TEMA:

SOFTWARE UTILIZADOS EN LA PROGRAMACIÓN

CURSO: Principio de Control y Automatización de Procesos

CICLO: 2019 II – X UNIDAD: III

I. INTRODUCCIÓN

En este presente trabajo se hablará de softwares utilizados en la industria de

alimentos, pero sin antes no hablar que es un software y sus características
teniendo más en claro que es y para qué sirve tanto en la industria de alimentos
como en las otras industrias.

El software se dice que es otro del componente básico de la informática, el

ordenador no realizaría ninguna tarea o acción sin su presencia. Lo que el usuario
percibe es un entorno gráfico (multimedia) que facilitan el manejo e interacción
con el programa.

Hay infinidad de software, desde pequeños programas que realicen pocas tareas,
pero muy específicas a grandes programas que realizan multitud de tareas.

Los profesionales que crean el software se denominan PROGRAMADORES y

utilizan lenguajes específicos de programación. Estos lenguajes son similares a
idiomas que permitan entenderse con el ordenador y escribir instrucciones que
generan nuevos programas.

II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
 Conocer cuáles son los softwares utilizados en la industria de los
alimentos.
2.2. Objetivo especifico
  Conocer la definición de software y sus distintas clasificaciones y usos.
 Ejemplificar un software en la industria de alimentos.

III. MARCO TEORICO

SOFTWARE.

Se conoce como software al equipamiento lógico o soporte lógico de un sistema

informático; comprende el conjunto de los componentes lógicos necesarios que
componentes físicos, que son llamados hardware. Los componentes lógicos
incluyen, entre muchos otros, las aplicaciones informáticas; tales como el
procesador de texto, que permite al usuario realizar todas las tareas concernientes
a la edición de textos; el software de sistema, tal como el sistema operativo, que,
básicamente, permite al resto de los programas funcionar adecuadamente,
facilitando también la interacción entre los componentes físicos y el resto de las
aplicaciones, y proporcionando una interfaz con el usuario (Sánchez, 2013).

El software (o programa informático) puede definirse como un conjunto de

instrucciones a ser utilizadas directa o indirectamente en un computador a fin de
desempeñar funciones u operaciones específicas. En la actualidad, porciones de
software se encuentran en los más diversos objetos, desde satélites de
comunicaciones hasta tarjetas bancarias, incorporado de formas tangibles que van
desde código fuente escrito a mano hasta transistores micro fabricados; pudiendo
además existir de forma intangible como un conjunto de instrucciones no atados
a ningún medio. Los productos generados por los actores de esta industria
incluyen software de sistemas operativos, de productividad, aplicaciones
empresariales (bases de datos, sistemas contables), de seguridad, computación en
la nube, juegos, entre otros. (Acebo, 2017)

Los programas de software vienen en soportes de cd/dvd, en pen auto instalable,

en paquetes descargados de internet o simplemente en aplicaciones de la web que
no necesitan instalación.

LA INDUSTRIA DE SOFTWARE

La industria de software se desenvuelve dentro de un marco más amplio que se

identifica bajo el término Tecnologías de Información (TI), definido como la
utilización de capacidades computacionales a través de hardware, software e
infraestructura para crear, almacenar, intercambiar y hacer uso de información en
sus varias formas para alcanzar un número determinado de objetivos. El término
agrupa también a los trabajadores que desarrollan, implementan, mantienen y
utilizan tecnologías de información de forma directa o indirecta. (Acebo, 2017)
(Acebo, 2017)

3.1. Clasificación

Si bien esta distinción es, en cierto modo, arbitraria, y a veces confusa, a

los fines prácticos se puede clasificar al software en tres grandes tipos:

 Software de Sistema
Su objetivo es desvincular adecuadamente al usuario y al programador
de los detalles del sistema informático en particular que se use,
aislándolo especialmente del procesamiento referido a las
características internas de: memoria, discos, puertos y dispositivos de
comunicaciones, impresoras, pantallas, teclados, etc. El software de
 sistema le procura al usuario y programador adecuadas interfaces de
alto nivel, controladores, herramientas y utilidades de apoyo que
permiten el mantenimiento del sistema global. Incluye entre otros:
 Sistemas operativos: Interfaz gráfica sencilla que nos permite
comunicarnos con el hardware, interactuar con él y realizar
diferentes trabajos. El sistema operativo para computadora por
antonomasia es el Microsoft Windows. Como alternativa libre
tenemos el Linux/UNIX y además, está el iOS de Apple, propio de
la compañía para sus computadores. Otros sistemas operativos son
Google Android y Apple iOS para smartphone o bien LG webOS
para SmartTV.

 Controladores de dispositivos
 Herramientas de diagnóstico
 Herramientas de Corrección y Optimización
 Servidores
 Utilidades

 Software de programación
Es el conjunto de herramientas que permiten al programador desarrollar
programas informáticos, usando diferentes alternativas y lenguajes de
programación, de una manera práctica. Incluyen básicamente:
 Editores de texto: Programas que permiten crear y modificar
archivos digitales que solamente están conformados por texto
y que se conocen comúnmente como archivos de texto o bien
‘texto plano’. El más conocido es el ‘Bloc de Notas’ de
Windows.
 Compiladores: Traduce un programa escrito en lenguaje de
programación a un lenguaje común, recopilando diferentes
elementos o fragmentos en una misma unidad. Normalmente
 se pasa a lenguaje máquina, aunque en ocasiones se traduce a
código intermedio o texto. Estos procesos se conocen como
compilación, que no es más que traducir un programa a otro
lenguaje y detectar así posibles fallos o problemas en el
programa redactado.
 Intérpretes: Software capaz de analizar y ejecutar otros
programas. Estos se diferencian de los compiladores y los
ensambladores, en que, mientras estos traducen todo el
programa desde el lenguaje de programación a código
máquina, los intérpretes solamente traducen la parte que sea
necesaria, normalmente, instrucción por instrucción y no
almacenan el resultado de esta traducción.
 Enlazadores: Programa que coge elementos generados durante
los primeros pasos de la compilación, la información de todos
los recursos necesarios, descarta los recursos que no necesita
y enlaza así el código objeto con las bibliotecas necesarias y
produce un fichero ejecutable.
 Depuradores: Un programa usado para probar y eliminar los
posibles errores en los programas. Dicho código puede estar
trabajando en un simulador de conjunto de instrucciones. Esta
técnica permite una gran potencia en cuanto a la opción de
detenerse cuando se encuentran unas determinadas
condiciones, pero es algo más lento ejecutando código que con
una herramienta apropiada.
 Entornos de Desarrollo Integrados (IDE): Aplicación
informática que ofrece servicios integrales para facilitar al
desarrollador o programador el desarrollo del software. El IDE
suele consistir en un editor de código fuente, herramientas de
construcción automáticas y un depurador.

Agrupan las anteriores herramientas, usualmente en un entorno visual,

de forma tal que el programador no necesite introducir múltiples
 comandos para compilar, interpretar, depurar, etc. Habitualmente
cuentan con una avanzada interfaz gráfica de usuario (GUI).

 Software de aplicación
Es aquel que permite a los usuarios llevar a cabo una o varias tareas
específicas, en cualquier campo de actividad susceptible de ser
automatizado o asistido, con especial énfasis en los negocios. Incluye
entre muchos otros:
 Aplicaciones para Control de sistemas y automatización
industrial
 Aplicaciones ofimáticas: Son los editores de texto, como
pueda ser Microsoft Word, aunque también se engloban las
hojas de cálculo, las bases de datos y otras utilidades. Algunas
son de pago, como la mencionada y algunas son gratuitas,
como Open Office.
 Software educativo: Herramientas destinadas a la formación y
que permiten aprender de manera sencilla, con diferentes test,
explicaciones y ejemplos dinámicos y sencillos.
 Software médico: Programas informáticos usados en la
medicina. Se utilizan para controlar las dolencias del paciente
y detectar de manera sencilla posibles dolencias en los
pacientes. Estos programas son consideradores productos
sanitarios y deben cumplir una normativa específica para estos.
 Software de cálculo Numérico y simbólico: Herramienta capaz
de realizar, apoyar o ilustrar diferentes problemas
matemáticos. Son una división específica dentro de la
computación científica, entre los que se encuentran los
sistemas algebraicos computacionales, Sistemas de Calculo
Numérico, Sistemas de Geometría Dinámica, entre otros.
Existen grupos y proyectos dedicados al estudio y difusión de
este software matemático libre, permitiendo agilizar el trabajo
mediante estas herramientas.
  Software de diseño asistido (CAD): Son programas destinados
al desarrollo de proyectos de ingeniería, diseño industrial y
arquitectura. Se suelen usar para desarrollar piezas o partes o
estructuras. Las herramientas más conocidas son CATIA y
AutoCAD.
 Software de control numérico (CAM): Es software especial
para maquinas que usan herramientas y que son operadas
mediante comandos de programadores en un medio de
almacenamiento, en comparación el mando manual mediante
volantes o palancas.
 Software empresarial
 Telecomunicaciones (por ejemplo, Internet y toda su
estructura lógica)
 Videojuegos
Características de la Industria
La industria de software se encuentra naturalmente segmentada entre productos y
servicios, aunque en general hay una combinación de las dos modalidades.
El software como producto, también llamado paquete de software, consiste en una
aplicación ya elaborada orientada a servir a un conjunto amplio de clientes. En
este segmento, la competitividad se define por la capacidad de desarrollo técnico
y de comercialización masiva de productos. Requiere elevadas inversiones a fin
de desarrollar y lanzar un nuevo producto y, debido a su estandarización, permite
ganancias crecientes a escala, pudiendo ser reproducido prácticamente sin costo.
Sus ingresos totales se definen como los ingresos por licencias, más ingresos por
mantenimiento, más ingresos por suscripciones y por otros programas. Este
segmento se puede dividir en tres mercados primarios: infraestructura de
sistemas, desarrollo e implementación de aplicaciones, y aplicaciones
propiamente dichas. (Acebo, 2017)
Software para la industria alimentaria
Un software para este tipo de empresas debe contar con las siguientes
características:
 • Debe ser capaz de controlar la trazabilidad de los procesos de la
industria alimentaria desde la fabricación y producción hasta la
distribución y comercialización.
• Debe permitir monitorear el envase y distribución de productos
alimenticios.
• Este tipo de empresas requiere de un software altamente eficiente, que
permita realizar un control óptimo de la cadena de suministro y
comprobar que el ciclo de vida del producto es el adecuado.
• El software ideal para este y otro tipo de industrias debe ofrecer
soluciones personalizables a las necesidades de cada empresa dentro
de la industria alimentaria.
Software de control de calidad para la industria alimentaria
Hasta ahora, los trabajadores en terreno o inspectores debían usar formularios de
papel para recolectar la información que necesitaban. Luego estos datos debían
ser enviados a la oficina central para su procesamiento y análisis. De esta manera,
en cada operación se perdía tiempo valioso. Gracias a empresas que proporcionan
herramientas de software de monitoreo para la industria alimentaria como Data
Scope, la información recolectada se sube a una aplicación en un dispositivo
móvil, y los datos digitales se envían inmediatamente a la oficina central para su
procesamiento. En el formulario móvil se incluyen los datos de la ubicación del
trabajador, la hora y la firma del empleado, verificando así que el trabajo se haya
realizado correctamente.
- Los softwares de control de calidad para la industria
alimentaria proveen soluciones móviles que permite a los técnicos o
personal en terreno trabajar más eficientemente mientras la empresa
reduce costos y ahorra tiempo que puede ser dedicado a otras importantes
actividades.
- En general, los softwares de monitoreo para la industria
alimentaria ofrecen una gran funcionalidad y aportan completas
soluciones de gestión que permiten a las empresas especializadas en este
rubro cubrir todas sus necesidades de una forma totalmente integrada.
 - El software de control de calidad para la industria alimentaria es
mucho más que una solución temporaria a un problema puntual; es una
inversión que cualquier empresa especializada en el rubro debería
considerar para optimizar sus procesos de producción y proporcionar
productos de óptima calidad.
- Data Scope proporciona una de las herramientas de software de
control de calidad para la industria alimentaria más eficientes en el
mercado, que le permite a este tipo de empresas implementar procesos de
producción más eficientes además de proporcionar una mejor experiencia
de servicio de para al cliente.

ERP Software para la Industria Alimentaria permite:

- Sistema de supervisión gráfica de las líneas de envasado.
- Monitorización en tiempo real de los objetivos vs realizado.
- Sistema automático para contado de botellas rotas y botellas llenas.
- Contadores en puntos críticos en las líneas de embotellado.
- Índices de productividad por turno, por línea de embotelladlo y por tipo
de bebida.
- Gestión de fichas técnicas de producto, tanto en el caso de cerveza,
limonada, agua mineral o de mesa, zumos de fruta, vino o espumosos.
- Planificación y secuenciación de las ordenes de embotellado por línea de
producción.
- Visualización del plan semanal en los puestos de captura instalados en la
planta.
- Calendario con los registros semanales.
- Auto-control y ruedas de control.
- Mantenimiento de grupos de llenado (Lavado, Llenado, Tapado,
Encapsulado, Etiquetado, etc.)
- Mantenimiento de componentes por grupo de llenado (Depósito,
Boquillas de Agua, Barriles, etc.)
 - Paneles informativos (monitor LCD de gran dimensión colocado en la
fábrica con indicadores de gestión y rendimiento de las líneas de
producción)

Manufacturing 4.0
SISTRADE tiene la herramienta adecuada para impulsar a su empresa a la
Industria 4.0, optimizando, automatizando y controlando su línea de producción.
Una de las aplicaciones clave de Sistrade es Manufacturing Execution System
(MES), que ofrece soluciones para planificar, captura de datos, supervisar y
controlar el proceso industrial.

La big data que recopila y analiza un software para el control de proceso

industriales alimentarios ayuda a llevar una trazabilidad en tiempo real.
Un software para el Control de procesos industriales alimentarios ayuda a
mantener una cadena de producción conectada, lo cual significa la recolección de
más y más datos para la toma de decisiones. La Big Data, ahora se considera una
herramienta empresarial estratégica, especialmente en la industria de fabricación
de alimentos, donde las empresas perciben beneficios reales para la trazabilidad.
Al utilizar big data, las organizaciones en la industria alimentaria ahora pueden
ver exactamente de dónde vino un problema de contaminación y evitar que
continúe más adelante en la cadena de suministro.
Con la capacidad de acceder y analizar los datos recopilados de una cadena de
suministro “conectada”, las empresas pueden reaccionar ante eventos imprevistos
y no programados tan pronto como suceden. Esto significa que, si se identifica
una parte o producto contaminado durante una etapa en la cadena de suministro,
el material o ingrediente ofensivo se puede identificar y rastrear, lo que era
imposible antes de que apareciera el análisis de big data en la industria
alimentaria.
Un caso particular que puede interesar es el de una quesera con un lote de
producto contaminado que arrojo un caso de afectado por meningitis en
Madrid debido a una intoxicación por la bacteria listeria monocytogenes
presente en el queso. La empresa pudo retirar la mercancía a tiempo gracias al
control de toda la cadena de producción, desde el cultivo, el cuidado de rebaños
o elaboración de una amplia gama de productos, hasta la puesta en el mercado.
Un software para el control de procesos industriales alimentarios conecta cada
paso de la cadena de suministro para poder llevar una trazabilidad y el monitoreo
en tiempo real, asegurando la entrega y calidad eficientes del producto, así como
el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. Un software para la
gestión de la producción agrega la capacidad de ir más allá de la simple
recopilación de datos, lo que permite a las empresas de alimentación procesar y
analizar los datos para impulsar acciones de mejora que arrojen beneficios
empresariales.
Con la ayuda de la transformación digital se lleva una trazabilidad en tiempo
real.
No cabe duda que la revolución del Internet de las cosas está cambiando las
cadenas de suministro de fabricación de procesos de alimentación con
impresionantes oportunidades de mejora. Ahora los dispositivos se pueden
conectar en cualquier lugar y en cualquier momento. Los datos pueden ser
recolectados y analizados por cualquier persona con acceso a la red. La
transformación digital de la producción en el sector de alimentación y
bebidas anuncia una nueva era, no solo en la recopilación automatizada de datos,
sino también en su análisis. Todo, desde la temperatura del camión de transporte
hasta la fuente de los ingredientes, ahora se puede registrar utilizando dispositivos
con capacidad de conexión a la red. La calidad del producto puede monitorearse
tan pronto como el artículo abandone la fábrica o el almacén, brindando a las
empresas acciones automatizadas e inteligentes en tiempo real para asegurar una
trazabilidad completa. Ya no son solo las grandes empresas las que pueden usar
la conectividad del dispositivo para la trazabilidad: las empresas pequeñas y
medianas ahora pueden demostrar un mayor nivel de trazabilidad para obtener
 una ventaja competitiva en el mercado. La medición de costes y la calidad de las
transacciones se pueden gestionar de manera eficiente con el uso de un software
para el control de la producción que proporcione una solución de trazabilidad
automatizada y económica con una garantía de calidad.
Para beneficiarse de la transformación digital, el software para el control de
procesos industriales alimentarios debe ser capaz de capturar datos
procesables, de manera eficiente, automática y en tiempo real.
Si quieres conocer más sobre cómo un software para el control de procesos
industriales alimentarios ayuda a garantizar la trazabilidad, te invitamos
a suscribirte a nuestro Newsletter donde encontrarás información actualizada
sobre las nuevas tecnologías para el control y gestión de la producción en el sector
alimentación y bebidas.

IV. CONCLUSIONES
 En conclusión, los softwares en la industria alimentaria son muy
empleados hoy en día la mayoría de las empresas utilizan este tipo de
sistemas lo cual permite llevar un mejor control.
 Hay infinidades de programas, pero a medida que pasa el tiempo se
vuelven más populares, los desarrolladores de software, constantemente
están sacando programas para quitar las tediosas tareas personales y
hacerlas más fáciles. Estos programas pueden ser excelentes herramientas
para aplicar en los procesos de una empresa.
 Se conoció los tipos y la clasificación de software empleados en la
industria donde permiten hacer actualizaciones de datos con mayor
rapidez y facilita buscar la información necesaria en menor tiempo.
V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Acebo, P. M. (2017). ESTUDIOS INDUSTRIALES ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA PARA

LA TOMA DE DECISIONES - Industria de Software. ESPAE Graduate School of
Management de la Escuela Superior Politécnica del Litoral ESPOL. Obtenido de
http://www.espae.espol.edu.ec/wp-content/uploads/2016/12/industriasoftware.pdf
Sánchez, J. (2013). Sistema Operativo. Software de Aplicación. proyecto circulos. Obtenido
de https://proyectocirculos.files.wordpress.com/2013/11/software.pdf