PRACTICA DE LABORATORIO N°2

IDENTIFICACION DE HONGOS

DOCENTE : ING. ESTACIO ALBORNOZ DARWIN JOSUE

CURSO : MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIAL

ESTUDIANTE : Valles Huayta Crly Alexi

SEMESTRE ACADEMICO : 2019-II

CICLO : V

FECHA DE ENTREGA : 22/10/2019

YARINACOCHA – PERÚ

2019
I. - INTRODUCCIÓN

La práctica de identificación de hongos se llevó a cabo en el laboratorio de

microbiología, pues si bien es cierto, los hongos existen considerablemente y vive donde
que presenta humedad. Tienen gran importancia para los seres humanos, tanto en
términos de beneficio como de perjuicio. El termino hongo [del latín fungus, seta]
incluye organismos eucariotas sin clorofila, que se reproducen de forma asexual y
sexual, unicelulares (levaduras) o pluricelulares (moho) que, a diferencia de las plantas
y los animales, se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes, que obtienen
mediante la degradación de moléculas de alimento del medio (nutrición absortiva).
Los hongos son fundamentalmente organismos terrestres, aunque algunos son de agua
dulce o marinos. Muchos son patógenos, e infectan plantas y animales. Los hongos
establecen también relaciones beneficiosas con otros organismos. Por ejemplo,
aproximadamente tres cuartas partes de todas las plantas vasculares forman asociaciones
(llamadas micorrizas) entre sus raíces y los hongos. También se encuentran hongos en
la parte superior de muchas plantas. Estos hongos endofîticos afectan a la reproducción
de las plantas y a su sabor para los herbívoros. Los líquenes son asociaciones de hongos
y algas o cianobacterias.
La mayoría de los hongos (mohos) están constituidos por filamentos tubulares que
reciben el nombre de hifas. Cada hifa está rodeada por una pared celular que
normalmente contiene quitina, un polisacárido que también forma parte del exoesqueleto
de los insectos. Los hongos han sido utilizados desde antiguo como alimento. Muchas
especies de setas son comestibles, como el champiñón.

A continuacion se describe los procedimientos realizados y asi como tambien los

resultados obtenidos de la identificacion de los hongos.

II. - OBJETIVOS
2.1. OBJETIVOS GENERAL
Identificar los tipos de hongos que se pueden encontrar en muestras biológicas.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICO
Reconocer los tipos y estructuras de los hongos mediante el uso de microscopio
óptico.

Conocer las características distintas de los hongos ya sea en: color, superficie, borde,
aspecto y desarrollo.
III. - FUNDAMENTO TEÓRICO

LOS HONGOS
Los hongos son un grupo extraordinariamente diverso de eucariontes que difieren
mucho por sus características estructurales y sus modos de reproducción. Tienen muy
poco en común, excepto la nutrición heterotrófica obligada, por la ausencia de clorofila.
Sus células están incluidas en paredes celulares por lo menos en alguna de su ciclo
vital, y producen algún tipo de espora, generalmente en gran número.
Existen dos grupos de hongos:
1. Myxomycota o mohos del légamo incluyen los mohos plasmodiales del légamo que
difieren netamente en su estructura y por sus medios de reproducción. Los mohos de
légamo celulares son parecidos a los protozoarios y remedan amibas durante la mayor
parte de sus etapas vitales. No tienen células flageladas y las esporas no se producen
por divisiones citoplasmáticas, como en otros hongos, sino por formación de paredes
alrededor de células amiboides individuales.
2. Eumycota u hongos verdaderos hay unas 80000 especies de hongos verdaderos,
coinciden en muchas propiedades con las algas, por lo que se piensa que proceden de
una o varias divisiones de algas. Los hongos verdaderos comprenden desde levaduras,
ciertos mohos, mildéu, royas, tizones y setas. Algunos hongos verdaderos son
unicelulares, pero la mayoría son pluricelulares formados de filamentos ramificados
llamados hifas. La pared celular externa del hongo puede estar expuesta de quitina,
lignina o celulosa. Toda la masa de hifa ramificada que forma un solo hongo se llama
micelio. La presencia de micelio es una de las características de Eumycophyta. En el
moho común del pan este micelio se presenta de forma presenta en forma de una masa
de hebras entrelazadas sobre la superficie, las que penetran en el interior del pan. En
otros hongos, por ejemplo, las setas, gran parte del micelio se encuentra bajo tierra. El
sombrero del hongo que comemos es el cuerpo esporífero, una estructura reductora
especializada que se desarrolla del micelio subterráneo. Los hongos son saprofitos o
parásitos; se encuentran dondequiera que exista substancia orgánica disponible; se
desarrolla mejor en lugares obscuros y húmedos. Algunos hongos pueden crecer aún
bajo condiciones al parecer muy desfavorables, resisten considerablemente la
plasmólisis, pueden desarrollarse en soluciones concentradas de sal o azúcar, por
ejemplo, sobre confitura. Al ramificarse el micelio y establecer contactos con
substancia orgánica, secreta enzimas que desdoblan las proteínas, carbohidratos y
grasas, y absorbe productos secundarios. En esta forma muchos hongos intervienen en
forma importante en ciclos como del carbono, nitrógeno; desintegran los compuestos
orgánicos que existen en las hojas muertas y troncos muertos, y los transforman
nuevamente en compuestos que pueden ser utilizados para el ciclo.
CLASES DE EUMYCOTA
zygomicetes
Es una división de hongos, que incluye alrededor de mil cincuenta especies. Los hongos
pertenecientes al filo Zygomycota se caracterizan por formar zigosporas con gruesas
paredes, de origen sexual y esporangiosporas no nadadoras, de origen asexual. El moho
negro del pan (Rhizopus nigricans), un representante bien conocido de este grupo del
orden Mucorales, produce masas de hifas sobre pan, fruta y otros alimentos
deteriorados. El cuerpo de este hongo, pesar de una pequeña diferenciación celular
entre los hongos, las hifas pueden especializarse por varios propósitos. Los hongos del
orden Entomoftorales son parásitos de las moscas, miniaturas y de otros insectos. Son
organismos sapotróficos, se mantienen de restos de plantas y animales del suelo.
Tienen esporangiosporas sencillas dentro de unos receptáculos; en el interior de cada
uno de ellos se desarrollan unas estructuras que llegan a independizarse y funcionar
como conidios. El orden Zoopagales comprende hongos parásitos de amebas,
nematodos y artrópodos. Los hongos zigospora producen esporas dentro de los
esporangios y durante la reproducción sexual, se forma una zigospora antes de la
meiosis y la producción de esporas. La mayoría de los hongos conocidos como mohos,
como los del pan o la fruta, pertenecen a esta división.
ascomycetes
Son hongos con micelio tabicado que producen ascosporas endógenas. Hay unas
64.000 especies. Es la División (Filo) más grande del Reino Fungí. Pueden ser
unicelulares y talófitos. La reproducción puede ser de dos tipos: asexual, por esporas
exógenas (conidios o conidioesporas), y sexual, esporas endógenas (ascospora). Han
sido aislados de lugares extremos, desde dentro de rocas en la planicie helada de
Antártica hasta las profundidades del mar. En los grupos más evolucionados se forman
ascocarpos o cuerpos de fructificación (esporocarpo). Existen en ambientes terrestres
y acuáticos, en sustratos como la madera, materiales de queratina (uñas, plumas,
cuernos y pelos), estiércol, suelo y alimento, entre otros. Pueden ser parásitos de
animales y el hombre, además de atacar a las plantas. Entre los más sencillos destacan
las levaduras responsables de la fermentación.
Deuteromycetes
Los hongos imperfectos (fungí imperfecto), antiguamente llamados deuteromicetes
(Deuteromycetes) o deuteromicotas (Deuteromicotas), comprenden más de 15000
especies diferentes1 que se clasifican juntas porque no se conoce en ellas la fase sexual
de reproducción. De ordinario, se trata de hongos de los filos Ascomycota y
Basidiomycota que se reproducen asexualmente. Son de gran importancia para el
hombre por ser el filo de mayor patogenicidad humana dentro del Reino Fungí y tienen
un gran peso en el campo de la Biotecnología. Entre sus miembros asimismo se
encuentran los géneros Penicillium2 y Aspergillus, entre otras de gran fama. El término
deuteromicotas antes considerado un filo formal ha caído hoy en desuso dado que los
 hongos imperfectos no encajan en la clasificación taxonómica común de los hongos
basada en el concepto de especie biológica o en las características morfológicas de las
estructuras sexuales (porque, como ya se dijo, no se conoce su fase de reproducción
sexual); de ahí deviene la denominación de "imperfectos". Los deuteromicetes son
organismos saprófitos oportunistas que se reproducen asexualmente por medio de
conidios. Cada conidio forma una hifa y el conjunto de hifas luego forman los micelios
constituidos por hifas tabicadas.
Basidiomycetes
Son una división del reino Fungí que incluye los hongos que producen basidios con
basiodiosporas. Contiene a las clásicas setas y hongos con sombrero. Este filo es el más
evolucionado y el más conocido pues comprende numerosos y variados tipos de
hongos. Cuando son de carácter heterotálico, el micelio primario sufre dicariotización
(somatogamia o espermatización) produciendo hifas dicarióticas que corresponden al
micelio secundario. En los hongos de carácter homotálico una basiodiospora produce
el micelio dicariótico. Hay presencia de quitina en las paredes celulares, y aparecen
unas estructuras llamadas fíbulas, muy parecidas a los uncínulos de los ascomicetos.

IV.- MATERIALES, EQUIPOS Y MUESTRAS

MATERIALES

 Portaobjetos
 Cinplos
 Bisturí
 Algodón
 Alcohol
 1 Microscopio óptico

EQUIPOS

 Celulares

MUESTRAS

 Hongos(setas)
 Hongos (mohos de mandarina)
 Levadura
V.- METODOLOGIA

4.1.- OBSERVACIÓN DE HONGOS

a). - OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA

Hongos(setas)

 Primero desinfectamos el material cubreobjetos para así utilizarlo.

 Una vez armado el microscopio pasamos a coger la muestra para su
verificación.
 Con la ayuda de bisturí cortamos cuidadosamente una parte del hongo sin
dañar y lo pusimos en el cubre objetos para su verificación.
 Observamos algunas apariencias como la ramificación del micelio y la aparición
de hifas diferenciadas y el desarrollo de las estructuras de reproducción.
Observacion Levadura
 Para la identificación de levadura pusimos unas gotas de agua en la levadura
saccharomyces cerevisiae y lo observamos identificando por su forma elíptica
ya que, estos presentan de diversas maneras.
Observacion de mohos (mandarina)

 Para la observación de mohos en una fruta cítrica podrida pusimos en el

cubreobjetos una muestra e identificamos la germinación de las esporas, el
crecimiento y ramificación del micelio, la aparición de hifas diferenciadas y el
desarrollo de las estructuras de reproducción.
 Los datos obtenidos fueron recolectada al mismo tiempo.
VI. – RESULTADOS

Se prosigue a dar el siguiente reporte de resultados:

Muestra del hongo Tipo del Color Forma y su proceso de

hongo desarrollo
 Hongos(setas) Amanita Amarillo Micelio ramificada.
caesarea
 Hongos (mohos de Aspergillus Azul Aparición de hifas y el
mandarina) citri verdoso desarrollo de estructura de
reproducción.
 lavadura Saccharomyces Blanco Esférica.
cerevisiae

Tabla: N° 1

Con respecto a la observacion de levaduras vimos su forma,las cuales tenian forma

esferica u ovoide.

Con respecto a los mohos,observamos que esto al aparcer hifas esto se va

desarrollando hasta tener unas estructuras que le pondra hacer reproduccion.
En cuanto a los hongos (setas) esto pudimos observar una parte de su aspecto, puesto
que habias recolectado ya despues de haber desarrollado el hongo.

VII.- DICUSION

Según Huayllani, et al. (2013), reconocer los diferentes tipos de hongos siendo de
muchísima importancia en el laboratorio de microbiología por lo que un control en su
preparación y conservación en uso dando por seguro la exactitud y confiabilidad de
nuestros resultados obtenidos en el proceso de observación en el microscopio. Por ello
es nuestra practica hemos podido reconocer que hay una gran variedad de hongos y así
vimos por microscopio unas partes de su aspecto del hongo.
Amezquita, et al. (2013) las hifas crecen por alargamiento de las puntas y también por
ramificación. Es así que, en nuestra práctica con el microoscopio observamos en el moho
unos filamentos largos a modo de hilos de celulas ramificadas (hifas).

Con respecto a la observación de los mohos, sabemos que los hongos ocupan una
amplia variedad de ambientes. La mayoría ocupa los lugares húmedos de la tierra, tal
cual como dicen, hemos podido notar algunos en particular las especies de Aspergillus,
están presenta en la pudrición de frutas cítricas, aunque pueden estar presentes otros
hongos.
VIII.- CONCLUSIÓN

Con esta práctica pudimos ver las diferentes partes y las formas que tienen los hongos
y levaduras.
-Logramos identificar algunos aspectos del hongo como las hifas, micelios
ramificados tal como hemos pudimos observar en el microscopio.
-Se logró observar levaduras de las muestras en saccharomyces cerevisiae en su forma
esférica pues estos pueden estar en diferentes formas.
-Observamos también a los mohos que pudimos ver las características que se presenta
en las pudriciones principalmente en las frutas cítricas.
-Con ayuda de bisturí logramos obtener pequeñísimas muestras de hongos y
obsérvales.

IX.- RECOMENDACIÓN

-Anotar en un cuaderno de trabajo los resultados obtenidos para facilitar el resultado

adecuado.
-Para la obtención de hongos recolectar con guantes para prevenir intoxicaciones.
-También es necesario trabajar con materiales completos e indumentarias para la
prevención, puesto que estamos expuestos a contraer muchas enfermedades.
-Es recomendable esterilizar el bisturí, para facilitar el corte de las muestras de hongo en
forma cuadrada que irá en el portaobjeto.
X.-BIBLIOGRAFÍA.

1. Tortora Gerald J., Funke BerdellR., Case Christine L., “Introducción a la Microbiología”,
Editorial Medica Panamericana, 9° Edición, Buenos Aires, 2007, Pág. (345 -352)
2. Prescott, Lansing M., Harley, John P., Klein, Donald, “Microbiología”, Editorial
McGrawHill, 5° Edición, España, 2004, Pág. 595
3. Teresa Mier, Conchita Toriello y Miguel Ulloa, “Hongos microscópicos saprobios y
parásitos: métodos de laboratorio”, México, 2002
XI.- ANEXO
Hongos identificados: Hongos (setas), Levadura y mohos (mandarina).