad de estar consumiendo un producto de calidad,
y a un precio cómodo, y muchas de ellas solo ofrecen netamente la fruta no cubriendo de esta
manera con la demanda del público Chimbotano.
4.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
La mermelada por ser productos de consumo masivo tiene una buena demanda dentro
de todos los mercados, además la exigencia de los padres de familia por encontrar un dulce
que nutra, ya que la mayoría solo hace engordar o puede afectar a personas con diabetes, es
por ello que se ofrece una nueva opción de mermeladas nutritivas, a buen precio y lo mejor de
todo que es de su tierra, lo que se quiere llegar a realizar con el producto es establecer un
margen de frontera para atacar en todos los supermercados.
4.3. ANÁLISIS DE LA OFERTA
En el mercado nacional existen muchas marcas de los productos que pensamos ofrecer y que
bombardean al consumidor de sus imágenes de una mejor vida. Pero si tomamos otro punto de
vista nos daremos cuenta que solo de refieren al mercado local, lo cual muestra una de sus
desventajas. Dentro de la localidad Chimbote no existen empresas que produzcan ninguno de
estos productos, los productos solo llegan a través de pocos distribuidores indirectos por ciertas
fechas; además de la poca fuerza de venta que muestran en el espacio de consumo.
4.4. ANÁLISIS DEL PRECIO.
Los supermercados ubicados en Chimbote regulan un precio estándar este es muy elevado, es
por ello que nuestro precio marca la diferencia, ya que lo elaboraremos y también se
distribuirán en Chimbote cuyo precio lo fijaremos estableciendo una competencia de
localización productiva, con el fin de impulsar mediante un buen precio nuestra mermelada.
4.5. PRECIOS DE LA COMPETENCIA
Los precios de la competencia se encuentran estandarizados ya que todos utilizan los mismos
procedimientos para desarrollar sus productos, la diferencia solo se encuentra en la marca, en la
permanencia o tiempo que se encuentra en el mercado y/o el valor agregado a los procesos que
son símbolos de diferenciación al momento de la compra y decisión del consumidor. Los precios
también varían de acuerdo a los lugares de venta o puntos de venta donde se encuentran ubicados
los productos, ya que cada uno de ellos esta optado por elevar su margen de ganancia y elevar
el precio más que la referencia.
5. MARKETING MIX
5.1. PRODUCTO
El producto primordial la mermelada de aguaymanto tiene un sabor agri-dulce con frutos enteros,
partidos y licuados de color amarillo intenso.
Utilizada para los desayunos, postres, helados y en la preparación de platillo exóticos, consumida
por un público selecto y culto. Calidad insuperable lograda gracias al asesoramiento de
profesionales de la industria, lista para soportes las críticas de los consumidores más exigentes.
5.2. PRECIO
Quizás uno de los aspectos más complicados es la política de precios. Una incorrecta política de
precios, puede llevar a un fracaso absoluto en los mercados internacionales. Ante todo, conocer
los precios de la competencia en los distintos mercados nacionales.
La estrategia de precios junto con esta información nos permitirá tener unos criterios reales para
fijar los precios de la competencia. Por otra parte, estamos ante el conocido dilema de precios
globales o precios estables. Desde otro punto de vista el precio irá íntimamente ligado con la
calidad de producto que vamos a ofrecer.
5.3. PLAZA
Se comercializarán a nivel local a las distintas panaderías de Chimbote en las cual se distribuirán
en las panaderías, mercados y los supermercados ‘’plaza vea, tottus, metro’’
De acuerdo a información obtenida, el proceso de distribución de las mermeladas, inicia con el

productor-comercializador, que es el encargado el proceso de comercialización en las distintas
panaderías y mercados que se encarga de hacerlo llegar al consumidor final.
5.4. PROMOCIÓN
Las promociones que realizaremos a lo largo del año, son estudiadas y enfocadas en un 100% a
resaltar los atributos de sus productos ante los consumidores finales, además cada una de las
promociones traen en general un valor agregado para atraer aún más la atención de sus
consumidores.
5.5. PUBLICIDAD
La publicidad que se establecerá será a través de volantes antes de la apertura del local y del stand
que se colocará en las ferias, la cual convoca a miles de personas que les podría ofrecer el
producto.
En el local estará un panel con la variedad de mermeladas que se les ofrece además de información
nutricional especificando las maravillas de la fruta consumida, tener una imagen de la marca
amplio para el reconocimiento de clientes al momento de que reconozcan el atractivo del diseño.
Se anunciará por radio el cual es el medio masivo de mayor uso ya que la mayoría de personas
están en las calles y no ven la televisión.
5.6. ESTRATEGIA ON LINE
Más adelante se deberá colocar unas páginas web de interacción con los establecimientos
ofreciéndoles las mermeladas, así también como se mencionó como una amenaza la del
acercamiento de supermercados por estas zonas, debemos ganar un posicionamiento ganando
mercado y así establecer nuestros parámetros de consumidores, y aprovechar para la ubicación de
las mermeladas dentro de estos y en Chimbote.
5.7. CONSIDERACIÓN AMBIENTAL
Se realizó un estudio a los consumidores de la ciudad de Chimbote, del cual se obtiene la tendencia
de consumo y el enfoque ambiental, los resultados nos indican que son más conscientes del
concepto ecológico, por lo que consideramos el uso de envases de vidrio no desechables que
puedan tener un doble uso como recipientes para almacenar, se consideró que el cartón del
embalaje y el etiquetado del envase son reutilizables y permiten ser reciclados.
5.8. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Se considera para la estrategia de marketing que los consumidores tienden a preferir productos
más avanzados con bajo costo. La estrategia que se consideró el cual se implementará es la
innovación constante, nuevos usos para el consumo de la mermelada y enfocar la tendencia al
mercado.
6. TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto se ha estimado de acuerdo a la cuota que el proyecto busca cubrir
de la demanda existente.
6.1. PROCESO Y TECNOLOGÍA.
Con la finalidad de comercializar un excelente producto en una forma organizada y
armoniosa, explicaremos cómo será el proceso de producción y comercialización desde
la adquisición de los insumos de nuestra empresa hasta la entrega al cliente de la
mermelada.
a) PROCESO DE COMPRA:
Contaremos con nuestros propios insumos (aguaymanto) para la elaboración de nuestra

mermelada de aguaymanto y las azúcar blanca, canela y clavo de olor. Una vez recepcionado,
se catalogarán y se inspeccionarán para luego trasladarse al área de capacitación
correspondiente listos para su posterior uso para cada planta productora.
b) PROCESO DE PRODUCCIÓN:
Colocar todos los ingredientes juntos en un recipiente refractario o pírex. Tapar bien y dejar
en la refrigeradora por 24 horas. Pasado este tiempo colocarlos en una olla y ponerlos al fuego.
Apenas hierva bajar a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos. Moviendo siempre, hasta
que tome la consistencia que se desea.
Cuando esté listo, retirarle la cascara de naranja, los clavos de olor, el jengibre y la canela.
Puedes comerla con una rica tostada, con un pan recién horneado, con unas galletitas saladas,
o decorar con ella helados, tortas, platos salados.
7. LOCALIZACION DEL PROYECTO

7.1. Alternativa de localización:
Luego de haber determinado el tamaño óptimo para el proyecto, es de vital importancia que este
cuente con una buena ubicación geográfica, de acuerdo a ciertos factores que lo condicionan con
la finalidad de obtener los resultados de rentabilidad y éxito esperado por nuestra empresa.
Para el presente proyecto se han considerado 1 alternativa de ubicación que es una alternativa
óptima para ubicar este proyecto para que sea más accesible poder dar a conocer nuestro producto.
CONCLUSIONES
 La calidad de la mermelada es que tiene excelentes propiedades nutricionales por tratarse

de frutas exóticas asegurando la aceptación de las zonas quienes lo consumen.
 La diferencia respecto a la competencia es: el precio, valor agregado que le damos a nuestro
producto.
 El siguiente Perfil de Negocios se orientó al sector industrial, ante la necesidad de tornarse

competitivo y generar productos con mayor valor agregado.
 En éste se analizaron las bases de competencia, consumo, compradores, hábitos, factores

de competitividad, puertos de entrada, con el objeto de proponer estrategias para la
comercialización del producto en estudio.
 El mercado de mermeladas, en general, es un mercado altamente competitivo, no sólo en

los mercados nacionales, sino que también en los mercados internacionales el cual exige
cierto grado de especialización.
ANEXOS

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Avila Albarran, JANIRA ESTEFANNY

Flores Lecca, FABIOLA ALEXANDRA

Lopez Gomero, CORAL PAOLA

Pérez Mendoza, MARCO ANTONIO

Marketing e Investigación de Mercado

Ing. Villon Macedo, PEDRO

Chimbote, septiembre 2018

1.1 Descripción del negocio

1.2 Misión de la empresa

Alcanzar el liderazgo empresarial en el sector de mermeladas, Ser la marca elegida en los

Es una baya que pesa de 4-5 g. color naranja

VALOR NUTRICIONAL Y PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO

Entre sus propiedades podemos mencionar:

 Ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.

• Hacemos la mermelada de aguaymanto sin preservantes ni insumos de relleno.

• Seremos claros y concisos con la elaboración de nuestro producto.

• Tenemos poca publicidad.

• No tenemos proveedores de confianza.

• Somos una nueva empresa.

• No tenemos un local de fabricación.

• Ingreso de mercadería de bajo precio.

• Bajos ingreso debido a la competencia.

MATRIZ (2): Conocemos nuestros público

OPORTUNIDADES (F1, O1): Aprovechar el (D3, O3): Hacer envío a

AMENAZAS (F1, A2): Tener colaboradores (D1, A1): Implementar

1.- Selección y Clasificación: Se elimina la fruta que no tenga el grado de

2.-Lavado y desinfección: Se realiza para eliminar cualquier partícula extraña

3.-Enjuagado: Con esta operación se elimina el desinfectante adherido a la fruta.

4.- Pesado 1: Es importante para determinar los rendimientos.

5.- Blanqueado escalado: Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas,

6.-Pelado: Se retira la cascara de la fruta la misma que tiene forma de pétalos,

8.- Pulpeado: Es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mezclar

9.- Cocción: Una vez que se ha preparado la fruta, se realiza la cocción,

10.- Envasado: Una vez terminado la etapa de la cocción se realiza el envasado

11.- Enfriado: Se puede realizar por inmersión, por aspersión o porraceada.

DAP DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

15 min. 1 Lavado y desinfección

10 min 1 Blanqueado escalado

ACTIVIDAD Cantidad Tiempo(minutos) Distancia(metros)

 Realizar un estudio de mercado que permita establecer los clientes potenciales y

CANALES - CLIENTES OBJETIVOS

Clientes: El producto va dirigido a las familias de Chimbote.

Aun no tenemos un competidor potencial ya que ninguna de las empresas anteriormente

Los productos que podrían remplazar a nuestra mermelada serian:

Formulación del problema

3.1 Diseño de investigación

Se realizó una investigación en la cual se utilizaron datos cuantitativos. Esto permite

3.2 Metodología de recolección de datos

1. ¿Consume alguna mermelada o alguna conserva?

6. ¿Qué sabores de mermelada le gustaría probar?

Mandarina Plátano Manzana Uva

7. ¿Qué tipo de envase le gusta más?

3.3 Población y muestreo

3.4 Método de tabulación

¿Consumiría usted mermelada de Aguaymanto?

• El 74.74% de los encuestados si consumiría mermelada de aguaymanto

¿Cada cuánto consume mermelada a la semana?

De 4 a 6 días 35 35; 35% 55; 55%

• El 55.55% de los encuestados consume de 2 a 3 días mermelada a la

¿Dónde acostumbra a comprarla?

• El 72% de los encuestados

¿le gustaría consumir otro tipo de mermelada natural y sin conservantes?