Orientación Dietética

para el paciente con Diabetes

PACIENTE:

________________________

Peso kg.*
Talla Aprox. mts.
2 (OMS)
IMC: Kg/mts
Dx.
Peso Ideal kgs.
PESO SUGERIDO kgs.
PESO Recom. <?% kgs.*
PP Kgs.**
Ind. Cintura cms.
Ind. Cadera cms.
ICC

Kcal.
Proteínas g/d
Lípidos g/d
Chos g/d
Beep-er

BARINAS – 2018

Lic. José H. González Isea

Nutricionista - Dietista

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 Recomendaciones Nutricionales
1. Es importante CONSUMIR LOS ALIMENTOS EN LAS CANTIDADES PERMITIDAS.
2. No consuma un carbohidrato solo sin ningún acompañante, ya que realizar esto tiende a generar ansiedad. Lo correcto es acompañar esta
harina o carbohidrato con una proteína y vegetales. Sea en el desayuno o la cena.
3. Comer despacio o masticar bien sus alimentos. DESAYUNE bien (antes de las 8 am.) pero su Cena debe ser liviana y antes de la 7 pm.
4. Si tiene un evento social, no deje de asistir, simplemente restrinja de su alimentación lo más que pueda para que haga uso de la comida que
ofrezca dicho evento de acuerdo a las sugerencias planteadas.
5. Agregar en las comidas afrecho o salvado de trigo en la cantidad de 1 o 2 cucharadas al día.
6. Disminuir consumo de sal o de sodio, el cual vienen contenidos en productos envasados industrialmente.
7. Tomar mucha agua, mínimo de 8 a 10 vasos al día.
8. No comer abundante. Pero estas comidas deben ser balanceadas.
9. DISMINUYA o ELIMINE de su dieta alimentos como:
 Suero.  Natilla  Frituras.  Mayonesa  Mantequillas
 Margarinas  Jamón Endiablado  Huevo (yema)  Quesos fundidos  Quesos amarillos
 Embutidos  Caramelos dulces  Tortas  Quesillos  Golosinas
 Gaseosas  Cervezas  Rikesa  Cheez Wizz  Hamburguesas
 Helados EFE-Tío Rico-
 Pizzas  Perros calientes  Chawarmas  Salsa Inglesa
McDonald
 Salsa Soya  Salsa Tomate  Galletas dulces o pan  Chicha  Jugos pasteurizados
OJO: NO CONSUMO DE AZUCARES REFINADOS (azúcar, miel, panela) usar Estevia…al igual que la SAL.
 Se sugiere consumir: PAN INTEGRAL (2 rodajas), GALLETAS INTEGRALES O DE SODA (1 paquetico)
 QUESOS COMO REQUESON, CUAJADA, RICOTA O PAISA (no más de ¼ de taza o su equivalente a 50 gramos en el día)
 CONSUMIR suficientes ensaladas de vegetales (ver Consideraciones dietéticas más adelante) y NO OLVIDAR las FRUTAS las cuales deben ser
muy frescas, No consumirlas averiadas golpeadas o que hayan terminado su vida útil.
 QUITAR las GRASAS y PIEL a pollo, gallina o pavo, y a las carnes rojas todas las grasas visibles ya que están compuestas por grasas saturadas.
 MANTENER un horario fijo de alimentación como desayunar a las 8 am. , entre 12 y 1 pm su almuerzo y TRATAR que la cena sea antes de las 7 pm.
No alternar períodos de ayuno, y no deben ser prolongados. Coma sentado(a), despacio y mastique muy bien los alimentos.
 Utilice formas sencillas de cocinar, que no requieran mucho aceite: a la plancha, asado, al horno, guisado, al vapor, NO frituras. Condimentar si
lo desea con ajo, cebolla, perejil, laurel, etc.
 La cocción al vapor permite cocinar con poca agua, y se preservan todas las propiedades de los alimentos utilizados.
 Cuando haga guisos, prepárelos con tiempo. Déjelos enfriar en la nevera y retire la capa de grasa formada. De esta manera conserva el sabor y
consume un alimento sin grasas.
 Si necesitas añadir productos no recomendados a una ensalada puedes utilizar yogurt natural descremado + limón. Batir bien para que quede
una crema suave y baja en calorías. Añada algunas especias o hierbas aromáticas que apetezca, salvo que usted no tenga problemas gástricos.
 Para preparar salsas con leches o quesos utilice leche descremada o quesos bajos en calorías. En la preparación de la salsa bechamel emplee
aceite de oliva o margarina baja en calorías y leche descremada.
 No compre salsas comerciales porque suelen contener grasas ocultas u otros productos inadecuados.

Frutas Prohibidas Frutas Restringidas Frutas Permitidas

Lechosa, melón, fresas, Durazno,
Cambur Maduro Mango Nispero peras, naranjas, mandarinas,
Piña Patilla Manzana Guanábana
Uvas Guayaba, Badea o parcha grande,
mora, parchita, tamarindo, graifu

No comerlos o hacerlo Cuidando ración y hora:

Ocumo – ñame – platano verde o maduro – yuca – papa –
pastas – atoles: maicena – nestum - cerelac

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 PLAN DE ALIMENTACIÓN

Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7

Arepita de plátano
Topocho cocido (1)
-1 arepa pequeña verde. 1 unidad -1 taza de Avena
o Arepa de Topocho
integral (sin corteza) Rallar el plátano, Tortilla berenjena o cocida
(1Mediana) -1 Taza de Lechosa - 3 unidades de
o Cambur Verde adicione clara de calabacín y pollo Sándwich (pan sin
Desayuno Queso Blando suave con Cuajada picada Tortilla con zanahoria
cocidos (1 unidades) huevo + 1 cuch de 1 paquete de galleta corteza) de pollo o
no salado + Jamón en trozos rallada y queso
7-8 a.m. -Tortilla de Clara de harina de maíz y de soda. de
de pavo. O realizar Sin galleta o cuajada
Huevos con poca sal. Al budare. Jugo natural (no Jamón de pavo o
un perico con 2 carbohidratos - Te de hierbas
vegetales Acompañe con Atún cítricos ácidos) atún con vegetales
clara y 1 yema
-Jugo de Fruta o te. y vegetales. frescos.
Te o Café con leche?
Te o jugo natural
Merienda Se SUGIERE comer principalmente frutas en estas horas, pero también algunos productos (solo escoger un tipo) para cada merienda, tales con: Gelatina sin sabor, yogurt
10 a.m. descremado sin almibar, cotufas (½ taza), compotas hechas con frutas caseras
-Sopa de verduras con
chayota + calabacín +
pollo Sopa de arvejas (no
Atún natural al vapor o
-Pollo guisado con poco Crema de apio Crema de Auyama espesa) Carne mechada con
-Atún Natural con guisado con vegetales
aceite, sin ajo, espinacas Pollo mechado suficiente. Atún con vegetales al Mechar o moler Pechuga vegetales (brócoli,
vegetales básicos (cebollín, espinacas) y
Preparación: picar pollo en -1 taza de arroz bien gusto de pollo con tomates sin vainitas, celery + papas
Almuerzo -Arroz integral con
trozos pequeños, aderezar blando Ensalada de Berenjena. piel cortadas en dados)
Ensaladas de verduras
12-1 p.m. muchos vegetales (1 taza) (zanahoria, papas,
con poca sal. Dorar o -Ensalada de Remolacha, 1 topocho tierno sin 1 Topocho verde Tajadas de Berenjena
-Plátano maduro. 1 trozo guisantes)
sellar el pollo, luego Zanahoria cocida corazón Ensalada: Espinacas y asada
-Frutas ½ taza Plátano cocido triturado
dejarlo sudar con Fruta Té de hierbas con poca calabacín Té de manzanilla
Frutas.
espinacas azúcar Puré de papas (1 taza) Postre: Gelatina dietética.
-1 Trozo de topocho verde
-Jugo natural
Merienda Fruta al gusto.
4 p.m.
- Pollo desmechado
Ensalada verde
- Sándwich de - Ensalada de
Fajitas integrales (2 -Tortilla de Vegetales - Pasticho de - pizza de Pollo cocida con queso
jamón de pollo y vainitas guisadas.
Cena unidades) (usar clara de huevo) calabacín con pollo + desmechado con cuajada y pollo con
cuajada + (bajo en aceite)
- Pollo desmechado - Bollos de harina (1 gratinar con vegetales cocidos (1 acelgas (1 taza) +
7 p.m. acelgas -1 o 2 reb. De pan
- Jugo de frutas no unidad) requesón o cuajada trozo) 1 rebanada de pan
1 taza de té de integral tostado
cítricas acidas o té. -té de manzanilla - una taza frutas -jugo de guayaba integral
toronjil - jugo de fruta de su
Jugo de lechosa
gusto o Té
Merienda FRUTAS AL GUSTO…
8:30 p.m.
Actividad Física Caminar

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