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Equipo de extraccion : La extracción es el proceso por el cual se separan la esencia o las partes

comestibles del resto de la materia prima para utilizarse en el producto procesado. El método
varía un poco según la materia prima utilizada.

Diagrama de sistema terciarios: Un diagrama ternario, también denominado triángulo de


composición o gráfico ternario o triangular, es un diagrama baricéntrico que se emplea
para representar tres variables que suman un valor constante dado. La representación de los
valores de las tres variables figura como las posiciones en el interior de un triángulo equilátero,
y los tres lados representan las métricas de sus valores. Se utiliza fundamentalmente en
campos de la fisicoquímica en el que se permite ver al mismo tiempo la influencia de tres
elementos en una disolución,1 así como en petrología,2 mineralogía, metalurgia y otras
ciencias físicas en los que sea necesario mostrar la composición de sistemas compuestos de
tres especies diferentes. Suele tener representación en otros dominios de la ciencia, de esta
forma se encuentran en genética de poblaciones donde se suele denominar diagrama de De
Finetti, mientras que en teoría de juegos suele recibir el nombre de diagrama simplex.

Diagrama QFL de la composición de la arenisca. Q indica la proporción de cuarzo; F, la del feldespato; y


L, la de fragmentos líticos.

En un diagrama ternario cualquiera, la suma de las proporciones de las variables


implicadas a, b y c es siempre igual a una constante K. Los valores suelen ser indicados de
forma porcentual y la constante se suele representar en este caso como 1,0 o 100%. Como la
suma de las tres proporciones suma siempre K, se puede ver que existe una relación de
dependencia entre dos cualesquiera de las variables con la tercera, por ejemplo, se puede
representar la variable c como K-a-b. De esta forma sólo se requiere de dos
coordenadas (grados de libertad) para encontrar el punto correspondiente a una muestra, es
decir, se pueden representar las tres variables en un gráfico bidimensional.

Extracción intermitente: También llamada extracción de una sola etapa.

La figura 1 muestra el esquema de esta operación:

E’o y R’o son caudales de inerte, del componente que no se transfiere, con lo que permanecen
constantes en todo el proceso.
Un balance de soluto proporciona:

que se puede escribir como:

Evidentemente, la ecuación 4 representa una recta en el diagrama Y-X, que pasa por los puntos
(X1,Y1) y (Xo,Yo) y tiene de pendiente –R’o/E’o. Por otra parte, las corrientes de salidade la etapa
deben estar en equilibrio, por lo que el punto X1,Y1 debe estar sobre la curva de equilibrio. Así pues,
se podría determinar las corrientes de salida de una etapa de equilibrio conocidas las de entrada,
bien analíticamente resolviendo el sistema formado por (4) y la ecuación representativa del
equilibrio, bien gráficamente obteniendo el punto de corte de la recta indicada por la ecuación (4)
con la curva de equilibrio.

Para ello se sitúa en el diagrama la posición del punto (Xo,Yo)y se traza la recta (operativa) de
pendiente (–R’o/E’o). La intersección de esta recta con la curva de equilibrio nos resuelve el
problema planteado (ver figura 2).

Si en lugar de tratarse de una etapa ideal, se tratara de una etapa real con un determinada eficacia,
el punto representativo de las corrientes de salida no sería el N (X1,Y1), sino el N’(XN’,YN’). Se
define la eficacia como:

Así pues, si se conoce la eficacia se puede determinar la composición de las corrientes de salida.

Extracción en una etapa :

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