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SUS INGREDIENTES
Ingredientes para preparar verduras y vegetales encurtidos
En primer lugar tenemos que preparar los ingredientes, los cuales
encontraremos en esta lista:
Verduras y vegetales: evidentemente, lo primero que vamos a necesitar
son las verduras y los vegetales. En este sentido prácticamente vamos a
poder encurtir cualquiera que nos guste, por lo que podéis elegir
entre pepinos, berenjenas, pimientos, cebollas, pimientos picantes, etc.
Eso sí, calcularemos unos 200 grs para que con el resto de ingredientes
de la receta salga a la perfección.
Vinagre blanco: con una taza será suficiente.
Agua.
Sal: media cucharada.
Azúcar: tres cucharadas.
Lo primero que tenemos que hacer es cortar los vegetales. Podemos realizar
trozos, pequeños cubos o incluso rebanadas, en este sentido dependerá de
nuestro gusto y por supuesto también de la forma de los vegetales que queremos
encurtir.
Una vez hecho los colocaremos en un recipiente al que añadiremos agua y
lavaremos para retirar todos los restos que hayan podido quedar.
Mientras están enjuagándose, cogeremos otro recipiente con agua y lo
pondremos a hervir. Una vez comience la ebullición introduciremos en el interior
los vegetales previamente cortados y lavados y dejamos cocinar durante
alrededor de un minuto. Es importante que no nos excedamos en el tiempo o de
lo contrario el encurtido quedará blando y no tan agradable al paladar.
Una vez que haya transcurrido el minuto, los sacamos y metemos en un
recipiente con agua muy fría para evitar que sigan cociéndose.
Seguidamente preparamos los envases, y para ello siempre recomendamos que
utilicéis de vidrio con una tapa al ser posible también de vidrio. En caso de que
sea metálica deberá contar con un buen aislante en la parte inferior.
Por supuesto tanto las tapas como los botes los deberemos hervir previamente
y posteriormente dejar secar a temperatura ambiente, de forma que
garantizaremos una mejor higiene.
Ponemos de nuevo a hervir el agua que habíamos utilizado para blanquear los
vegetales, e introducimos en el interior del envase los vegetales con el agua, el
vinagre blanco, la sal y el azúcar, cerramos con la tapa y agitamos para que se
mezcle todo bien.
Gracias a que el agua todavía está caliente conseguiremos que se realice el
vacío, con lo que lograremos que se mantenga en perfectas condiciones durante
mucho más tiempo.
Ahora introducimos los botes en el frigorífico y los dejamos durante una semana
para que repose, y a partir de entonces ya podremos consumirlos y disfrutar de
nuestras verduras y vegetales encurtidos.