3.

7 Distribución de la Planta
El objetivo de diseñar la organización física es determinar la ubicación de todos los
elementos que hacen parte del negocio a efectos de optimizar el espacio físico. Así
también, atender la seguridad de los mismos (salidas de emergencia, ubicación de
extintores) y el movimiento del personal dentro de la infraestructura.
Diseñe la organización física, dependencias y disposición de máquinas y equipos, ideales
de la empresa. Considere las dimensiones de máquinas y/o muebles, así como la proyección
de crecimiento.

3.8 Distribución de la planta

1. Recepción y oficina
2. Materia prima
2.1 Insumos: Materia necesaria para la elaboración del yogurt
3. Filtración: Purificar la leche
3.1 Tanque de almacenamiento
3.2 Clarificador
4 Normalización y: Estandarización de la mescla para dar le el
estilo que debe tener el yogurt.
4.1Tanque de mezclado
5 Pasteurización: proceso para destruir microrganismos. consiste
en calentar y enfriar rápidamente la mescla
5.1 Tanque térmico
5.2 Marmita
5.3 Sala de calefacción
6 Enfriamiento: eliminar microrganismo
6.1 Cámara de incubación
6.2 Cámara de refrigeración
AQUÍ TERMINA EL PROCESAMIENTO DE LA LECHE Y SE EMPIEZA A
HACER EL YOGURT

7 Inoculación
7.1 Maquinaria envasadora
8 Homogenización

8.1 Tanque de refrigeración

CAPITULO 4: GESTION DE PERSONAS 40

 8.2 Tanque de mezcla

9 Control de calidad
9.1 Laboratorio: Control de pureza de la leche y el producto
final.
9.1.1 Neveras: Para la conservación del producto y la leche.
10 Local para maquinaria de levante
11 Oficina de distribución

3.8 Localización
Determinar la localización de la empresa.
Municipio de San Pablo Bolívar Barrio El comercio
Alternativa 1
Kra __# __-__
Municipio de San Pablo Bolívar Barrio El comercio
Alternativa 2
Kra __# __-__
Municipio de San Pablo Bolívar Barrio El comercio
Alternativa 3
Kra __# __-__
Municipio de San Pablo Bolívar Barrio El comercio
Alternativa 4
Kra __# __-__
Evalúe sobre criterios aplicables al negocio diferentes alternativas y decisión óptima.
1 (desfavorable) a 5 (altamente favorable)
Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa
Nº Criterios de localización 1 £ 3 4
4 4 5 3
1 Zona comercial

2 Servicios básicos disponibles 4 4 4 4

4 5 5 4
3 Acceso de todo tiempo
3 3 3 5
4 Impuestos
5 5 5 5
5 Accesibilidad para el personal

CAPITULO 4: GESTION DE PERSONAS 41

 6 Seguridad 5 5 5 5

7 Estacionamiento para clientes 3 3 3 3

disponibles
5 5 5 5
8 Permiso para operar
3 4 4 4
9 Potenciales riesgos sociales
4 4 4 4
10 Potenciales riesgos ambientales
40 42 43 40
Puntaje Total

Resultado de la evaluación:
1. La posibilidad de escoger cualquier localización es grande debido a que las 4
alternativas se encuentran en sitios bastantes cercanos entre si donde el comercio
produce buenos resultados.

2. La alternativa tres tiene un poco más de oportunidades ya que en esta localización hay un poco
más de comercio y los clientes están todo el tiempo en este sector por ser zona principal para la
venta de variedad de productos.

3.9 Buenas Prácticas laborales

Constituyen una serie de normas y conductas que se deben considerar en el ámbito
laboral para garantizar la salud ocupacional, la seguridad interna dentro del establecimiento
y garantizar que las operaciones de la empresa sean ambiental y socialmente responsables.
Describa brevemente las principales normas y conductas a ser considerada en la empresa.

Nº Buenas Prácticas Descripción

1 Normas de Seguridad
 Estar en una condición física y mental adecuada para realizar los
trabajos
 Entrenamiento y capacitación antes de realizar cualquier
actividad
 Seguir los procesos paso a paso para no cometer errores.
 Utilizar equipos originales de protección personal establecidos.
 Utilizar las herramientas adecuadamente en cada una de sus
labores.
 Evaluar el estado de los materiales y la maquinaria antes de
usarlos.

CAPITULO 4: GESTION DE PERSONAS 42

  Mantener el método de las 5s en el ámbito laboral
 Mantener presente las señales que se muestren en los
distintos lugares de la empresa

2 Normas de Higiene
 Tener la precaución al momento de usar sustancias
peligrosas con químicas o energía eléctrica, tratando de
mantener un estándar de seguridad en el área laboral
 Controlar el uso de sustancias peligrosas y desechos en
lugares cercanos, para esto los desechos serán
3 Normas Ambientales envasados y luego procesados.

 Mantener un ambiente de paz entre los empleados

evitando ambientes de desorden en las labores que cada
uno realiza
 Informar a algún superior sobre cualquier incidente social
en el área laboral para que puedan ser tratados de
4 Normas Sociales manera más pacifica sin interrumpir las labores

CAPITULO 4: GESTION DE PERSONAS 43

 4
Gestión de Personas

CAPITULO 4: GESTION DE PERSONAS 44

 4.1 Estructura Organizativa
Para organizar la empresa será fundamental dividir las funciones en cada cargo y deslindar
con claridad las responsabilidades de cada colaborador.
Definir los niveles jerárquicos de la empresa, para cada área de gestión e identificar los
cargos.

DIRECCION Y
GERENCIA
-Karol Cuellar

MARKETING PRODUCCIÓN RECURSOS

Dayerlis Londoño Davinson Yanes Julian ríos

VENTAS PUBLICIDAD TRANSFORMACIÓN COMPRAS COMPRAS CAPACITACIÓN

Carlos serrano

CAPITULO 4: GESTION DE PERSONAS 45

4.2 Necesidad de Personal
Áreas 1 Cargos Cantidad Contratación 2 Remuneración 3
Permanente Temporal Salarial Comisión Jornal

Comercial Oficina de Si Si
ventas
operativa Producción Si si

Operativa Recursos Si si
(capacitaci
on)
4.3 Principales Funciones
Gestión Principales funciones
 Planificación de estrategias, planes y coordinar actividades.
 Organización de tareas en la empresa
 Direccionar la relación de los empleados y los demás trabajadores de la
empresa
 Controlar el desempeño de la empresa durante un periodo determinado.

 Marcar los objetivos.

 Resolver problemas comerciales y de marketing.
 Controlar el formulario de cliente y ventas
Comercial

 Controlar la productividad de los bienes

 Optimización de todos los recursos disponibles
 Administrar los recursos necesarios para la elaboración de nuestro
Operativa producto