Se ingresan

alimentos, víveres, y
demás productos ENTRADAS OPERACIONES SALIDAS
con diferentes tipos
de empaquetaduras UNITARIAS
Materia prima: papel, cartón,
plástico, vidrios, telas, ropa. Generación de
Producto y/ alimento
Pet.Alimentos: frutas, verduras, desechos, orgánicos e
transportado
hortalizas, tubérculos, etc. inorgánicos

Materia prima: papel, cartón, Generación de

plástico, vidrios, telas, ropa. Descargue del producto desechos, orgánicos e
Pet.Alimentos: frutas, verduras, y/o alimento inorgánicos
hortalizas, tubérculos, etc.

Materia prima: papel, cartón, Generación de desechos

Separación y /o selección
plástico, vidrios, telas, ropa. orgánicos e inorgánicos y
del producto y/ o alimento.
Pet.Alimentos: frutas, verduras, vertimiento de aguas
(Lavado de alimentos y
hortalizas, tubérculos, etc. contaminadas
productos lo requieran).

Materia prima: papel, cartón,

plástico, vidrios, telas, ropa. Generación de desechos,
Organización y exhibición
Pet.Alimentos: frutas, verduras, orgánicos e inorgánicos
del producto y o alimento
hortalizas, tubérculos, etc.

Materia prima: papel, cartón, Generación de desechos

Producto deseado:
plástico, vidrios, telas, ropa. orgánicos e inorgánicos,
Distribución y venta del
Pet.Alimentos: frutas, verduras, desorden público,
producto.
hortalizas, tubérculos, etc. contaminación auditiva
Paso 2. Identificación y realización del diagrama de flujo

2.1 El estudiante leerá las lecturas que encuentra en la bibliografía de la Unidad 1 que se halla
en el Syllabus del curso. Luego, identificar las operaciones unitarias y la infraestructura
complementaria del proceso productivo para este caso (plazas de mercado del municipio donde
vive el estudiante). Luego construirá el diagrama de flujo del proceso productivo con sus
entradas y salidas. Este aporte lo debe compartir en el foro de la presente fase.
Proceso productivo plaza de mercado (Ráquira)
Producto y/ alimento transportado:
Las materia primas que se comercializan en la plaza llegan de ciudades como Chiquinquirá, y a
su vez de las veredas del pueblo, estas materias primas son transportadas principalmente en
camiones.
Descargue del producto y/o alimento:
Justo después de que los camiones llegan a la plaza de mercado, estos son descargados por los
propietarios de cada tipo de materia prima, ya sean frutas, verduras, ropa o los diferentes
productos que se comercializan.
Separación y /o selección del producto y/ o alimento. (Lavado de alimentos y productos lo
requieran):
Antes de ser exhibidos, los comerciantes de la plaza de mercado seleccionan muy bien los
diferentes productos disponibles, y hacen los procesos de limpieza requeridos por cada producto.
Organización y exhibición del producto y o alimento:
Luego de que los productos son seleccionados, se organizan y se colocan en estantes de madera,
para ser mostrados al público, cada producto tiene un lugar de venta específico, esto facilita la
organización dentro de la plaza de mercado.
Producto deseado: Distribución y venta del producto:
Cuando los productos ofrecidos, ya están seleccionados y exhibidos, empieza el proceso de la
venta, las personas llegan al lugar desde muy tempranas horas para adquirir los productos
necesarios, el día de mercado en el municipio de Ráquira es el domingo, este día sale la mayoría
de la gente del pueblo, un gran porcentaje de todos los productos son adquiridos en la hora de la
mañana, y en la tarde quedan muy pocos, al terminar el día los productos sobrantes son llevados
por los vendedores.