COLEGIO PRIVADO CRISTIANO

PREPARACIÓN: “JESÚS ES EL MAESTRO”

La maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de jora.

a) Al tener el cabrito en trozos se agrega la chicha de jora, ajos

picados, ají amarillo molido sin pepas, sal, pimienta, comino. Se
deja macerar por un par de horas. Si el cabrito ya es muy grande
es recomendable macerarlo toda una noche para que absorba la
chicha y los condimentos.

b) Luego picar el ají amarillo en tiras, sacarle las venitas, las pepitas,
más o menos unos 3 a 4 ajíes. Echar el aceite a una sartén y CABRITO A LA NORTEÑA
agregar los ajos, el ají amarillo molido y el ají amarillo picado.
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c) Dorar todo e ir agregando los trozos de cabrito. Luego echar el

líquido de la maceración del cabrito. Cocer hasta que esté tierno,
agregar el culantro picado en cantidad regular.

d) Luego echar el loche rallado y dejar cocer cinco minutos

más. Servir con yuca cocida, acompañada de salsita criolla. La
salsa criolla se puede preparar con cebolla, limón, sal, pimientita,
un poquito de sazonador y culantro picado. También se puede
acompañar con frijol canario, de preferencia el camanejo que es el Segundo grado
más suave y arroz graneado blanco.

Prof. Raquel Valverde Pérez

 PRESENTACIÓN INGREDIENTES:
• Cabrito en trozos

El presente trabajo gastronómico sobre El cabrito a • Chicha de jora

• Ají amarillo molido
la norteña, es uno de los platos más preferidos por
• Ají amarillo en tiras
los trujillanos y peruanos. Esta comida del norte del
• Yuca cocida
Perú es muy deliciosa y nutritiva. Aunque cada lugar lo • Zapallo loche rallado

prepara de diferente manera, nosotros les • Cebolla

• Limón
presentamos la receta recomendada por nuestras
• Culantro picado
mamitas. Esperemos que sea de su agrado. • Aceite
Atentamente: • Ajos picados
• Sazonador
 Danna Alcántara Medina
• Sal
 Yuvitza Reyes Florían
• Pimienta
 Aylen Bacón Guerrero • Comino
 Valentina Toledo Vargas • Salsa criolla