Pan Aliñado Colombiano

Ingredientes

(1 barra)

3 tazas de harina para todo uso

1/4 taza de leche en polvo

1 + 1/4 cucharadita de sal

1 paquete de levadura de crecimiento rápido

4 cucharaditas de azúcar

1/4 taza de mantequilla blanda

3/4 taza de taza de queso fresco o queso campesino, desmenuzado

3/4 taza de agua tibia

Preparación

Combine la harina, leche en polvo, el azúcar, la levadura y la sal en un tazón grande. Añadir la
mantequilla y el queso. Mezclar con las manos.

Añadir poco a poco el agua a la mezcla de harina y mezclar bien. Amasar sobre una superficie
ligeramente enharinada hasta que la masa quede suave y elástica, unos 8 a 10 minutos. Tape con
papel film y dejar reposar unos 45 minutos.

Forma la masa en una barra y coloca en un molde para pan engrasado de 9 «x 5» para pan. Cubra
con plástico y dejar reposar unos 60 minutos. Precalentar el horno a 350 ° F.

Hornee el pan durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Retire el pan del horno, dejar enfriar
en el molde durante unos 10 minutos, y luego transferir el pan a una rejilla para enfriar
completamente antes de cortar.

PAN CAMPESINO

INGREDIENTES % CANTIDAD EN GRAMOS

Harina de trigo 100 1500

Harina de maíz 10 150

Sal 2 30

Levadura fresca 4 60

Levadura seca 2 30

Panela raspada 10 150

Manteca de cerdo 16 240

Huevos 10 150

Queso campesino molido 24 360

Agua 35 525

NOTA 1: si agrega levadura fresca NO se agrega levadura seca o viceversa

NOTA 2: la unidad del huevo equivale a 50 gramos aproximadamente

PROCESO DE ELABORACION

Mezclar muy bien primeramente harina de trigo, harina de maíz y sal. Forme un circulo con estas
harinas y al centro coloque el resto de ingredientes, teniendo en cuenta de moler o raspar muy
bien la panela. Mezcle como de costumbre todos los ingredientes incluyendo el queso muy bien
molido y adicionando agua poco a poco.

Amase fuerte, deje en reposo por una hora, cilindre luego y divida en porciones siquiera de una
libra y moldeé en forma de curuba. Coloque en latas limpias y engrasadas y lleve al cuarto de
crecimiento o tape lata a lata con hojas delgadas de plástico negro. Deje crecer un poco dé brillo
con huevo, espolvoreé queso rallado pro encima y lleve al horno a 140ºc

Pan de leche casero

Ingredientes:

1/2 Kg. de harina de fuerza

1/2 taza de azúcar

1 huevo

2 cucharadas (sopera) llenas de mantequilla o margarina

25 gr. de levadura fresca de panadería

1/4 litro de leche

2 cucharadas (sopera) de miel

1 pizca de sal

Cómo preparar Pan de leche casero paso a paso:

1- En un bol, mezclar primero la levadura (desmenuzándola antes) con la harina (tamizada).

2- Agregar el huevo y mezclar.

3- Añadir la leche (si posible algo templada) y mezclar.

4- Enseguida añadir el azúcar, la miel y sal, y mezclar bien.

5- Por último, agregar la mantequilla. Trabajar la masa con las manos de 15 a 20 minutos,
aproximadamente, hasta que la masa esté suave y empiece a despegarse de las manos..

6- Formar una bola con la masa y dejar que repone en un bol, algo enharinado, tapada con un
paño, durante unas 2 horitas o hasta que la masa se duplique de tamaño.

7- Pasado este tiempo, sacar la masa del bol, aplastarla con los dedos y cortarla en 16 trozos. Cada
trocito será un bollo o pan.

8- Extender cada trozo de la masa con un rodillo en una encimera algo enharinada, con forma de
rectángulo y con 1 cm. de espesor. En uno de los lados, hacer 3 cortes longitudinales, como si
fueran 'flequillos'.

9- Enrollar la masa en dirección a las tiras y disponerlas sobre la parte de arriba de cada pan,
terminando por abajo del mismo.

10- Disponer los panes de leche (con 2 o 3 cm de distancia entre uno y otro) sobre papel vegetal
en una rejilla de horno, pincelarlos con un poquito de leche, y dejar que reposen por unos 20 o 30
minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados. 11- Llevar la rejilla con los panes al
horno para asar de 10 a 15 minutos, conservando la misma temperatura, hasta que tengan un
color dorado. Retirar los panes del horno y dejar reposar algunos minutos antes de consumirlos.