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ESTUDIANTES:
DIDIER BLANCO
RONNY NEIRA
DOCENTE:
DAISY PROTILLA
CEAD: BUCARAMANGA
PARTE: 1
QUIMICA ORGANICA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
27 DE MAYO 2019
PRÁCTICA No. 1 – DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE COMPUESTOS
ORGÁNICOS
Fecha de CEAD de
27-05-19 Bucaramanga
entrega entrega
Grupo
Correo electrónico Correo electrónico tutor
Estudiante Código de
estudiante campus
campus
1. INTRODUCCIÓN
ámbito tanto naturales como artificiales, son: los alimentos, medicamentos, plásticos, aromas de
las flores y frutos, proteínas, carbohidratos, lípidos, alcoholes y un sinfín de moléculas más de las
2.1. GENERAL
un compuesto orgánico
2.2. ESPECÍFICOS
2.3. – reconocer a los compuestos orgánicos más importantes como son los
3. MARCO TEÓRICO
Los alcoholes y fenoles son compuestos orgánicos que desde el punto de vista estructural se
relaciona con la molécula del agua: los alcoholes son derivados alquilados del agua y los fenoles
derivados arilados del agua el grupo común para los tres compuestos es el hidroxilo, -OH. Las
dicho grupo. Los alcoholes y fenoles son incoloros tiene olores típicos y sabor ardiente, y
Los alcoholes se comportan como ácidos débiles por que libera con facilidad el hidrogeno unido
al oxígeno. Por eso reaccionan con metales alcalinos para formar hidrogeno gaseoso y desplazan
los grupos alquílicos. El grupo alquílico hace menos acido al alcohol que el agua, y entre mas
grande sea, menos acido es el alcoholo. El metanol es el acudo mas fuerte y los alcoholes
terciarios, los mas débiles. Los fenoles son compuestos ácidos. Los hidróxidos acuosos los
convierten en sales, las cuales con solubles en agua e insolubles e solventes orgánicos. Presentan
Materiales:
- Vaso precipitado
- Tubo de ensayo
- Placa calentamiento
- ,05 ml etanol
- Capilares de vidrio
- Mechero Bunsen
- Termómetro
- Picnómetro 10mL
- Espátula
- Pipeta 10mL
- Balanza
Determine la
Agite
solubilidad con Registe sus
cuidadosamen datos
varios
solventes te cada tubo
5. RESULTADOS Y CÁLCULOS
EBULLICION:
ETANOL: El alcohol etílico o etanol es un alcohol que se presenta como un líquido incoloro e
inflamable con un punto de ebullición de 78 °C. Al mezclarse con agua en cualquier proporción,
da una mezcla azeotrópica. Es un líquido transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor
PROPIEDADES FÍSICAS:
Apariencia incolora
PROPIEDADES QUIMICAS
KPS n/d
Termoquímica
ANALISIS Y PROCEDIMIENTO
El punto de ebullición de las sustancias es otra constante que puede ayudas a la identificación de
las mimas, aunque no con la misma certeza que el punto de fusión debido a la dependencia de tan
marcada que tiene este, con respecto a la variación de la presión atmosférica y a la sensibilidad a
las impurezas.
presión atmosférica, hierve a una temperatura característica puesto que depende de la masa de
sus mole cuales y de la densidad de las fuerzas intermoleculares; en una serie homologa de
inicial
Soluto solvente
El punto de ebullición de las sustancias es otra constante que puede ayudar a la identificación de
las mismas, aunque no con la misma certeza que el punto de fusión debido a la dependencia tan
marcada que tiene este, con respecto a la variación de la presión atmosférica y a la sensibilidad a
la impureza.
agua y con densidad mayor que ésta. Es no inflamable, pero productos de su oxidación, como el
ANALISIS
La densidad es la relación entre masa y volumen que ocupa un líquido. En la experiencia se hace
una determinación relativa, es decir la comparación entre una densidad experimental y la densidad
del agua, esto es para eliminar errores sistemáticos en la determinación. La densidad relativa debe
tener un valor semejante al de la densidad absoluta. Pata esto se utiliza un volumen eximente
PROCEDIMIENTO
Picnómetro 25 ml
𝑤𝑠 − 𝑤𝑝
𝐷𝑇 𝑇 =
𝑤𝑎𝑔𝑢𝑎 − 𝑤𝑝
FUSION:
ACIDO BENZOICO:
El ácido benzoico es un ácido aromático, sólido y poco soluble en agua fría, pero con buena
ANALISIS
de una atmosfera. Cuando esta puro, dicha modificación física es muy rápida y la temperatura es
característica, siendo poco afectada por cambios moderados de la presión ambiental, por ello se
en no más de un grado centígrado. Si el rango de fusión es mayor, se debe a varios factores entre
ellos:
3- Se tiene mucha sustancia como muestra en el sistema de determinación del punto de fusión.
7. CONCLUSIONES
Se debe tomar en cuenta que, para un análisis determinado, el estudiante debe tomar en cuenta
muchos factores para no cometer muchos errores si no los necesarios arrojados por el mismo
equipo utilizado y por supuesto por la manipulación de los mismo, por tanto antes de comenzar a
trabajar se debe calibrar el material a utilizar, para saber si el mismo esta apto para su utilización.
El proceso realizado del tubo de thiele es un micro procedimiento para la determinación del punto
de ebullición, fusión y densidad se observar los cambios de estados, de color y texturas de las
8. REFERENCIAS
(muñoz, 1973)
BIBLIOGRAFIA:
agua
INFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
Fecha de CEAD de
27- 05-19 Bucaramanga
entrega entrega
Grupo
Correo electrónico tutor
Estudiante Correo electrónico estudiante Código de
campus
campus
Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgánicos del agua al remplazar uno de
Los alcoholes pueden ser primario, secundarios, o terciarios dependiendo sobre que tipo de
reactividad de cada uno de ellos será objeto de estudio en esta práctica. Los alcoholes también
OBJETIVOS
GENERAL
químicas particulares
ESPECÍFICOS
-Reconocer la presencia del grupo funcional hidroxilo en los alcoholes, así como su ubicación
MARCO TEÓRICO
denomina grupo carboxilo, por lo que los compuestos que contienen este grupo se les llama
acidos carboxílicos, debido a que presentan un carácter acido. Los ácidos carboxílicos no son tan
importantes por si mismo, si no que el grupo carboxilo es el grupo base de una gran familia de
compuestos derivados, como los cloruros de acilo, esteres, amidas, anhídridos y nitrilos.
-Espátula
-Pipeta 10mL
-Mortero
-Papel tornasol
Agua destilada, NaOH(ac), HCl(l), acetona, éter etílico, cloroformo, etanol, Ca(OH)2(ac solución
saturada), reactivo de Lucas, K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac), KOH(ac), CS2(l), FeCl3(ac) 3%, HNO3(l)
1. RESULTADOS Y CÁLCULOS
PRUEBA DE ACIDEZ:
ETANOL: El alcohol etílico o etanol es un alcohol que se presenta como un líquido incoloro e
inflamable con un punto de ebullición de 78 °C. Al mezclarse con agua en cualquier proporción,
da una mezcla azeotrópica. Es un líquido transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor
Metanol es el nombre IUPAC que recibe el alcohol que contiene un átomo de carbono unido a
tres átomos de hidrogeno en su estructura, además del grupo hidroxilo (-OH). Como nombre
común se denomina alcohol metílico, debido a que es un radical de alquilo de sólo un átomo de
carbono.
simple de la serie homologa de los alcoholes y la configuración de sus átomos son SP3.
BUTANOL: El n-butanol (nB) es un líquido incoloro e inflamable con un olor rancio y dulce,
desagradable a alta concentración. Forma un azeótropo con el agua (42,4% de agua) con un
Acetona = Soluble
Etanol = Soluble
Acetona = No soluble Ph -6
Etanol = No soluble
Acetona = Soluble Ph – 4
Etanol = Soluble
Acetona = No soluble Ph - 5
Etanol = Soluble
OXIDACION:
por iones potasio (K+) y permanganato (MnO4−). Es un fuerte agente oxidante. Tanto
ETER ETILICO: Compuesto químico de la familia de los éteres. Fue el primer producto
tipos de compuestos son el resultado de la unión de dos radicales alquílicos o aromáticos a través
procedimiento
caliente suavemente hasta su disolución; la primera sustancia que disolución fue el butanol
amarilla
ESTANOL + Éter etílico Se torno blanca
CONCLUSIONES
- los alcoholes tiene una gran gama en la industria y en la ciencia como solvente y combustible.
- otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintéticos del gas natural y del
petróleo
REFERENCIAS
(muñoz, 1973)
BIBLIOGRAFIA
laboratorio:
daysy.portillo@unad.edu.co
Fecha de CEAD de
27-05-2019 Bucaramanga.
entrega entrega
daysy.portillo@unad.e
Ronny Neira rfneira@unadvirtual.edu.co 1.031.150.050 6
du.co
daysy.portillo@unad.e
Andrés Alonso andresalonso.022@gmail.com 1.100.970.673 24
du.co
daysy.portillo@unad.e
Didier Blanco dablancose@ unad.edu.co 1.065.234.872 7
du.co
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
GENERAL
ESPECÍFICOS
para el análisis.
Identificar las variaciones de cada muestra para las sustancias Sacarosa, fructuosa,
MARCO TEÓRICO
Los aldehídos y cetonas son funciones en segundo grado de oxidación. Se consideran derivados
de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de hidrógeno en un mismo carbono por uno de
oxígeno, dando lugar al grupo oxo. Si la sustitución se lleva a cabo en un carbono primario, se
convierte en un aldehído y su terminación es –al. Si la sustitución tiene lugar en un carbono
se hallan formados por carbono, y oxígeno, aunque en algunos casos puede hallarse átomos de de
(profe le agradezco agrande la imagen para que pueda leer bien, que pena )
RESULTADOS Y CÁLCULOS
Parte I
cetonas.
Prueba
fases negro
Compuesto
carbonilo
saturado
tienen un
doble enlace
entre posición
alfa, beta
Evidencia fotográfica
ANÁLISIS DE RESULTADOS
En esta práctica podemos evidenciar resultados diferentes según la sustancia es por esto que
insaturados compuestos orgánicos que tienen un doble enlace entre posición alfa, beta.
Ensayo de Fehling: para este ensayo podemos identificar una separación de fases, esto ocurre
color.
Parte II
Carbohidratos
Sustancia Prueba
analizada Benedic
Molisch Lugol Barfoed Bial Seliwanoff
t
color contiene
purpura. nitrógen
sulfúrico se 1 color
purpura. ro nitrógen
color esta
purpura. probabl
emente
contiene
nitrógen
color esta
purpura. contiene
almido
Evidencias fotográficas
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Molisch: Podemos identificar los azucares reductores, el resultado es positivo para todas las
positivo.
Benedict: Un precipitado oscuro es positivo para carbohidratos reductores, Todas estas sustancias
Lugol: Esta reacción identifica polisacáridos, la sacarosa, fructosa y lactosa dieron negativo y el
eritrodextrina.
Barfoed: Esta prueba permite diferenciar los monosacáridos de los disacáridos ya que los
identificación de pentosas.
CONCLUSIONES
podemos concluir que los aldehídos presentan una mayor facilidad a oxidación que la
acetona
REFERENCIAS
http://www2.udec.cl/quimles/general/aldehidos_y_cetonas.htm
Grupo
INTRODUCCIÓN
Este trabajo se realiza con la finalidad y el propósito de buscar entender algo más sobre este tema
de la química orgánica como ciencia para la vida tal como la conocemos. Cabe anotar que al
hacer un recorrido por nuestro curso en los diferentes temas a tratar se hará más fácil su
comprensión y la realización de los diferentes ejercicios. La química orgánica nos lleva a concluir
porque las moléculas orgánicas contienen carbono e hidrógeno. Mientras que muchos químicos
orgánicos también contienen otros elementos, es la unión del carbono - hidrógeno lo que los define
como orgánicos. La química orgánica define la vida. Así como hay millones de diferentes tipos de
organismos vivos en este planeta, hay millones de moléculas orgánicas diferentes, cada una con
GENERAL
Afianzar mediante los laboratorios la formación adquirida por el estudiante del área de
química orgánica obteniendo en la formación práctica las destrezas necesarias para el buen
ESPECÍFICOS
esenciales
MARCO TEÓRICO
En la destilación por arrastre con vapor de agua intervienen dos líquidos: agua y la sustancia que
se destila. Estos líquidos no suelen ser miscibles en todas las proporciones. En el caso limite, es
decir si los dos líquidos son totalmente insolubles el uno en el otro la atención de vapor de cada
uno de ellos no estaría afectada por la presencia del otro. A la temperatura de ebullición de una
mescla de esta clase la suma de la atención de vapor de los dos compuestos de be ser igual a la
altura barométrica (o sea a la presión atmosférica), puesto que suponemos que la mezcla está
hirviendo el punto de ebullición de esta mezcla será puesto inferior al del compuesto de punto de
ebullición más bajo, y bajo la misma presión, puesto que la presión parcial es
forzosamente inferior a la presión total que es igual a la altura barométrica. La destilación es una
separar.
composición, energía.
El equilibrio entre el vapor y el líquido de un compuesto está representado por la relación de moles
de vapor y líquido a una temperatura determinada, también puede estudiarse este equilibrio a partir
proporcionada al sistema, también influye en la composición del vapor y el líquido ya que esta
La presión tiene directa influencia en los puntos de ebullición de los líquidos orgánicos y por tanto
en la destilación.
Puntos de ebullición, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que sus
ebullición. Destilación por arrastre de vapor: Es una técnica que sirve fundamental mente para
mezclados con ellas. Este método es un buen sustituto de la destilación al vacío, y tiene algunas
de un sistema de dos fases inmiscibles, donde cada líquido ejerce su propia presión de vapor y la
la mezcla. Estos hechos constituyen la base para la purificación de sustancias por el arrastre de una
corriente de vapor. Existen varios compuestos orgánicos de punto de ebullición relativamente alto
que con agua co-destilan en una cantidad en peso lo suficientemente grande para ser destilados con
cierta rapidez por debajo del punto de ebullición del agua. Esto se debe a sus pesos moleculares
relativamente elevados comparados con las del agua. En la práctica se utiliza esta técnica
especialmente en los siguientes casos: Cuando sea conveniente el empleo de la extracción con un
solvente orgánico, por la presencia de un alquitrán- cuando no se pueda efectuar una destilación
simple, una filtración o una extracción por la presencia de material solido- cuando la sustancia a
extraer se descomponga a la temperatura de ebullición y esta sea superior a 100 grados centígrados
ANÁLISIS DE RESULTADOS
prima concentrado con el fin de poder recolectar un principio activo que se usara en la
trasformación posterior.
CONCLUSIONES
De la anterior practica podemos concluir que en todo proceso por grande que sea, siempre tiene
un estudio previo mediante ensayo y error con el fin de conocer las cualidades que puede tener
un producto y el impacto positivo que causara en el mercado si desde la fase de estudio se maneja
REFERENCIAS
Dejo como observación que no se llevó la práctica a cabalidad como lo dice la quía de estudio y se