INTRODUCCIÓN

La expectativa de los consumidores por encontrar alimentos frescos, bajos en grasa y con alto

contenido vitamínico está generando un cambio significativo en el mercado. Por esa razón, la

industria alimenticia ha encontrado un nuevo nicho con un auge creciente: el de la comida

preparada que, al mismo tiempo, procure y asegure la salud de los consumidores.

Este plan de negocio está enfocado en la comercialización de productos de pastelería

saludable o dietéticos, creados con el fin de beneficiar a las personas que sufren de azúcar en

la sangre, intolerancia al gluten y a todas aquellas que les gusta cuidar su estado físico, en la

ciudad de Tacna, teniendo en cuenta una diversidad de factores los cuales permitirán un

mejor desarrollo para la producción y comercialización de éstos, optimizando los recursos

económicos que se obtengan, con el fin de crecer y ser reconocida competitivamente.

Igualmente, se realizarán varios estudios no solo para conocer cuál ha sido el desarrollo en

los últimos años de este mercado, sino también, para así mismo tener la capacidad necesaria

para crear las estrategias adecuadas, las cuales permitan tener un mayor impacto en el

momento de entrar a competir, analizando con anterioridad todo lo concerniente a la

viabilidad financiera la cual se caracteriza como parte importante de todo plan de negocio.

El mercado actual de los productos funcionales está creciendo rápidamente, esta tendencia da

la posibilidad de diseñar un plan de negocio enfocado a este nicho de mercado. Son productos

de panadería y pastelería elaborados a partir de quinua, arroz integral, coco, almendras, stevia

y leches vegetales, los cuales son ofrecidos en una presentación agradable y llamativa

fomentando su consumo no solo por su beneficio sino también por el sabor. El resultado son

productos con buena fuente de fibra, proteína, vitaminas y minerales que los hacen nutritivos

a toda persona que los consuma, los cuales se funden para una experiencia de sabor única y

los clientes pueden apreciar su sabor y beneficios.

 JUSTIFICACIÓN

El interés de llevar a cabo este proyecto surge del deseo de suplir la necesidad de productos

de pastelería dietéticos, mediante el desarrollo de un plan de comercialización. Esto debido a

que se evidencia su poca oferta en los distintos puntos de venta de la ciudad de Tacna, en

especial de aquellos libres de azúcar y gluten. Además, es notable que, aunque actualmente

existen productos similares en el mercado, éstos no son asequibles totalmente para los

consumidores que sufren de azúcar en la sangre, obesidad, enfermedades cardiovasculares y

de celiaquía. De igual manera, es importante resaltar que existe una indudable demanda por

parte de los expertos en nutrición y alimentación hacia la industria alimentaria para que

desarrollen productos con excelentes características organolépticas pero a la vez, que su

consumo no genere ningún perjuicio a la salud.

Objetivos

Objetivo general

Definir un plan de negocios para la comercialización de productos tipo brownie saludable en

la ciudad de Tacna.

Objetivos Específicos

Analizar el mercado de productos tipo brownie saludable en Tacna.

Determinar la viabilidad para la elaboración de brownies libres de azúcar y gluten.

Definir el modelo de negocio para la maquila de brownies saludables y comercialización de

los mismos.