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3. Procedimiento
RECEPCIÓN
PESADO DE INGREDIENTES
Azúcar
Agua
Agua DISOLUCIÓN DE AZÚCARES HIDRATACIÓN DE COLOIDE
Gelatina
Glucosa
MEZCLADO
TRASVASADO
MOLDEADO
ENFRIADO
DESMOLDADO
ESCARCHADO
EMPACADO Y
ALMACENADO
IV. CONCLUSIONES
V. RECOMENDACIONES
VI. BIBLIOGRAFIA.