Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Unidade de Medida
Ingredientes Quantidades FC PB
Ovos 3 unidades R$1.50
Óleo 1/2 xícara $1.00
Farinha de Trigo 2 xícaras R$1.25
Açúcar 1 xicaras R$1.45
Leite 1 xicara
Fermento em pó 1 colher
150 gramos
00 gramos
os | FRUTAS: 150 gramos
EQUIVALENCIAS
Leche, jugos, gaseosas y agua:
1 vaso chico = 150cc
1 vaso mediano = 200cc
1 taza té = 200 cc
1 taza café con leche = 250cc
Yogur
1 pote = 200cc
Leche en polvo
1 cda. Té al ras = 3g
1 cda. Sopera al ras = 6g
Quesos untables
1 cda. Té al ras = 5g
1 cda. Postre al ras = 10g
1 cda. Sopera al ras = 15g
Otros quesos
Porción chica = 30g (cajita de fósforos chica)
Porción mediana = 50g (1/2 paquete de cigarrillos)
Porción grande = 70g (cassette)
Carnes
Porción chica = 100g (1 hamburguesa casera)
Porción mediana = 150g (1 bife chico, 1⁄4 de pollo chico, 1 milanesa mediana, 1 filet
mediano)
Porción grande = 200g (1 bife mediano, 1⁄4 de pollo mediano, 1 filet grande)
Fiambres
1 feta jamón = 20g
1 feta queso = 10-15g
Vegetales A, B y C (en crudo)
1 porción/unidad chica = 100g
1 porción/unidad mediana = 150g
1 porción/unidad grande = 200g
Vegetales de hoja (en cocido, “se reducen a la mitad por cocción”)
1⁄4 taza tipo té cocido = 100g en crudo
1⁄2 taza tipo té cocido = 200g en crudo
3⁄4 taza tipo té cocido = 300g en crudo
1 taza tipo té cocido = 400g en crudo
Valor Repasse(*2)
Ingredientes Qtde Valor Unit Valor Total
Farinha de trigo 0.2 R$ 2.69 R$ 0.54
Açúcar 0.22 R$ 2.19 R$ 0.48
óleo 0.16 R$ 3.19 R$ 0.51
ovos 5 R$ 0.33 R$ 1.65 Gasto Total R$ 19.44
leite 0.05 R$ 2.49 R$ 0.12 Qtde de Empadas 4
fermento em pó 0.012 R$ 2.00 R$ 0.02 Custo Unit 100g R$ 4.86
cenoura 0.18 R$ 2.59 R$ 0.47
R$ - Valor Repasse(*2) R$ 15.00
maisena 0.05 R$ 2.99 R$ 0.15
leite condensado 2 R$ 2.99 R$ 5.98 19,44 + 25% = 24,40
creme de leite 0.1 R$ 2.00 R$ 1.00 24,30 /4 = 6,08
embalagem 4 R$ 2.00 R$ 8.00
leite 0.1 R$ 2.49 R$ 0.25
margarina 0.03 R$ 8.99 R$ 0.27
R$ -
R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
Ingredientes Qtde Valor Unit Valor Total
Farinha de trigo 0.2 R$ 2.69 R$ 0.54
Açúcar 0.22 R$ 2.19 R$ 0.48
óleo 0.16 R$ 3.19 R$ 0.51
ovos 5 R$ 0.33 R$ 1.65 Gasto Total R$ 10.69
leite 0.05 R$ 2.49 R$ 0.12 Qtde de Bolos 1
fermento em pó 0.012 R$ 2.00 R$ 0.02 Custo Unit 100g R$ 10.69
cenoura 0.18 R$ 2.59 R$ 0.47
R$ - Valor Repasse(*2) R$ 28.00
maisena 0.05 R$ 2.99 R$ 0.15
leite condensado 1 R$ 2.99 R$ 2.99 10,68 + 25% = 13,35
creme de leite 0.05 R$ 2.00 R$ 0.50
embalagem 1 R$ 3.00 R$ 3.00
leite 0.05 R$ 2.49 R$ 0.12
margarina 0.015 R$ 8.99 R$ 0.13
R$ -
R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
Ingredientes Qtde Valor Unit Valor Total
Farinha de trigo 3 R$ 4.00 R$ 12.00
R$ -
R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
Ingredientes Qtde Valor Unit Valor Total
Farinha de trigo 0.5 R$ 4.00R$ 2.00
Açúcar 0.175 R$ 2.30R$ 0.40
margarina 0.175 R$ 10.00R$ 1.75
ovos 2 R$ 0.33R$ 0.66 Gasto Total R$ 13.45
leite 0.5 R$ 2.99R$ 1.50 Qtde de Empadas 10
fermento em pó 0.3 R$ 2.00R$ 0.60 Custo Unit 100g R$ 1.34
Essencia 0.15 R$ 3.59R$ 0.54
Goiabada 300g 1 R$ 3.00R$ 3.00 Valor Repasse(*2) R$ 5.00
R$ -
R$ - 23,75 + 25% = 29, 69
R$ - R$ - 29,69 /16 = 1,85
embalagem 10 R$ 0.30 R$ 3.00
R$ -
R$ -
R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
R$ - R$ -
Qtde Valor Unit Valor Total
Qtde Valor Unit Valor Total
Farinha de trigo 0.66 R$ 3.50 R$ 2.31
açúcar 0.6 R$ 2.00 R$ 1.20
margarina 20 R$ 6.00 R$ 120.00
ovos 0.3 R$ 6.00 R$ 1.80 Gasto Total R$ 162.18
Baunilha 0 R$ 3.59 R$ 0.04 qta de bolos 12
gotas de chocolate 0 R$ 15.25 R$ 4.58 Custo Unit Tortinhas R$ 13.51
leite condensado 1 R$ 4.40 R$ 4.40
creme de leite 1 R$ 2.50 R$ 2.50 Valor Repasse(*2) R$ 5.00
leite integral 0 R$ 2.50 R$ 0.92
margarina 0.04 R$ 10.00 R$ 0.40
chocolate em pó 0.08 R$ 8.00 R$ 0.64 18,60+25% = 23,25
embalagem 12 R$ 1.50 R$ 18.00 23,25 /11 = 2,11
cacau em pó 0.3 R$ 10.00 R$ 3.00 bolo caseiro unitario
coco ralado 0 R$ 2.00 R$ -
açúcar impalpavel 0 R$ 3.50 R$ -
saco e fita 12 R$ 0.20 R$ 2.40
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -
0 R$ - R$ -