Jugos digestivos:

Secreciones: jugo producido por glándulas exocrinas (generan producto y lo vierten a la luz del estómago).
Glándulas exocrinas: generan un producto o un constituyente que vierte a la luz del órgano.
Digestión: bajo la acción de enzimas activas transforma moléculas grandes en más pequeñas para posteriormente ser
absorbidas. Pasan al intestino para ser absorbidas, (el intestino delgado es el que tiene más capacidad de absorción).
Motilidad: una vez que las glándulas han generado un producto digestivo, tiene que haber movimiento, para que se
mezcle el jugo con el sustrato, este movimiento se denomina motilidad gastrointestinal.

 Glándulas salivales: Parótida (mus. Mesetero), sublingual, submaxilar, de etner.

pH alcalino 7-9. Las glándulas Salivales tienen una histología, tiene un túbulo, un acino, células acinares en las cuales
se observan algunos gránulos. Producen proteínas, proteasas, lipasas, amilasas.
Constituyentes que harán la digestión y la absorción:
Constituyentes orgánicos: proteínas, enzimas como La amilasa salival.
-La ptialina degrada los polisacáridos.
-La lipasa lingual.
-Lisozima que tiene un efecto antibacterial.
Ejemplo: cuando una boca huele mal puede que no posea una lisozima, no hay una barrera protectora.
-Inmonoglobulina A, lactogerrina y lisozima es un trio que se encarga de la protección bucal contra todo tipo de
infección y están en la saliva en el acino glandular.
-La prolina: protege el esmalte de los dientes.
Dato: La glándula parótida es serosa, mientras que la sublingual y submaxilar son mixtas serosas y mucosas.
Inorgánicos: agua y electrolitos Na, K, Mg, etc.
Los constituyentes inorgánicos parten que hay una secreción continua de Na, Cl, K

Mecanismos de global de cómo hay la producción de saliva a través de los constituyentes:

Saliva primaria hipertónica con respecto al plasma o hiperosmolar es transformado a los tubulos (la cual hay que
corregir).
Estas grandes de concentración de Na y Cl que vienen de la luz del acino se convactivar dos bombas o mecanismos de
transportes importantes. La Atpasa de na y k absorben el túbulo en una estructura de absorcion, el sodio se
intercambia por potasio. Trae consigo a la célula del Sodio y va a operar otro mecanismo que es el de Cl y HCL3, están
bajo la influencia de aldosterona.
Aldosterona: una hormona que va a mediar, y que permite que se de este transporte activo Na K y de Cl HCL3.
Y al final se obtendrá una saliva con mejor concentración de Na K, CL HCL3
La saliva final tiene esta concentración:
Na+ 15 meq/L
Cl- 15 meq/L
K+ 30-50 meq/L
HCO3- meq/L

Na Cl pH de 6-7

Producción diaria de saliva: 1L - 1L ½

Su volumen aumenta o disminuir depende de la ingesta de cada uno.

Regulaciones sistemas que lo regulan:

- Hormona. Aldosterona.
- SNA: SNP
SNS

SNA: SNP a través de la aceltilcolina

SNS a través de la catecolaminas, rigen el jugo digestivo.
La medula suprarrenal es el origen del sist. Nervioso Simpático. Y de él depende la liberación de catecolaminas:
epinefrina y norepinefrina

El Parasimpático se origina en el bulbo raquídeo y protuberancia. A nivel del tallo cerebral, en el cuello.
Bulbo raquídeo: estructura nerviosa, importante del mesencéfalo, con muchos núcleos con neuronas que regulan
funciones como la termogénesis, respiración, función cardiovascular, y tiene un nucleo muy importante que se llama
Núcleo Cardio -Neumo –Enterico que tiene las células de las cual se origina las fibras del SNA a través del nervio vago.

(parasimpático)
Núcleo salival superior Núcleo salival Inferior
Parten Fibras preganglionares que IX glosofaríngeo
Siguen el trayecto del VII par craneal

Ganglio Submaxilar Ganglio Otico

Parten fibras post ganglionares que inervan a fibras post ganglionares

Glándula submaxilar y sublingual Glándula Parótida

SN simpático

Ganglio cervical superior.

Todas las glándulas

El efecto Secretor del parasimpático es más duradero, el simpático es más corto, la glándula se nutre bajo el efecto
del parasimpático, mas vascularizada e irrigada, abundante flujo. Mediador químico acetilcolina (efecto secretor en
glándulas, ejemplo saliva abundante y fluida)
Efecto vascular: las glándulas tienen más vasodilatación

Sistema Nervioso Simpático, glándula crece poco, su efecto secretor es corto, el producto de esta glándula es de poco
volumen es escaso. Mediador químico norepinefrina y epinefrina. El estímulo de este provoca vasoconstricción.

 Secreción Acido Gástrica (estomago)

Capas del tubo digestivo:
1. Mucosa / capa interna: brillante y rosada (cuando está sana)
Posee unos pliegues entre el fondus y el cuerpo, los cuales indican contracción. Entre estos pliegues ocurre la
trituración.
Capa epitelial: cilíndrico simple.
Lamina propia: vasos sanguíneos.
Muscular: musculo liso

2. Submucosa: vasos sanguíneos y plexos de Meisner.

3. Muscular: Plexo de averbach. Recibe información de bulbo raquídeo. (plexos: red de fibras de tejido nervioso
que se interconectan)

4. Serosa:
T.C.Laxo.
Regiones del estómago: Cardias, Fundus, Cuerpo próximal y distal, Antro.
1-Cardias, función tiene glándulas constituidas por células productoras de moco

2-Fundus y cuerpo: misma función sus glándulas. Sus células:

Parietales oxinticas: producen un ácido clorhídrico y factor intrínseco
Apicales: productoras de moco.
Principales o cimógenas: generan proteínas (pepsina y lipasa)
Enteroclomafina: secretan sustancias vaso activas histaminas, serotonina.

3-Antro: glándulas tubulares.

Células productoras de moco
Células G producen gastrina de 17 (regula el ácido clorhídrico), 43, 53 AA.
T-M-A-F
Composición del jugo gástrico:Agua.
Constituyentes inorgánicos: HCL, NA, K, Mg, Ca, H anión, CL catión
Constituyentes orgánicos: pepsinogeno, moco, factor intrínseco.
pH: 0.8 a 3.5 del jugo gástrico.
Capacidad gatrica: 300-400 ml.
Jugo gástrico 2.5 a 3 Litros en 24 hrs
Cal del jugo g. 1300-1500
Saliva 1L a 1L ½

Fases: gástrica, cefálica, intestinal.

Fase Cefálica: Dada por estímulos sensoriales (visuales, olfatorios, auditivos) que generan respuestas que dependen
de la Corteza Cerebral, estimulando la secreción ácida por mecanismos neurales, en ausencia de alimentos en el tracto
digestivo. (por ejemplo cuando hay una comida que te guste y tienes mucha hambre hay una secreción de HCO3-) 10-
15%.

Fase Gástrica: 70%. Inicia una vez que el bolo llegue al estómago, hay dos mecanismos que estimulan la producción
de hormonas y sustancias químicas mediadoras que regulan HCL, el bolo es capaz de comprimir receptores llamados
mecano -receptores y es capaz de activar quimiorreceptores y a través de los plexos submucosa y muscular, vía
aferente nervio neumogástrico y vía gastrina va a haber secreción de HCL.
Secretagonos: Es toda sustancia química que interactúa con la célula parietal; responsable de secretar el antro y que
será estimulada bajo el efecto de fase cefálica y gástrica:(alimentos ocupando la luz del estómago)

BIOLOGIA DE CÉLULA PARIETAL: Tal como fue señalado anteriormente, la Célula Parietal u Oxíntica es la responsable
de la secreción de HCl. Esta célula está localizada en la región media a inferior de las glándulas gástricas. Tiene forma
piramidal. Posee muchas mitocondrias.
En estado de reposo posee un canalículo intracelular corto.
Cuando esta estimulada se observan un canalículo intracelular mas largo y amplio, donde se observan muchas bombas
de protones. (hidrogenión-potasio)

Mecanismo para formar el ácido clorhídrico:

El canalículo mira hacia la luz de la glándula-estomago.
La célula parietal tiene un lado <―vascular o nutriente y un lado apical ―>
Hay un intercambio de sustrato, de gases o constituyentes y el aporte de sustancias químicas que estimulan la célula
parietal a través de receptores:
M3: Aceltilcolina
H2: reconoce la Histamina
CCKB: Gastrina. Estos interactúan y producen HCL

Mecanismo global para la secreción de HCL

1- Interacción de secretagonos. (acelticolina, Histamina y gastrina ‘’son las que regulan la secreción del ácido’’)
 2- Apertura para los canales de k+ Ca+ y Cl
3- Sin potasio no se activa la bomba de protones. El K la activa.
4- Hidrolisis del ATP

El hidrogenión de bomba de protones proviene de la ley de acción de masas.

H2O+CO : H2CO3: H+ el hidrogenio se va a formar acido
HCO3 el bicarbonado se va al lado nutriente, y es capaz de modificar el ph nuestro.

Mecanismo de acción de la Regulación de la secreción acido gástrico:

En la celula parietal, El receptor de la acetilcolina es m3 y de la Gastrina es CCKB, estas van a liberar compuestos que
activan a la fosfolipasa. La acetilcolina requiere de un intermediario para activar a la fosfolipasa, la cual es la proteina
G que están en las membranas. La fosfolipasa degrada los fosfolípidos que están en la membrana, y el resultante de
la hidrolisis será IP3 y el Diacilglicerol.
El IP3 (inositol trifosfato) en el R.E ordena que se libere el calcio y se abren canales para el calcio.
Calcio: segundo mensajero para la liberación del HCL
EL primero es la acetilcolina.

Por otro lado la Histamina:

Es reconocida por el receptor H2 y M3, y estimula la actividad de la Adenilatociclasa en la membrana plasmática que
va a favorecer la hidrolisis del ATP en AMP cíclico (2do mensajero). Luego aumenta el HCL.
El inhibidor será la prostaganglina, E2, factor de crecimiento epidérmico y somastotatina.
-Prostaganglina E2: ácido graso.
-E2: efecto vasodilatador.
-Factor de crecimiento: protector de la mucosa gástrica, producida por las glándulas salivales
-SS: hormona producidas por células G.

Mecanismos de defensa de la mucosa gástrica:

 Indirectos:
Antrales:
-hormonal: cuando el antro recibe un bolo alimenticio rico en proteínas. Y libera una hormona llamada Gastronas.
-Quimicos a través de la caída del Ph (menos de 3.5) se bloquea la célula parietal.
Duodenales: Liberan enterogastronas
Ph <3.5 responde al reflejo enterogastrico.
La secretina se opone al efecto de gastrina.

 Directos:
Moco
Sistema mucus HCO3-
Por cada 10 Hidrogeniones hay 1 HCO3- (neutraliza 10 h por el moco)

Funciones del HCL:

Antibacterial: no permiten que entren infecciones por el ácido clorhídrico que nos protege.
Activa el pepsinogeno y lo convierte en pepsina la cual interviene en el pH sanguíneo.
ADN, flujo sanguíneo, fosfolípidos repelan el ataque del hidrogenión.

Factores protectores del estómago:

Postaganglina e2: bloquea la acción de acetilcolina e histamina, aumenta el moco y flujo sanguíneo.
Factor de crecimiento epidérmico: favorece movimiento amevoide.
Antinflamatorios: bloquean a la postaganglina.

BIOLOGIA DE LA CELULA PRINCIPAL O CIMOGENA:

Función: secreta pepsinogeno (inactiva por proteina) y se activa como pepsina.
Quien estimula la célula principal para que los gránulos que contienen el pepsinogeno granulen y se unan y se viertan
a la luz gástrica?
Acetilcolina, Gastrina, Colecistoquinina, Peptilintestinalvasoactivo, Secretina.

Quien inhibe a la celula principal?

El péptido ‘’y’’, neuropeptido ‘’y’’, somastotatina.

 Secreción Biliar:
Higado: glándula más grande, ubicada en el hipocondrio derecho.
Posee 8 segmentos que poseen toda una irrigación.

-Vías biliares: inician en el hígado.

-Árbol biliar
-El colédoco: vía biliar interna. Mide 5mm.
Intrahepaticas: vías biliares internas se van uniendo y forman el conducto hepático derecho e izq, se unen y forman
el hepático común, y este se une al cístico y forma el colédoco.
El colédoco pierde su contenido en la ampolla de váter (segunda porción del duodeno)

Célula más importante del hígado: el hepatocito.

Unidad anatómica del hígado: Lobulillo hepático

En el espacio entre una célula y otra hay síntesis de bilis.

Bilis: volumen diario 600ml. Dependiendo de la ingesta de uno.

400ml (de los 600ml) es canalicular
200 ml es ductal.
Ph 7-8
Constituyente inorgánicos: Na, K, HCO3-, Ca
Orgánicos: bilirrubina, colesterol, fosfolípidos, glucosa, aminoácidos, enzimas, etc.

Ácidos Biliares en el hepatocito por transporte activo.

A partir de la coenzima A
*Canaliculares = Vías de pequeño calibre, Ductulares = de Gran calibre*
*Los 400ml van a depender del transporte activo de los Ácidos Biliares y del HCO3*

Fase intestinal: 70 a 80% de la estimulación de la secreción pancreática.

Una vez que se ingiere los nutrientes al duodeno estimulan a las células S para que liberen Secretina, mientras que los
productos de la digestión de proteínas y grasas, inducen la producción de Colecistocinina por las Células I intestinales.
-La Colecistocinina: contrae la vesicula biliar y relaja el esfínter de oddi.
-Secretina: favorece los jugos biliares ricos en bicarbonato. (el acido gástrico estimula la secreción de secretina)
Bilis: 30 ml en la VB, para absorber las grasas.
El ph acido que llega al duodeno secreta secretina y se promueve la secreción de HCO3- a nivel ductal o canalicular.
Fase cefálica. 10% de bilis total
Fase gástrica: 20 ml de bilis total
Fase intestinal 30 ml de bilis total.
  Páncreas:
-Retroperitoneal. El estómago lo protege. Posee una cabeza, cuerpo y cola.
-Peritoneo: capa de tejido conectivo laxo que cubre todos los órganos intrabdominales anteriores.
-Glándulas: 2 ductos de drenaje:
Conducto de Wirson (atraviesa a la glandula y mide 1-2 ml), virtual. Es el conducto principal.
Santorini o Accesorio. Drena en la papila Menor.
-Islotes de lagenjan
-Histología: Acinos y tubulos de mayor a menor calibre. Los conductos de menor calibre se van uniendo y forman
ductos de mayor calibre como el de Wirson.

Donde hay tubulos hay un área de intercambio de sustratos y electrolitos, etc.

Jugo Pancreático constituido por:

Agua y electrolitos. El más importante es el HCO3-; Na+, Cl- y K+, entre otros.
pH es francamente alcalino (pH~8).
Constituyentes inorgánicos: enzimas activas y proenzimas. También secreta enzimas proteolíticas. Lipasas y amilasa
pancreática
Las enzimas que produce el páncreas son enzimas inactivas y en la luz del duodeno son activadas.
80% de las enzimas en el páncreas son proteolíticas.
La secreción de enzimas depende de hormonas como cck.
Las principales funciones del Jugo Pancreático, son:
1) Amortiguar la acidez del contenido gástrico, cuando éste es vertido al duodeno, y 2) Aportar las principales enzimas
para la digestión de carbohidratos, lípidos y proteínas.

Mecanismo Global de producción del jugo pancreático:

Secreción espontanea de electrolitos: Na+, HCO3, CL, K+, etc.
El HCO3- en los conductos intercalares o de menor calibre son secretados por transporte activo y se intercambia por
cloro, sale HCO3 y se intercambia con Cl. El bicarbonato que llega a la luz por secreción activa, por la atpasa HCO3 –
Cloro este va a tener altas concentraciones en el conducto intercalar. Se debe corregir.
El HCO3 es reabsorbido en el conducto colector principal y esto permite que esta concentración tan alta de HCO3
disminuya.
El Páncreas exocrino esta mediado por la hormona Secretina.
La colecitosquinica Hormona que se encarga de la secreción Ecbolica a enzimas
Secretina: depende el jugo pancreático más rico en Agua y HCO3- lo que se llama secreción Hidrolatica.
Fase Cefalica y gástrica: 10% del jugo pancreático.

Enzimas proteasas: tripsinogeno (enzimas inactivas, no puede activarse dentro del páncreas).
Quimiotripsinogeno
Prolastasa
Tripsina
Procarboxipeptidasa A y B
DNAasa
RNAasa
El intestino D, posee unas microvellosidades, y en los bordes de estas se encuentran una hormona o una enzima que
degrada el pesinogeno, esta peptidasa tiene como función activar el pepsinogeno y transformarlo en tripsina.
Transforma el tripsinogeno en tripsina y la tripsina activada reacción autocatalitica, es capaz de activar a tripsinogeno
y al resto de proteasas.