INGENIERIA DE ORGANIZACIÓN Y METODOS Y

APLICACIÓN DE ELEMENTOS DE CALIDAD

Oscar Mauricio Rodríguez Calderón

ORGANIZACIÓN Y METODOS

MATEO PACHON

Ingeniería Industrial

2019
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. LINEA BASE
2. ESTUDIO BASICO DE LA EMPRESA
2.1 PROCESO PRODUCTIVO
3. EVIDENCIA FOTOGRAFICA DE LA PROBLEMÁTICA
4. PROBLEMÁTICA POCOS VITALES
CONCLUSIONES
 INTRODUCCIÓN

POLLO EL PIMPOLLO es una empresa del sector avícola colombiana altamente

competitiva. Como objetivo general se requiere evaluar las diferentes problemáticas que
se puedan evidenciar en el proceso productivo, con el fin de mitigar procesos ineficientes
y lograr mejora continua, aliado a un aumento significativo de la producción.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Analizar y determinar los procesos definidos: planeación, fabricación y transporte.

- Mejorar significativamente el proceso de producción.
- Identificar oportunidades de mejora y fortalecerlas con la finalidad de generar
rentabilidad en el negocio.

1. LINEA BASE (POLLO PIMPOLLO)

PROBLEMATICA ESTADO OBJETIVO

Planeación
Tiempos de producción
No posee un plan estable
para la elaboración del
proceso
No tiene un control sobre
los tiempos de producción
Generar un plan que
permita crear una
estrategia
competitiva
Facilitar la medición
de la productividad
por medio de un
estudio de tiempos
 No tienen un conocimiento
Costos de los costos adquiridos a
razón
de ineficiencias
Perdidas del producto por
Demanda del mercado mal manejo del proceso
No tiene un control sobre
Temperatura la temperatura y esto
ocasiona inconsistencias al
producto
Crear conciencia
sobre la importancia
de tener los costos
controlados
Inadecuado
aprovechamiento final
del producto
Configuración de los
termohigrómetros
para mejor calidad del
producto
 2. ESTUDIO BÁSICO DE LA EMPRESA

TAMAÑO: Empresa que cuenta de 300 a 400 personas entre procesos productivos y
administrativos

UBICACIÓN Y SECTOR: Sector Avícola, ubicado en la ciudad de Bucaramanga-

Santander.

MISIÓN:
Crear valor entregando alternativas de nutrición de origen animal, al alcance de la mayor
parte de la población

VISIÓN:
En el año 2020, pimpollo S,A es la más destacada empresa proveedora de proteína de
origen animal en Colombia con:
- Alto porcentaje de productos de valor agregado
- Clientes y consumidores que tienen marcada la preferencia de los productos y
servicios de la empresa
- Un nivel de satisfacción de sus empleados que la coloca como una de las 10
empresas mas admirada en todos quieren trabajar

VALORES CORPORATIVOS
COMPROMISO: Hacer todas las actividades como si fueran para uno mismo.
HONESTIDAD: Ser justos con nosotros mismos y con los demás.
PUNTUALIDAD: Dedicar el tiempo necesario a cada actividad.
RESPONSABILIDAD: Hacer lo que esté a nuestro alcance para cumplir con las metas
propuestas.
AMABILIDAD: Hacer sentir a todas las personas parte importante del equipo.
2.1 PROCESO PRODUCTIVO
 3. EVIDENCIA FOTOGRAFICA DE LA PROBLEMÁTICA

DESCRIPCION DEL PROBLEMA EVIDENCIA FOTOGRAFICA

Falta de planeación, ineficiencia en

tiempos de producción, costos y
demanda del mercado

Materia prima (pollo) con hueso y

grasa

Materia prima sin control de pesaje

Temperatura del producto no apta

para salir de la zona enfriamiento
 4. PROBLEMÁTICA POCOS VITALES

• No existe un sistema de gestión de calidad adecuado debido al tamaño

de la empresa.

• No existe un planteamiento claro de todos sus programas de

producción, por lo tanto, no se puede tener un control sobre tiempos
de la programación.

• No existen técnicas para identificar fallas.

• No se realiza un análisis de los costos que implica repercusiones de

paros o fallas del proceso.

• La organización limita el mantenimiento a la simple limpieza e

inspecciones básicas, por ende, el personal no se siente incluso en sus
respectivas decisiones.
 CONCLUSIONES

La disminución en los costos de producción es un fin que todas las empresas tienen
como fundamento, para así lograr un negocio rentable y eficaz. Por medio del
análisis y la implementación de diversas metodologías se pueden establecer
procedimientos que permitan alcanzar esta meta, estandarizando mecánicas
industriales que hacen que el crecimiento y la eficacia se mantengan
paulatinamente
Al identificar las problemáticas que presentan el proceso productivo, se realizará las
respectivas mejoras, para así obtener un proceso eficaz y eficiente.