Ingeniería en Industria Alimentarias 2-501

SIEMBRA POR EL MÉTODO DE ESTRÍA DOBLE.

Cienjuegos Hernández Itzel

Microbiología de alimentos
PROFESOR:
M. en C. Domínguez Guadarrama Andrés Alfonso

Tecnológico de Estudios Superiores de Villa Guerrero

Carretera Federal Toluca-Ixtapan de la Sal lm 64.5, La Finca Villa Guerrero,
Estado de México.
1. RESUMEN
Sembrar o inocular es introducir artificialmente una porción de muestra (inóculo) en
un medio adecuado, con el fin de iniciar un cultivo microbiano, para su desarrollo y
multiplicación. Una vez sembrado, el medio de cultivo se incuba a una temperatura
adecuada para el crecimiento. Para llevar a cabo la siembra de bacterias, se
utilizaron bacterias de caja Petri antes inoculadas y se hizo por el método de estria
cruzada. Sin embrago los resultados no fueron los esperados ya que no hubo
crecimiento de colonias por el mal uso de la asa de siembra.
Palabras Clave: Inoculación, crecimiento microbiano, estría.
SUMMARY
Sowing or inoculating is artificially introducing a portion of the sample (inoculum) into
a suitable medium, in order to start a microbial culture, for its development and
multiplication. Once planted, the culture medium is incubated at a temperature
suitable for growth. To carry out the seeding of bacteria, previously inoculated Petri
box bacteria were used and was done by the cross stria method. However, the
results were not as expected since there was no colony growth due to the misuse of
the planting handle.
Keywords: Inoculation, microbial growth, stretch marks.

2. OBJETIVO La técnica de siembra en estría es

Realizar de manera correcta el
sembrado de medios de cultivos por la
técnica de estría cruzada.
INTRODUCCIÓN
TÉCNICA DE SIEMBRA EN ESTRÍA
usada para aislar cepas puras en una
placa Petri a partir de un inóculo o
muestra con diferentes especies. La
técnica consiste en, mediante un asa
de siembra previamente esterilizada,
rayar la superficie de cultivo de una
placa Petri de forma que en cada
pasada sea menor el número
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de células depositado, las últimas

pasadas deberán
depositar un número tan bajo de
células que, una vez incubadas, se
formen colonias puras.
Las reglas fundamentales para
efectuar la siembra exigen:
• Técnica B: Con el asa cargada
 Que se efectúen asépticamente se hacen 3 o 4 estrías; se quema
 Que los medios de cultivo y el el asa, se hacen 3 o 4 estrías
instrumental a utilizar estén perpendiculares a las anteriores,
esterilizados se quema el asa y se repite el
 Que se realicen solo los procedimiento hasta agotar la
manipuleos indispensables superficie de la placa.
 Que se trabaje fuera de toda
corriente de aire. De ser posible
utilizando un mechero o bien
Flujo laminar. Existen
diferentes tipos de siembra de
acuerdo al medio utilizado y los
requerimientos del
microorganismo a estudiar.
3. MATERIALES Y EQUIPO
Siembra en estría:
Se vierte sobre una placa de Petri Material
el medio de cultivo fundido y se Cantidad Nombre
deja solidificar. 1 Asa de siembra
Existen distintas técnicas para la 1 Mechero de
siembra en estrías, el objeto es alcohol
obtener colonias aisladas Equipo
1 Campana
• Técnica A: Consiste en cargar el
asa con la muestra y hacer estrías
paralelas en la cuarta parte de la
superficie de la placa, se quema el 4. METODOLOGÍA
asa, se enfría, se gira la placa a 90°
Siembra de muestra problema.
y se vuelve a estriar tocando 3 o 4
veces el área sembrada  Se metieron las cajas Petri a la
inicialmente y cubriendo otro campana, previamente
cuarto de la placa. Por último, sin
quemar el asa, se estría el resto de preparadas para su uso, con
la superficie sin sembrar. ellas el mechero de alcohol, el
asa de inoculación y una caja
de Petri con bacterias antes
inoculadas (muestra problema),
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se procedió a esterilizar el asa provocó que no hubiera crecimiento

de siembra con el mechero de de bacterias.
atrás hacia adelantes, se dejó
6. CONCLUSIONES
enfriar por 40 segundos y se
tomó una pequeña muestra de Se concluyó que el crecimiento de
la caja con bacterias tomándola microorganismos fue mínimo debido al
suavemente para no llevarse mal uso de la asa de siembra.
parte del medio de cultivo y se
comenzó a hacer las estrías, a
terminar de sembrar se 7. REFERENCIAS
incubaron las cajas a una o NEOGEN CORPORATION.
temperatura de 35° C por 24 (2015). AGAR,
horas. BACTERIOLÓGICO.
Octubre/2019, de NEOGEN
Sitio web:
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN https://foodsafety.neogen.c
om/sp/agar-bacteriological
Los resultados obtenidos no fueron los
o Adrián Contreras Garrido.
esperados, la forma y posición de las
(2/Mayo/2013). Método de
estrías fueron correctas, pero el uso
siembra en estría.
de la asa no fue la mejor, ya que al
07/Octubre/2019, de
momento de hacer las estrías se tomó
SERAMIX Sitio web:
con mucha fuerza y quedaron todas
https://seramix.blogs.uv.es/
las estrías muy adentro, lo que
2013/05/02/metodo-de-
siembra-en-estria/