INSTITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA

“EL AMAUTA”
Educación secundaria

ÁREA:
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
TITULO:
INCUBADORA DE YOGURT CASERA
INTEGRANTES:
 Alvarado Villacorta Adriana
 Garcia Cueva Jasmin
 Miranda Cotrina Alexandra
 Romero Orbegoso Anali
 Subilete Ramos Yanela
E-MAIL:
Analyromeroorebegoso06@gmail.com
NÚMERO TELEFÓNICO:
991150505
DOCENTE:
Godofredo Palomino Quijada

4º “D”
Comas, junio de 2019
 RESUMEN:
En este informe encontraremos información acerca del proyecto que llevamos
a cabo “Incubadora de yogurt casera”. Su importancia, antecedentes, marco
teórico, planteamiento del problema científico o tecnológico por investigar,
materiales y métodos, resultados, discusión, conclusiones, referencia
bibliográficas y por último apéndice o anexos. Realizamos una profunda
investigación para realizar este informe, utilizamos distintas fuentes para
concluirlo.

INTRODUCCIÓN:
Decidimos realizar este proyecto porque nos parece muy interesante y muy
importante. La incubadora de yogurt casero sirve para obtener yogur natural a
base de un cultivo y la fermentación bacteriana de la leche. Dicha fermentación
produce ácido láctico el cual le da las características propias de espesor. Su
consumo es muy importante debido a que es un alimento es nutricionalmente
rico en proteínas, calcio, vitamina D, fósforo y vitaminas del complejo B. Es un
alimento es nutricionalmente rico en proteínas, calcio, vitamina D, fósforo y
vitaminas del complejo B. Incluso las personas que son intolerantes a la lactosa
pueden tolerarlo mejor que otros productos lácteos ya que las bacterias
convierten la lactosa en los azúcares simples: glucosa y galactosa. Los
microorganismos vivos presentes en el yogurt ejercen beneficios en la flora
intestinal y potencian el sistema inmune.
 ANTECEDENTES:
Stamen Grigorov (1905) Stamen Grigorov llegaría a la ciudad francesa de
Montpellier estudiando y terminando brillantemente la carrera de ciencias
naturales en la universidad local. Apoyado por varios compatriotas suyos
viajó a Ginebra para cursar estudios de medicina.
El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su
facilidad de transporte y conservación. Sus saludables virtudes eran ya
conocidas en la Antigüedad.
Demostró que el yogurt contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la
leche -lactosa- en ácido láctico y que este ácido hacía imposible
el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la
descomposición de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad
de vitaminas del grupo B que contiene el yogurt.
Hamdi Ulukaya (2007) llegó a Estados Unidos en 1994 con 3.000 dólares en
su bolsillo. Era un inmigrante originario de Turquía, que esperaba aprender
inglés y encontrar su camino en un nuevo país.
Tras iniciar un pequeño negocio comprando queso feta, Ulukaya compró una
fábrica abandonada de yogur en el norte del Estado de Nueva York. Unos años
después, Chobani se volvió muy popular. A medida que crecía la compañía,
empezó a contratar refugiados, acción que lo puso en conflicto con
comentaristas de la extrema derecha.

MARCO TEÓRICO
El yogur es un producto lácteo fermentado que resulta del desarrollo de dos
bacterias termófilas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus.
La primera es una bacteria láctica que se desarrolla en forma óptima entre 42 y
50°C y proporciona la acidez característica del yogur. La segunda es otra
bacteria láctica que contrariamente se reproduce a temperaturas entre 37 y
42°C y se encarga de dar el aroma característico del yogur. Según La textura
final el yogur puede ser afanado (de aspecto gelatinoso) o líquido (bebible).
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA CIENTÍFICO
O TECNOLÓGICO A INVESTIGAR
Descripción concisa de:

a) Problema de la investigación.
¿Para qué sirve la incubadora de yogurt casero?

b) Justificación de la investigación.

Decidimos realizar este proyecto “Incubadora de yogurt casero” porque nos

pareció interesante e importante.

c) Objetivos de la investigación.

Realizar la incubadora de yogurt casero para obtener yogurt natural.

d) Hipótesis.

Si nosotros le demostramos a nuestros compañeros como se hace la

incubadora de yogurt casero entonces ellos realizaran su propia incubadora de
yogurt casero para que obtengan su yogurt natural.

MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales:

 Una caja grande de carton

 Un foco
 Extensión
 Termómetro ambiental
 Un trípode
Método:

Primero conseguimos una caja grande, hicimos 4 aperturas en cada lado para
ambientar la incubadora y una apertura en el centro para colocar el foco.
Colocamos el foco en el centro de la caja para que este de calor, luego lo
pintamos y lo adecuamos en forma de una casa. Después colocamos la extensión
para que el foco funcione. Pusimos el trípode para que sostenga el recipiente en
el que va el yogurt. Por ultimo colocamos en el termómetro ambiental para ver
la temperatura.
 RESULTADOS
Al finalizar el proyecto “Incubadora de yogurt casero”, obtuvimos el
yogurt natural gracias a este. Realizamos los pasos para elaborar el
yogur casero, lo pusimos a temperatura ambiente y de esta manera
pudimos obtener el yogurt natural.

DISCUSIÓN

Para hacer esta incubadora de yogurt casero utilizamos: una caja, un

foco, una extensión, un termómetro ambiental y un trípode. Este
producto sirve para obtener yogur natural de forma rápida y sencilla.
La incubadora de yogurt casero es fácil de hacer y es muy útil ya que
obtenemos yogurt natural y este producto tiene muchos beneficios
para la salud como vitaminas, proteínas, calcio y muchas más
aportaciones hacia nuestra salud.

CONCLUSIONES
La incubadora de yogurt casero es muy útil y sencilla de hacer. Sirve
para obtener yogurt natural. El yogurt natural es un alimento lácteo
que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche. Es un
alimento muy recomendable para todas las edades, pero
especialmente para los niños, ya que aportan para su desarrollo.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 https://noticiasibo.com/2017/10/17/la-importancia-del-
consumo-de-yogurt/

 https://www.jacks.co.cr/content/importancia-del-consumo-del-
yogur/

 http://yogurescaseros.blogspot.com/2009/12/yogur-con-
yogotherm.html

 http://www.revistasbolivianas.org.bo/scielo.php?script=sci_artte
xt&pid=S8888-88882010000100006&lng=es&nrm=iso

 https://www.clarin.com/new-york-times-international-
weekly/sueno-americano-zar-yogur-
griego_0_BJgfSruTPX.html

APÉNDICE O ANEXOS