Administración en Salud y Seguridad en el Trabajo

Riesgo mecánico y eléctrico

Unidad N°7 Riesgos mecánicos protección y normatividad

Actividad N°7 Presentación del caso final

Karen Bermúdez ID: 708284

Angie Salinas ID: 708053
Yeimi Higuera ID:

Docente

Jonathan Stiven Arevalo

Colombia, Facatativá, octubre 07 del 2019

 Introducción

En el siguiente trabajo vamos a observar todo acerca de los riesgos mecánicos en la empresa de
TAMALES TOLIMENSES donde miraremos los riesgos mas latentes que tiene esta dicha
empresa, de igual forma visualizaremos el procedimiento de cada riesgo para tener una mayor
cobertura y entendimiento acerca de ello.

También se vera acabo la descripción exacta de cada cosa que se hace en la empresa TAMELES
TOLIMENSES para que el tema de los riesgos quede claro y así poder llegar a entender las
recomendaciones finales y que se pueda tener una lógica para ello. Visualizaremos imágenes,
videos donde se ve aun se va a llegar al que los espectadores entiendan el procedimiento bien, y
no se puedan perder en el proceso del aprendizaje.
 Descripción de la empresa

La empresa se llama TAMALES TOLIMENSES y como su nombre lo dice la empresa es de

alimentos y se producen tamales, la empresa se divide en la zona donde se hacen los tamales y
los guisos, otra zona donde se cocinan y otra zona donde se extiende dicho alimento la empresa
esta ubicada en la verdea la Tribuna. El proceso que se allí en esa empresa es el siguiente:

Lo primero que se hace es alistar los guisos, entonces se le agrega el pollo al caldero con su
debida agua y de una vez se le añade la cebolla, salsina, ajo, aceite, comino, color y grasa de
cerdo dejamos que se sancoche el pollo lo sacamos y después en el agua del pollo se le agrega la
alverja dejamos que se cocine unos minutos mas y ya después se le añade el arroz dejamos que
se empiece a cocinar y con una pala de madera se va revolviendo hasta que ya quedé en el punto
correcto.

Lo segundo que se hace es extender el pollo en una mesa de aluminio para que suelte todo el
exceso de agua, lo tercero que se hace es cocinar la carne y el tocino en un caldero mas pequeño,
y lo cuarto que se debe de realizar es todo lo demás que lleva un tamal por ejemplo: la
zanahoria, el huevo y se pica la carne y el tocino.

Ya para la preparación del tamal se hace lo siguiente:

La persona que le toca picar el pollo se levanta a las 12 am y lo pica mientras tanto los demás
trabajadores se levantan organizan todo en bandejas ósea ser en una bandeja va lo siguiente: el
huevo, el tocino, la zanahoria y la carne y en una tina pequeña se pone el pollo ya previamente
picado. Ya después sacan las masas de los calderos en unas tinas grandes y la corren para el área
de las mesas donde se realizan los tamales; la persona coge un rollo de hoja lo coloca encima de
la mesa y empiezan en la preparación oficial del tamal, sacan con un pocillo a medida la masa la
colocan en la hoja de plátano y encima de la masa colocan el huevo, pollo, la carne, el tocino y la
zanahoria se enllota el tamal y se pasa a la siguiente mesa para que el otro trabajador amarre el
tamal con piola, ya luego se mandan los tamales por unos tubos y para que lleguen a los calderos
ósea ser a la zona donde se cocinan. Se ponen a cocinar durante cuatro horas y luego se sacan se
dejan enfriar en las canastillas y después se suben las canastillas con los tamales y se extienden.

Ya lo final que se hace es que la persona que los reparte los empaque en bolsas y los entregue.
Y así sucesivamente se repite el mismo proceso.

Identificación de riesgos mecánicos

Riesgo R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

Chuela X X X

Cuchillos X

Peinilla X X

Martillo X X

Madera X X

Tubos de X
PVC
Mesa X X

Fogón X X

Calderos X X X
de masa
Canastas X X X X

Pala X X X

1. Atrapamiento
2. Aplastamiento
3. Corte
4. Golpe por
5. Golpe contra
6. Sobresfuerzo
7. Perforación
8. Enganche
Priorización de riesgos (Pareto)

1. Sobreesfuerzo
2. Aplastamiento
3. Golpe contra