INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES

LÁCTEOS Y DERIVADOS EN COLOMBIA

CASTAÑEDA REAL JAIRO ENRIQUE

POVEDA GIL FREDY ESNEIDER
ROMERO HERRERA MERLYS YOHANA
SAAVEDRA ARIZA KATHERINE
VARGAS MESA ELIZABETH

PROCESO ESTRATÉGICO I
2017-VAC
SUB GRUPO 9

TUTOR
WILLINTON ORTIZ

BOGOTA D.C., DICIEMBRE 08 DE 2017

 I. INDICE

I. CAPÍTULO I Macrosector Industrial, Sector Alimentos ...... Error! Bookmark not

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1.1 Sección 1: Subsector Lacteos y sus derivados en Colombia .. Error! Bookmark
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1.1.1. Reseña Histórica ............................................ Error! Bookmark not defined.
1.1.2. Cadena Productiva .................................................................................... .…5
2.1. Sección 2: Análisis del macroentorno .......................................................... .…8
3.1. Sección 3: Análisis Sectorial ................................................................ ………17
II. CAPÍTULO II ANALISIS INTERNO DE LACTEOS Y SUS DERIVADOS

4. Análisis interno empresa El Pomar…………………………………………………20

III. CAPÍTULO III MATRICES

5. Análisis Matrices empresa El Pomar…………….......……………………………..32

IV. BIBLIOGRAFÍA ............................................. Error! Bookmark not defined.33

ENTREGA I
I. CAPÍTULO I. MACROSECTOR INDUSTRIAL, SECTOR ALIMENTOS
1.1. Sección 1: Subsector Lácteos y sus derivados en Colombia
1.1.1 Reseña Histórica
Línea de tiempo
Firma de acuerdo de
Competitividad Cadena Láctea
Ley 811 por medio de la cual
Organizaciones de cadena del
sector Agropecuario, Pesquero y
Forestal
Reglamentación ley 811 de 200, a
través del Decreto 3800 de 2006 y
Resolución 186 de 2008
Resolución 082, reconocimiento
CNL Organización de Cadena
Formulación Propuesta de valor
para ingreso PTP
Resolución 076, Creación CNL
1999
2003
Conpes 3375 – Política de sanidad
agropecuaria e inocuidad alimentos
2005
Conpes 3376 – Política de sanidad e
inocuidad láctea y cárnica
2006
Conpes 3675 – Política de
Competitividad Cadena Láctea
Conpes 3676 – Consolidación política
201
Sanidad e inocuidad Láctea y cárnica
0
Actualización Acuerdo de
Competitividad – Plan estratégico
2011-2015
2011
Formulación plan de acción sectorial
2013
– PTP (Compromiso Conpes 3675)
El CNL (Consejo Nacional Lácteo) se creó en julio de 1999 como la
ORGANIZACIÓN DE CADENA DEL SECTOR LÁCTEO COLOMBIANO
CONPES 3676 DE 2010:
Mejoramiento del estatus sanitario de la producción primaria; se escogen
zonas de Excelencia Sanitaria destacadas entre ellas cinco como lo son Norte de
Antioquia, Sabana de Bogotá, Valles de Ubaté y Chiquinquirá, Cordón lechero
central de Boyacá y el de Nariño y Putumayo. Notorias porque están libres de Fiebre
Aftosa y el riesgo es muy mínimo.

Adopción de programas preventivos para la inocuidad; se desarrollan talleres

con escuelas de campo, capacitándose profesionales, técnicos y productores.
Promueven apoyar programa de proveedores y se fortalece en entidades para la
implementación y capacitación en BPG, que significa capacitaciones prácticas que
ayudan a los ganaderos, técnicos y operarios a entender los requisitos sanitarios y
de inocuidad para un diagnóstico ágil, seguro y confiable en el entorno.

Implementación de planes Subsectorial – PSS – de Vigilancia y control de

patógenos y residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes
químicos; el Invima a partir de 2011 realiza monitoreo de estos residuos; se
expiden resoluciones que permiten control en el manejo de estas basuras, se hace
muestreo de patógenos con muestras de quesos analizando sus componentes,
éstos resultados permiten establecer línea base de prevalencia en la leche y sus
derivados.

Consolidación de la capacidad de evaluación, gestión y comunicación del

riesgo de las Autoridades Nacionales y Territoriales, se implementan decretos
que permiten fortalecimiento de las actividades con enfoque de riesgo,
fortalecimiento en el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias, que dentro de
este sistema (MSF) permite:
a) Cubrir todas las actividades de la cadena agroalimentaria: “De la granja y el mar
a la mesa”.
b) Soportarse en el enfoque de Análisis de Riesgo.
c) La admisibilidad de los productos exige no solo el cumplimiento de requisitos en
los productos, sino también la calidad y credibilidad de los sistemas nacionales MSF
del país exportador.
d) La ampliación y fortalecimiento de los sistemas de vigilancia y control.
e) Mayor importancia de los sistemas preventivos, como las BPA (Buenas Prácticas
Agrícolas), el Sistema HACCP (Análisis de peligros y puntos de control crítico) y la
trazabilidad
f) La mayor exigencia de una base científica para la determinación de MSF.
g) El fortalecimiento y desarrollo de las instituciones sanitarias
Reglamenta el Decreto 019 de 2012 donde se ajustan los procedimientos aplicados
en los sitios de control, Resolución 1229 de 2013 que reglamenta el modelo de
inspección, Vigilancia y Control Basado en el riesgo para todos los alimentos.

Gestión del Acceso Sanitario a Mercados Priorizados, fortalece relación con

consocios comerciales de interés, con encuentros de capacitación y fortalecimiento
del sistema oficial de inspección. Invima sigue trabajando en fortalecimiento del
mercado en especial para la leche y cárnicos.
1.1.2 Cadena Productiva

La cadena productiva inicia de la producción de leche cruda, que de ahí se deriva

en el proceso de pasteurización y la producción de leches ácidas y quesos. Su
estructura se determina así:

Leche fresca - Leche pasteurizada (Leches ácidas fermentadas)

- Grasas, cremas y mantequillas (Leche azucarada, helados,
postres)
- Quesos
Leche en polvo

Lácteos y derivados dentro de la economía:

En el entorno internacional para el año 2014 hubo desaceleración en los productos

lácteos debido a factores como importaciones de China, como movimientos
gubernamentales tales como restricciones para exportaciones a países como Rusia,
variabilidad en el precio de petróleo y también en liberación de cuotas de la Unión
Europea. Las cuotas europeas permiten a los productores de esos países obtener
flexibilidad para responder la creciente demanda en el mercado mundial y en
especial de Asia y África, esto permite que las exportaciones de esos países se
incrementen considerablemente.

Por el bajo precio internacional, en nuestro entorno nacional tuvo impacto directo en
el mercado iniciando semestre 2016, que ocasiona disminución en su producción.
A causa de la variabilidad climática en Colombia, el sector lácteo se vio afectado ya
que hubo repercusiones en los niveles de producción de la leche cruda como en
sus niveles de almacenamiento y sus dinámicas en la economía externa. Pero
resaltando lo que se lleva a julio del año 2017, se ha mostrado una recuperación del
sector en el acopio de leche cruda, pero aún con tendencia de que los principales
productos lácteos en su comercialización siguen a la baja.

En cuanto a las estadísticas que arrojan dentro del mercado nacional, en la siguiente
gráfica se muestra, que a pesar de la variabilidad climática en nuestro país hubo un
incremento comparado en el mismo período de años anteriores:
Los precios totales efectuados por los consumidores al productor colombiano
oscilan en un crecimiento del 3,8%, con estudios realizados desde el año 2011.
Entre enero y julio de 2017 presenta un precio promedio del 3,2% respecto al mismo
período del año 2016.

El comportamiento de los productos de mayor relevancia en el sector es de manera

decreciente.

Dentro de los quesos se muestra variaciones positivas y negativas, arrojando cifras

que para 2014 incrementa un 7% anual desde 2011, pero en 2015 disminuye 4%,
en 2016 crece el 1% y con corte a julio de 2017 presenta disminución del 6,2%.

Respecto a la leche pasteurizada (que hace referencia a que ha sido sometida a un

calentamiento suave entre (70° y 90°C) para inactivar algunos microbios, sin
modificar las principales cualidades del alimento) disminuye anualmente debido a la
migración del consumo hacia leches UHT, comparando la cantidad de litros entre
2013 y 2016 presenta disminución del 11,3% y con corte a julio de 2017 ya vamos
en descenso del 29,6%. Pero, para la comercialización de la Leche UHT su
tendencia de comercialización es al aumento año por año, tal como se muestran en
las siguientes gráficas:
Las leches UHT, son alimentos que, por medio de tratamientos a altas temperaturas,
calientan el producto a más de 135°C, que destruye todos los microorganismos y
permite que el producto final sea más apto para la distribución a temperatura
ambiente.

El queso a nivel nacional obtuvo crecimiento comercial hasta 2014 presentado en

un 7% anual desde 2011, pero a partir de 2015 disminuye en un 4% y en 2016 un
1%. Con corte a julio de 2017.
2.1. Sección 1: Análisis del macroentorno

MACROENTORNO SECTOR DE LACTEOS EN COLOMBIA 2016-2017

Resumen: El sector lácteo ha sufrido rezagos por los drásticos cambios climáticos
que ha enfrentado el país en los últimos años. Según la Asociación de Procesadores
de Leche (ASOLECHE) la producción de leche cruda disminuyó en el 2015 un 11%,
estacionándose en 6590 millones de litros, cuando el litraje total en el 2014 fueron
7401 millones. Durante el 2016, que también tuvo retrasos por el fenómeno del Niño,
la producción sólo incrementó el 0,1%. Con este comportamiento, acompañado del
resentimiento de la economía del país, el comercio internacional se ha visto también
afectado. Sin embargo, en el primer semestre del 2017 el sector ha presentado
mejoras, pues para el segundo trimestre del año fue un jalonador de la economía
colombiana, creciendo el 18% anual con respecto al mismo trimestre de 2016.

¿Qué es el sector Lácteos?

El sector Lácteo está compuesto por una cadena de seis eslabones: Los
productores primarios; los encargados del acopio de leche cruda; los procesadores;
los comercializadores de productos lácteos; el consumidor final; y los proveedores
de insumos y servicios son transversales que impactan toda la cadena.
Es una actividad representativa para muchos departamentos de Colombia, en
especial Boyacá, Cundinamarca, Antioquia, Cesar, Atlántico, Sucre, Caquetá y
Nariño.
Colombia tiene grandes oportunidades de negocio, en función de un importante
mercado interno y de nuevos mercados a raíz de los tratados de libre comercio.
Estas oportunidades se abren gracias a las características geográficas, su
luminosidad anual (sol todo el año), disponibilidad de pasturas y vocación
agroindustrial que tiene el país.
Esto se hace evidente en el crecimiento de la producción anual de leche, sustentado
por políticas en mejoramiento genético, adopción de avances tecnológicos,
programas de nutrición y alimentación.

Plan de Negocios El PTP formuló con ayuda de la industria un Plan de Negocios

para el sector Lácteo en el que entregó una hoja de ruta con visión a 2025:
 VISIÓN A 2025 METAS A 2025 ¿CÓMO LOGRARLO?

A través de aumentos en Aumentar la productividad de

productividad, creación Producción: productores y empresas
de valor e integración, el 1.459.375 transformadoras, identificar
sector lácteo colombiano toneladas. oportunidades en el exterior,
será competitivo y fomentar la innovación y el
Acopio formal:
sostenible en mercados fortalecimiento institucional,
locales y globales 1.365.625 impulsar el consumo interno y el
exigentes. toneladas. desarrollo de valor agregado.

Exportaciones:

344.250
toneladas.

ESTRUCTURA DEL SECTOR

La cadena productiva del sector lechero está compuesta por dos grandes secciones,
la primera que comprende la producción de leche cruda, que es extraída
directamente del bovino e incluye las actividades ganaderas y, la segunda que es
el escalón industrial, el cual congrega procesos de pasteurización posterior y la
producción de todo tipo de derivados lácteos, como el queso, yogurt, leche en polvo,
leche condensada, mantequilla, helados, dulces de leche, entre otros.

El proceso de pasteurización es tal vez el más importante, debido a que participa

con más del 45% del total de la producción de la cadena. Este proceso consiste en
el calentamiento a altas temperaturas de la leche cruda, seguido de un enfriamiento
rápido para su posterior empaquetamiento o transformación en otros derivados.
Cabe resaltar que la leche en polvo es utilizada en el proceso industrial para dos
fines, como insumo o bien intermedio de productos como el kumis, el ariquipe y la
leche condensada y, como bien final, que comprende todos los tipos de leche
pulverizada para bebés y adultos.

En Colombia se reconocen tres grandes empresas que se dedican al procesamiento

industrial de los alimentos lácteos, Colanta, Alpina y Nestlé. Estas tres empresas
fueron catalogadas como billonarias y presentaron para el 2016 incremento en sus
ventas del 2,2%, 9,95%, y 14,47% anual respectivamente. El sector lechero cuenta
también con varias asociaciones y gremios, de las cuales se destacan la Federación
Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN), la Asociación Nacional de productores de
leche (ANALAC) y ASOLECHE.
 GRAFICO Cadena productiva sector lechero
Leche fresca Ganadería

Pasteurizada Grasas cremas Queso Leche en polvo

Industria
y mantequilla

Leches acidas
Leches azucaradas y
fermentadas
postres

DESEMPEÑO DEL SECTOR

Dada la ubicación de Colombia en la zona del trópico donde los cambios climáticos
se sienten de manera más fuerte, es necesario comprender los efectos que esto
tiene sobre las actividades agropecuarias. El sector lechero no ha estado exento de
los efectos de los drásticos cambios climáticos por los que ha pasado el país en los
últimos años. Los extremos climáticos de prolongadas sequías y de constante
precipitación afectan la producción de leche de manera significativa. Según
ASOLECHE, lo anterior se vio claramente reflejado en la disminución de la
producción en el año 2015, que cayó 11% respecto al año anterior y, los efectos
rezagados de los cambios climáticos persistieron en el 2016 donde el déficit en la
balanza comercial del sector fue el protagonista. En Colombia, en el consumo lácteo
predomina el consumo de leches líquidas larga vida y pasteurizada y de quesos
campesinos frescos. Para el 2016, según ANALAC, el consumo de leche presentó
una disminución del 2,1% con respecto al 2015, por efecto de la escasez producida
por el Fenómeno del Niño. Según la Organización Mundial del Comercio (OMC) el
consumo anual per cápita recomendado es de 190 litros de leche, pero este
consumo en Colombia se sitúa en un promedio de 140 litros por persona anuales.
Se estima que la población más vulnerable, de estratos uno y dos, sólo consume 32
litros.
MERCADO

OFERTA

El clima, como se dijo anteriormente, juega un papel crucial en el desempeño de la

productividad del sector lechero. Cuando las épocas son de sequía, las vacas
lecheras sufren de Estrés Calórico, que consiste en la alteración de la zona de
confort de las temperaturas corporales óptimas para la producción de leche, y en
estas épocas de temperatura climática elevada la temperatura corporal de la vaca
aumenta, obligándola a aumentar el consumo de agua y disminuir el consumo de
alimento, lo que afecta de manera directa la producción de leche e, inclusive puede
llegar a presentar mayor propensión a enfermedades como la mastitis, inflamación
que puede reducir la producción láctea diaria hasta en un 15%. El Estrés Calórico
también tiene efectos en la calidad de la leche, porque puede hacer que se
presenten alteraciones en los porcentajes debidos de grasa, proteína, lactosa,
calcio y cantidad bacteriana medida en Unidades Formadoras de Colonias (UFC).
Ahora, trasladándose al otro extremo climático, durante el Fenómeno de la Niña,
que comprende épocas de constante precipitación, la calidad de los pastizales y
gramas se deteriora, por lo que la ingesta de alimento de los animales también
disminuye. A parte de esto, las lluvias también pueden generar graves problemas
respiratorios y pódales en las vacas lecheras. Estos dos fenómenos logran disminuir
la producción láctea en gran medida, aumentan sus costos, puesto que hacen
necesario el gasto en medicamentos y tratamientos para mejorar el estado de salud
de los bovinos y por tanto, aumentan igualmente el precio que pagan los hogares
por litro de leche tratada. En cuanto al precio pagado al productor, este presentó un
promedio relativamente bajo durante el primer semestre de 2016 pues fue de 1012,3
pesos por litro de leche.
En el 2017 ha presentado recuperaciones, pues el precio promedio de los primeros
seis meses del año logró aumentar hasta 1044,7 pesos, equivalente a una variación
del 3,20% anual, estacionándose en junio en 1038,7 pesos por litro. En el mes de
abril, el precio pagado al productor lechero alcanzó un pico histórico situándose en
1060,8 pesos. Este incremento en el precio pagado al productor por litro de leche
se refleja directamente en un igual aumento en el precio que paga el consumidor
por el mismo litro de leche, que también está expuesto a volatilidades por los efectos
que tiene el clima sobre la producción del lácteo.

El departamento de Antioquia es el mayor productor de leche en Colombia, pues su

participación en la producción total nacional de leche fue en el 2016 del 36,6% y
para el 2017 del 37,4%. El otro departamento que cuenta con una alta participación
en la producción total nacional es Cundinamarca, que si se suma su participación
con la de Antioquia arrojan una cifra del 67% del total. En estos departamentos es
donde se hace el mayor acopio de la leche, es decir, donde se almacena en tanques
de refrigeración la mayor cantidad de leche cruda para su posterior transporte a las
zonas industriales.

El 2016 fue un año con obstáculos para la producción lechera, pues su acopio
disminuyó en un 2% con respecto al 2015, pero en lo que va del 2017 se ha visto
una recuperación en la producción, como también en términos de comercio exterior.
El volumen de acopio de leche en el primer semestre de 2017 fue de 1654 millones
de litros, equivalente a un 8,03% más que el acopio del mismo periodo de 2016.
Es importante resaltar el comportamiento de los inventarios de los principales
productos y derivados lácteos. Según la Unidad de Seguimiento a los Precios de la
Leche del Ministerio de Agricultura (MINAGRICULTURA) el nivel de existencias de
la leche en polvo, leche ultra pasteurizada (UHT) y de quesos maduros ha
aumentado en el primer semestre de 2017 con respecto a los valores del mismo
periodo del 2016. La leche en polvo es la que presenta mayor aumento en sus
existencias, mostrando hasta junio del presente año un nivel promedio de
existencias de 148 millones de litros, lo que es equivalente a un aumento anual del
162,4%. Según ASOLECHE, el nivel de consumo de este producto ha disminuido
en sustancialmente en los últimos 6 años de 44 mil toneladas anuales a 34 mil. Por
otra parte, la leche UHT y los quesos maduros presentan cifras menores, pero
igualmente positivas, dando a conocer aumentos del 27,2% y 19,4% anual
respectivamente en el volumen de sus existencias. Estos hechos dan cuenta de la
sobreoferta de productos lácteos que existe actualmente que, afirma el
MINCULTURA, se debe a que todos los años en los meses de mayo, junio y julio
se presentan excesos de producción por la vacancia escolar, la cual este año se
agravó por el paro de maestros. Y, también al alto volumen de productos lácteos
importados que compiten día a día con los nacionales.

En términos de comercio internacional del sector lácteo, desde el 2010 se ha

presentado un crecimiento acelerado de las importaciones de leche y sus derivados
en el país. En el 2016 el volumen de importaciones alcanzó un valor histórico pues
se posicionó en un total de 58340 toneladas de productos lácteos provenientes del
exterior. Esto sucedió debido a la desaceleración que sufrió el sector por los efectos
rezagados de los cambios climáticos de los años anteriores. En lo corrido del 2017
es notorio que existe un avance en esta materia, las importaciones lograron
disminuir en un 19,4% y las exportaciones han sido potenciadas, logrando una
mejora en la balanza comercial del sector.
DEMANDA

Las exportaciones de productos lácteos muestran volúmenes bajos cuando se

compara con el tamaño de las importaciones. Las exportaciones colombianas de
productos lácteos alcanzaron su más reciente pico en el 2015, cuando se lograron
vender al exterior 7051 toneladas. En el 2016 se evidenció una disminución drástica
de este volumen, pues bajó hasta 891 toneladas de productos lácteos exportadas
en todo el año, lo que se traduce en un crecimiento negativo del 88%. Una buena
noticia para el sector es que hasta junio del presente año se han logrado casi
cuadruplicar las exportaciones con respecto a la cifra de total del año 2016. Con
esto concuerdan las cifras del crecimiento económico del segundo trimestre del año
publicadas recientemente por el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística (DANE), que explican que el desempeño de la producción lechera,
haciendo parte de la más grande rama del sector pecuario y ganadero, fue una de
las jalonadoras de la economía, exhibiendo un crecimiento en la producción de
leche cruda del 18% respecto al mismo trimestre del año anterior.

Los productos lácteos colombianos que son exportados son variados, incluyen tanto
leche procesada como derivados. En los años 2015 y 2016 el queso era el producto
que tenía mayor participación en el total de las exportaciones, con un promedio de
379 toneladas anuales, pero para el 2017 las toneladas comercializadas en el
exterior de este bien disminuyeron significativamente, alcanzando un total de 58
toneladas en lo corrido del año. Se evidencia en contraste que en el presente año
las exportaciones de leche concentrada son las que mayor participación han
tomado, seguidas de las mantequillas, que cuentan con un total de 146 y 100
toneladas respectivamente. Estos productos de exportación tienen como principal
país destino Estados Unidos, el cual se queda con un 47% del total de los productos
exportados en el 2017. Siguiéndolo se encuentran Aruba y Perú con una
participación de ambos del 14% de los productos colombianos exportados.
DOFA

Debilidades Baja productividad Desaceleración económica Frecuente sobre

producción

Fortalezas Consumo leche UHT inelástico a choques Capacidad de aumentar

exportaciones Empresas grandes del sector siguen creciendo

Amenazas Variabilidad climática Ausencia de protección a los productores Aumento

importaciones que compiten con productos nacionales

Oportunidades Normalización climática Trabajo constante Gremios y Ministerio para

3.1. Sección 3: Análisis Sectorial

OPORTUNIDADES

1. Marco legal favorable.

2. Bajos Impuestos y Aranceles lo cual aumentaría los ingresos.
3. Nuevas tecnologías que garantizan mayor producción a menor costo.
4. Creación de centros de capacitación para la producción y transformación del
producto.
5. Es un producto de primera necesidad.
6. Estabilidad política del país.
7. Facilidad para innovar en la producción de derivados.
8. Mayor conocimiento acerca de las bondades del producto junto con sus
derivados para aumentar su consumo.
9. Demanda permanente del producto y sus derivados durante todas las épocas
del año.
10. Ideas y estrategias exitosas en la producción y comercialización que sirven
de referencia a otras empresas.
11. Comunidad Andina de Negocios el sector lácteo colombiano está
posicionado como líder de la CAN
12. Inversiones el sector ha visto incrementado las inversiones y ha atraído
nuevas compañías internacionales
13. Incremento del consumo de productos lácteos diversificados y con mayor
valor agregado.
14. Certificaciones de Calidad
15. Desarrollo tecnológico ya que, por medio de investigaciones en temas como
alimentación animal, la explotación ganadera, la organización del hato, la
genética del ganado y el rumen que a nivel mundial están siendo estudiados
y que se ajustan perfectamente a las necesidades de la población.
16. TLC ya que Colombia pudo firmar el tratado del libre comercio con Estados
Unidos, lo que genera un mayor crecimiento en la exportación, esto
aumentara el alza de la economía colombiana, y además el crecimiento del
sector no solo a nivel nacional, sino que lograra el reconocimiento a nivel
internacional de la industria de lácteos colombiana.
17. Crecimiento de la demanda de países emergentes
18. Expectativa de alza de los precios internacionales
19. Acceso a nichos de mercado externos que demandan productos lácteos
diversificados.
20. Mayores posibilidades de identificación e implementación de proyectos de
inversión en desarrollo de la cadena láctea.
AMENAZAS

1. Degradación del medio ambiente que ocasiona la ganadería.

2. Tasas de natalidad, dado que los menores de edad son un segmento de
clientes muy importante.
3. Aumento del desempleo ocasionado una menor capacidad de poder
adquisitivo.
4. Cambios en la legislación que generen restricciones en la producción y
comercialización.
5. Aumento de impuestos que ocasionan disminución en las ganancias.
6. Decrecimiento del mercado generando bajas en los precios.
7. Devaluación de la moneda con la que se realizan las transacciones.
8. La globalización es un factor que desencadena una merma en el consumo
de los productos nacionales, por condiciones de precio o calidad.
9. Aumento de los precios de los insumos necesarios para la producción de
lácteos y sus derivados.
10. Escases de financiación del gremio lechero.
11. Altos Costos: la materia prima con la que se fabrica hace que el costo del
producto final se vea mayor con respecto a otros.
12. Informalidad: La pobreza y el aumento en el desempleo hace que miles de
familias vivan de la producción de leche de forma artesanal, con todo esto se
generará un desplazamiento de esta mano de, mientras las empresas siguen
incorporando sistemas automatizados.
13. Cambios en la competencia: Los nuevos competidores y sus estrategias de
penetración en el mercado han llevado a que la empresa haga muchos
cambios en llamar la atención del cliente, en publicidad hace nuevas
propagandas para que ellos no piensen en cambiar de productor. La posible
baja de precios ya que al haber nueva competencia los obliga ajustarse a
esas nuevas estrategias de los demás competidores
14. Existencia de sustitutos: la tendencia fitness, así como los animalistas
promueven el consumo de sustitutos de los lácteos como la leche y quesos
de almendras, de soya.
15. Factores Climáticos Siendo este un sector muy dependiente de las materias
primas, cualquier cambio en el clima o en la elaboración de leche está ligado
a una variación en la rentabilidad y producción de la empresa, es decir,
cualquier factor del entorno que afecte al ganado (temperaturas extremas o
enfermedades) así como la calidad de sus productos (mal funcionamiento de
la planta de procesamiento, perdurabilidad de la leche, sistemas de higiene
durante todo su proceso) afecta gravemente las utilidades e ingresos de las
empresas y, si es un fenómeno general, se verá reflejado en los bajos índices
del sector.
16. Importaciones: el mercado nacional entra a desventaja ya que ellos tienen
una mayor competencia y entran a competir en el mercado con los precios,
esto no favorece al mercado de lácteos colombiano porque las marcas
 nacionales empiezan a decaer en su demanda, y esto generará un alza en
los precios para que las empresas no pierdan su equilibrio económico, pero
el cliente elegirá lo más barato.
17. Aumento en las exigencias de normas para procesos: A medida que se
tecnifica se hace obligatorio que las empresas se certifiquen y tengan que
establecer normas para procesos.
18. Disminución del consumo de productos de alto contenido graso
19. Fluctuación de preciso internacionales
20. Introducción de enfermedades exóticas por el contrabando de ganado de
países fronterizos
CAPÍTULO II. ANALISIS INTERNO DE LACTEOS Y SUS DERIVADOS

 Administración (gerencia)

 Planeación

En sus objetivos están comercializar productos alimenticios que sean nutritivos y

saludables con calidad y a precios adecuados para las familias colombianas.

Uno de los cambios que enfrenta es que cerca del 40% de los colombianos son
intolerantes a la lactosa por la unión de la molécula glucosa y galactosa y el azúcar
que produce este alimento causando dolor abdominal y flatulencias, por tal motivo
las empresas lácteas ofrecen productos bajos en grasa para que las personas no
dejen de consumirlo y asi no genere problemas de salud.

Otro cambio que surgió fue la transformación en la imagen de la marca, los

productos, empaques y en los procesos productivos donde se ha mejorado la
eficiencia y productividad.
Una de sus propuestas es incrementar a un 5% su participación en el mercado,
teniendo en cuenta que su participación anterior del 3.5%, otro de sus objetivos para
el año 2016 era crecer en 17% manteniendo la estrategia e innovar su portafolio de
esta manera fortalece sus canales de distribución con el fin de ganar terreno a nivel
nacional.

Para el año 2018 tiene como objetivo invertir en planta incrementando la capacidad
de producción y manteniendo la calidad por la cual se han caracterizado.

 Organización

Estructura organizacional
 PRESIDENTE EL
POMAR

Departamento Departamento
Departamento Departamento
mercadeo y recursos
financiero producciòn
ventas humanos

Auditoria interna Operarios Publicidad Seleccion

Control Tecnicos Ventas Capacitaciòn

Planeamiento de
Tesoreria Contratacion
produccion

Nomina y
Seccion de
prestaciones
produccion
sociales

Control de
calidad

En los cargos que se tiene en la compañía lácteos el pomar se tiene definidas las
funciones de cada uno de los puestos de trabajo, teniendo en cuenta sus
actividades, condiciones y su nivel de jerarquía, los cuales son entregados al inicio
de cada contrato para que sea de conocimiento del trabajador y el empleador.

La cultura organizacional se tiene establecidos 4 ejes los cuales son:

1. Liderar el cambio: se definen objetivos claros frente a lo que se está
trabajando
2. Estado de cuentas donde se hacen reunimos semanales con los diferentes
líderes para evaluar indicadores y rendimiento de la compañía.
3. Comunicación asertiva en la toma de decisiones, se toman de manera
positiva y se asumen riesgos.
4. Flujo libre de la información en donde dentro de la compañía no existen
secretos de ningún tipo de información.

 Dirección
En la motivación los factores motivacionales están bajo el control de la persona ya
que estos son los que ayudan a contribuir con el crecimiento tanto a nivel profesional
del trabajo, estos factores son el trabajo de autorrealización y un reconcomiendo a
la labor realizada, promoción y responsabilidad mayor en sus labores.

El liderazgo para lácteos el pomar fue muy importante en el momento de la

reestructuración, porque la compañía paso por una crisis económica debido a que
para la época en donde falleció su creador la empresa paso a ser administrada por
un familiar que no tenía suficiente experiencia y conocimiento en este mercado lo
cual ocasiono que solicitara su administración por medio de terceros donde se
obtuvo deficiencias que comprometieron el progreso de la compañía por falta de
planeación en donde no se controlaban gastos ni se tenían claros los métodos para
fijar precios en el mercado por lo tanto el nuevo gerente de la compañía desarrollo
un estilo de liderazgo transformacional lo suficientemente estructurado para
sobrepasar las adversidades, la gerencia implemento los siguientes 7 pasos:

1. Comunicación compartida donde enfocaba en los empleados hacia donde

iba la empresa
2. Celebrar victorias ancando los pequeños triunfos
3. Trabajar en temas de valores como lo son reto, proactividad, honestidad,
trabajo y servicio al cliente
4. Generar sentido de urgencia comunicando a las personas los cambios a
realizar y su propósito
5. Involucrarlos a todas las personas de la estructura organizacional
6. Aprender a remover obstáculos
7. Cambio cultural

Administración del personal en el 2017 la compañía celebro mas de 64 años de

empleo y seguridad alimentaria y celebro el día del trabajo resaltando la laborar de
más de 257 colaboradores que se encargan día a día de producir, empacar,
distribuir, promocionar y garantizar la calidad de los productos. Tienen una rotación
de personal de 7% por lo tanto la compañía a generado diferentes planes de
bienestar con el apoyo del área de gestión humana con el objetivo de disminuir este
nivel de rotación en la compañía dentro de los planes realizados se trabajo en el
ambiente laboral, se empezaron a celebrar las fechas especiales e incluso de las
familias mismas como fiesta para los niños en navidad, apoyo a nivel profesional
con capacitaciones y formación en los diferentes equipos de trabajo, también apoya
al fortalecimiento de las habilidades de cada uno de los funcionarios con el fin de
aumentar su desempeño laboral. También dentro de los beneficios de los
empleados se implemento un casino donde reciben a diario su alimentación y como
medida adicional la empresa brinda provisiones de leche que pueden llevar a sus
familias.

 Finanzas
Lácteos el pomar tuvo un crecimiento del 30% en el 2017, después de presentar
una crisis económica años atrás la empresa vuelve nuevamente a presentar cifras
importantes en inversiones en su planta y en crecimiento en ventas respecto al año
anterior.

Para el año 2018 ya tiene varios retos, la compañía realizo inversiones cercanas a
los 9 mil millones de pesos en planta con el fin de aumentar su producción
manteniendo la calidad de sus productos, según el gerente de la compañía para
que esta inversión sea efectiva se deberá tener crecimientos superiores al 40% para
este año.

Tenemos el indicador de liquidez y endeudamiento del año 1998 al año 2013.

Fuente: Elaboración Propia. Datos obtenidos de los Informes de Gestión de El Pomar y del
Expediente de SuperSociedades

La razón de liquidez durante los años de crisis fue menos a 1 como lo muestra la
gráfica anterior donde se evidencia que con los activos corrientes disponibles de l
empresa no se pueden cubrir la deuda en un corto plazo, adicional esta proporción
iba disminuyendo paulatinamente hasta el año 2.000 llegando a mínimos del 0,7.
Y en la razón de endeudamiento en estos años fue el promedio el 35% donde
aumenta lo que quiere decir que el activo total sobre el 35% es la deuda que significa
la financiación de terceros y su 70% corresponde a accionistas.

La rentabilidad del año 2003 al 2013 nos demuestra que la estructura de

financiación mejoro y es más eficiente con la siguiente tabla:

Fuente: Elaboración Propia. Datos obtenidos de los Informes de Gestión de El Pomar y del
Expediente de SuperSociedades

En el año 2011 se presento un decrecimiento en ventas el precio de la leche fue

aumentado por las sequias que disminuyeron la oferta y aumentando el costo de
producción, adicional competían con marcas nacionales e internacionales. Las
ventas disminuyeron en 4%.

En el año 2012 crece en 12% implementando en este año ajustes en el personal,

se dio inicio a una estructura de gerentes a quienes se les asignaron diferentes
responsabilidades por cada una de sus áreas funcionales, esto con el fin de llevar
a cabo todas las estrategias como lo expresó en su momento el gerente general
quien organiza su equipo.

En el año 2013 la compañía estaba concentrada en obtener resultados positivos y

asi fue ya que las ventas aumentaron en 18% en comparación al año anterior y en
cuanto a crecimiento las ventas fueron del 4.5 veces mayor que el crecimiento del
sector para este año se enfocaron en consolidar diferentes canales de distribución
haciendo énfasis en tienda a tienda y mini mercados.

Se decide invertir 3.200 millones de pesos en su planta de producción con le cual

esperaban generar empleo a 60 nuevos empelados en las diferentes áreas como
distribución y ventas.

El pasivo creció en 21% y el activo aumento en 5% del año 2010 al 2013, dentro de
las estrategas de mercadeo realizaron alianza con tetrapack desarrollando un nuevo
empaque de leche el cual favoreció al consumidor debido a sus beneficios
nutricionales y practicidad en los envases a un menor precio.

Analizando los indicadores financieros podemos decir que la razón de liquidez

general aumenta año tras año demostrando que por 1 peso que tenga la empresa
se tiene 1 peso para para responder, la razón de endeudamiento del año 2013 fue
la mas alta de los últimos años debido al incremento en obligaciones a largo plazo
por la inversión en remodelación en la planta y la rentabilidad en año 2011 y 2012
no fueron los mas positivos, contrario al año 2013 donde se da un comportamiento
positivo mostrando que la compañía trabaja con eficiencia financiando la operación
y mejorándola.

 Producción y operaciones
Analizando la parte operativa y productiva de la empresa El Pomar SA, encontramos
que varias de las claves de éxito en esta área es la implementación de estrategias
en el mercado, como lo son la innovación de productos que sean atractivos para el
consumidor. Cuenta con 23 productos en diferentes categorías especializados para
toda la familia, que implementando una innovadora imagen trabaja siempre para
sorprender a sus clientes. Uno de estos cambios está el de la nueva bolsa Pack,
que impulso las ventas ayudando al crecimiento económico de la compañía.

La empresa en el año 2014 obtuvo crecimiento en el proceso de litros de leche que,

respecto al año anterior, en éste cerró con un crecimiento del 14%, también gracias
al buen comportamiento del consumo de leche en Colombia.

Con la adquisición de maquinaria especializada, presupuestado por alrededor de

3.200 millones de pesos en su planta de producción, abren nuevas oportunidades
en el portafolio que actualmente manejan y con la calidad ofrecida en cada uno de
los productos permiten satisfacer las necesidades diarias a un precio justo y
asequible para todas las familias. Inversiones en la planta que durante el año 2014
permitieron duplicar la capacidad de producción de la compañía, también
permitiendo alcanzar mejor posición en el ranking de las empresas reconocidas del
sector lácteo de Colombia.

La empresa se viene preparando y tiene claro que a pesar de los cambios climáticos
que pueda atravesar el territorio nacional, ellos están en la capacidad de garantizar
el suministro, manteniendo un equilibrio en los precios y disponibilidad de los
productos lácteos. Gracias a esto, la productora afirma que se pueden acercar mas
a otras zonas permitiendo el aumento en la distribución, trabajando en la distribución
tienda a tienda que son el principal canal de distribución, pero también
permitiéndose abrir mercados en los grandes almacenes de cadena.

Es bueno dar a conocer que la empresa El Pomar, tuvo una crisis financiera que se
vio afectada hasta llegar a embargos y plan de reestructuración por parte de la Dian
y la Superintendencia de Sociedades, pero gracias a las nuevas estrategias
implementadas, año por año, fueron saliendo de si difícil situación. Su proceso
productivo desde los años de su creación siempre fueron los mismos, dándose
cuenta de que también es de vital importancia implementar estrategias de marketing
permitiendo innovación para llevar con gran agrado al consumidor final.

 Tecnología

En el año 2009, adquieren una máquina que aporta actualización en tecnología y

disminución de los costos de producción. En sus análisis financieros, las ventas de
El Pomar en este año disminuyeron un 4% con respecto al año anterior, mientras
que las ventas del sector aumentaron un 7% con respecto al 2010. Es de aclarar
que uno de los factores que había hecho más competitivo a las empresas del sector
había sido el desarrollo tecnológico que habían tenido en sus plantas de producción,
factor que El Pomar, no había considerado pues sus esfuerzos los había enfocado
en superar el acuerdo de reestructuración y no en desarrollo tecnológico.

Debido a lo anterior, esta situación cambia con la llegada del nuevo gerente Nelson
Molano, quien empieza a reorganizar procesos, buscando mayor eficiencia para
aumentar la productividad y así generar un mayor valor agregado.

Para el año 2013, la compañía estaba concentrada en garantizar resultados

positivos demostrándose con las ventas ya que crecieron un 18% frente al año
anterior, su crecimiento en ventas fue 4.5 veces mayor que el crecimiento del sector.
Se decide realizar una inversión de 3.200 millones de pesos en su planta de
producción con el que se esperaba generar 60 nuevos empleos en las áreas de
distribución y ventas, según lo indico en su época el nuevo gerente.

La razón de endeudamiento en el 2013 fue la más alta de estos tres años, pues en
este año incrementaron las obligaciones a largo plazo producto de la inversión en
la remodelación de la planta. Aunque el activo total incrementó en un 7% para el
2013, aumento 3.1 veces más.

En este análisis se identifica que después de muchos años de existencia de la

compañía, no se le dio importancia al factor tecnológico a diferencia de otras
empresas que si lo hicieron. Una de sus claves de éxito después de muchos años,
fue haber tomado la decisión en contratar de una persona capaz y que ésta tomó la
decisión de renovar su parte muy importante en la compañía, sus activos, y más
específicos su propiedad planta y equipo.

 Marketing

Hablamos de tres tipos de patrocinio, según sea el objetivo que los ha puesto en
marcha:
De notoriedad.
Patrocinio de imagen.
De credibilidad.
Han tenido altos y bajos a lo largo de la carrera en el sector, sin embargo, han
logrado mantenerse y retomar su liderazgo reinventándose para llegar a las nuevas
generaciones,
Creo que lo que tiene que hacer las compañías es estar atentos a los cambios del
mercado, saber lo que el consumidor quiere y hacia dónde va la industria.

¿Qué cambios han tenido que realizar? En materia de planta han tenido que
mejorar para garantizar un producto nutritivo y saludable que con eficiencia permita
tener un precio justo al consumidor y abordar todo un tema de tecnología que
garantice inocuidad. Tienen hoy en día un consumidor mucho más exigente y
conocedor, hay que acercarle una nueva propuesta de producto en cuanto a precio,
calidad e ingredientes.

¿Qué está haciendo ahora El Pomar? ¿Cómo se está reinventado?

Están trabajando en varios frentes, desde lo comercial, generando disponibilidad
del producto, estar en las tiendas y volver a las cadenas.se habían retirado de las
cadenas hace como tres o cuatro años y están volviendo nuevamente, porque ya
tienen un portafolio mucho más sólido para poder enfrentar el reto que es el
consumidor de las cadenas que es un poco más exigente.

Vienen haciendo lanzamientos, un cambio de imagen, quieren aparecer

nuevamente en televisión para que el consumidor los recuerde y hacer actividades
permanentes donde el consumidor los vea como una buena opción para él,
manteniendo una buena relación de precio- beneficio.

Están mejorando todos sus acopios, ya han abierto un acopio fuera de la planta y
piensan abrir más, estar más cerca del campesino y poder recoger la leche más
cerca y garantizar que toda la cadena de frío no se pierda. En planta siguen
comprando equipos nuevos, han hecho casi una actualización de equipos en los
últimos cuatro años, están mejorando todo el proceso, empezaron por la parte más
crítica que es la esterilización y el empaque esa la ven con toda la parte de
homogenización, descremación, eso lo que hace es mejorar el producto y garantizar
que todos los estándares de calidad se cumplan al 100 por ciento. De igual manera
El Pomar S.A. anunció el fortalecimiento de su distribución en dos canales claves:
tienda a tienda y súper mercados de barrio.

Sacando producto del día, e innovando con la parte infantil, buena imagen-
presentación, sorteos y promociones.
  Sistemas de información para toma de decisiones

Definición: Es la revisión y evaluación de todos los aspectos de los sistemas

automáticos de procesamiento de la información, incluyendo los procedimientos no
automáticos relacionados con ellos, que tengan incidencia en la toma de decisiones
y permitirán dimensionar las características y tamaño de sus sistemas, equipo y
organización.

Objetivo: Observar y verificar las actividades realizadas en las distintas áreas que
manejen información para la toma de decisiones en la empresa lácteos EL POMAR
S.A. para corregir las posibles fallas que impidan el correcto cumplimiento de las
metas propuestas por la prenombrada empresa.

Alcance: Proporcionar a los funcionarios de cada uno de los niveles participantes

en la auditoria de LACTEOS EL POMAR S.A. las herramientas necesarias para
corregir o mejorar los informes que estén relacionados con la toma de decisiones.

Procedimiento: En primer lugar, se obtuvo información general sobre la empresa

lácteos EL POMAR S.A. y sobre la función de informática que se auditara, para lo
cual se realizara una investigación preliminar y algunas entrevistas previas,
posteriormente con base en los insumos recolectados se planea el programa de
trabajo con los objetivos a satisfacer y las metas a cumplir. En segundo lugar, el
grupo auditor reunirá toda la evidencia necesaria para evaluar las fortalezas y
debilidades en las áreas descritas en el programa de trabajo y preparará un informe
que presentará en forma objetiva a la gerencia. En tercer lugar, se hará las
revisiones periódicas de seguimiento sobre las acciones correctivas y el avance del
plan de mejoramiento emprendido por la gerencia.

Informe

Se realizaron encuestas donde se les dio a conocer a los encuestados que el

principal objetivo de la auditoria de sistemas es asegurar una mayor integridad,
confidencialidad y confiabilidad de la información mediante la recomendación de
seguridades y controles.

Se efectuó una observación general de cada una de las áreas, su situación dentro
de la empresa se solicitó y recopiló la información necesaria para ser revisada.

Se evidenció que para la gran mayoría de los encuestados la auditoria de sistemas

es muy importante porque en ella se encuentra toda la información de la empresa y
depende en buena parte el buen funcionamiento de la compañía y la correcta toma
de decisiones, además que no solo comprende los equipos de cómputo sino
también todos los sistemas de información desde sus entradas, procedimientos,
controles, archivos, seguridad y obtención de información.

Se procede a realizar las siguientes observaciones:

Después de revisar la operación de envió de información desde la gerencia de

manera simultánea a los jefes de área, se constató que no puede realizarse en un
mismo evento y debe hacerlo uno por uno, ocasionando que haya perdida de
efectividad en la disponibilidad de la información y posibles impedimentos en el
cumplimiento de labores urgentes. Se recomienda adecuar al sistema para que
permita seleccionar varios destinatarios y poder enviar el mensaje.
No se encontró evidencia de la arquitectura inicial del sistema de información, lo
que genera perdida de la eficiencia al no tener documentados los procesos
impidiendo que el nuevo personal conozca la lógica y las tareas al interior de la
empresa EL POMAR S.A. se sugiere documentar todos los cambios en la estructura
y diseño de las aplicaciones.

Existen varios programas informáticos que no permiten importar datos usando hojas
electrónicas o archivos de texto ocasionando perdida en la agilidad de algunos
procesos por ello se recomienda ajustar los programas de la empresa EL POMAR
S.A. para que permita la importación de datos.

Se constató que los archivos de copias de seguridad y respaldo de los datos no se

encuentran fuera la empresa, esto conlleva a que se pierda disponibilidad de la
información cuando se está fuera de la empresa o en caso de un siniestro
desaparezca en su totalidad, se recomienda definir políticas para la guarda y
custodia de la información fuera de la empresa, lo cual se puede llevar a cabo
contratando personal externo que realice esta labor.
FORTALEZAS

1. Certificación ISO 22.000 lo que garantiza productos con los más altos
estándares de calidad.
2. Políticas de inocuidad de los alimentos define y especifica los requerimientos
para desarrollar e implementar un sistema de Gestión de Inocuidad de los
alimentos, con el fin de lograr una armonización internacional que permita una
mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de
suministro.
3. La calidad del producto siempre ha sido la mejor.
4. El equipo con el que cuenta la empresa es competente en su trabajo está seguro
de a dónde se dirige y con iniciativa.
5. El trabajo en equipo es fundamental en la empresa se trata con respeto, se
cumplen los compromisos adquiridos.
6. El cliente es fundamental para la empresa, conocer sus necesidades y
entenderlas.
7. La honestidad es uno de los valores que se destacan en la empresa, por lo tanto,
se reconoce la labor de los demás y se les da el crédito que se merecen.
8. El equipo de trabajo de la empresa es proactivo, es un equipo perseverante y
persistente.
9. Variedad: el Pomar cuenta con un amplio portafolio de productos, lo que ofrece
opciones a los clientes.
10. Nutrición: los productos ofrecidos hacen un gran aporte nutricional, esto los hace
llamativos hacia el mercado.
11. Innovación: se utilizo el envase tetra pack sin aumentar el costo del producto.
12. Ahorro: el costo es menor respecto a los demás productos disponibles en el
mercado.
13. Tecnología: se cuenta con avances tecnológicos en el área lo que hace que la
cadena productiva sea más eficiente.
14. Infraestructura: la empresa cuenta con los medios necesarios para los procesos
de fabricación y almacenamiento.
15. El personal está en constante capacitación en cuanto a la elaboración de
productos lácteos.

DEBILIDADES

1. Mercado: se debe abrir más opciones de mercado, para llegar a las grandes
cadenas y a la exportación.
2. Se deben elaborar productos con adiciones de fibra que ayuden al buen
funcionamiento del sistema digestivo.
3. No hay distribución del producto a través de internet hacia el consumidor final.
4. Hay un ambiente de hostilidad por la rivalidad en los precios.
5. No se cuenta con puntos de venta directos.
6. La publicidad que se le hace a los productos es deficiente, no hay utilización de
medios masivos.
7. Se debe lograr mayor reconocimiento, para generar una recordación de la
marca.
8. Bajo poder de negociación con los clientes.
9. Escaza distribución de producto en algunos sectores.
10. El costo de los insumos disminuye el margen generado por actividad.
11. Número de cabezas de ganado dedicado a la producción de leche.
12. Baja inversión.
13. No se han creado alianzas que permitan el crecimiento de la empresa.
14. Incursión de nuevos productos.
15. Posicionamiento de la empresa.
CAPÍTULO III. MATRICES

Sección 1: Subsector Lácteos y sus derivados en Colombia

ANÁLISIS MATRIZ MEFI

Analizando internamente El Pomar es positivo ya que tenemos un promedio

ponderado de 2,27 en fortalezas contra un 0,52 en debilidades lo que nos concluye
que las fuerzas internas son favorables en la empresa principalmente porque
contamos con certificación ISO 22.000 y se tiene política de inocuidad en los
alimentos para mayor confianza y garantía; las debilidades no han sido mayores por
eso no se ven afectados en gran parte de la empresa.

ANÁLISIS MATRIZ MEFE

En los factores externos El Pomar vemos que la empresa está respondiendo de

manera positiva las oportunidades y minimizando las amenazas existentes en el
sector, lo cual nos demuestra que el ambiente externo que tiene que travesar El
Pomar es favorable y positivo para la empresa.

En el grafico de análisis de MEFE y MEFI estamos ubicados en retener y mantener

lo que quiere decir que las estrategias utilizadas y el manejo de la empresa se
encuentran de manera correcta y esta llevado a positivos resultados.

ANÁLISIS MATRIZ SPACE

Llegando a este punto se concluye que la empresa El Pomar se encuentra en buen

enfoque, ya que se clasifica en el gráfico en la posición agresiva queriendo decir
que su posición frente a las fortalezas internas logrando las metas propuestas,
aprovechando sus oportunidades externas, superando las debilidades y evitando
amenazas.

ANALISIS MATRIZ DOFA

Los competidores directos son Alquería, Parmalat, Alpina, Colanta entre otras,
marcas reconocidas que obliga al Pomar a estar preparado a cualquier cambio o
nuevas estrategias que ellos posean. Pomar apunta a la fidelidad de sus
compradores, cumpliendo con las necesidades que ellos tengan.
El estudio del macroentorno indica que el Pomar aunque tiene oportunidad en
enfrentar situaciones políticas y económicas, con el TLC económicamente la
oportunidad de crecimiento a nivel internacional se ve diezmada por su baja
inversión y reconocimiento del producto, este objetivo debe estar presente en cada
proceso de producción en la empresa para llegar a consolidar alianzas que le
permitan ubicarse en mercados en el exterior, sin descuidar en mercado nacional y
lograr un mayor reconocimiento de la marca
Las amenazas en las que deben empezar a trabajar el Pomar se deben basar en
lograr mayor reconocimiento y recordación del producto para poder generar una
mayor competición con las marcas actuales y las nuevas.
Las estrategias planteadas con respecto a sus oportunidades tanto en las fortalezas
como en las debilidades son principalmente expansión de mercados. Realizar
convenios y tratados con empresas del mismo subsector a nivel internacional para
tener referencias de economía de ese país.
Las estrategias planteadas en base a las amenazas son maximizar utilidades
reduciendo costos de producción ofreciendo mejores precios, ser oferente en
nuevos mercados, a través de alianzas en grandes empresas buscar el
reconocimiento más a nivel global del producto, buscar posicionamiento de marca
en multinacionales; estas estrategias ayudan a reducir las amenazas de mayor
potencia que pueda tener.
La empresa debe aprovechar las fortalezas que posee para ser la marca reconocida
en el mercado, en el subsector, y en los mercados internacionales a los que quiere
introducirse; esto conlleva a invertir en tecnología.
El sector agrario siempre será impactado por condiciones climáticas que afecten la
producción, una búsqueda de nuevos sectores en ciertas épocas para producir
ayudarían a que la producción no se estanque y haya perdidas de ganancias en
ciertos meses del año.
 IV. BIBIOGRAFÍA

Capítulo I:
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FUENTES DE CONSULTAS

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2- Federación nacional de ganaderos
3- USPL unidad de seguimiento a los precios de la leche
4- Asoleche
5- www.aktiva.com.co
6- www.elpomar.com
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Revista Dinero (13 enero 2018) www.dinero.com. Recuperado el 14 de enero del
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