INTRODUCCIÓN AL TRABAJO EN EL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Y PRODUCTO FINAL DE UN PLAN DE NEGOCIOS

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

NORMAS GENERALES PRECAUCIONES Y CLASIFICACIÓN Y ETIQUETADO FICHA DE DATOS

DE SEGURIDAD PRIMEROS AUXILIOS DE PRODUCTOS QUÍMICOS DE SEGURIDAD

Puntualidad Evitar que un ácido o Toda muestra debe Identificación de

base toque nuestra tener en su etiqueta: peligro
piel
Uso de mandil
Primeros auxilios
Lavar con bastante Indicación de peligro
No regresar reactivos agua si tocamos Manipulación y
luego de su uso reactivos Palabras de almacenamiento
advertencia
No comer, ni jugar en Cubrir los reactivos Controles de
Pictogramas exposición/protección
el laboratorio del laboratorio según
las normas dadas personal
Indicación de peligro
Limpiar el laboratorio (H) y consejos de Propiedades físicas y
antes de retirarse producencia (P) químicas

Información sobre la
reglamentación
 EL INGENIERO AGROINDUSTRIAL Y SU PLAN DE NEGOCIOS

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Trabaja el sector industrial y el sector agrícola, agregando un

valor agregado a los productos agropecuarios y piscícolas

ESTRUCTURA
Titulo
•conocimiento en ciencias y matematicas
PERFIL DEL •creatividad e iniciativa
Planteamiento
ESTUDIANTE •valores eticos y morales
Hipotesis
Antecedentes
Enfoque metodologico
•formación en ciencias basicas y aplicadas Cronograma de actividades
PERFIL PROFESIONAL •instrucción en ciencias de la producción de alimentos Materiales
•actitud empresiaral Referencias bibliograficas

•diseño, desarrollo y evaluacion de sistemas de produccion

PERFIL OCUPACIONAL •gestion ambiental de la produccion INFORME DEL PLAN DE
NEGOCIOS
•administracion de empresas agroindustriales
Antecedentes
Metodologia
LUGAR DE Resultados
● Centros de investigación y desarrollo
DESEMPEÑO Discusion
LABORAL ● Empresas agroindustriales y de su propiedad Conclusion
Referencias bibliograficas
 EL AGUA EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

3A: INFLUENCIA DEL CONTENIDO 3B: ACTIVIDAD DEL AGUA E

DE AGUA EN LA CONSERVACION ISOTERMAS DE SORCION
DE ALIMENTOS

b) Preparación de soluciones
saturadas

PARTE A PARTE B Determinar volumen de solución

Volumen a 4mm sobre la capa de
a) Preparación de muestra
cristales
Desmenuzar muestra
PROCEDIMIENTO
5 crisoles de 60 100g de nuestra Secar por 3 semanas (y/o reducir
Pesar sal y añadir H2O destilada (10°C
a 65°C/4h en platos tamaño)
mas que el volumen a determinar)
plasticos
Enfriar, colocar en la estufa y graduar a
T° de isoterma
Pesar los Dejar a T° Estabilizar por 24h
crisoles con 2g ambuente/s
de muestra dias

c) Determinación de la isoterma
Estufa a Discutir Pesar 1 a 2g de muestra (3 veces)
60°C/24h resultados Colocar en el desecador y estufa a T°
de isoterma
Pesar las muestras (intervalos de 2 a 3
dias) por 10 dias
Sacar, enfriar y Determinar contenido de humedad del
pesar producto
 FOTO COLORIMETRÍA

ARMAR MUESTRAS DE LA TABLA

OBTENCIÓN DEL CÁLCULO DE LA CONCENTRACIÓN

ESPECTRO DE ABSORCIÓN DE UNA SOLUCIÓN

Prepara 20ml de Construir una curva

soluciones de calibración

H2O destilada en una

cubeta del Hallar el FC para cada
espectrofotómetro solución y promediar
(servirá de blanco)

Medir el blanco a
400nm Determinar
concentración por los
Cambiar el blanco por dos métodos
las muestras, leer a
25nm

Construir espectros de
absorción: eje X e Y
DEMOSTRACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE UNA OXIDORREDUCTASA

10ml en tubo de ensayo

1ml de azul metileno

Tapar, agitar, reposar

5min

Bañar en agua a 37,5°C

± 0,5°C

TUBO CONTROL 1 TUBO CONTROL 2

1ml agua 1ml indicador

10ml leche 10ml leche

En agua hirviendo/3min

Incubar 30min a 37°C

DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA ALFA A MILASA VEGETAL

• Germinar 50 semillas/3días
EXTRACCIÓN • Triturar las de 0,5cm y agregar 10ml buffer+CaCl2
DE AMILASA

• Armar muestras de tablas

DEMOSTRACIÓN • Mezclar, medir absorbancia luego de 5min a
DE LA ACTIVIDAD 620nm
ENZIMÁTICA

• Armar muestras de tabla

DETERMINACIÓN
• Mezclar e incubar 37°C/30min
DE LA ACTIVIDAD
ESPECÍFICA
• Leer absorbancia a 540nm