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  • Norma Técnica Peruana

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    Mariana Metztli
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    La Norma Técnica Peruana NTP 209.238:1986 describe los ingredientes y procesos para la elaboración de salsa de ají y salsa picante. Define que la salsa de ají se prepara a partir de diferentes variedades de ají, tomate, sal, azúcar y otros ingredientes; mientras que la salsa picante se elabora principalmente con ají charapita y amarillo.

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    La Norma Técnica Peruana NTP 209.238:1986 describe los ingredientes y procesos para la elaboración de salsa de ají y salsa picante. Define que la salsa de ají se prepara a partir de diferentes variedades de ají, tomate, sal, azúcar y otros ingredientes; mientras que la salsa picante se elabora principalmente con ají charapita y amarillo.

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    La Norma Técnica Peruana NTP 209.238:1986 describe los ingredientes y procesos para la elaboración de salsa de ají y salsa picante. Define que la salsa de ají se prepara a partir de diferentes variedades de ají, tomate, sal, azúcar y otros ingredientes; mientras que la salsa picante se elabora principalmente con ají charapita y amarillo.

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    NORMA TÉCNICA PERUANA

    NTP 209.238:1986 SALSA DE AJÍ.

    Según la NTP 209.238, la salsa de ají es el producto preparado a partir de ají verde, ají
    rocoto, ají mirasol, pimentón morrón, pulpa de tomate y otros, sal, azúcar, espesante,
    agua, vinagre y conservantes.
    La salsa picante, es elaborada en base al ají charapita, ají amarillo, pulpa de cocona.

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