FACULTAD DE CIENCIAS DE LA

SALUD

ESTUDIOS GENERALES

TEMA:
La importancia de los oligoelementos para combatir la desnutrición en
niños menores de 10 años en el Hospital Cayetano Heredia.

CURSO DE:
Interpretación y Producción de Textos

PROPOSITO DEL TRABAJO:

TRABAJO FINAL

PROFESOR:
Huaranga Charapaqui, José Ronaldo

AUTOR(ES):
Cañarí Loa Janet Cecilia

LOS OLIVOS - PERÚ

1
 ÍNDICE

Caratula 01

Índice 02

Introducción 03

CAPÍTULO I: Marco Teórico 04

1.1 Definición de los oligoelementos 04

1.2 Etiopatología 05

CAPÍTULO II: Antecedentes e Importancia 05

2.1 Antecedentes 05

CAPÍTULO III: actividades de prevención de los oligoelementos

y la desnutrición 09

3.1 Campañas de prevención 09

CAPÍTULO IV: Diagnóstico y tratamiento 11

4.1 Diagnostico 11

4.2 Tratamiento 12

Bibliografía 13

2
 INTRODUCCION

Los micronutrientes son vitaminas y minerales requeridos por el organismo, en

muy pequeñas cantidades, con la finalidad de que este tenga un normal

funcionamiento, crecimiento y desarrollo. Las mujeres de países en vías de

desarrollo consumen frecuentemente niveles inadecuados de micronutrientes,

como consecuencia de un consumo inadecuado de proteínas, frutas, vegetales

y alimentos fortificados, en la dieta cotidiana.

Las deficiencias de micronutrientes, se exacerban durante el embarazo,

originando una serie de inconvenientes como anemia, hipertensión,

complicaciones durante el trabajo de parto y eventualmente, hasta la muerte.

De acuerdo a la OMS tienen anemia 1/3 de la población mundial, 40% de la

población infantil (0 -12 años), 35% de la población femenina, 51% de mujeres

gestantes y 18% de los hombres.

La presente revisión pretende dar elementos para un mejor entendimiento del

aspecto nutricional enmarcado desde la problemática de salud pública y qué

cosa es lo que podemos hacer desde la consulta médica cuando estamos

delante de una paciente en nuestra práctica cotidiana.

Las vitaminas son componentes indispensables en la alimentación del ser

humano dado que en el cuerpo no se sintetizan o lo hacen en forma inadecuada.

Sólo se necesitan cantidades pequeñas de estas sustancias para llevar a cabo

reacciones bioquímicas esenciales (p. ej., al actuar como coenzimas o grupos

prostéticos).

3
CAPÍTULO I: Marco Teórico

1.1 Definición de los oligoelementos

Los oligoelementos son elementos químicos imprescindibles para el correcto

funcionamiento de las células, ya que ayudan a fortalecer nuestro sistema

inmunológico. Un sistema inmune fuerte es capaz de reponerse mejor de

enfermedades.

Poseen importantísimas funciones biológicas a pesar de que están

presentes en pequeñas cantidades.

El organismo es incapaz de sintetizarlos y debe tomarlos de su medio

ambiente.

Su importancia biológica es tan alta que podemos decir que el organismo no

puede realizar sus ciclos vitales en ausencia de ellos y que además poseen

una especificidad en sus funciones, lo que implica que uno no puede ser

sustituido por otro.

Las funciones de cada uno de los oligoelementos son muy amplias (algunas

se desconocen todavía) y los alimentos en los que podemos encontrarlos

son muchos.

Nos encontramos, por tanto, ante elementos que, a pesar de su escasa

cantidad, van a estar relacionados con casi todas las funciones vitales. Su

ausencia va a ser incompatible con la vida y su carencia o alteración se va a

acompañar de numerosos trastornos.

4
1.2 Etiopatología

Hace varios años se ha venido buscando las causas que produzcan

desnutrición, se pasó de la deficiencia de proteínas a la de calorías y luego

a los micronutrientes, y en el Centro de Recuperación Inmunonutricional

(CRIN) del Hospital del Niño Manuel Ascencio Villarroel de Cochabamba,

Bolivia al uso de aminoácidos.

Por lo tanto ha cambiado el objetivo de las intervenciones. Sin embargo, se

puede indicar que deben enmarcarse dentro lo que es la seguridad

alimentaria, pero no necesariamente lo que es el circuito: inseguridad de

alimentos-hambre-desnutrición, sino efectos que suceden día a día como:

Infecciones, Falta de conocimiento del valor de los alimentos, Inadecuado

uso del aporte alimentario, No fomento de la lactancia materna, etc.

En tanto permiten que la desnutrición se incube desde etapas tempranas de

la vida. La desnutrición se desarrolla gradualmente a lo largo del tiempo. Este

proceso permite ajustes metabólicos y de los compartimientos biológicos,

que resultan de una disminución de la necesidad de nutrientes y en un

equilibrio nutricional compatible con una disponibilidad más baja de

nutrientes por las células.

CAPÍTULO II: Antecedentes e Importancia

2.1 antecedentes

La base de partida de las investigaciones sistemáticas fueron las descritas antes:

lo Oligoelementos aparecían seguramente ligados a los sistemas enzimáticos

que regulan nuestro metabolismo.

5
Junto a este dato teórico, tenemos las señalizaciones prácticas que hizo Sutter,

confirmadas por los experimentos de Menetrier: algunos Oligoelementos,

suministrados en pequeñas dosis daban resultados terapéuticos extraordinarios

en el campo tisiátrico y reumatológico.

Esto fue lo suficientemente estimulante para Menetrier como para iniciar en el

Instituto Pasteur de Paris una línea de investigación empírica, pero sistemática,

sobre las características terapéuticas de los Oligoelementos.

Se buscaba demostrar que los resultados positivos no podían estar ligados sólo

a los problemas de carencia de aporte alimenticio, sino, que la actividad

terapéutica de los Oligoelementos debería de encontrarse en relación con los

terrenos orgánicos individuales.

Definitivamente, los resultados fueron homogéneos, obtenidos suministrando

sistemáticamente algunos Oligoelementos determinados a grupos

característicos de pacientes, que podían ser clasificados en grupos

homogéneos, o sea, en terrenos orgánicos similares

Algunos de los más importantes son (citaremos sólo sus fuentes alimentarias

vegetales):

 CALCIO: El calcio es el mineral más abundante en nuestro cuerpo y

cumple una importante función estructural en nuestro organismo al ser

parte integrante de huesos y dientes. Además, ayuda a restablecer el

equilibrio del sistema nervioso y regula la coagulación de la sangre.

6
Alimentos: Vegetales de hoja verde (berzas). Leguminosas (legumbres,

soja). Cacahuetes, nueces. Agua de consumo.

 COBALTO: Es importante para combatir la anemia, osteoartritis, fatiga

crónica, alergias y migrañas.

Alimentos: Cereales, algas, levadura de cerveza.

 COBRE: Es indispensable para la formación de los órganos y previene

infecciones respiratorias, además de combatir reumatismos. Es

antioxidante e interviene en la formación de anticuerpos.

Alimentos: Levadura de cerveza, copos y germen de trigo, chocolate.

 SELENIO: Defiende frente a los radicales libres, estimula el sistema

inmunológico, anticancerígeno (numerosos estudios en diferentes

países señalan que la tasa de cáncer aumenta cuando se reducen los

niveles de selenio) y protector del corazón (junto con las vitaminas B, C

y B1).

Alimentos: cebada, arroz integral y copos de avena.

 FLÚOR: Participa en la formación de huesos y esmalte de

dientes. Combate la osteoporosis, la debilidad de las uñas, la caída del

cabello y la caries.

7
Alimentos: patatas, albaricoque, col, ajo, cebolla, cereales integrales.

 ZINC: Es importante para la cicatrización de las heridas, para la

generación de colágeno y elastina en la piel y regula el tránsito intestinal.

Alimentos: Germen de trigo tostado, semillas de calabaza y sandía, cacao.

 FÓSFORO: Indispensable para las personas que sufren estrés o fatiga,

una de sus tareas es la formación de huesos y dientes, así como la de

asimilación de proteínas.

Alimentos: Cereales integrales, frutos secos.

 MANGANESO: Tiene una importante misión antioxidante, por lo que es

útil en infecciones, alergias, dolores articulares y también para evitar

pérdidas de peso y dermatitis.

Alimentos: Té, clavo, cardamomo, jengibre, salvado de trigo, espinaca.

 YODO: Su ingesta previene la debilidad muscular, hipertensión arterial,

hipotiroidismo, reumatismo y estados de ansiedad. Estimula el

metabolismo de grasas, previniendo la obesidad y participa en la

obtención de energía, en el desarrollo del cerebro y es tónico circulatorio.

Alimentos: Alga kombu, alga hijiki, alga wakame, sal yodada.

 POTASIO: Es muy útil en el caso de padecer trastornos

cardiovasculares y alergias, así como para enfermedades autoinmunes.

8
 Alimentos: Plátanos, kiwi, melón de cantalupo, limón, naranja o pomelo,

tomates, ciruelas y albaricoques -cuando están secos, poseen mayor

cantidad de potasio-, brotes de soja, cereales integrales, leguminosas,

brócoli, patatas, habas, nueces.

 HIERRO: Participa en la formación de hemoglobina (transporte de

oxígeno) y de neurotransmisores y es necesario para la correcta

actividad de las vitaminas del grupo B y para obtener energía a partir de

los carbohidratos.

Alimentos: semillas de sésamo, algas marinas, alfalfa germinada, levadura

de cerveza, mijo, soja.

 LITIO: Regula el sistema nervioso, equilibra los estados maníaco-

depresivos, hiperemotividad, ansiedad, angustia, etc.

CAPÍTULO III: actividades de prevención de los oligoelementos y la

desnutrición

3.1 Campañas de prevención

Los efectos nocivos de la desnutrición pueden pasar de generación en

generación, pero lo mismo sucede con los beneficios de una nutrición adecuada.

Dar a los niños un buen comienzo en materia de nutrición tiene consecuencias

positivas de por vida tanto en lo que se refiere al desarrollo mental y físico como

al desarrollo social.

9
La desnutrición debilita el sistema inmunológico, lo que aumenta la propensión

a contraer enfermedades, además de agravar esas enfermedades y dificultar la

recuperación. A su vez, los niños enfermos pueden desnutrirse velozmente. Ese

círculo vicioso se puede interrumpir mediante la lactancia adecuada a la edad de

cada niño, así como mediante el consumo de alimentos complementarios

nutritivos y una atención médica adecuada.

Los niveles de cobre o de ceruloplasmina séricas pueden servir de indicadores

de severidad de desnutrición, mientras que los de selenio sirven de indicadores

del estado nutricional, fue la conclusión a que llegaron los investigadores

marroquíes F. Z. S. Houssaini y M. R. Iraqui, en asocio de los de los europeos J.

Arnaud, M. J. Richard y A. Favier, cuando estudiaron 56 niños, con edades entre

6 y 60 meses, divididos en un grupo de 36 desnutridos,21 de ellos severamente

y 20 que sirvieron como controles.

El grupo de los malnutridos tuvo una disminución significativa de los niveles de

selenio y cobre, particularmente del primer oligoelemento.(Biomedicine &

Pharmacotherapy).

La tecnología usada en esta investigación incluyó además la actividad de las

enzimas eritrocíticas superóxido dismutasa de cobre y zinc y la peroxidasa de

selenio-glutatión. Se ha observado tanto las enzimas como los oligoelementos

están disminuidos en desnutrición proteico-calórica, y que estos últimos tienen

una distribución variable, de acuerdo a la región geográfica. No se encontraron

diferencias en la actividad de la peroxidasa de selenio-glutatión pero si hubo

bastante discrepancia en la actividad de la superóxido dismutasa.El cobre y el

10
selenio son micronutrientes esenciales para el desarrollo, crecimiento y para el

buen funcionamiento del sistema inmunitario y como antioxidantes, para remover

los radicales libres.

CAPÍTULO IV: Diagnóstico y tratamiento

4.1 Diagnostico

La malnutrición es un desequilibrio entre los nutrientes que el organismo

necesita y aquellos de que dispone. Por lo tanto, incluye tanto la

sobrealimentación (el consumo de una cantidad excesiva de calorías o de un

nutriente específico, ya sean grasas, vitaminas, minerales o un suplemento

dietético), como la desnutrición.

 Evaluación médica

 A veces, análisis de sangre

Generalmente se puede diagnosticar la desnutrición mediante la formulación de

preguntas acerca de la dieta y la pérdida de peso y un examen físico. Una

desnutrición grave y de larga duración por lo general se puede diagnosticar con

base en la apariencia y la historia de la persona.

El médico también puede indagar acerca de la capacidad para la selección y

preparación de los alimentos, la presencia de otros trastornos, el uso de

fármacos, el estado de ánimo y la función mental. El médico puede emplear

cuestionarios estandarizados para ayudarle a obtener información relevante. Las

11
respuestas pueden ayudar a confirmar el diagnóstico, sobre todo cuando la

desnutrición es menos evidente, y a identificar la causa. La identificación de la

causa es particularmente importante en los niños.

4.2 Tratamiento

 Alimentación, generalmente por vía oral

 Tratamiento de la causa

 A veces, alimentación por sonda o por vía intravenosa

 Para la desnutrición grave, algunas veces medicamentos

Para la mayoría de las personas, el tratamiento de la desnutrición consiste en

un aumento gradual del número de calorías consumidas. La mejor manera de

lograrlo es consumiendo un buen número de comidas al día, pequeñas pero

nutritivas. Por ejemplo, a las personas que han estado privadas de alimento se

les alimenta primero con pequeñas cantidades de alimentos de forma frecuente

(entre 6 y 12 veces al día). Luego se incrementa gradualmente la cantidad de

alimentos. Si los niños tienen diarrea, puede retrasarse una o dos días la

ingesta de alimentos para que la diarrea no empeore. Durante este intervalo,

se les da líquidos.

12
 BIBLIOGRAFÍA

Crespo C. Influencia del ejercicio físico en los niveles séricos de elementos

minerales traza. [Tesis doctoral]. Extremadura: Universidad de Extremadura;

2012.

García L, Fernández L, González M, et al. Elementos traza y ultraza.

Monografías. AEBM 2008; 6:91-9

J, Wills MR. Trace metals: Essentials nutrients or toxins. Clin Chem 1992; 38:

1565-1573.

López- García L, Fernández L, González M, et al. Elementos traza y ultraza.

Monografías. AEBM 2008; 6:91-9

Mataix J, Carazo E Minerales I. Visión General: Estructura química, clasificación

y aporte alimentario. En: Mataix J, Carazo E. Nutrición para Educadores. 2ª ed.

Madrid. Editorial Diez de Santos; 2005. 728 p.

Savory J, Wills MR. Trace metals: Essentials nutrients or toxins. Clin Chem 1992;

38: 1565-1573.

Schoroeden HA, Nason AP. Trace Element Analysis in Clinical Chemistry. Clin

Chem 1971; 17: 461-474.

13