UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS
Universidad del Perú, Decana de América

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Escuela Profesional de Ingeniería Textil y Confecciones

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

CASO N° :
Docente:
Evangelista Yzaguirre, Luis Antonio
GRUPO N°1 - Integrantes:
 Curo Ordoñez Anggi Alessandra
 Guillén Cruz Silvia Fiorella
 Gutiérrez Condori Yessica Maribel
 Mamani Miranda Susan Milaidi

Lima – Perú
2019
 CASO DE ESTUDIO: RED LOBSTER
LA INVESTIGACIÒN DE MERCADOS REVELA LO QUE
ESTÀ FRESCO

RESUMEN
Red Lobster después de que la investigación de mercados revelo que el
restaurante considerado pasado de moda y poco atractivo para los clientes
potenciales .Kim Ludrop afirma que en la primera etapa de la remodelación, la
cadena mejoro sus operaciones de modo que los clientes no tengan que esperar
demasiado para que la comida llegue a su mesa .La segunda etapa se enfocó en
mejorar la imagen del restaurante y cambiar el enfoque de precios bajos a la
frescura .El tercer y último reto será aumentar las ventas .Lodrup declara: estamos
posicionando a red lobster para que sea el mejor restaurantes de mariscos del
planeta.
En un principio Ludrup fue contratado como especialista de marketing cuando las
ventas iban en baja, en el 2004 fue promovido a presidente, pero sigue
dependiendo de la investigación de mercados.
Para lograrlo Red Lobster sigue de cerca los hábitos cambiantes de los clientes y
observo que patillos prefieren, utilizando encuestas Telefónicas y por internet para
conocer la actitud de los clientes haca la comida que han probado y tratan de
determinar como responderían a nuevos patillos en los menús o a los cambios en
el concepto antes de instituirlos.
La investigación más a fondo mide las actitudes y tendencia que podrían afectar a
la marca en el futuro. Antes de lanzar una promoción, se eligen los platillos que
aparecerán en el menú por medio de pruebas exhaustivas entre los consumidores.
“Es muy importante señalar a las personas que la comida se prepara al momento “
introdujeron en el menú de pescado fresco por separado que se actualiza 2 veces
al día en los restaurantes .La investigación demostró que podría hacer que el
restaurante resultara más atractivo para sus antiguos clientes, que suele percibir
altos ingresos, ser educados y tener más de 50 años. Las familia que tienen un
ingreso anual de más de 700000 representan la mitad de loa clientes que comen
en los restaurantes y han demostrado interés en cenar mariscos .El regreso de los
clientes se ha convertido en la principal prioridad en la remodelación de la cadena
La remodelación ha funcionado hasta el momento. Red Lobster ha reportado
incrementos en las ventas, la medición de satisfacción de los clientes da como
resultado un nivel record, sin embargo, sigue siendo un reto para la cadena
cambiar la antigua percepción que los clientes tienen de ella.
ANÀLISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Buena calidad de los  Tienen que
productos. aprovechar lo que los
 Buena relación con los clientes necesitan y no
clientes. se lo dan los
 Capacidad para competidores.
atender grandes  Cambios tecnológicos
demandas. a pequeña y gran
 Dispone de una escala (la
amplia gama de remodeación).
platillos.  La buena relación
 Capacidad de entre calidad-precio en
actualizaciones en los los productos, de esta
menús. manera se asegura la
 Dispone de una fidelidad de los
rapidez en cuanto a clientes y la
operaciones. posibilidad de captar a
 Existen diferentes otros nuevos.
sucursales.  La cantidad de
personas que han
demostrado interés en
consumir mariscos.
 SOLUCIÓN DE PREGUNTAS
PREGUNTA 1
¿Por què cree usted que Red Lobster depende tanto de las
encuestas por internet para llevar un registro de las opiniones,
preferencias y crìticas de sus clientes?
¿Cuàles son las ventajas de los cuestionarios en línea frente a las
encuestas realizadas por teléfono o por correo electrónico?
Depende de este tipo de encuestas debido a que permiten un rápido
desarrollo e informes a un tiempo real y permite conocer de una forma
màs general todos los resultados que se requiere de las personas,
además de que este tipo de encuestas por internet son las que generan
menos gastos y se puede llegar a un gran número de personas aun las
que son poco accesibles y esto ayuda a mejorar la toma de decisiones
sobre què productos deben colocar en el menú o què estilo deben tener
sus restaurantes.
Las ventajas de este tipo de encuestas son los siguientes:
 Son cortas e interactivas
 Permiten contacto con las personas menos accesibles
 Gran alcance
 Se puede dar en cualquier momento o lugar
 Menos gastos
 Recepciòn inmediata
 Anonimato en las respuestas
 Resultados rápidos a tiempo real
 Mayor número de respuestas

PREGUNTA 2
Visite www.redlobster.com y dé clic en varias partes. ¿Cree que el sitio
logra atraer a los clientes educados, de altos ingresos y mayores de
50 años que la cadena quiere recuperar?¿Cuáles son los mensajes
primarios que comunica acerca del restaurante y cuán eficaces
son?¿Cómo el sitio trata de captar información sobre los clientes?

El sitio web sí demuestra seriedad, que es lo que buscan las personas

mayores de 50 años , muestra de una manera simple y sencilla, lo que es la
empresa, un poco de su historia, lo que ofrece ,donde lo ofrece, manera de
contactarse con ellos y también una sección que es Gitf Cards (tarjetas de
regalo) que al parecer no solo está poniéndose de moda en la ropa; así
también una pestaña en la que las personas se pueden asociar a un tipo de
club de la misma cadena de restaurante.
El mensaje primario el cual se observa en la página de bienvenida, el cual
es una combinación de diferentes platillos cuyos ingredientes principales
 son los mariscos, pescados, arroz y verduras, transmite un mensaje muy
claro el cual da a entender en que trabajan, en la forma en la que lo hacen,
es decir, con elegancia y con una variedad para satisfacer las necesidades
de todos los miembros de la familia.
Y la manera en que la pagina capta la información de las personas, sean
futuros clientes y de sus clientes actuales, es a través de que se unan a un
club de la misma cadena Red Lobster, la cual se encuentra dentro de la
misma página, que obtiene información como nombre, número telefónico y
correo electrónico.

PREGUNTA 3

El competidor más cercano de red Lobster en el negocio de los mariscos es

Joe´s Crab Shack. Revise su sitio web y compárelo con el de Red Lobster.
¿En qué se diferencia sus enfoques de marketing? ¿Considera que atraen al
mismo tipo de cliente?¿Cómo el sitio web trata de obtener información de
sus clientes?
Los enfoques de marketing de ambos son diferentes, se pudo observar como en la
página de Red Lobster se muestra el énfasis en brindar un marisco fresco, no
solamente langosta, sino más variedad de mariscos, y una amplia variedad de
platillos con ellos, con una tendencia a la alimentación saludable. Se puede
apreciar además lo atractivas que son sus instalaciones, donde se brinda confort y
un ambiente de lujo, enfocado en la clase media y alta. Esto hace que sus
esfuerzos en marketing se realicen de una manera que atraiga personas formales
y adineradas, ya sea para compartir en familia, reuniones de negocios o pasar
ratos agradables con amigos. Esta página web cuenta con un club donde se
inscriben las personas interesadas en los productos que esta ofrece, ahí se recaba
información acerca de sus gustos y preferencias, se brinca información acerca de
actividades y se brindan soluciones a actividades de cumpleaños o detalles que
las personas quieran regalar algo a un ser querido. Además permite contactarse
vía e-mail y cuentan con una cuenta en Facebook.
Mientras tanto en Joe´s Crab Shack se denota un local donde su principal
producto son los cangrejos, un producto menos sofisticado que la langosta y los
mariscos, que si bien los preparan también, su principal producto es el cangrejo,
además su aspecto denota informalidad y un ambiente más similar a un bar o
lugar de paso. La clase a la que están dirigidos es una clase un tanto más popular,
por lo que sus estrategias de marketing deben enfocarse a segmentos de mercado
más jóvenes, con estilos de vida menos formales y la clase media baja y baja.
1.1. PREGUNTA 4