PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

GENERALIDADES

TÍTULO: “Optimización de la extracción de compuestos fenólicos totales y

determinación de la capacidad antioxidante de posos de café expreso
asistida por ultrasonido”

1. PERSONAL INVESTIGADOR:

1.1. Nombres y Apellidos : Víctor, Lujan Gonzales

Ronald, Marcelo Díaz
Magaly, Olano Quiñones
Lucero, Ramírez Benavides
Ángela, Vargas Eustaquio

1.2. Departamento : Ciencias Agroindustriales

1.3. Facultad : Ciencias Agropecuarias
1.4. Categoría : Bachiller (o exalumno)
1.5. Número matrícula :

2. ASESOR:
2.1. Apellidos y Nombres : Guillermo, Lujan
2.2. Facultad : Ciencias Agropecuarias
2.3. Escuela : Ingeniería Agroindustrial

3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
5.1. De acuerdo a la orientación : Aplicada (o
Básica).
5.2. De acuerdo a la técnica de contratación : Experimental (o
Descriptiva).

4. RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN: Libre

5. INSTITUCIÓN A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO:

Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias de la Universidad Nacional de Trujillo.

6. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE EJECUTARÁ EL PROYECTO:

8.1 Institución : UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Ubicación: Ciudad Universitaria Av. Juan pablo II s/n, Trujillo, Perú.
7. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO:

MESES
ETAPAS
1 2 3 4 5
Recolección y revisión de información X X X
Formulación y sustentación del proyecto X X
Pruebas experimentales (o Revisión
X
Bibliográfica)
Evaluación e interpretación de resultados X
Redacción y corrección del informe X X
Presentación y sustentación X

8. DURACIÓN : (en meses)

FECHA DE INICIO :
FECHA DE TÉRMINO :

9. HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO:

a. Semanas :
b. Horas/Semana :
c. Total de horas :

10. RECURSOS

10.1 Personal:

 Autor :
 Asesor :

10.2 Locales :

 Laboratorio Multifuncional, Laboratorio de Tecnología de los

Productos Agroindustriales de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias de la Universidad Nacional de Trujillo

10.3 Materiales y Equipos

Materiales:
Equipos:
11. PRESUPUESTO:
(Organizar en una tabla, clasificador de gastos públicos del congreso)

12. FINANCIAMIENTO PLAN DE INVESTIGACIÓN

I. MARCO TEORICO CONCEPTUAL

El grano de café está constituido por agua, carbohidratos, lípidos, compuestos

nitrogenados, ácidos y minerales. Los ácidos clorogenicos (CGA), comprenden
varios ácidos hidroxicinamicos (cafeico, ferulico, cumaricosinapico) esterificados
con el ácido químico (clifford, 1999).

El café es una de las bebidas más consumida a nivel mundial, siendo muy
apreciad por su aroma, sabor agradable y por sus propiedades estimulantes
debidas a su contenido en cafeína (gomez-ruiz et al., 2008). En los últimos años,
las evidencias sobre los beneficios para la salud que tiene el consumo moderado
de café en adultos, consecuencia de su elevado contenido en compuestos con
actividad antioxidante, han contribuido al incremento de su consumo son varios
los componentes del café que han sido propuestos como antioxidantes, entre
los cuales cabe destacar, varios compuestos fenólicos de la familia de los ácidos
hidroicinamicos(clorogenico, cafeico,cumarico y felurico), las melanoidinas y
otros productos de las reacciones de maillard (MRPs),la cefina y algunos de los
compuestos volátiles del café (vignoli et al., 2011).

Los residuos obtenidos durante el procesamiento del café soluble, nombrados

como poso de café, se consideran nutricionalmente rica función de la presencia
de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes (Esquivel y Jiménez,
2012).Como café es una de las bebidas copiosas, los residuos se producen en
toneladas de restaurantes y cafeterías, y los consumidores en el hogar los
niveles. Extracción de compuestos bioactivos a partir de dicho material
representa una fuente alternativa para la obtención de antioxidantes naturales,
que se consideran completamente seguro en comparación con sintética
queridos. Además, en el fondo de este propósito, hay económico y los beneficios
ambientales, como el despacho de los residuos de café por lo general
representan un problema de eliminación. Los extractos de café obtenidos, rica
en antioxidantes, se pueden incorporar en los productos alimenticios con el fin
de garantizar la preservación y estabilización del aroma, así como mejorar
(Páscoa et al., 2013).

Los fenoles son compuestos químicos que se encuentran ampliamente

distribuidos en las frutas y vegetales. Originan una de las clases más
importantes de metabolitos secundarios en plantas, en su mayoría derivados de
la fenilalanina y en menor cantidad de la tirosina Estos compuestos constituyen
un amplio grupo de sustancias, presentes en las plantas con diferentes
estructuras químicas y actividades metabólicas. Existen más de 8000
compuestos fenólicos identificados (Naczk y Shahidi , 1995)

Los compuestos fenólicos que se encuentran principalmente en los granos de

café son el ácido clorogenico, hasta 12% de sólidos y esteres de ácido trans
cinámico y quinico; siendo el ácido clorogenico el mayoritario en granos de café
verdes. La esterificación en las posiciones 3,4y 5, pero no en la posición 1,forma
varios isómeros, también encontrados en el café junto con los ácidos fenólicos
libres tales como los ácidos cafeico, ferulico y dimetoxicinamico. Además de su
potencial como antioxidante El ácido clorogenico tiene otras propiedades
valiosas para la salud, como actividades hepatoprotectoras, hipoglucemiantes y
antivirales (Esquivel y Jiménez, 2012).

Se estudió la extracción de compuestos fenólicos antioxidantes de posos de café

(SCG). La extracción se llevó a cabo por el método de sólido-líquido
convencional, utilizando metanol como disolvente a diferentes concentraciones
(20-100%), las relaciones de disolvente / sólido (10-40 ml / g SCG), y tiempos de
extracción (30-90 min), se evaluó la influencia de estas variables sobre el
contenido de compuestos fenólicos totales y la actividad antioxidante de los
extractos producidos. La Extracción con 60% de metanol en una relación
disolvente / sólido de 40 ml / g SCG, durante 90 min, es la condición más
adecuada para producir un extracto con alto contenido de compuestos fenólicos
(16 mg de ácido gálico equivalentes / g SCG) y alta actividad antioxidante (FRAP
de Fe 0,10 mM (II) / g), (solange et al., 2011).

Se evaluó la influencia de la concentración de etanol (20 a 80%) y tiempo (40-

360seg) en la extracción de antioxidantes naturales de café de filtro gastado
asistida por microondas. Se utilizó La metodología de superficie de respuesta, el
cual representó el significado de ambas variables investigadas en todas las
respuestas analizadas (rendimiento de la extracción, el contenido de polifenoles
totales (TPC), actividad de inhibición del radical DPPH y férrico capacidad
reductora, FRAP). Se obtuvo el más alto contenido de polifenoles totales (TPC)
de 398.95 mg GAE / g de materia seca de extracto con una solución acuosa de
etanol al 20% bajo un tiempo de 40 s y de radiación de microondas (80 W)
(Marija et al., 2013).

En este estudio, se hizo un enfoque riguroso basado en la metodología de

superficie respuesta, se utiliza para optimizar la recuperación de los polifenoles
de SCG y para evaluar las propiedades de los extractos fenólicos secos
obtenidos bajo condiciones de proceso óptimas. Un diseño compuesto central
junto con la metodología de superficie de respuesta se utilizó para evaluar el
efecto de la temperatura (20 a 60 C), tiempo de extracción (30 a 150 min), líquido-
sólido proporción (10 a 50 ml / g) y la concentración de etanol en el disolvente
(10 a 90% en volumen) en el rendimiento de la extracción de polifenoles (Y). Se
encontraron las siguientes condiciones óptimas: ºT = 47,1 ºC, t= 150 min, R =
47,98 ml / g y C = 57,7%, con Ymax = 97,8% (Zuorro, 2015).

En este trabajo actual, se Box-Behnken diseño experimental estadístico (BBD)

para evaluar y optimizar la USLE (extracción sólido-líquido asistida por
ultrasonido) de compuestos fenólicos de posos de café. Los Factores empleados
en este estudio fueron la energía ultrasónica (100.300), la temperatura (30-50),
el tiempo (5-45 min) y la relación sólido-líquido (SL) (1:05-1:30g/ml). El proceso
óptimo se determinó en condiciones de potencia ultrasónica 244W, 40 C de
temperatura, 34 min de tiempo y 1:17 g / ml de la relación de SL. El rendimiento
de extracción obtenida bajo la condición óptima es 33,84 ± 0,59 mg GAE / g de
TPC, 5,04 ± 0,07 mg QE / g de TFC, 1,43 ± 0,03 mg / g de CGA y 0,53 ± 0,02
mg / g de PCA. (Karuppiah Ponmurugan et al., 2016)
Los posos de café Espresso (SCG) es un material de desecho producido en
abundancia en restaurantes, cafeterías y en el entorno doméstico por lo cual se
abordó este estudio cuyo objetivo general fue para examinar una gama óptima
de las condiciones de extracción de antioxidantes de posos de Café. Las
variables utilizadas en este estudio fueron tiempo de
extracción(ET)(40,110,180seg), relación liquido-solido(LSR)(6,9,12ml/g),y la
potencia de microondas(PMC)(240 ,400,550 W).a una concentración baja de
etanol, menor tiempo de extracción(40 seg), bajo consumo de energía(240 W) y
un intervalo medio líquido-sólido(9 ml/g), los polifenoles se extrae con se puede
lograr una alta actividad antioxidante (Marija et al., 2014)

II. JUSTIFICACIÓN
Un aspecto importante, es que el Perú ya tiene una porción muy significativa
del mercado mundial de café orgánico. El café de Perú ya tiene una ventaja
competitiva, es uno de los proveedores más importantes, el producto tiene
cierta fama y una trayectoria probada. También Perú tiene la ventaja de tener
su época de campaña cafetalera distinta a los otros productores: México y
América Central. Eso puede ayudar a sostener la producción de Perú en el
mercado. (MINAGRI, 2013).

Fuente MINAG, 2013.

La región Cajamarca es el segundo productor de cantidad y calidad de café

a nivel nacional, en la que la provincia de Jaén y San Ignacio aportan con
aproximadamente un millón 275 mil quintales por campaña.

La contaminación ocasionada por la industria cafetalera en el proceso de

beneficio del café, constituye también un serio problema en los países
productores del mismo. El procesado del fruto se realiza generalmente
mediante el llamado “Beneficio Húmedo del Café”, donde se consume
grandes cantidades de agua y casi el 80 % del fruto se considera de poco o
nulo valor económico y por consiguiente es designado como desecho, el cual
se vierte generalmente en los ríos, generando malos olores, contaminando
 dichos ríos, más los propios problemas sociales que esta situación trae
aparejado, sobre todo, limitaciones con sus usos con fines recreativo y de
sustento familiar por la contaminación de los ríos en épocas cafetaleras
debido a la importancia de los diferentes compuestos presentes en los
residuos de café, la extracción de sustancias aparece como una alternativa
importante para aumentar el valor agregado de los residuos agroindustriales.
La calidad de los extractos obtenidos a partir de un material crudo está
fuertemente relacionada con la técnica de extracción empleado, y la calidad
de los extractos se mide por el perfil químico del producto .para la extracción
que busca aumentar la calidad mediante la explotación, la selectividad del
proceso que es una de sus características principales. Los residuos de café
generalmente la cascara, pulpa y mucilago que se obtiene mediante el
beneficio húmedo de las cerezas de café que generalmente se considera
como un desecho. La gran generación de pulpa representa un serio problema
de contaminación en las regiones procesadoras del fruto, por lo que se
considera el mayor agente dañino para ríos y lagos localizados en esos
lugares (Ramírez-Martines, 1988).

El presente proyecto de tesis busca reducir el impacto ambiental generado

por los desechos de las industrias de cacao, café y 4 naranja, mediante el
desarrollo de una bebida con actividad antioxidante. Se pretende generar con
esto un valor agregado a los residuos agroindustriales (cascarilla de cacao,
cascarilla de café y cáscara de naranja)

Este trabajo se realizó con el objetivo de conocer si la diferencia de precios

entre los productos sostenibles y convencionales realmente beneficia a los
agricultores y al ambiente. Como estudio de caso se eligió los cafés
sostenible y convencional que se producen en Perú y se consumen en
Suecia, se eligió al Perú porque es el país abastecedor más grande de café
sostenible en el mercado sueco, y la cadena de la mercancía café Perú-
Suecia no se ha analizado previamente.

III. PROBLEMA

¿Con la aplicación de un disolvente como el etanol y asistido por ultrasonido

se podrá llevar a cabo el proceso más eficiente para la obtención de
extractos de posos de café espresso con la mayor actividad antioxidante?

IV. HIPÓTESIS

Si se puede llevar a cabo una mejor extracción, pues el etanol es un solvente

para la extracción de antioxidantes, para mantiene la estabilidad de compuestos
bioactivos y es seguro para el consumo humano, Siendo asistida por ultrasonido
optimizara el proceso para extraer compuestos diana de diversos matrices.
V. OBJETIVOS

Objetivos General:
 Utilizar la metodología de superficie de respuesta para estimar los efectos
del tiempo de extracción, relación líquido – sólido y la concentración de
etanol en el contenido de compuestos fenólicos totales y la capacidad
antioxidante.

Objetivos Específicos:

 Extraer compuestos fenólicos de los posos de café asistida por

ultrasonido.
 Determinar la capacidad antioxidante.
 Determinación de compuestos fenólicos totales.

VI. MATERIALES Y METODOLOGÍA

3.1. Materiales

3.1.1. Materias Primas

Se usara los posos de café (PC), se adquirió de Starbucks Mall, Trujillo-Perú.

3.1.2. Material Biológico

3.1.3. Material de Vidrio

Matraz de 100 ml Erlenmeyer.

3.1.4. Equipos
- Generador de Ultrasonido 45 kHz.
- Estufa
- Centrifugadora WIFUG 3700 Rot / min
- Balanza analítica Sartorius CPA 224S Cap máx 220 g d=0.1 mg

3.1.5. Reactivos

Se utilizó etanol () y agua destilada como disolventes en grado analítico. El

contenido total de polifenoles se midio usando el reactivo de Folin-Ciocalteu
(FC), luego se calcula utilizando el Ácido Galico (AG).

La capacidad antiocciodante de los extractos de café expresso se midio

usando el 2,2-difenil-1-picrilhidrazil ensayo de decoloración (DPPH).

3.1.6. Otros (Utensilios, menaje, útiles de escritorio, etc.)

3.2. Metodología

3.2.1. Esquema experimental

 3.2.2. Descripción de Procesos

Recepción de Materia Prima

Pesado (Wi)

Secado

Pesado (Wf)

Extracción S/L

Centrifugación

Capacidad de Antioxidantes Componentes Fenólicos

Recepción de Materia Prima (Posos de Café Gastado)

Posos de café Gastado (PCG) de variedad Arábiga y Robusta fue adquirida en
el Starbucks Mall-aventura plaza Trujillo, adquiriéndose un total de 5 kg para el
total de ensayos requeridos. Previamente se seleccionó la materia prima
eliminándose los restos innecesarios.
Pesado

Luego de recibir la materia prima se procedió a pesar la cantidad recepcionada

con un peso inicial (Wi) luego de someterse a la estufa se obtendrá un peso final
(Wf), se realizó con una balanza analítica Sartorius CPA 224S Cap máx 220 g
d=0.1 mg.

Secado
Muestras de PCG se secó en una Estufa a 37 ° C por 24 horas hasta que el
contenido de humedad disminuya del 5% y se almacenó para más
extracciones.

Extracción sólido-líquido asistida por ultrasonido (USLE)

Se utilizó un baño ultrasónico (P13 / 25, Ultronique, Brasil) con un valor
nominal de poder de 700 W, frecuencia de 25 kHz, y la potencia volumétrica
real de 41 W / L para la sonicación de la muestra.
La muestra se preparó mezclando 1 g de la muestra seca con SCG cantidad
requerida de etanol en un vaso de precipitados de 100 ml.
La suspensión se sometió a sonicación bajo diferentes variable independiente
condiciones. Las variables independientes y sus rangos son los siguientes la
concentración de % etanol (20-100%), tiempo (30-90min) y la relación de SL
(10-40 gr / ml).

Centrifugación y Filtración
Los extractos de PCG se sometieron a centrifugación (4500 rpm durante 10
min) y la filtración (Whatman papel de filtro nº 1). El sobrenadante se retuvo y
se almacenó a 4 ° C en una habitación oscura para mayor análisis.

Análisis de las Respuestas

1. Estimación del Contenido de Fenoles Totales (CFT)

Posos de café gastado (PCG) se analizó cuantitativamente mediante el método
de Folin-Ciocalteu como ilustrado por (J.P.Maran, 2015). Partes alícuotas de
extractos diluidos (1 ml) se mezclaron con Reactivo Folin-Ciocalteu (1,5 ml) y
agua destilada (10 ml) durante 1 min.
La mezcla completa fue seguido de la adición de carbonato de sodio 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
(6 ml de 10% (w / v)); La mezcla se añadieron y agitaron de nuevo durante 30
segundos. La mezcla se hizo finalmente hasta 25 ml con la adición de agua
destilada.

Incubación
La solución final se incubó durante 2 horas.
3.3. Diseño Experimental

Se trabajó con un Diseño Experimental para tres (3) variables independientes,

con (2) variables dependientes para lograr la optimización.

OPTIMIZACION

Regresión
ANOVA
23 + 6 𝑒𝑛𝑠𝑎𝑦𝑜𝑠 + 6 =20 ensayos Superficie
respuesta

Figura 1. Esquema resumido del diseño experimental

3.3.1 Metodología Superficie Respuesta

La Metodología de Superficie de Respuesta (MSR) es un conjunto de técnicas

matemáticas y estadísticas para modelar y analizar problemas en los que una
variable de interés es influenciada por otras. Mayormente el objetivo es optimizar
la variable de interés. Esto se logra al determinar las condiciones óptimas de
operación del sistema (CORNELL , 1990).

La superficie de respuesta se define como la representación geométrica de la

función objetivo (relación entre la variable dependiente y las independientes
consideradas en la investigación) o más propiamente dicho del modelo
matemático obtenido (AYALA & PARDO , 1985).

Para buscar optimizar el proceso de extracción de los compuestos fenólicos en

función de las variables cuyo efecto debe ser significativo, se utilizó un Diseño
Compuesto Central Rotable (DCCR) 2k, incluido 2xk puntos xiales y un número
arbitrario de puntos centrales (6 en este trabajo), donde k es el número de
variables (Tabla 1).

Tabla 1. Valores de a (código del axial) según el número de variables.

K 2 3 4 5 6
α +
−1.4142
+
−1.6818
+
−2.0000
+
−2.3784
+
−2.8284

Donde:
𝛼 ≈ (2𝑘 )1/4

A. Niveles de las variables significativas del proceso y respuesta

 En la tabla 2 se muestran los niveles de las variables independientes que
serán utilizadas en el análisis estadístico.

Se realizó un diseño compuesto central rotacional (DCCR) con (2𝑘 ) puntos

exponenciales + (2k) puntos axiales y 6(t) repeticiones en el punto central, lo
que nos dio un número total de 20 ensayos realizados, donde k=3 es el
número de variables independientes (tiempo de extracción, relación liquido
– sólido y concentración de etanol). Los valores codificados de la Tabla 3
(RODRIGUEZ & LEMMA, 2005).

Tabla 2. Las variables independientes y sus niveles empleados en un

diseño compuesto central rotacional para la optimización de la extracción
de compuestos fenólicos.

Variables Unidad Etiqueta Código de los niveles

independientes -α -1 0 +1 +α
Tiempo de min A 42.2 60.0 77.8
30 90
extracción
Relación ml/gr B 16.1 25.0 33.9
10 40
liquido/solido
Concentración % C 35.0 56.9 78.8
20 93.8
de etanol

Así fue realizado un factorial completo de 2 3, más 6 puntos axiales y 4

repeticiones en el punto central, haciendo un total de 12 ensayos (Tabla 11).

Tabla 3. Valores codificados y reales para la variable respuesta

(Compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante).
Tiempo de Relación Concentración Compuestos
extracción liquido/solido de etanol Actividad
Fenólicos
Ensayos antioxidante
Código Real Código Real Código Real totales
1 -1.00 42.2 -1.00 16.1 -1.00 36.1 𝑌1.1 𝑌2.1
2 -1.00 42.2 -1.00 16.1 1.00 83.8 𝑌1.2 𝑌2.2
3 -1.00 42.2 1.00 33.9 -1.00 36.1 𝑌1.3 𝑌2.3
4 -1.00 42.2 1.00 33.9 1.00 83.8 𝑌1.4 𝑌2.4
5 1.00 77.8 -1.00 16.1 -1.00 36.1 𝑌1.5 𝑌2.5
6 1.00 77.8 -1.00 16.1 1.00 83.8 𝑌1.6 𝑌2.6
7 1.00 77.8 1.00 33.9 -1.00 36.1 𝑌1.7 𝑌2.7
 8 1.00 77.8 1.00 33.9 1.00 83.8 𝑌1.8 𝑌2.8
9 -1.68 30 0.00 25 0.00 60 𝑌1.9 𝑌2.9
10 1.68 90 0.00 25 0.00 60 𝑌1.10 𝑌2.10
11 0.00 60 -1.68 10 0.00 60 𝑌1.11 𝑌2.11
12 0.00 60 1.68 40 0.00 60 𝑌1.12 𝑌2.12
13 0.00 60 0.00 25 -1.68 20 𝑌1.13 𝑌2.13
14 0.00 60 0.00 25 1.68 100 𝑌1.14 𝑌2.14
15 0.00 60 0.00 25 0.00 60 𝑌1.15 𝑌2.15
16 0.00 60 0.00 25 0.00 60 𝑌1.16 𝑌2.16
17 0.00 60 0.00 25 0.00 60 𝑌1.17 𝑌2.17
18 0.00 60 0.00 25 0.00 60 𝑌1.18 𝑌2.18
19 0.00 60 0.00 25 0.00 60 𝑌1.19 𝑌2.19
20 0.00 60 0.00 25 0.00 60 𝑌1.20 𝑌2.20

3.2.6 Análisis Estadístico

3.2.6.1. Análisis Estadístico mediante el software STATISTICA 6.0

En el análisis de evaluaron estadístico los valores reales de las variables independientes

más significativas (Tiempo de extracción, relación solido-líquido y concentración de
etanol) y los resultados de la respuesta (Compuestos fenólicos totales y la actividad
antioxidante) se ingresaron al programa estadístico y se analizaron los parámetros
requeridos para esta investigación.

3.2.6.2 Análisis de Correlación

Con los resultados (𝑌1 𝑦 𝑌2 ) se utilizó el software STATISTICA 6.0, se determinaron los
coeficientes de regresión identificando los parámetros significativos, con lo que se
elaboró un modelo polinómíco.

A través de los resultados en la tabla anterior es posible determinar los

coeficientes de regresión que son representados en el Tabla 4, donde se
determinan que parámetros son altamente significativos y con lo que se logra
elaborar un modelo como el que se muestra a continuación con las variables
codificadas tanto para la respuesta Y1, Y2 (RODRIGUEZ & LEMMA, 2005).

(1)

(2)
Este modelo evalúa cada una de los variables a tres niveles y los resultados
obtenidos se ajustan a un polinomio de regresión de segundo orden, ecuación
(1) y (2), donde βo, βi, βii, βij son los coeficientes de regresión para el intercepto,
el término lineal, cuadrático y de las interacciones respectivamente y Xi y Xj son
las variables independientes (Montgomery, 2005).

3.2.6.3 Análisis de Varianza

Luego se realizó un ANVA (Tabla 4) para verificar si el modelo es significativo (p<0.05)

y el R2. La significancia del modelo y valores R2 ≈ 1 indicaron la concordancia entre los
valores experimentales y previstos para el modelo.
Tabla 4. Anova para la respuesta 𝒀𝟏 y 𝒀𝟐 .

Finalmente se construyeron superficies de respuesta para definir las regiones de interés

y buscar el máximo nivel de extracción de compuestos fenólicos y actividad antioxidante
de almidón de arracacha morada.

3.2.7 Confirmación Experimental de la Condiciones Optimizadas

Se realizó una corrida experimental con valores óptimos de las variables para comprobar
que tan lejos o cerca se encuentran de los valores reales.