BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA.

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

ADRIANA REYES BALEÓN,

201128899

DHTIC.

TAREA 5

FECHA: 03. ABRIL.2014.

 HÁBITOS
ALIMENTICIOS.
 “Desarrollar buenos hábitos alimenticios es esencial para que las comidas produzcan los
beneficios esperados en nuestro cuerpo. Esto no sólo se relaciona con preparar bien o
elegir adecuadamente los alimentos que ingerimos, sino con darnos el tiempo, el espacio
y el gusto de disfrutar las comidas cada día.”

El adquirir un hábito alimenticio bueno es fundamental para asegurar una vida larga y plena ya
que brindara beneficios tanto presentes como futuros a nuestro organismo.

Mi tema de investigación va dirigida tanto a personas con buenos hábitos alimenticios como malos,
personas con sobrepeso, de diferentes edades ya sea temprana o edad avanzada, a todas
aquellas que quieran mejorar su salud y no saben cómo hacerlo.

Para lograr mi propósito de concientizar a las personas que adquieran un mejor hábito alimenticio
deberé difundir mi información mediante trípticos, repartirlos en escuelas, universidades,
hospitales y gimnasios, también crearé una página para subir toda la información recaudada y que
comiencen a interesarse sobre el tema de la salud.

El dialecto que usaré será común, sin terminología compleja y deberá ser fácil de comprender,
siempre siendo clara y precisa para que la idea llegue sin problema alguno.

El propósito por el cual decidí el tema de hábitos alimenticios es porque, en lo personal atravesaba
por una etapa en la que no me sentía conforme con mi salud y mucho menos mi apariencia, me
puse a pensar que en ocasiones muchísimas personas pudiesen pasar por el mismo problema
que yo estaba cruzando, así que decidí investigar más sobre el tema para que la gente con ese
tipo de inquietud supiera como decidir e iniciar un hábito bueno y saber que las ventajas son
mayores si se decide cambiar.
 El problema principal era la mentalidad de las personas que no pueden renunciar a sus
malos hábitos y piensan que un buen habito consiste en “comer como conejo”, cuando en realidad
un buen habito consiste en comida rica en proteínas, vitaminas, calcio, etc.; que son sabores
inigualables y saludables.

Los hábitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y están influidos por factores como
el lugar geográfico, el clima, la vegetación, la disponibilidad de la región, costumbres y
experiencias, pero también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y
preparación de los alimentos y la manera de consumirlos (horarios, compañía).
 INTRODUCCIÓN.

“Todos necesitamos alimento”

Los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos necesarios para crecer
sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin
alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.

Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el hambre, sino
de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas
nuestras funciones según la actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud.

Consecuencias de una dieta desequilibrada

Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que

pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay
desnutrición, que es muy grave y frecuente en niños de todos los ámbitos sociales, y por otro si se
comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad.

Desarrollar hábitos alimenticios saludables es una forma de ayudar a que tu familia y tú

mantienen una buena salud general. Si has estado practicando hábitos alimenticios poco
saludables, como comer mucha comida rápida y tomar muchas sodas, puede que necesites hacer
un poco de trabajo antes de acostumbrarte a un nuevo estilo de vida. Pero piensa en los cambios
como mejoras para lograr un bienestar general y no sólo como herramientas para perder peso.
Comienza lentamente y mejora gradualmente tus hábitos alimenticios para mantener un estilo de
vida saludable.
Los buenos hábitos alimenticios nos ayudan a:

 Disminuir los niveles de estrés: Nos sentiremos dueños de las decisiones relacionadas
con lo que elegimos para comer, aumentaremos la autoestima y disfrutaremos de los
beneficios de los alimentos adecuados.
 Comer con moderación: Comer en exceso lleva a la obesidad y es un hábito
autodestructivo. La moderación es el antídoto para una acción que puede llegar a ser
compulsiva.
 Perder peso y mantenerlo en el tiempo: Esto es un logro que muchos quisieran y que
vale la pena intentar.
 Evitar los cambios de humor: Ellos se producen cuando se ha comido compulsivamente.
Debemos tener especial cuidado con los alimentos de alto índice glicémico (que aumentan
bruscamente la glucosa sanguínea), ya que producen una descarga de insulina posterior,
llevando de la euforia momentánea a una sensación de aletargamiento posterior.
 Vencer la adicción a la comida: Así controlaremos mejor cuánta comida ingerimos. Se
trata de comer con hambre (necesidad de comida) y no comer con apetito descontrolado,
que equivale a deseo de comida por causas emocionales.

Adoptar hábitos alimenticios correctos es fundamental para que las comidas brinden los beneficios
que esperamos en nuestro organismo. Esto no incluye solamente con escoger bien los alimentos
que consumimos, sino que darnos el tiempo todos los días para poder disfrutar nuestra comida.

Modificar estos hábitos no es una misión simple, ya que muchas personas se acostumbran a ingerir
comida rápida fuera o dentro de casa. Sin embargo, los beneficios de una alimentación adecuada
son varios y podemos notarlos en nuestra rutina.
 INDICE.

1. Hábitos Alimenticios,
1.1 Concepto.
1.2 Clasificación.
1.3 Importancia,

2. Características
2.1 Ventajas.
2.2 Desventajas.

3. Pirámide Alimenticia.

4. ¿Cómo iniciar un buen hábito alimenticio?

5. Estadísticas.

6. Programas.

7. Conclusiones

8. Bibliografía.

9. Citas textuales.
 HABITOS ALIMENTICIOS.

1.1 CONCEPTO.

Los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos necesarios para crecer
sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin
alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el hambre, sino de obtener
por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas nuestras
funciones según la actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud.

1.2 CLASIFICACIÓN.

 BUENOS:

Los buenos hábitos alimenticios adoptar las siguientes medidas dentro de tu dieta puede ayudarte
a conseguir una mejor calidad de vida tu dieta debe ser:

* Equilibrada, es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres grupos.
En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los cereales, verduras
y frutas, favoreciendo así la obesidad y muchos problemas por la falta de vitaminas y minerales.

* Higiénica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad, frescura y
forma de preparación de los alimentos. El lavado de manos antes de prepararlos y comerlos es un
hábito que debe fomentarse en los niños desde muy pequeñitos.
* Suficiente, esto con relación a cubrir las necesidades de nutrimentos, más que a comer mucho.
Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la misma cantidad a
todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos problemas en las comidas familiares.
*Variada. Es importante que los niños aprendan a comer de todo y si hay algo que no les gusta
(que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de los nutrimentos que
contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el tipo de alimento en especial.

¡No olvides tomar agua y hacer ejercicio!

Los buenos hábitos alimenticios nos ayudan a:

 Disminuir los niveles de estrés: Nos sentiremos dueños de las decisiones relacionadas con
lo que elegimos para comer, aumentaremos la autoestima y disfrutaremos de los beneficios de
los alimentos adecuados.
 Comer con moderación: Comer en exceso lleva a la obesidad y es un hábito autodestructivo.
La moderación es el antídoto para una acción que puede llegar a ser compulsiva.
 Perder peso y mantenerlo en el tiempo: Esto es un logro que muchos quisieran y que vale
la pena intentar.
 Evitar los cambios de humor: Ellos se producen cuando se ha comido compulsivamente.
Debemos tener especial cuidado con los alimentos de alto índice glicémico (que aumentan
bruscamente la glucosa sanguínea), ya que producen una descarga de insulina posterior,
llevando de la euforia momentánea a una sensación de aletargamiento posterior.
 Vencer la adicción a la comida: Así controlaremos mejor cuánta comida ingerimos. Se trata
de comer con hambre (necesidad de comida) y no comer con apetito descontrolado, que
equivale a deseo de comida por causas emocionales.
MALOS:
1. No tener un horario
El no tener un horario establecido para las comidas es uno de los malos hábitos alimenticios más
frecuentes.

2. Comer más de la cuenta

A veces no sabemos hasta dónde llegar con la comida y comemos más de la cuenta. Para cambiar
este mal hábito, come y mastica despacio para darle tiempo a tu cerebro de mandar la señal de
"parar". Equilibra tus porciones.

3. Olvidar la nutrición
No hay que olvidar la nutrición al comer. Éste es uno de los malos hábitos alimenticios que más
nos conviene modificar.
Procura comer de todos los grupos alimenticios en las cantidades adecuadas. Raciona las grasas
y carbohidratos para que luego no te jueguen sucio.

4. Comer mucha chatarra

El comer chatarra es algo que no podemos evitar, pero sí podemos impedir que se vuelva una
rutina o un mal hábito alimenticio.

5. Comer realizando otra actividad

El comer realizando otra actividad como escuchar música o ver televisión sí afecta nuestra
alimentación porque nos hace comer más y comer más rápido.
Si realmente te importa tu salud, bienestar y apariencia, sacrifica cualquier otra actividad y siéntate
a la mesa para comer. Cambiar este mal hábito alimenticio es simple y te traerá grandes beneficios.

Recuerda que los malos hábitos alimenticios tienen mucho que ver en cómo nos vemos y en cómo
nos sentimos. Nuestra buena o mala salud se debe en gran parte a los malos hábitos alimenticios
 1.3 IMPORTANCIA.

El cambiar de hábitos no siempre resulta una tarea fácil, ya que nos hemos acostumbrado a comer
comida rápida fuera de casa o dentro de ella. Pero, cabe destacar que los beneficios de
alimentarnos de forma adecuada son muchos y, sin duda, es posible notarlos en toda nuestra
actividad diaria.

2. Características

2.1 Ventajas.

Saludable.- Que su función sea la de prevenir y disminuir el riesgo de padecer patologías

crónicas, como son las enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer y la diabetes,
estas cuatro enfermedades son las más importantes y graves dado el gran número de
afectados por ellas en las sociedades desarrolladas, que son, no sociedades desnutridas,
sino las malnutridas.

Diverso.- Debe usar en su elaboración un número importante y variado de ingredientes, a

mayor número de estos, mayor posibilidad de que estén presentes todos los nutrientes
necesarios. Y evitar la monotonía, intentar que todos los días tomemos alimentos variados,
distintos.

Adecuado.- Debe ser adecuado en macronutrientes como en micronutrientes, permitiendo

que el organismo pueda utilizarlos para llevar a cabo todas sus funciones vitales, para la
formación y mantenimiento de estructuras desde el nivel celular al máximo grado de
composición corporal y de la regulación de los procesosmetabólicos.

Equilibrado.- En cuanto a que la proporción de nutrientes permita un equilibrio, sin excesos

ni deficiencias para el grupo de población según la edad, actividad, sexo y situación
fisiológica.
 Adaptado.- Se debe adaptar a las condiciones geográficas, culturales, religiosas, e
individuales del país, comunidad, ciudad, pueblo, hogar e incluso a nivel individual.

Satisfactorio.- Debe de satisfacer no sólo al organismo, al cuerpo, sino también a la mente,

a los sentidos; son importantes los sabores, olores, texturas y colores.

Frugal.- Debe estar basada en los productos más naturales y más de la propia zona posibles,
así como intentar que sean de la temporada, con alto contenido en fibra, es decir, alimentos
integrales y de alta base vegetal (que proporciona una rápida sensación de saciedad con
una ingesta baja en calorías) con un aporte importante de vitaminas y minerales.

3. PIRÁMIDE ALIMENTICIA.

4. ¿CÓMO INICIAR UN BUEN HÁBITO ALIMENTICIO?

5. ESTADÍSTICAS.

Cerca de 99 por ciento de las consultas que ofrecen los nutriólogos es para atender problemas de
sobrepeso, obesidad o desnutrición, aseguró Angélica Díaz Aranda, jefa de la Unidad de
Divulgación e Investigación de la Escuela de Dietética y Nutrición del Instituto de Seguridad y
Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado. Estas patologías condicionan al organismo a
desarrollar males crónico-degenerativos, como padecimientos cardiacos, diabetes, hipertensión o
insuficiencia renal, los cuales podrían evitarse o postergarse con buenos hábitos alimentarios.
En la mayoría de los casos, los daños a la salud que pueden derivar en fallecimientos, debidos a
estas enfermedades, tuvieron su origen en una mala alimentación durante la juventud, puntualizó
Díaz Aranda.

Señaló que, derivado de estos malos hábitos, se están incrementando ahora los casos de
hipertensión infantil, enfermedad que surge en los niños que presentan problemas severos de
obesidad.
Los descuidos a la salud obedecen a que estas enfermedades crónicas no producen dolor, y ello
ocasiona que las personas desatiendan su salud y continúen hábitos de alimentación nocivos. Los
efectos de estas conductas tardan hasta 10 años en mostrar sus secuelas y, para entonces, sólo
se pueden aplicar tratamientos paliativos, ya que este tipo de patologías no tienen cura.

"Hay personas con altos niveles de azúcar y colesterol o con presión alta que son hipertensas,
diabéticas o propensas a sufrir un daño cardiovascular. Desafortunadamente, cuando se dan
cuenta, ya sus padecimientos son irreversibles y sólo pueden ser controlados", advirtió.

Angélica Díaz expuso que por razones genéticas los mexicanos tenemos una mayor
predisposición a desarrollar este tipo de patologías, lo cual se agrava por nuestros malos hábitos.
No hacemos ejercicio y, además, no cuidamos nuestra alimentación.

Generalmente un trastorno alimentario puede identificarse como anorexia, bulimia, obesidad o

sobrepeso. En estos casos, es indispensable recibir atención médica multidisciplinaria en la que,
según el paciente, intervienen varios especialistas: sicólogo, endocrinólogo, cardiólogo, internista
o nutriólogo.
Sin embargo, manifestó que las personas deben acudir al médico aunque no tengan dolor. Resaltó
la necesidad de cambiar la percepción que se tiene de la salud, así como el papel del médico y el
nutriólogo, ya que se cree que éstos tienen que curar el mal, cuando su papel principal es
mantenernos saludables.

6. PROGRAMAS.

 The biggest loser.

 Kilo a kilo.
 Comida saludable.
 Cuerpo perfecto.
 CONCLUSIONES.

La alimentación es de vital importancia cuando se lleva de forma adecuada y balanceada, no solo

es para lucir una buena figura, si no que enriquece nuestra calidad de vida y reduce la propensión
de contraer enfermedades como diabetes, hipertensión, problemas del corazón y a padecer
obesidad mórbida.

El cambio de hábitos no siempre es fácil, y mucho menos el cambio alimenticio ya que en muchas
ocasiones nuestro estilo de vida no es compatible con el ritmo saludable que debe ser, pero todo
siempre es posible cuando nos proponemos cambiar con la fuerza de voluntad deseando siempre
una vida mejor.
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD HIGIENE

La higiene, o arte de conservar la salud, se dedica a estudiar la influencia

que pueden ejercer sobre el hombre las circunstancias en las cuales está
colocado, las sustancias materiales o agentes físicos que emplear deba
para permanecer en buen estado, los alimentos de que se nutre, los
movimientos que ejecuta, la integridad o perversión de sus diversas
expresiones, el reposo, la fatiga, el estado de desvelo o de sueño y las
diversas pasiones que pueden agitar a su alma.

SEGÚN RUIZ
Normas para la higiene y adecuada manipulación de los alimentos
La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos
contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios mas difundidos en el mundo de hoy.
Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, reducirá considerablemente
el riesgo que entrañan las enfermedades de origen alimentario.
Los nutricionistas somos parte del equipo interdisciplinario que se ocupa de temas relacionados a
la higiene y manipulación de alimentos.
Cuidados que el manipulador de alimentos debe tener en cuenta:
1) HIGIENE
 Limpieza corporal general.
 Limpieza y cuidado de manos: Deberá lavárselas con abundante agua caliente y jabón
(preferentemente líquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma
deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza:
a) El lavado de manos se realizará:
 Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe
por algún motivo.
 Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos.
 Luego de manipular dinero.
 Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o
limpiarse la nariz.
 Luego de manipular basura.
 Luego de hacer uso del baño. Si ha estado en contacto con
animales o insectos.
 Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.

b) Las uñas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabón.
 Utilizar gorra, cofia o redecilla en la cabeza (imprescindible porque impide que eventuales
suciedades del cabello puedan contaminar los alimentos) y guantes descartables en
manos.
 Debe abstenerse de fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o masticar chicle,
durante la preparación de los alimentos.
  No estornudar ni toser sobre los alimentos, para ello cubrirse la boca con pañuelo o barbijo.

2) SALUD
a) Evitar cocinar en los siguientes casos:
 Si presenta alguna lesión en las manos.
 Si presenta secreciones anormales por nariz, oídos, ojos.
 Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.
b) El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxiinfecciones alimentarias de quienes
convivan con él y tomar las precauciones necesarias para evitar contagio.

3) ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

 Los alimentos que no necesitan frío se deben almacenar en lugares limpios, secos,
ventilados y protegidos de la luz solar y la humedad, siendo estos quienes favorecen la
reproducción de bacterias y hongos.
 Los alimentos que por sus características sean favorables al crecimiento bacteriano hay
que conservarlos en régimen frío.
 Los alimentos deben colocarse en estanterías de fácil acceso a la limpieza, nunca en el
suelo ni en contacto con las paredes.
 No sobrepasar la capacidad de almacenamiento de las instalaciones.
 No barrer en seco (en ninguna instalación donde se conserven y/o manipulen alimentos).
 Separar los alimentos crudos de los cocidos: si no se puede evitar que compartan el mismo
estante, al menos, aislarlos con bolsas apropiadas o recipientes de plástico o vidrio.

4) PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
 Los utensilios utilizados para la preparación y servido de la comida deben estar siempre
en perfecto estado de limpieza. Lavarlos con detergente correctamente diluido y agua
caliente, procurando siempre que no queden restos de comida.
 Cocer los alimentos a temperatura suficiente (70°C) para asegurar que los
microorganismos no se reproduzcan. Comprobar la temperatura de cocción.
 Evitar mantener los alimentos a temperaturas entre 10 y 60°C en las cuales se produce la
multiplicación rápida y progresiva de los microorganismos.
  Evitar la contaminación cruzada (*) (contacto de alimentos crudos con cocidos mediante
las manos del manipulador o la utilización de la misma superficie sin previa limpieza y/o
utensilios de cocina).
 No cortar la cadena de frío de los alimentos (congelados, frizados, refrigerados).
 Controlar siempre fecha de vencimiento y estado general de envases y recipientes (latas,
frascos, botellas, cajas, bolsas, etc.).
 Se deben utilizar guantes de látex ó Nitrilo con la certificación correspondiente emitida por
las normas locales, solo el Nitrilo podrá tocar aceites y grasas mientras que el látex no
podrá manipular dichos productos.
(*) Cómo evitar la contaminación cruzada:
 Limpiar con agua potable todas las superficies, después que hayan estado en contacto
con los alimentos crudos y antes de utilizarlas con alimentos cocinados o que deben
consumirse crudos (ej: frutas y verduras).
 De preferencia los elementos como tablas de picar deben ser diferentes para alimentos
crudos y cocidos, si esto no es posible, lavarlos correctamente.
 Limpiar con abundante agua caliente y detergente los utensilios después de haberlos
utilizado con alimentos crudos.
 Lavarse las manos después de manipular alimentos crudos aunque haya utilizado guantes.

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG UTENCILIOS
Antes de su utilización, todos los utensilios que se vayan a utilizar tienen que estar perfectamente
limpios y desinfectados. A lo largo de toda la jornada laboral, el manipulador tiene que cambiar y
limpiar cada vez que sea preciso los cuchillos o utensilios que utiliza. En el caso de que tenga que
cortar superficies sucias o contaminadas es imprescindible realizar dicha operación de limpieza y
desinfección, tanto de manos como de utensilios.
Para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos crudos y cocidos, dispondremos de útiles
de trabajo separados y de uso exclusivo para los productos cocidos. En el caso de no ser esto
posible, debemos lavar y desinfectar dichos utensilios cada vez que cambiemos de producto.
Todas las superficies y utensilios a utilizar tienen que ser de fácil limpieza y desinfección e
inalterables por la humedad, altas temperaturas o desinfectantes. Tendrán que ser superficies lisas,
sin grietas o recodos que puedan dificultar su limpieza, y se tendrá que eliminar de la zona de
elaboración cualquier utensilio o superficie de madera o material en mal estado. La madera no
puede utilizarse.
Ningún elemento que entre en contacto con los alimentos puede tocar el suelo, en caso de hacerlo,
es preciso lavarlo y desinfectarlo antes de su utilización.

Wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww aseo de manos

DEFINICIÓN DE LAVADO DE

MANOS
La acción y efecto de lavar recibe el nombre de lavado. El verbo lavar
está vinculado a la limpieza de algo, quitándole la suciedad o
purificándolo. Las características del lavado dependen del objeto a lavar:
no se utilizan los mismos materiales y técnicas para lavar un coche que
para lavar una manzana.
La mano, por otra parte, es la parte del cuerpo de los seres humanos
que está unida a la extremidad del antebrazo y que comprende desde la
muñeca hasta la punta de los dedos.
El lavado de manos, por lo tanto, consiste en higienizar esta parte del
cuerpo. Se trata de una actividad cotidiana muy importante que ayuda a
evitar enfermedades, ya que las manos entran en contacto con diversos
tipos de superficies durante el día y pueden portar gérmenes, bacterias y
otros patógenos.
Cuando tiene lugar una epidemia de alguna otra infección de tipo viral,
como puede ser la gripe A, los gobiernos suelen llevar a cabo importantes
campañas a través de los medios de comunicación para concienciar a la
población acerca de los métodos de prevención y de los
procedimientos a llevar a cabo en caso de contagio. Uno de los puntos
principales en dichos momentos de emergencia es el lavado de manos:
esta acción, aparentemente poco relevante y que nos exige un mínimo de
energías al día, puede disminuir notablemente el riesgo de transmisión de
un virus.
Bastan tan sólo unos quince segundos para que el lavado de manos sea
efectivo y esto ayuda a reducir considerablemente el riesgo de adquisición
y transmisión de ciertas enfermedades, tales como
las infecciones cutáneas y respiratorias, la parasitosis, la conjuntivitis y
la diarrea (especialmente en personas menores de cinco años).
Aún cuando creemos que nuestras manos se encuentran limpias, éstas
pueden alojar un gran número de virus y bacterias, y la lista incluye:
Staphyloccocus, Streptoccocos, Clostridium difficile, Klebsiella,
Enteroccocus, Pseudomonas, Shigella, Influenza, Bacteroide, Escherichia
coli y Proteus mirabilis.

La forma más frecuente de efectuar este

lavado consiste en aplicar agua y jabón: primero se mojan las manos con
el agua, después se enjabonan y se frotan durante varios segundos,
limpiando la palma, el dorso, los dedos, los espacios interdigitales y las
muñecas. Finalmente hay que enjuagar las manos y secarlas.
Las manos también pueden lavarse con alcohol u otros productos
antisépticos. Los expertos recomiendan lavarse las manos varias veces al
día: antes de comer, antes y después de ir al baño, al llegar de la calle, etc.
La idea de lavado de manos también puede usarse en sentido simbólico
como una forma de no asumir una responsabilidad o una culpa. Por lo
general se asocia esta figura a Poncio Pilato, quien se lavó las manos
tras condenar a muerte a Jesús. Por ejemplo: “El lavado de manos del
intendente indignó a la gente: primero cedió las tierras al empresario y
después renunció”.
Justamente, el lavado de manos de Poncio Pilato es un símbolo de
desentenderse de una culpa, de lavar la propia conciencia de una forma
 superficial, sin reflexión ni compasión, sino buscando el camino más
corto y conveniente para quedar “limpio”, y su importancia en la
civilización occidental es considerable. Pero su actitud se completó con las
palabras que pronunció antes de que Jesucristo fuese crucificado:
“inocente soy de la sangre de este justo”.
El agua como elemento que purifica es un factor común a muchas
religiones y culturas. Para el cristianismo, por ejemplo, ya desde el
bautismo se busca limpiar a los niños del pecado original, tan sólo unos
pocos días después de su nacimiento. Del mismo modo, tanto los
cristianos como los judíos practican las abluciones, el lavado con agua
de todo el cuerpo o de parte del mismo, como ser las manos, con el
propósito de purificar el alma.
DEFINICIÓN SIGUIENTE →

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REFERENCIAS

Autores: Julián Pérez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2011. Actualizado: 2014.
Definicion.de: Definición de lavado de manos (http://definicion.de/lavado-de-
manos/)