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Fundamentos De Química
Tutor: Gelen Ruiz
Grupo4
Subgrupo 6

Identificación de acidez y basicidad de algunas sustancias de uso cotidiano

mediante indicador de pH de repollo morado y simulador

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

2019
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Contenido

Introducción.......................................................................................................................... 3

Objetivo ................................................................................................................................ 3

Primera fase individual......................................................................................................... 4

Segunda fase grupal. ........................................................................................................... 20

Tercera fase grupal .............................................................................................................. 24

Conclusión........................................................................................................................... 28

Bibliografía........................................................................................................................ 28
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Introducción
Es importante medir los ingredientes de nuestros alimentos para poder garantizar su
calidad, asegurar que no tengan ingredientes que sean dañinos y para proteger así la salud
de cada ciudadano. A veces suele ser peligroso probar ciertas sustancias, además no todos
los venenos tienen un sabor. Por eso se trabaja con indicadores para poder determinar los
contenidos de un alimento u otras sustancias domésticas sin tener que probarlas. Un
indicador es una sustancia que produce un cambio químico que es apreciable al añadir
sustancias básicas o ácidas. En este experimento haremos un indicador con repollo morado
y analizaremos diferentes sustancias domésticas.

Objetivo
En este proyecto se podrá visualizar lo aprendido en el programa de formación y se pondrá
en práctica para conocer las indicaciones de PH de las sustancias e identificarlas con solo
visualizar la sustancia.

Procedimiento

Elaboración del indicador de pH:

1. Tomar unas hojas de REPOLLO MORADO, rasgarlas y colocarlas a hervir en
aproximadamente un pocillo de agua hasta que el repollo haya desprendido su coloración
morada característica (que quede bien “concentrada”), retirar del fuego y dejar enfriar.

Identificación del pH de las sustancias

2. Disponer de 10 vasos debidamente marcados y organizados.
3. Colocar una porción de cada una de las sustancias a evaluar en uno de los vasos
manteniendo el orden indicado por la tabla 1.

4. Utilizar un gotero para agregar 15 gotas del indicador de pH de repollo, elaborado de

forma casera sobre cada una de las sustancias.
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5. Observar el cambio en la coloración y estimar el pH en el que se encuentra cada

sustancia. Comparar la coloración con la escala de color de la figura siguiente:

6. Registrar observaciones en la tabla 1.

7. Hacer un registro fotográfico en el que se observen las sustancias con los vasos
debidamente marcados. Antes de tomar la fotografía de su experimento ponga un cartel
con su nombre, código y fecha de elaboración, no la marque digitalmente. Tome UNA SOLA
fotografía, pues luego deberá subirla al foro como imagen.

Simulación

8. Ingresar al enlace https://phet.colorado.edu/es/simulation/ph-scale

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9. Hacer clic sobre el símbolo de “play” para abrir el simulador de forma online o hacer clic
en “DESCARGAR” para obtener el archivo HTML que también le permite utilizarlo.
Cualquiera de las 2 opciones permite el mismo trabajo.

10. Una vez abierto el simulador debe observar una ventana como muestra la siguiente
imagen, en la cual dispone de 3 opciones llamadas macro, micro y mi solución. Ingresar
al siguiente enlace https://youtu.be/Mqj53PjLGbE
para ver indicaciones generales del simulador.
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11. Ingresar al menú Micro. Para cada una de las sustancias de la tabla 1, obtener 3
diferentes disoluciones y registrar sus respectivos datos de pH, volumen (litros) y
concentración de iones OH- e iones H3O+ (moles/Litro) como indica la tabla 2.
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Fotografía del experimento (UNA SOLA)

Tabla 1. Comparación de resultados
Tabla 2. Datos de simulación
Adjuntar como imágenes en su foro GRUPAL. Consulte las preguntas frecuentes, en este
documento abajo. Adjunte las tablas también como imágenes, hágalas en EXCEL, no las
haga a mano.

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Segunda fase grupal.

En esta fase deben comparar y discutir sus resultados con los resultados reales que deben
buscar en la literatura, cada integrante debe hacer sus aportes con relación a los resultados
de sus compañeros. Recuerden que todas las discusiones y aportes deben quedar
registradas en el foro, y todos deben participar para obtener los puntos posibles
considerados en las pautas al inicio de este documento. Cada integrante empieza por
escribir su aporte intentando dar respuesta a las siguientes preguntas, no se debe esperar
a que otros tomen la iniciativa.

Debatimos las tablas y consideramos que las más completas son:

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Tabla de Acidez—simulador

Tercera fase grupal.

En esta fase, deberán participar todos los integrantes del grupo, al igual que en la semana
4, se deben discutir los siguientes ejercicios en el foro de su grupo, y se pueden apoyar
entre sí para darles solución. Recuerden que todas las participaciones deben quedar
registradas en el foro:
1. Calcule el Ph de las siguientes soluciones indicando la reacción de disociación,
comente según la literatura si el valor reportado por el ejercicio corresponde a un
valor real y si este es a un ácido. Recuerde realizar el respectivo procedimiento.}
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 a. Disolución de HCI a una concentración de 0.200 M.

- log [0.200] = -(-0.69)

PH = 0.69
La reacción de disociación es:

HCI (ac) ⟶ H + (ac) + CL - (ac)

Según la Literatura el acido clorhídrico es un acido fuerte que tiene un PH inferior a 1
por ende podemos decir que el valor obtenido es real.
* Es un ácido.

 b. Se tiene 1.80 gramos de HNO3 en un volumen de 500 ml de disolución,

encuentre el valor de pH de esta solución.

mm HNO3 = 63,012 g/mol

mol = masas / mm
mol = 1,8g / 63,012 g/mol = 0,029
V = 500ml / 1000 = 0,5l
m = mol/l
m = 0,029 / 0,5l
m = 0,057

Ph = -log (H+)
Ph = -log (0,057)
Ph = - (-1,244)
Ph = 1,2441
POh + Ph = 14
POh = 14 - 1,2441
POh = 12,7559
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2. El pH de algunas sustancias del cuerpo humano es un indicador de la salud. A

continuación, se presenta una tabla con algunos de estos indicadores que
permiten analizar el estado físico de una persona X, complete el cuadro y con base en
la información suministrada indique brevemente cual es el estado de salud:

Estado de salud:

Se requiere realizar la neutralización de un vertimiento de aguas hidro-carburadas que

según la normatividad colombiana resolución del 2018 debe estar entre un rango de PH de
7 a 9. La industria de los hidrocarburos generalmente utiliza para este fin Hidróxido de calcio
Ca (OH)2
A. calcule el valor del PH para una solución de 0.05 M de Hidróxido de Calcio
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R// Para resolver este ejercicio debemos tener en cuenta las fórmulas de pH y pOH para
encontrar las concentraciones de H y OH.
Fórmulas:

1. Entonces procedemos a calcular el POH:

 𝑝𝑂𝐻= − 𝐿𝑜𝑔 (0.1) = 1

2. Sabemos que la suma de pH y pOH es igual a 14:

 pH + pOH = - log [OH] pH = 14 – pOH = 14 – 1 = 13

3. Identifique la reacción de disociación

 Ca + 2 OH-

4. Según la normatividad colombiana expuesta que impactos sobre el medio

ambiente cree usted que podría causar en este rango de pH.

 El hidróxido de calcio no presenta toxicidad aguda vía oral, cutánea, o por

inhalación. La sustancia se clasifica como irritante para la piel y para las vías
respiratorias, e implica un riesgo de grave daño ocular.
 No es combustible.
 Respecto a la reactividad, en medio acuoso se disocia formando cationes de calcio
y aniones hidróxido.
 Debido a su baja toxicidad y la suavidad de sus propiedades básicas, la cal
apagada se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.
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Conclusiones
La química es una ciencia en la que se estudian las sustancias y sus transformaciones en
los diferentes estados de la materia en el módulo aprendimos que están sustancias
pueden ser acidas, básicas o neutras, se tienen diversos métodos para determinar la
basicidad y/o acidez de las sustancias desde los más sofisticados en los laboratorios con
pHmetros o a través de métodos caseros como lo es el indicador de pH del repollo rojo
con el cual trabajamos en la tercera semana y con el que determinamos el pH de varias
sustancias, y fue bastante satisfactorio comprobar por nosotros mismos que toda reacción
química deriva resultados los cuales pudimos primeramente observar, luego analizar y
posteriormente comprobar mediante las consultas realizadas.
Con el uso del simulador web una herramienta que fue bastante útil en nuestro proceso
de aprendizaje pudimos comprobar que el pH de las sustancia tiende a cambiar al diluir
las sustancias o al cambiar la concentración lo pudimos notar y los resultados fueron
vistos en la semana 4, con este simulador hacíamos las diferentes variaciones
disponibles fue un aprendizaje dinámico que nos motivó no solo a explorar las dos
sustancias que nos requerían, sino que nos llevó a consultar varias de las sustancias para
observar su reacción y experimentar los cambios en un entorno virtual.
Para finalizar vimos reacciones de disociación en las cuales determinábamos si las
sustancias eran acidas y indagamos sobre el tema de las sustancias del cuerpo humano
las cuales tienen un pH establecido dentro de ciertos rangos en donde se pudo apreciar
que se puede llegar a obtener un diagnostico medico si el pH de las sustancias están
fuera de estos rangos con lo cual se aprecia el aporte valioso que otorga la química a la
medicina.

Bibliografía

http://webs.ucm.es/info/analitic/Asociencia/pH-Casa.pdf
https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-100-respuestas/que-ph-tiene-el-
vinagre/.
https://www.google.com.co/search?rlz=1C1RRWD_enCO823CO823&ei=ZUEQXP_rBKjJ5gK1_ZuYA
w&q=compuesto+Gaseosa+transparente&oq=compuesto+Gaseosa+transparente&gs_l=psy-
http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp65.htm
https://educacion.elpensante.com/cual-es-el-ph-de-las-gaseosas/ (Links to an external site.)Links to
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http://www.superhuevo.com.uy/faq.html (Links to an external site.)Links to an external site.
https://educacion.elpensante.com/cual-es-el-ph-del-cloro/ (Links to an external site.)Links to an
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