HISTORIA ANTIGUA DE LA CERVECERÍA

CRONOLOGÍA, ORÍGENES AL SIGLO XIX

10000 a 3300 A.C.

Primeros reportes 10000AC (Palestina)
Tigris y Éufrates 7000 AC Egipcios:
Sumerios 5000-3000 A.C. Zithum 4 millones litros/año
Pruebas escritas sumerios Textos bíblicos SEHEKAR Fabrican malta de cebada, adicionan azafrán, jengibre, miel, canela…

Diosa de la cerveza Ninkasi La diosa que se llena la boca 1200 A.C.

770 A.C.
Grecia: La introducen por sus viajes
en el mediterráneo
Zythum o vino de cebada diosa de la agricultura CERES

Frigios: Asía menor, 50 A.C. CERVISIA Imperio Romano

Rey Midas (tumba con restos de cerveza) Consumida en ceremonias
Celtas CORMI 600 A.C. Año 0: Galos inician el uso del tonel
Bebida de pueblos barbaros

Triunfan los barbaros, La cerveza en Norte de Europa 500-1500 D.C

Siglo IX (Carlomagno) Gran apogeo cerveza, Maestros cerveceros
Producción en Monasterios: Recetas egipcias
Año 1000: Uso Gruyt (Mezcla de hiervas aromatizantes)
Hildegard (Abadesa Rupersberg, bingen, Alemania), Primer lúpulo
Cultivos de lúpulos año 859 Bohemia republica checa
Siglo IX: San arnold dice ¨Beber cerveza en lugar de agua como antídoto contra la plaga¨
América: Antes de la llegada de los españoles se consumía Chicha (fermento de maíz)
Siglo XV: Cervezas Porter, Amargas, alto cuerpo y oscuras,
1719 el parlamento permite el uso de lúpulo
1500-1700 D.C

Primera fabricas privadas en Alemania Siglos XIV a XVI, inicia uso de levaduras
Primera ley de Alteración:Duque Jam Primus (soberano de Barbate,Lovaina y Antwerpen)
Gambrinus,Rey de la cerveza, se le atribuye invención de la cerveza medieval
1516: Guillermo IV de Baviera (Ley de pureza: Reinheisgebot)
Cerveza Lager: (Lugar del monje): Nace en Múnich,
Conservada en verano en cuevas bajo hielo, larga fermentación, dulces y oscuras
1553: Duque Albert V decreto en Baviera elaboración entre 29 de sept y 23 de abril

1800 a 1900 D.C.

REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
1784 Se introduce la maquina de vapor en la industria cervecera
1826 se Funda cervecería Meyer en Bogotá
1842 Cerveza Pilsen: Nace en Pilsen (Republica Checa), muy amarga de baja fermentación.
Josep Groll, usa levadura de baja fermentación
1860 Pasteur propone la pasteurización y descubre las sacharomices
1860 Botellas de vidrio sin tapón de corcho
1872 envase con tapón rosca
1884 Emil Hansen aísla con frío sacharomices cerevisiae y ovarum
1880 Carlo Von Linde (Múnich) Patenta máquina frigorífica
1890 de 625 instalaciones de frio 83% en cervecerías (Europa)
1889 Leo Koop Funda en Bogotá(Actual Cra 12 entre calles 27 y 29) la cervecería Alemana
1892 William Painter patenta tapón corona

REFERENCIAS DE IMÁGENES TOMADAS DE LA WEB

Tomado de: https://docreta.blogspot.com/2017/07/espumozamente-saludable-la-cerveza.html
Tomado dehttps://www.cervezania.com/Blog/11_El-Origen-de-la-Cerveza.html
Tomado de https://elarcadelosdioses.wordpress.com/category/sumeria/page/7/
Tomado de:https://www.cervezartesana.es/blog/post/la-cerveza-en-el-antiguo-egipto.html
tomado de:http://elmundodelabirra.com/uno-de-los-primeros-en-conocer-la-cerveza-egipto/
Tomado de:https://www.taringa.net/posts/info/20139762/Los-antiguos-griegos-bebieron-cerveza-tambien.html
Tomado de: https://balkancelts.wordpress.com/2013/03/16/κυρμιληνός-the-god-of-beer/
Tomado de: http://www.romeacrosseurope.com/?p=2961#sthash.dzf4zRBt.dpbs
Tomado de: http://historiasdelahistoria.com/2013/09/05/la-cerveza-medieval-lupulo-frente-a-gruyt
Tomado de: http://www.cervebel.es/cerveza_descubrimiento.htm
Tomado de: http://cocteles-julia.blogspot.com/2011/06/la-cerveza-y-sus-beneficios.html
Tomdo de: https://es.historia.com/magazine/23-abril-1516-guillermo-iv-baviera-promulga-la-ley-pureza-la-cerveza/
Tomado de: https://en.wikipedia.org/wiki/File:The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png
Tomado de: https://cerveceraindependiente.com/cultura-cervecera/historia-de-la-cerveza-ii/
tomado de: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-14306562
tomado de:https://www.historiacocina.com/es/cerveza-colombia
REFERENCIAS WEB
http://vivalachela.mx/cultura-cervecera/historia-de-la-cerveza/cronologia-historia-de-la-cerveza/
http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/50506/1/XGB_TESIS.pdf
BIOGRAFÍA
Priest. Fergus. G. Stewart Graham G. Handbook of brewing. CRC Press. Second Edition. P. 77-89. 2006.
I.S.HORSNEY.History of beer and brewing. RS.C. Advancing the chemical sciences. First Edición. 2003
Por: Julián Osorio, juadoga@yahoo.com.ar
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1826-Cervecería Meyer Bogotá

1834-Sociedad Martínez y Galinee

1845-Cervecería de Samuel Sayer

1850-Cerveza en el convento de San simón, Ibagué

1868-Fabrica de cervezas Cuervo, Bogotá

1869-Cervecería de José Lambole, Bucaramanga

1870-Cervezas cuervo, Medellín

1875-Cervecería Colón, Medellín

1875-Cervecería Águila, Pamplona

1876-Cervecería Nicholis (Vicente y Pastor Restrepo), La ceja. Licencia inglesa de

Lockwood Brewery

1878-Cervecería Otálora, Robledo (Antioquia)

1880-Cervecería Rosa Blanca, Bogotá, Maizola.

1881-Cervecería Cuervo, Pamplona.

1885-Compañía productora de Bogotá, (Tovoli Kropp´s. Bogotá)

1887-Cervecería La Esperanza, Floridablanca, Christian Peter Clausen, (Inicia la

industria cervecera moderna), primera Lager en Colombia.

1890-Cervecería Colombia, Tunja

1890-Emile Kopp, El Socorro (Norte de Santander)

1892-Cervecería Tamayo, Medellín. (Primera moderna)

1892-Cervezas la Corona. Honda

1893-Cervecería la Violeta, Málaga (Santander), 1998 ¨cerveza negra ligth¨ En
2001, ¨cierra sus puertas la cervecería que ostentaba hasta eses momento los
títulos ¨de la Cervecería Artesanal y de la cerveza mas antigua en producción en
Colombia¨ y de ¨la última cervecería artesanal antigua que quedaba en el
país¨(Plano. 2019).

1890-Bavaria Gran Fábrica de Cerveza Alemana. Bogotá, Koop, promueven la

siembra de malta.

1896-Fabrica de vidrio Fenicia, (Cervecería Inglesa)

1897-Bavaria Bogotá, Kropp y Capital Extranjero.

1901-Cervecería Antioqueña. Itagüí. Pilsen. Primer gran batalla contra la chicha y el

guarapo, cierre de pequeñas cervecerías. Alianza entre el gobierno Nacional y las
grandes cerveceras.

1910- En Bogotá: 1 Millón Litros mensuales de chicha vs 180 mil litros de Cerveza.
(Bavaria- Higiénica)

1905-La Germania. Bogotá. Leo Kropp.

1905-The Walters Brewing and Ice Making Co. Barranquilla,

1911-Cerveza Blanca La Pola. Bavaria

1912-Cervecería Santander de Cúcuta.

1913-Cervecería Barranquilla. Sacan Cerveza Águila en 1915 La mas vendida en

los 70

1915-Fabrica de cervezas El Toro, Cali.

1922-Kropp y Capital Holandés (Hendel), cervecerías modernas por Colombia.

1922-The WBMCo se transforma en Cervecería Bolívar S.A.

1922-Cervecería Libertad, Medellín.

1922-Compañía cervecera Alemana Los Andes, Cali. 1924-Cervecería los Andes.

1926-Cervecaría Tropical, Medellín en 1927 Cervecería Continental.

1925-Cervecería Alemana, Pasto.

1925-Cervecería Colombiana. Cali.

1929-Cervecería de Honda S.A. Cerveza Ancla.

1930- Consorcio de Cervecerías Bavaria S.A. Cali.

CRISIS ECONÓMICA MUNDIAL-Fusiones empresariales, Se unen Continental de

Medellín y Bavaria de Bogotá

1930-Consorcio de Cervecerías de Bavaria: Continental, Bavaria, Fabrica de

Pereira y Fábrica de Barranquilla. En 1931 Compran Cervecerías unidas de Cali, La
fabrica de Manizales y La Fabrica del Magdalena. En 1932. La fábrica de Honda.
Consorcio de Cervecería Bavaria S.A, en 7 Ciudades.

1930-Cervecería Unión (Cervunión): Cervecería Antioqueña y Cervecería libertad.

1930-Cervecería Nueva de Cúcuta: Se fusiona con cervecería Santander.

1931-Cervecería La favorita: Pamplona

1931-Fábrica de cervezas el Avión, Manizales.

1933-Cervecería Bolívar. Barranquilla. Producción de Águila (Mario Santo Domingo)

1936-Cervecería la Aurora. Palmira

1937-Cervecería La esperanza. Florida Blanca. Cerveza Clausen.

1943-En medio de la segunda guerra mundial se nacionaliza de forma extraña el

capital extranjero de Bavaria. (Alfonso López Pumarejo)
1943-Bavaria: Fábrica de Cúcuta, 1945 compra y cierra en pasto Cervecerías
Alemana y Compra Cervecería Germanía en Bogotá

1945-Cervecería Andina S.A. Bogotá: (1.173.000 hectolitros/año)

1946-Bavaria crea Maltarías de Colombia.

1948-Guerra contra la Chicha: Bavaria, Germania y el Gobierno. Se crea la cerveza

de maíz el cabrito.

1950- Fábrica de Armenia.

1957-Cervecería Colombo Alemana, Bogotá.

1958-Cervecería Clausen LTDA. Bucaramanga, es comprada por Bavaria.

1959-Bavaria S.A. Empresa más grande e importante de Colombia.

1963-Bavaria y Hosrt Co: Crean Hops Extract Corporation of America.

1966-Cervecería Tropical, Puerto Rico por Bavaria.

1966-Cerradas cervecerías de Ibagué y Buga

1966-Cervecería Barranquilla, Vendida por Mario Santo Domingo-Este se apodera

de Bavaria.

1972-Bavaria compra Cervunión, se maneja independiente para evitar ley

antimonopolio al igual que Águila. Nace el Grupo Santo Domingo.

1973-Se inaugura la plata de Techo.

1975-Bavaria compra Andina.

1981-Clausen Primera cerveza en lata. Cervecería de Santa Marta.

1982-Bavaria en Ecuador. Andina.

1992-Cervecería Ancla. Mariquita, Tolima.

1992.Nace la cervecería Leona.

1992. Año de la Nueva era de la micro y cervecería artesanal.

1995-Bavaria en Venezuela. Polar.

2004-GEB primera industria cervecera de Colombia, Ecuador, Panamá y Perú. La

segunda mas grande de Suramérica y la décima del mundo.

2005-Asocioación SAB-Miller-Bavaria.

2007-Leona se fusiona con Bavaria: Cervecería de Tocancipa.

2019- Nueva planta de cerveza andina Postobón

Planta de armenia: http://historiacervezacolombia.blogspot.com/2017/09/fabrica-de-armenia-consorcio-de.html
Bavaria 1890 https://cervezapokerp.webcindario.com
Malterias: http://historiacervezacolombia.blogspot.com/2017/08/cervecerias-y-malterias-constuidaspor.html
Fabrica del magdalena: http://historiacervezacolombia.blogspot.com/2017/12/fabrica-del-magdalena-consorcio-de.
2019: https://www.eje21.com.co/2019/05/inauguran-cervecera-de-colombia-una-de-las-mas-modernas-de-america
de-armenia-consorcio-de.html

alterias-constuidaspor.html
rica-del-magdalena-consorcio-de.html
de-las-mas-modernas-de-america-latina/
Barranquilla y Bolivar 1933.1967