UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

FACULTAD DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

1. TÍTULO

Plan de marketing de un servicio en el restaurante ´´La carpita del sabor´´, 2019.

2. AUTORES DEL TRABAJO

● Atalaya Benites, Estefany

● Caspa Sánchez, Grace
● Hiyo Bellido, Melany
● García Brito, Diana
● Tucto Cueva, Yeli

3. NOMBRE DEL ASESOR

● Luigi Domenico, Leon Trisoglio

4. LUGAR DE EJECUCIÓN

● Universidad Científica del Sur

LIMA-PERÚ

2019
1. Justificación del problema
Escogimos al restaurante por la gran variedad de productos y
preparaciones que vende, además que es muy reconocido por reportaje
que se han hecho por su caldo de mote y gallina, que son las
preparaciones bandera, y el público al que se dirige es muy variado,
mayormente en adultos hombres que laboran desde muy temprano y que
desean optar por una preparación muy abundante y de fácil accesibilidad.
Es un restaurante que tiene 3 locales, siendo el principal en SJM, y siendo
el más reconocido. Este restaurante brinda precios accesibles para todos,
además que también lleva envíos de preparaciones a las casas de sus
clientes para ganar mayor fidelización, cabe destacar, que en la redes
sociales también tiene una gran cantidad de seguidores en donde se
muestran fotos de las preparaciones y promociones.
La finalidad de este trabajo es saber si por encontrarse en una zona con
inseguridad ciudadana y mucha delincuencia, esto podría afectar el
rendimiento de su restaurante, que el personal de trabajo migre a otros
distritos donde no haya inseguridad y posiblemente disminuir sus
ganancias en las ventas, provocando que el restaurante llegue a cerrar;
pero más adelante nos daremos cuenta que por tantos problemas que
pueda pasar sigue siendo reconocida por su buena atención al cliente, por
la buena sazón y por la accesibilidad que se le ofrece al consumidor.
Finalmente, el restaurante por encontrarse en un lugar muy transitado y
con muchos otros restaurantes cercanos y que ofrezcan las mismas
opciones u opciones diferentes e innovadoras, esto podría llegar a
perjudicar negativamente al restaurante, haciendo que pierda clientela;
pero los gustos y la fidelidad por el cliente no pueden ser manipulados
tan fácilmente; esto quiere decir, que por más que los consumidores
disminuyan por querer probar nuevas cosas, el restaurante siempre va a
contar con personas que prefieran sus servicios.
Este trabajo por medio del plan de marketing, donde se investigara el
modelo de negocio, el FODA, análisis situacional, diagnóstico
situacional con la finalidad de reconocer la situación del restaurante.

2. Descripción del modelo de negocio

 Socios Actividades Propuesta de Relaciones con Segmentos de cliente
clave clave valor clientes El restaurante está
La empresa Alicorp Marketing El restaurante El servicio por dirigido a adultos y
es el principal digital, posee posee precios parte del personal. dentro de ellos
proveedor de redes sociales accesibles para La calidad de los mayormente los
insumo enlatados como instagram, todo el público, productos y hombres.
que aseguran la whatsapp siendo sus preparaciones que
calidad e higiene business, platos bandera sean ricas,
del alimento, además de caldo de gallina economicas y
siendo inocuo para actividades y mote que rapidas.
el consumo presenciales varía entre 6 a
humano. 12 soles.
Recursos clave Canales
El personal del Cuenta con 3
restaurante es locales, la
capaz de realizar principal está en
todas las SJM.
funciones desde Tiene un servicio
la cocina hasta la de delivery
atención al motorizado para la
cliente. comercialización
del producto que
tiene un tiempo de
llegada entre 15 a
20 minutos.

Estructura de costes Fuente de ingresos

El restaurante empezó generando ganancia poco a El restaurante genera más gastos en insumo con
poco pero al hacerse más conocido y actualmente es el mote y cancha, ya que son los principales en
un restaurante muy reconocido, hasta donde incluso ofrecer y no se cobra algún precio.
han hecho reportajes.

● Segmentos de cliente: En el restaurante la segmentación es muy amplia,

las preparaciones llegan a ser más consumidas por los adultos,
específicamente los hombres, ya que ellos compran los alimentos desde
muy temprano cuando salen a trabajar y recurren con sus parejas, donde
al parecer son ellos los que pagan.
● Relaciones con clientes: El restaurante ofrece un servicio por parte del
personal que es cordial,respetuoso y puntual, ya que cuando uno llega y se
siente, el personal llega muy rápido a recibir la orden. Además los
alimentos son hechos con productos de calidad, son ricos y se encuentran
a un precio accesible por todos.
 ● Canales: El restaurante La carpita del sabor cuenta con 3 sedes ubicadas
en San Juan de Miraflores, la principal al costado del Instituto de
Educación Superior Tecnológico Público, otra frente al colegio Maristas
y la última a una cuadra del paradero metro. Además cuenta con un
servicio motorizado para las personas que no tienen tiempo y desean que
el producto llegue a sus casas entre 15 a 20 minutos.

● Propuesta de valor: El restaurante tiene una gran variedad de

preparaciones que van desde caldos hasta segundos como chancho al palo,
lomo saltado, arroz chaufa y otros plato más, pero sus platos bandera son
el caldo de mote y caldo de gallina; los precios varían entre 6 a 12 soles.

● Actividades clave: El restaurante tiene accesibilidad al marketing digital,

además tiene redes sociales como instagram, facebook donde comparte
promociones y fotos de las preparaciones. Además también realiza
actividades presenciales como folletos en la calle o la sugerencia de algún
consumidor.

● Recursos clave: El personal del restaurante está capacitado para realizar

cualquier actividad que se le mande, pero están destinados a una actividad
específica ya sea preparación, la atención, la entrega y el pago; por lo tanto
es un personal capaz de realizar cualquier actividad en caso sea cubrir a
alguien que haya faltado.

● Socios clave: El restaurante tiene diferentes proveedores, donde el

principal es Alicorp el cual le provee alimentos de calidad, que aseguran
ser salubres y que son inocuos para el consumo humano. Además trabaja
con Backus el cual le proporciona las bebidas como las gaseosas.

● Fuente de ingresos: El restaurante compra más los alimentos como mote

y cancha porque son los principales en ofrecer en una mesa, son de cortesía
y no se cobran, además también gasta en el marketing digital ya que de
esta manera promociona más por las redes sociales los locales que tiene.

● Estructura de costes: El restaurante empezó con un local ofreciendo los

que son sus platos bandera, sopa de mote y gallina, creciendo poco a poco;
el restaurante creció más cuando se hicieron reportajes sobre los mejores
restaurantes con caldos de gallina y mote; de esta manera logró ser más
reconocido por la población y actualmente genera mayores ganancias.

3. Análisis situacional

3.1. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter

Proveedores Competidores Clientes Nuevos Sustitutos

entrados
- Alicorp le lleva al - Puestos que - Adultos (25 - 40 -Alta -Productos que
mismo local lo que venden caldo de años) probabilidad puedan reemplazar
son abarrotes mote y caldo de - Generación Y e X de inversión tenemos a las
-Backus le abastece gallina - Búsqueda de en nuevos Pollerías,
en bebidas - Caldo Gaby precio y calidad. locales de Anticuchería,
-Exclusividad - Sabrocito - Consumo familiar los distritos comidas rápidas
- Fidelidad y pareja aledaños. como los Fast
-Precios bajos - Buen servicio - Por el food, Chifería y
-Mayor demanda, - Cortesías de momento podríamos decir
hace que el precio bebidas. mayor que las tiendas de
baje. - Fácil inversión en conveniencia como
-Mayor negociación. accesibilidad del el primer el Tambo ya que
-Mayor poder local local que ofrece su pollo a la
negociación sobre abrieron brasa.
los proveedores. (San Juan de
-Productos de buena MIraflores)
calidad

Para poder analizar el restaurante la carpa azul, utilizaremos el modelo de las cinco
fuerzas de Porter, que nos permitirá identificar los diversos factores que pueden afectar o
contribuir en nuestro negocio.
1. Proveedores: Entre sus proveedores el restaurant La Carpita Azul tiene a Alicorp
quien le proporciona productos de abarrotes y la empresa Backus le abastece en
todo lo son bebidas, siendo las empresa quienes le ofrecen un mejor precio que en
el mercado local, esto permite al restaurant la exclusividad, fidelidad y un mayor
poder de negociación, por ende tenga acceso aun precio bajo y por parte de los
proveedores tengan una mayor demanda de sus productos.
2. Competidores: Dentro de los principales competidores en lo que respecta al
restaurante :
Estas marcas se encuentran posicionadas dentro del mercado, las cuales podemos
encontrar a los restaurantes el sabrocito, caldos gaby y hasta los puestos en la
calle que venden el caldo de mote y caldo de gallina.
3. Clientes: El restaurante Carpita Azul, sus clientes son personas de 25 a 40 años
(genración Y e X) de NSE A y B tiene un poder adquisitivo medio que le permite
poder consumir sus platos, quienes estas personas busquen precio y calidad del
producto y servicio. Al margen del precio, consideramos que aprecian más el valor
de un producto ya que para ellos es importante lo que se les ofrece, lo que nos
permite dar una ventaja diferencial ese valor añadido a nuestro producto, con un
poder de negociación alto. Además las personas quienes consumen sus productos
buscan la accesibilidad de local, siendo el lugar de venta en la calle principal y
 para que el cliente pueda esperar el tiempo de servivio se le ofrece de cortesía
bebida a toda la meza.
4. Nuevos entrantes: La empresa Carpita Azul tiene mucha probabilidad de
inversión en nuevos locales de los distritos aledaños, pero cabe señalar hasta el
momento ya cuentan con 4 locales en el mismo distrito, pero más adelante piensa
expandirse en otros distritos aledaños. Por el momento mayor inversión en el
primer local que abrieron (San Juan de MIraflores) ya que tiene más cliente y le
tiene que proporcionar los servicios adecuados.
5. Sustitutos:
La empresa Carpita Azul, podemos encontrar una amplia variedad de
productos sustitutos, que buscan satisfacer las necesidades de una alimentación
rápida. Entre los principales productos sustitutos tenemos: Las pollerías,
anticuchería, comidas rápidas como los Fast food, Chifería y podríamos decir
que las tiendas de conveniencia como el Tambo ya que ofrece su pollo a la brasa.

3.2. Análisis Pestel

Política Economía Social Tecnología Ecología Legal

-Inestabilidad y - Tasas de empleo - Inseguridad - Marketing - Envases - Controles

riesgo política - Informalidad ciudadana digital biodegradable sanitarios
- Variación del - Niveles de - Búsqueda de - Compra s. - El personal
salario de confianza del ahorro móvil - Desuso de cuenta con
trabajadores consumidor - Estilo de vida los sorbetes de Essalud.
(legislación - Tasas impositivas - Cambios plástico. - Registro
laboral). - Presencia de socioculturales - Reciclaje de sanitario.
- Forma de venezolanos en marcha. residuos.
gobierno. - Accesibilidades al Crecimiento de - Regulación
- Corrupción mercado. población. sobre consumo
- Disponibilidad de - Medios de de energía
mano de obra comunicación
calificada.
1. Política
La inestabilidad política afectaría el negocio del restaurante la carpita del sabor
,tambien podria causar daños a la propiedad y/o daños personales a los empleados
en ocasiones podría suceder revueltas,acciones programadas,etc.Así mismo
afectaría a los tipos de cambio lo que podría causar pérdidas en el negocio y su
inversión como consecuencia de sus variaciones sufridas por parte del gobierno.El
estado podría afectar la política salarial la cual tiene como finalidad distribuir
equitativamente las cantidades asignadas para retribuir al personal,pues este
objetivo puede cambiar y no ofrecer una remuneración equilibrada y constante a
los empleados como estimulando a que renuncien al trabajo.Por otra parte la
corrupción conduce a un clima de negocios disminuidos cuando la confianza del
público se pone en riesgos adopta muchas formas como sobornos y malversación
y extorsión.Esto reduce la credibilidad de los negocios.también conduce a
aumentar el crimen,este efecto por lo general alimenta el interés del mercado
negro incluso puede apoyar los esfuerzos del crimen organizado mientras esta
actividades se infiltra en los distintos niveles empresariales.Las formas de
gobierno tiene repercusiones sobre ámbitos variados del comercio y las
actividades económicas de las empresas,pueden ir desde el incremento de los
costes operativos, la concurrencia de pérdidas comerciales o incluso el cierre de
instalaciones.La volatilidad del tipo de cambio o menda utilizada en un
determinado país afecta directamente a la cuenta de resultados de una empresa.La
hiperinflacion y fluctuaciones pueden darse por muchos motivos.
2. Economía
Las tasas de empleos,la mayoría de trabajadores son subempleados informales
laborando en pequeñas empresas,entonces el subempleo y el número de
informales crecen.Esta situación explica porque el gasto de consumo viene
creciendo cada vez menos.Las microempresas son muy importantes para la
economía peruana ya que generan muchos puestos de trabajo,pero sufren varios
males siendo el más grave la informalidad,haciendo que la empresa sufra no
teniendo el respaldo del estado,perdiendo oportunidades,no tendrán reputación ni
generará buena confianza.Las pequeñas y mediana empresas están tomando
ventajas de la demanda de extranjeros,hoy en día hay mayor demanda de mano de
obra venezolana barata y necesitada,sobre todo en sectores donde hay mucha
rotación como consumo ,servicio y comercio.Las estrategias de unificación del
mercado trata su mercado total como unidad,cuando la gerencia trata de satisfacer
como sea posible desarrollar un producto para todo el grupo establece una
estructura de precio para su producto dirigido a mercado completo.

3. Social
La inseguridad ciudadana(crimen organizado,violencia robos entre otros),afecta
gravemente las inversiones y desarrollo de negocios es decir frena el
emprendedurismo en el perú por lo tanto detiene nuevas fuentes de creaciones de
trabajo,no solo requiere de presupuestos para mejorar ,necesitamos una reforma
de la PNP,una mejor en la educación en los barrios más vulnerables a la
delincuencia más oportunidades de empleos y seguridad en las calles con
tecnología avanzada.Los últimos años se han producidos cambios bruscos en el
 comportamiento del consumidor,la ralentización de la economía la demografía
cambiante y los valores de la sociedad han convertido en un consumidor
saturado,los factores que influyen en los cambios de hábitos de compra son la
tecnología,composición familiar,la edad,tiempo ,la sociedad estresada,el
compromiso. Los factores demográficos afectan una empresa como son
diferentes rasgos que se puede utilizar para determinar las preferencias sobre un
productos a los comportamiento de compra de los cosmidores.La mayoria de las
empresas identifican el tipo de ingreso ,la edad, la región geográfica influye en las
ventas y ganancias de una empresa.
4. Tecnología
Hoy en día el marketing digital se ha convertido en una estrategia para reducir
costos y llegar a más clientes manteniéndolos informados las 24 horas del día con
una cercanía fácil de lograr a través del canal digital.

5. Ecología
Las últimas materias de sostenibilidad y alimentación,se trata de una nueva
forma de luchar contra la desproporcionada cantidad de residuos no
biodegradables ofreciendo alternativas ecológicas y retirando recipientes de
plásticos que se utilizan de forma masiva.

6. Legal
La empresa debe contar con la propuesta de la DIRECCIÓN GENERAL DE
SALUD AMBIENTAL E INOCUIDAD DE ALIMENTARIA , siendo la norma
técnica sanitaria donde establecen los principios generales de higiene que deben
cumplir los restaurantes y servicios afines Esta norma sanitaria hace referencia a
que los restaurantes y servicios deben aplicar los Principios generales de Higiene
sustentandose en programa de buenas prácticas, lo que deberá evidenciarse en un
certificado.

4. Análisis FODA CRUZADO

OPORTUNIDAD AMENAZAS

- Posee nuevas tecnologías y - La entrada de nuevos

personal capacitado. competidores
- Relaciones con proveedores y - Inseguridad ciudadana
clientes. - La informalidad
- Materia prima de excelente
calidad

FORTALEZAS FO FA
 - La buena calidad y precios
accesibles. de los platos
- Buen trato hacia el cliente.
- Buena ubicación de los locales
- Realizar promociones en su
pagina de facebook para captar
nuevos clientes
- Mejorar la calidad de sus
productos y la comunicación con el
cliente.
- Lograr el liderazgo en el distrito y
expandir locales a otros nuevos
lugares
- Desarrollar estrategias en
venta y marketing.
- inscribirse en un sistema
privado de vigilancia y tener
contactos directos con los
agentes policiales.
- Incentivar al consumidor a
elegir platos de buena calidad
e higiene.

DEBILIDAD DO DA

- La demanda depende de las - Brindar un servicio inolvidable, - Mayor desarrollo de

temporadas aprovechando al máximo el
- Local pequeño equipo y la infraestructura del local
- Variedad en los platos de para diferenciarse de la
comida competencia
- Actualizar la lista de productos
para incursionar en nuevas
experiencias gastronómicas.
campañas publicitarias
- Crear una base de datos
con el fin de dirigirse a los
clientes potenciales, para así
aumentar el mercadeo
directo generando nuevas
oportunidades de venta.
- Mejorar la estructura y la
imagen de local.

5. Diagnostico situacional

DISEÑO DEL PRECIO MARCA CANALES DE VENTAS PUBLICIDAD

PRODUCTO DISTRIBUCIÓN

Caldo de mote y de - Almuerzo de 9 La carpita del - Cono Sur San - Caldo de Marketing
gallina y 10 soles sabor Juan de Miraflores gallina y de digital como
- Caldo de mote y con distritos mote páginas de
y de gallina de aledaños - Delivery facebook,Instagr
6-12 soles am,whatsApp
business

PROMOCIONES PACKAGING PUBLICIDAD SERVICIO MANIPULACI INVESTIGACI

EN EL LUGAR ÓN ÓN
DE VENTA

Atención de forma Uso de platos Promociones Delivery y de Cuentan con un Estudio de

oportuna,brindandol biodegradables mediante trípticos forma personal equipo mercado cada
es vasos o jarras de para las ventas a en mesas de digital,diseñador semana para
cortesía de bebidas delivery consumo es,personas identificar y
encargadas de segmentar el tipo
recepcionar de público, que
información de les ayuda a saber
forma digital y porque
por donde se recurren,si están
comunican con de acuerdo y
el dueño. porque no y esto
les ayudará a
mejorar.

5.1. DISEÑO DEL PRODUCTO

El restaurante la carpita se encuentra en el distrito de San juan de Miraflores lo
cual el servicio se encuentra en lugar transcurrido.Así mismo es un nuevo servicio
en comparación a los otros servicios es más saludable, los productos que ofrecen
son caldos de gallina y de mote, son uno de sus productos con los que inició su
negocio y se hizo conocido.Luego con el aumento de la clientela empezó a ofrecer
nuevos productos como almuerzos por la tarde.Por otra parte estos productos son
mayormente vendidos en las épocas de invierno.Además ofrecen productos de
calidad a un costo accesible.

5.2. PRECIO
Los productos que ofrecen como caldo de gallina y de mote,almuerzos los precios
varían de 9 a 10 soles.caldo de gallina, el caldo de mote, que varían entre 6 a 12
soles con presa. Ningún precio de los platos que ofrecen son platos con costos
excesivos, no pasa de los 15 soles, cuentan con un menú muy económico.Además
los precios están en función a la preparación que invierten y a su clientela.

5.3. MARCA
El restaurante de caldos de gallina y de monte tiene como marca de sus ervicio la
carpita del sabor.Por otra parte por el aumento de la clientela fue por el sabor
que proyectaba sus productos y es por ello que optaron por la marca
mencionada.Además el nombre está enfocado también al servicio que
cuentan,clientes y platos.

5.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Para la distribución de sus productos lo realizan en el Cono Sur , San Juan de
Miraflores y con distritos aledaños.El ofrecer sus productos en diferentes puntos,
contribuye al aumento de sus ventas e ingresos y a crecer su negocio,además de
hacer conocido sus productos.
- Distribución directa
Lo hace el servicio a través de sus ventas en sus locales.
- Distribución indirecta
Lo realiza el mismo servicio a través de las ventas al delivery. Actualmente
están tratando de unirse con la empresa globo que realizan distribuciones.
5.5. VENTAS
Los productos que ofrecen como Caldo de gallina y de mote,almuerzos ,son uno
de sus principales ventas y para aumentar más sus ventas cuentan con servicios a
delivery .

5.6. PUBLICIDAD
El restaurante la carpita del sabor utiliza el Marketing digital como estrategia para
promocionar la venta de sus productos y servicio,para ello cuenta con páginas de
facebook,Instagram,whatsApp business

5.7. PROMOCIONES
La carpita del sabor, para fidelizar con su clientela brinda atención de forma
oportuna,brindandoles vasos o jarras de cortesía de bebidas.Es una manera de
realizar promociones con los servicios que ofrecen.
5.8. PACKAGING
El restaurante tiene una idea ambientalista ya que hace uso de platos
biodegradables para las ventas a delivery.

5.9. PUBLICIDAD EN EL LUGAR DE VENTA

En el lugar de venta como publicidad utilizan imágenes de sus productos
proyectadas en la paredes mediante gigantografías y en las mesas hacen uso de
trípticos , lo cuales brindan información sobre el lugar del servicio,los productos
que ofrecen,como poder contactarlos.Además en la entrada del restaurante
cuentan con letrero llamativo.

5.10. SERVICIO
El servicio que brindan es Delivery lo cual es de forma personal,pedidos que
realizan sus clientes son llevados hasta sus hogares,sería una manera de aumentar
ventas y clientes.

5.11. MANIPULACIÓN
Cuentan con un equipo digital,diseñadores,personas encargadas de recepcionar
información de forma digital y por donde se comunican con el dueño.

5.12. INVESTIGACIÓN
Realizan un estudio de mercado cada semana para identificar y segmentar el tipo
de público ,que les ayuda y saber porque recurren,si están de acuerdo y porque no
y esto les ayudará a mejorar.

6. Fijación de objetivos de marketing y ventas en base a la metodología SMART

6.1. OBJETIVOS A TIEMPO:

A. CORTO PLAZO:
 El objetivo es lograr la satisfacción de todos los clientes, con el fin de posicionar al
restaurante “La carpita del sabor” como uno de los mejores del sector y la de brindar una
propuesta diferente e innovadora para los clientes.

B. MEDIANO PLAZO:

Lograr más expansión a los principales sectores de Lima mejorando la calidad del servicio
y de los alimentos que se brindan, siempre conservando el aspecto innovador del
restaurante, así como el de poseer gran reconocimiento y posicionarse en su rama.

C. LARGO PLAZO:

Ser reconocidos nacionalmente por la calidad de alimentos que ofrecen y por la cultura
de servicios.

6.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Aumentar el número de locales en nuevos distritos alcanzando un 33% en el plazo
de 4 meses pasando de 3 locales a 4 locales.
● Obtener un 50% de seguidores más en las redes sociales cada 2 meses, durante los
próximos 6 meses para pasar de 4128 a 10320 seguidores en facebook y de 130 a
325 en Instagram.
● Aumentar el número de ventas de platos que no se preparan mucho en un 50%
durantes los próximos 5 meses para generar mayores ingresos de diferentes
preparaciones.
● Obtener un 15% más de ganancias durante la mitad del años, para aumentar el
equipo de marketing digital de 1 a 3 personas.
● Generar en un 50% publicidad en redes sociales sobre promociones durante los
próximos 2 meses para lograr mayor acogida por parte de los 2064 comensales en
facebook y 65 en instagram.
● Aumentar el uso de sorbetes de metal en un 100% durante los 2 primeros
trimestres del año para reducir la contaminación y generar conciencia en los
ciudadanos.
7. Estrategias de marketing a implementar de acuerdo al análisis FODA
CRUZADO y los objetivos a alcanzar

EXTERNO

OPORTUNIDADES AMENAZAS
INTERNO
FO - Incrementar los ingresos, - Elaborar material de
R desarrollando descuento y/o revisar producto.
T precios de mercado. - Elaborar control de gastos
A - Capacitar impulsadores de otras
de marketing.
L marcas y/o anfitrionas
- Desarrollar nuevas cartas, anuncios, - Comprar merchandising
E en cantidades adecuadas
folletos, afiches.
Z
- Incentivos por primera compra para disminuir gastos
AS
(obsequios, bonos) materiales.
- Relacionarse con empresas similares. - Celebrar contratos con
- Realizar campañas de marketing medios para optimizar
directo.
gastos.
- Programa de fidelización de clientes
especiales. - Elaborar material POP en
- Desarrollar campañas de tiendas.
telemarketing.
- Estudio de comportamiento de - Despliegue de campaña
compra.
publicitaria.
 DE - Medir el posicionamiento y - Descontinuar productos
B participación de mercado. de poco consumo.
I - Medir la cantidad de clientes nuevos y - Campañas de descuentos.
L de baja. - Descontinuar productos
I - Evaluación del personal. vencidos o de baja
D - Elaborar procedimientos y funciones calidad.
de marketing
A
- Plan de charlas técnicas mensuales.
DE
- Actualizar catálogo de nuevos platos.
S

7.1. Herramientas como la matriz BCG Matriz Boston consulting group.

CRECIMIENTO

A
PRODUCTOS ESTRELLA PRODUCTOS INCÓGNITA
L
Caldo de gallina y de mote, ya que son sus Chancho al palo, ya que tienen poco
T
producto con mayor participación y gran que la empresa las introdujo al
A
crecimiento. Son los productos más mercado, y están a pruebas de la
demandados hoy en dia para el cantidad de ventas.
consumidor,en época de invierno.

B
A PRODUCTOS VACA
Los caldos de gallina,porque es su producto PRODUCTOS PERROS
J
A que caracteriza al negocio, siempre los van Chancho al palo naturales por qué
a solicitar por su sabor. la gente casi no los compra

ALTA BAJA

PARTICIPACIÓN RELATIVA EN EL MERCADO

7.2. Estrategia de segmentación

GEOGRÁFICA - Distrito: San Juan de Miraflores,Lima,Perú

- Ubicaciones :
1er Local.En la cuadra 6 de calle Los Eucaliptos 645
VALLE DE SARON desde las 7 am hasta del 11:30
de la mañana.
2do Local : Av. Billingurths 575 costado del colegio
MARISTAS desde 7: 30 am hasta las 11pm
3er Local Urb. ENTEL PERÚ Av. Los Lirios Mz H Lt
7 . Frente al tanque de agua Por el paradero atocongo
del tren eléctrico. Nuevo Mall del Sur,atención desde
las 11 :30 am hasta las 11pm

DEMOGRÁFICA - Edad : Adultos (25 - 40 años),generación Y e X

- Sexo : mujeres y hombres
- Nivel de educación: pregrado y posgrado
- Ingresos: Medio y alto

PSICOGRÁFICAS - Estilo de vida: Personas que buscan cuidar su

nutrición con una buena calidad de vida, una
alimentación sana y una variedad gastronómica
apropiada.

CONDUCTUAL - Servicio ofrecido por el restaurante son bajos.

- Su lealtad está relacionada con la variedad a
ofrece
- La disposición para la compra, el consumidor está
dispuesto a pagar por un buen servicio

Geográfica
El restaurante se encuentra en el distrito de San de Miraflores,cuentan con tres
restaurantes de los cuales el 1er Local.esta ubicado en la cuadra 6 de calle Los Eucaliptos
645 VALLE DE SARON desde las 7 am hasta del 11:30 de la mañana.El 2do Local : Av.
Billingurths 575 costado del colegio MARISTAS desde 7: 30 am hasta las 11pm y el 3er
Local Urb. ENTEL PERÚ Av. Los Lirios Mz H Lt 7 . Frente al tanque de agua Por el
paradero atocongo del tren eléctrico. Nuevo Mall del Sur,atención desde las 11 :30 am hasta
las 11pm.

Demográfica
El perfil de los cliente para el restaurante cubre a profesionales, hombres de negocios
así como para turistas que busquen comida típica e internacional con altos estándares
de calidad. La oferta está enfocada a personas con ingresos de un rango medio – alto
con una garantía de calidad y de buen servicio.
Psicográfica
El estilo de vida y en enfoque es para personas activas, empleados, transeúntes,
quienes reconocen y dan un valor apropiado a su salud alimenticia, buscando un
servicio y atención apropiado

Conductual
Los patrones de utilización del servicio ofrecido por el restaurante son bajos ya que
el consumidor se dirigirá a consumir los alimentos en periodos de tiempo
determinados y constantes.
Su lealtad está relacionada con la variedad a ofrecer, ya que al consumidor le gusta
cambiar y probar nuevos platos, por lo que, el restaurante cuenta con una política de
variación de su menú con una periodicidad de 3 meses.
Respecto a la disposición para la compra, el consumidor está dispuesto a pagar por
un buen servicio, un producto de muy buena calidad y por una variedad en la oferta
gastronómica que satisfaga su necesidad.

7. 3. Estrategia de posicionamiento
La estrategia de posicionamiento del restaurante “La carpita del sabor”, está bien
definida y tiene un objetivo claro que busca construir una sólida reputación que le
permita generan gran variedad de oportunidades comerciales como franquicias y/o
una expansión y crecimiento constante. Para ello la estrategia de posicionamiento
constituida cuenta con las siguiente etapas:
Presencia web. Lanzar el sitio web “La carpita del sabor”, con el objetivo de
promover el restaurante y generar el conocimiento acerca del mismo al consumidor.
La página web generará que “se corra la voz” desde incluso antes de abrir las puertas,
incluyendo detalles del concepto, el tipo de comida, el ambiente, la ubicación del
restaurante y por supuesto, información de contacto para que las reservas comienzan
a fluir.
Presencia en redes sociales. Contar con perfiles activos para comenzar en una red
social buscando expandir la presencia del restaurante en más redes sociales,
incluyendo aquellas especializadas en gastronomía y turismo. El objetivo es lograr
aprovechar la facilidad para comunicar y ganar reconocimiento rápidamente por
medio de la gente y los mismos consumidores que comparten las mismas pasiones
(tales como la comida), gustos y opiniones. La participación será activa con
publicaciones detalladas acerca del restaurante, incluyendo fotos, menús, eventos,
ofertas especiales etc.
Generar ofertas especiales para los nuevos clientes y promociones como cupones
para los clientes habituales, esto debe asegurar la fidelización del consumidor y un
constante flujo de nuevos clientes. La regla para los cupones debe considerarse de
manera que el cliente sólo reciba el cupón luego de pagar su cuenta y de esta manera
se garantizara su regreso para poder hacer uso de el cupón.
Participar activamente en ferias, festivales y recaudaciones de fondos. De esta
manera se tendrá éxito con el reconocimiento ante la comunidad como miembros de
la misma y se volverá al restaurante parte de la estructura de la comunidad.
 Adicionalmente se pueden aprovechar estos eventos rentando un espacio y
ofreciendo alimentos adecuados del menú del restaurante en el evento.
Distribución de volantes y menús a las oficinas industriales cercanas. Cada persona
consume alimentos por lo que cada uno de ellos es un cliente potencial, muchos de
ellos no tienen tiempo de preparar los alimentos en sus casas siendo esta una razón
más para llegar a ellos.
Difusión. Usar los métodos de difusión tradicionales como prensa escrita, radial o
televisiva. Aunque los costos son considerablemente altos comparados con los
cupones o el mantenimiento de la página web y las redes sociales, los beneficios son
proporcionales permitiendo alcanzar un mayor rango de posibles consumidores.

7.4. Marketing MIX:

- Producto
Los producto estrella de “La carpita del sabor” , son los caldos de gallina de y de
mote ya que trae diferentes carnes de pollo,res,mondongo,carnero de mejores
calidad acompañada de verdura(cebolla china) ,cancha serrana y limón, preparada
con una muy buena selección de insumos frescos como un diferenciador que es
el sabor sustanciosos de los caldos a base de ingredientes secretos.

- Precio
Respecto a la disposición para la compra, el consumidor está dispuesto a pagar
por un buen servicio, un producto de muy buena calidad y por una variedad en la
oferta gastronómica que satisfaga su necesidad.Los precios de los caldos de mote
y de gallian, varían entre 6 a 12 soles.

- Promoción
El restaurante la carpita del sabor ofrece promociones cuando hay días festivos
como el dia del padre ,madre,28 de julio,bajan algunos precios de sus
productos.También realizan cortesías con sus caldos,ofreciendo jarras de chichas
o un ración de canchitas.Todo con la finalidad de generar una respuesta más sólida
y rápida del consumidor.

- Distribución.
Hacen usos de las ventas al delivery,ahora también están buscando trabajar con la
empresa globo,que se encarga de la distribución al hogar.

8. Acciones específicas a desarrollar a nivel de marketing

A) SOBRE PRODUCTOS:

– Racionalización de los productos: eliminación de platos (chancho al palo) siendo el

producto con referencias con baja rotación o bajo margen.
– Mejoras en la calidad o en las características: del plato a servir , su envase, su
presentación, etc. La carpita del sabor debe innovar en la presentación de sus platos
principales, platos a la carta y especiales de fin de semana.

– Ampliación o modificación de la gama: lanzar nuevos platos a la carta al mercado,

eliminar el menos consumido , sacar nuevas recetas,etc.

– Nuevas marcas: creación de una nueva marca, registro de una nueva marca, cambio de
marca, nuevo diseño de una marca anterior.

– Cambio de envase: rediseño del mismo, sustitución de materiales, envase de mayor

capacidad, nuevo formato, etc

B) SOBRE PRECIOS:

- Modificación de las tarifas actuales de precios y de la escala de descuentos.

- Modificación de las condiciones de venta y de los términos de venta.

C) SOBRE COMUNICACIÓN:

- Contacto personalizado con distribuidores y clientes, etc.

- Selección de medios: generales (televisión, prensa, radios, etc.) o sectoriales
(revistas especializadas, etc.).
- Realizar campañas concretas: publicidad, de marketing online, de relaciones
públicas, promocionales, esponsorización y patrocinio, etc.
- Determinación y asignación de presupuestos (por instrumentos de comunicación,
por medios y soportes, etc.)
- Incentivación y motivación del personal interno.

D) SOBRE DISTRIBUCIÓN Y FUERZA DE VENTAS.

- Cambios en los canales de distribución.

- Mayor cobertura a nivel detallista en los canales en los que estamos presentes.

- Modificación y/o fijación de las condiciones y funciones de los mayoristas y

detallistas.

- Cambiar de transportista para reducir los costes de transporte.

- Pago de portes.
 - Mayor regularidad de las expediciones

- Mejoras en los plazos de entregas.

- Aumentar el número de comerciales.

- Modificación de las zonas y rutas de venta.

9. Presupuesto y programación

10. Control

El control se debe establecer mediante la medición objetiva y el análisis de la

información recopilada. Para este proyecto se proponen los siguientes
indicadores, con los cuales se controlan los efectos del plan de marketing, a través
de las ventas y la eficiencia en los costos y gastos, los cuales afectan directamente
la rentabilidad:
❖ Unidades vendidas de cada caldo y menús por mes.
❖ Ingresos totales por ventas cada mes.
❖ Costos de ventas como porcentaje de las ventas.
 ❖ Gastos mensuales y anuales de personal.
❖ Gastos anuales de marketing.
❖ Mensualmente se se pasará un informe tanto de visitas a la web como de
ventas para comprobar si se están alcanzando los objetivos de ventas y
resultados de aumento de visitas.
❖ Realización de encuestas de satisfacción hacia el cliente para
comprobar el grado de aceptación y en qué
poder mejorar.
10.1. Plan de contingencia
Con el plan de contingencia se determinan las acciones que se tomarán en caso de
que los resultados que se observen mes a mes no sean los esperados.
La idea es implementar medidas correctivas a tiempo para no perjudicar el
desarrollo total del proyecto. En el momento en que las ventas no alcancen los
niveles esperados se hará lo siguiente:
- Medir la visibilidad y capacidad de recordación que está generando el plan de
marketing que se desarrolló y en especial la publicidad. En caso que los
resultados indiquen bajo desempeño habrá que buscar una nueva ubicación o
considerar un diseño distinto, o incluso el cambio del mensaje.
- Cambiar los puntos de distribución de los volantes y flyers, porque lo más
probable es que donde se está repartiendo no haya acceso a los clientes
potenciales y sea por esto que no se alcancen las ventas estimadas.
- Revisar el nuevo menú para introducir cambios y hacerlo más atractivo a los
consumidores, fomentando mayor ingesta, con lo cual se generarán más
ingresos.
 ANEXO
(entrevista)
ENCUESTA:
¿Cúal es su nombre?
Alejandro Diaz, tengo 23 años, estudié la carrera de marketing en San Ignacio.
¿Cúal es la labor que desempeña en este restaurante?
Soy el encargado del local, de administrar.
¿Cúal es su correo?
jorgediaz@gmail.com
¿Cúal es su teléfono?
982155342
MODELO CANVAS:

1. En tu restaurante ¿Qué personas concurren para adquirir o comprar su

servicio? (niños, jóvenes, adultos) ¿Son más mujeres que hombres?

En mi restaurante concurren más que todo personas adultas, más caballeros que
vienen con sus parejas y también con niños, o sea, es para todo tipo de edades.

2. ¿Qué acciones realizo para lograr la fidelización con el cliente?

Yo siempre he pensado que la atención al público es lo más importante, el servicio

que ofrecemos y sobretodo la calidad de nuestros platos.

3. ¿Cómo haces que los clientes de otras zonas adquieran tu producto o

servicio? (Tiene alguna app, página en fb, delivery motorizado, volantes)

Si, contamos con una página en facebook que es la carpita del sabor, también
contamos con el servicio de delivery, utilizamos las plataformas digitales como
una fuerza de publicidad para que nuestro sistema delivery llegue a todo el cono
sur, actualmente trabajamos con todo cono sur, San Juan de Miraflores, con
distritos aledaños, ya que los 3 locales se encuentran ubicados en San Juan de
Miraflores. El delivery lo trabajamos de forma personal , contratamos un personal
especializado en motorizado en el cual demora en unos 15 a 20 minutos en
entregar el pedido.

4. ¿Los productos que usted vende son precios accesibles y de calidad para el
público?

Yo creo que si, para el distrito de San Juan de Miraflores, donde tenemos un
consumidor muy consecuente en el producto que ofrecemos que el caldo de
gallina, caldo de mtoe, en la tarde también ofrecemos almuerzos que varían de 9
 a 10 soles. Ningún precio de nuestros platos es excesivo, no pasa de los 15 soles,
tenemos un menú muy económico, tenemos nuestros platos banderas, el caldo de
gallina, el caldo de mote, que varían entre 6 a 12 soles con presa.

5. ¿Tienes personal que cumple con todas las funciones del restaurante?

El personal está capacitado para atender todo tipo de funciones, pero ellos
precisamente por un tema de organización se ubican cada uno es sus puestos,
atención al cliente, caja, y cocina.

6. ¿Qué actividades realizas para posicionar tu restaurante y generar mayores

ganancias?

Trabajamos mucho con lo que es lo tradicional y actualmente con la publicidad

de marketing digital, tenemos instagram, trabajamos con whatsapp business, que
son nuevos aplicativos que nos ayudan a fortalecer el tema de la publicidad por
internet sobre los medios digitales y también presencialmente nuestro servicio es
de manera muy personalizada, siempre con la mejor atención, puedes encontrar
en nuestros locales mucho orden, limpieza y un buen trato sobretodo es nuestra
priorización el trato con los clientes y eso nos hace que nos recomienden.

7. ¿Quienes provee los alimentos para la preparación de sus platos? ¿Cree usted
que los productos que usted vende son únicos en comparación al de sus
competidores?

Trabajamos con la empresa de Alicorp, ellos nos proveen todo lo que son
productos de primera calidad, con estándares muy cuidadosos, ya que el tema de
la comida va en base con la higiene y eso como en todo lugar debe ser muy
cuidadoso debido a las enfermedades, por eso nuestro personal siempre está
capacitado con guantes, gorros y desinfectantes para la debida higiene de todo
servicio que es atencion al publico y comida. No son únicos, pero la empresa que
nos provee productos de buena calidad, lo que nos hace únicos a nosotros es
nuestra sazón y los ingredientes que utilizamos para la preparación de los caldos
y platos.

8. ¿Cuáles son los costos más importantes de tu negocio?

Es en maíz, el mote y la cancha ya que eso lo ofrecemos como algo extra, algo
que viene acompañado de los platos como los caldos y el mote que es una
preparación de 8 a 10 horas, es muy rígida donde se demanda una inversión de un
largo proceso.

9. ¿Cómo fue su situación económica y como es ahora?

Llegue en un buen momento en el cual la empresa estaba con un tema de

crecimiento, en lo cual contamos con inversión en todo lo que son los artículos,
 en publicidad también y de medio que podamos crecer a largo plazo con planes
de poder adquirir nuevos locales y poder financiarlos.

MICROENTORNO

COMPETIDORES.

1. ¿En el lugar donde brindas tu servicio de comida quién crees que es tu mayor
y menor competencia? ¿Por qué?

Mi mayor competidor serían las empresas las cuales brindan los mismo platos que
yo ofrezco, como el caldo de gallina y mote, y otros que serían posibles
competencias son aquellos que también comparten esa necesidad del hambre que
uno quiere satisfacer y que son las pollerías, anticucherias o fast food que son los
carritos de comida rápida

2. ¿Crees que las migraciones de extranjeros afecta a tu empresa?

Yo creo que no, en cuanto al tema de servicio tambien contamos con personas
extranjeras que trabajan con nosotros, considero que son personas muy talentosas
como todos, son mas que todo un apoyo en una situación personal, el tema
ambulatoria es un tema devastador ya que genera mucho desorden.

3. ¿El precio de tus productos compite con alguna otra empresa cerca a la tuya?

Tenemos un precio estándar en la cual no compite y varía de 6 a 12 soles como

maximo.

PROVEEDORES
1. ¿Cúal es tu empresa de proveedores?¿Donde se encuentran?

Alicorp, trabajamos con ellos desde hace unos años, son una empresa pilar que
nos brinda fideos, aceites, es nuestro proveedor principal de igual forma
trabajamos con Backus que nos provee lo que son las gaseosas, bebidas y de todas
maneras siempre es bueno contar con nuevas empresas para que sea un tema de
una competencia y nos pueda ayudar a reforzar nuestros productos. Ellos se
encuentran en San Juan de Lurigancho.

2. ¿Te sientes conforme con los productos y precios que te ofrecen los
proveedores?

Es una empresa que ha ganado nuestra fidelización como cliente mediante sus
precios muy económicos, ya que nos interesa productos de buena calidad y buen
 precio para nosotros también ofrecerles a nuestro clientes esa calidad también en
que se requieren los insumos para la preparación de los platos.

3. ¿Estás satisfecho con el servicio post venta?

Si, cada semana hacemos un pequeño estudio de mercado en el cual identificamos,

entrevistamos a unos clientes y mediante ellos identificamos y segmentar más que
todo el tipo de público por el cual recurren y en que están de acuerdo y que no
están de acuerdo para poder mejorar. Estoy satisfecho con los productos que ellos
me brindan ya que son empresas reconocidas y que trabajan con distintas
empresas también que son muy conocidas.

4. ¿Consideras que son de calidad los productos?

Si, todos los productos vienen envasados de buena calidad, lo mantenemos

también algunos en refrigeración y otros en nuestro almacén, tenemos un almacén
adecuado en donde tenemos los productos con toda la higiene posible porque son
para el consumidor y es un tema bien delicado el tema de la comida

Todo este tiempo que trabajas en la empresa ¿ha visto algún inconveniente
con alguno de sus clientes?

Si, hubo un tiempo que hubieron retrasos, a veces por el tema de las campañas,
hay mucha demanda de los clientes, pero es solo por horas, aparte tengo un stock
que puede ayudar como soporte para seguir sacando los platos de manera normal
y estable.

CLIENTES
1. ¿Cuales son las productos que más consumen tus clientes?

Ellos consumen en caldo de mote que es nuestro plato bandera.

2. ¿Cuántas personas al día visitan tu empresa?¿Existen días de baja

concurrencia de personas?

Un promedio de 80 a 100 personas. Si, mayormente los días martes y jueves,

tratamos más que todo de que nuestro mismo público sea consciente del precio de
nuestros platos ya que son muy económicos y que sea especial para ellos, así
mismo con el servicio y la atención puedan costearnos de manera normal sin
quejas ni reclamos. Nuestra mayor fidelización con nuestros clientes es siempre
atenderlo de forma oportuna, brindándole vasos o jarras de cortesía de bebidas.

3. ¿Consideras que la ubicación de tu restaurante es la ideal para tus clientes?

 Si, en este caso nosotros nos encontramos en la avenida bilincorp que conecta con
san juan de miraflores, es una avenida muy transitada por muchos clientes, autos
y muy visible.

NUEVOS ENTRANTES

1. ¿Usted cree que el dueño tiene planes de invertir nuevos locales?

Sí, pero más nos concentramos en el distrito de San Juan de Miraflores, porque
es un distrito que en cual iniciamos y vimos la necesidad de brindar un buen
servicio a todos los distritos, comenzar por nuestro distrito dar lo mejor en
cantidad de platos y almuerzos, y si hay planes de extendernos a nuestros dos
aledaños.

SUSTITUTOS

1. ¿Existe algún competidor cercano al restaurante?

Si, tenemos ligeramente competidores cercanos que serían las marcas que ofrecen
platos similares como Caldo Gabi y al Sabrosito.

2. ¿Cree que las empresas pequeñas son su competencia?

Si, en caso de que cumplan o que satisfacen la necesidad del cliente.

PESTEL

1. ¿La corrupción está generando un impacto positivo o negativo?¿Porque?

Yo creo que si a la empresa, al distrito y a todo el Perú, ya que si hablamos de

nuestra más grande imagen que son nuestro presidentes, la mayoría de ellos tiene
casos increíbles por temas económicos, y los temas económicos se hubieran
invertido en al menos en nuestro distrito, tanto en la seguridad, ya que nuestro
distrito en San Juan de Miraflores es un distrito muy alto en delincuencia;
programas de formación y tambien se podria haber invertido en más
implementacion para nuestros policías con carros y mayor seguridad con mayores
personas que puedan cuidarnos, más que todo enfocado en el tema de la seguridad.

En la inseguridad ciudadana de San Juan de Miraflores ¿ha visto alguna

situación que le ha afectado a ustedes?

Si, hace poco, hace 3 semanas sufrimos un asalto en uno de nuestros locales, en
el local de CTEC que tenemos que conecta con la avenida San Juan, nos robaron
 un televisor plasma en horas de madrugada, nosotros contamos con un servicio de
protección de vigilancia de cámaras en el cual no les importo, entraron forzando
las puertas principales y llevandose el dinero de la caja que dejamos y también el
televisor, eso también fue transmitido por nuestro colegas de América
Panamericana y Latina.

2. ¿Usted cree que la informalidad le afecta en su negocio? Si o No? Porque?

Definitivamente si, si, porque el tema de la higiene es muy para nosotros que
trabajamos con comida, en el rubro de cocina, gastronomía, tenemos que
seleccionar los desechos, el área de limpieza y el area de atencion, todo de forma
muy dividida, y el tema de los ambulantes recurren a las bolsas plásticas que se
acumulan en las calles, generando desperdicios mediante los animales que
recurren por las zonas, y eso genera pestilencia entre el consumidor y las calles.

3. ¿Cree usted que las personas que buscan productos rápido y precio bajo
puede afectarlo positivo o negativamente? ¿Por qué?

Nosotros tenemos un servicio preparado en el cual tanto para delivery, como para
llevar, lo tenemos prácticamente al instante, ya con nuestro producto sancochado,
como huevos, fideos y nuestro caldo.

4. En la actualidad la tecnología a tenido muchos avances ¿Usted cree que la

tecnología es importante y factible para su negocio? ¿Por qué?

En un medio de publicidad, en un medio que como nos puedan ver por una carta
de presentación, si es muy importante, ya que es como nos ven todos en el entorno
digital, ya que nosotros trabajamos con un equipo digital, diseñadores, personas
encargadas de recepcionar información de forma digital y por donde se comunican
con nosotros.

5. Hoy en día existe una gran controversia sobre la contaminación y es un tema

muy importante, por ellos sus productos que son para llevar son almacenados
en tapers de tecnopor, bolsas y cañitas de plástico? ¿Cree que influye en la
contaminación ambiental? Los desechos de basura ¿los clasifica en tachos de
colores?

Antes ofreciamos las cañitas, son sorbetes de plastico, pero lo suprimimos por el
tema de la contaminación, en muchos locales tanto en macro como micro
empresas se les prohibió por un tema de apoyo en la no contaminación. Si, ya que
todos los desechos van al mar y eso perjudicaría más que todo la pesca y a todos
los animales que viven en el mar. No clasificamos los desechos pero todo proceso
tiene a una persona encargada del área de limpieza, la cual se encarga de llevar y
seleccionar los desechos sólidos y separarlo de lo líquido.

A usted ¿le gustaría en un tiempo sacar tapers biodegradables?

 Estamos en un proceso de negociación con una empresa biodegradable, la cual
nos pueda brindar la seguridad que nuestro productos puedan ser llevados
calientes, mediante un costo relativo sin perder a nuestro cliente principal, ya que
muchas de las personas no toman conciencia y prefieren llevar la bolsa y no
generar el pago extra que es solo 0.50 centimos mas por los tapers biodegradables.

6. ¿Crees que la leyes de empleo puede afectar a su restaurante? Por qué?

La verdad es que no, ya que manejamos a todo nuestro personal en la planilla

requerida, más que todo por un tema de seguridad y salud, en lo posible que se
pueda afectar, manteniendo los espacios adecuados y siempre al tanto de las leyes
para ofrecer un mejor servicio para con nuestros clientes como para el personal,
ya que ellos brindan la oportunidad y la experiencia de poder estar en un buen
lugar.