DIETA BAJA EN AZUCAR

La dieta ha de ser equilibrada y saludable básicamente como la recomendada

a toda persona adulta y sana con peso normal. Se fundamenta en la variedad
de alimentos, la regularidad en el número de comidas, el control de
cantidades para mantener un peso normal y en unos hábitos higiénico-
dietéticos saludables como masticar y saborear bien los alimentos y realizar
una actividad física habitual moderada (andar, subir/bajar, etc). Es de
riguroso cumplimiento: el horario de las comidas, el control estricto de los
azúcares simples y el ejercicio.

QUÉ CONSUMIR A DIARIO

* Cereales: Por su riqueza en hidratos de carbono complejos deben incluirse

en todas las comidas, al menos en las más importantes (desayuno, almuerzo,
merienda y cena) y en cualquiera de sus formas (pan, fideos, espaguetis,
macarrones, pizza, arroz, etc). Es una buena costumbre el consumo de
integrales.

* Lácteos: Por su riqueza en proteínas y sobre todo en calcio, deben

tomarse al menos 2 veces al día en forma de un vaso de leche o igual
volumen de yogur, o 40-50 g de queso o postre lácteo sin azúcar y con
edulcorantes artificiales. En jóvenes, embarazadas, lactancia y menopausia
se deben tomar al menos tres o cuatro veces al día. Los lácteos deben ser
desnatados solamente si existe exceso de peso o tiene el colesterol elevado.

* Carnes: Como norma mejor las carnes magras (conejo, pollo y ternera)
prefiriendo las partes menos grasas de estos animales como el filete de
lomo, solomillo, babilla, pechuga, muslo sin piel, etc. Restringir el cordero y
el cerdo. La carne, como plato único, no es necesaria pero puede tomarla
unas dos veces por semana aunque es preferible utilizarla como un
componente más de los guisos o "platos de cuchara". El jamón y el lomo
magros, así como el jamón asado o cocido, son una buena alternativa a las
dos raciones de carne recomendadas.

* Embutidos y vísceras: Su consumo debe ser ocasional y en pequeñas

cantidades. La mejor manera es incluirlos moderadamente como
ingredientes en algunos guisos o platos “de cuchara” tradicionales. Los
embutidos, además de calorías por su componente graso pueden contener
azúcar.

* Pescados: Un mínimo de tres veces por semana sería lo deseable. Blanco o

azul. A la plancha o al horno mejor que frito. El pescado siempre es
preferible a la carne. El marisco tiene interés como ingrediente en platos
tradicionales (paellas, cazuelas, etc); tomarlos solo debe ser ocasional y
festivo.

* Huevos: De 3 a 7 en la semana. Mejor pequeños que grandes (de mayor a

menor peso se clasifican en XL, L, M y S). Solo en caso de colesterol elevado
debe restringirlos a no más de dos pequeños a la semana.

* Legumbres: Por su riqueza en hidratos complejos, proteínas y fibra

serecomienda tomar mas de tres veces en semana como base del plato
fuerte del almuerzo o guarnición de otros platos.

* Patatas: Puede consumirse a diario pero de forma moderada: como

componente de los guisos es su mejor aplicación. Fritas son mucho más
calóricas.

* Verduras y Hortalizas: Por su riqueza en minerales, vitaminas y fibra

deben consumirse a diario en forma de ensaladas, gazpacho, guarnición, en
guisos o como plato completo de verduras, menestras, etc. El tomate debe
tomarse a diario.

* Frutas: por su interés en minerales, vitaminas y fibra, se aconseja el

consumo diario de al menos dos piezas de fruta. Una debe ser cítrico
(naranja, kiwi, fresas, piña,). Tómelas naturales y enteras mejor que en
zumo. Un zumo natural siempre antes que uno envasado (suelen llevar
azúcar) y mejor si es con su pulpa.

* Aceites y Grasas: El aceite crudo adicionado como aliño de ensaladas,

gazpacho, mahonesas, tostadas..., es más digestivo que frito. Entre aceite o
mantequilla / margarinas / manteca, mejor el aceite. Es muy saludable. De
elegir, el de oliva. Mantequilla mejor que margarina. La margarina, aunque
sea vegetal ysin colesterol puede ser menos saludable. Para controlar el
peso hay que controlar las cantidades de grasas y aceites cuyo consumo
debe ser siempre moderado.
* Frutos secos: Son muy calóricos por lo que su consumo debe evitarlo en el
exceso de peso.

* Vino: 1 vasito con la comida es aceptable si controla bien sus glucemias y

no está en sobrepeso. Tinto mejor que blanco. Evite otras bebidas
alcohólicas.

* Bebidas no alcohólicas: No tiene sentido su consumo habitual.

Nutricionalmente solo aportan azúcar. Lo que mejor hidrata es el agua y las
infusiones. Si decide tomar alguno tómelos de forma ocasional y “light” que
no contengan

azúcar.

* Dulces y bollería: El consumo de dulces debe evitarlo. Si excepcionalmente

lo tomará debe sustituir a otros alimentos y acompañarlo con alguna fibra
de farmacia. La bollería simple (suizo, galleta maría integral o cereal de
desayuno) se pueden tomar esporádicamente para desayuno o merienda con
alguna significación social o festiva. Cuando tenga que endulzar hágalo con
edulcorante artificial.

REPARTO DE COMIDAS REPARTO DE COMIDAS

Es aconsejable hacer cinco o seis comidas al día: desayuno, media mañana,

almuerzo, merienda, cena y si fuese aconsejable por el médico una toma
antes de dormir. Un ejemplo de menú normal sería:

Desayuno:

Un lácteo (desnatado o no) + un cereal (integral o no) + una grasa vegetal.

Por ejemplo: un vaso de leche con pan fresco o tostado, tomate rallado y
aceite de oliva. O leche migada. Si suele endulzar hágalo con edulcorantes
artificiales.

Media mañana:

Un lácteo con o sin cereal; o fruta.

Almuerzo:

a) Una ensalada vegetal o gazpacho

b) Un plato fuerte (por ejemplo: un plato de legumbres (3-4 veces por
semana) o

de pastas en forma de macarrones, espaguetis o fideos (2-3 veces por

semana) o

de arroz largo (0 -1 vez por semana) o guisos/estofados de patatas (1-2

veces por

semana). Cada plato debe llevar su ingrediente de carne, pescados, queso,

etc.

c) Pan (mejor integral)

d) Fruta fresca (mejor con su piel bien lavada)

e) Bebida: agua. Un vasito de vino para quien lo tenga permitido.

Merienda:

Lácteo con o sin cereal; o fruta (como a media mañana).

Cena:

a) Un plato de verduras o sopa o ensalada combinado o no con...

b) un plato de carne, pescado o huevo

c) Pan (mejor integral)

d) Fruta o lácteo

e) Bebida: agua

LAS CANTIDADES DE ALIMENTOS deben ajustarse a las necesarias para

mantener un peso adecuado

* ¡OJO a la sal!: úsela con moderación.

* Beba AGUA, cuanta necesite, cuando quiera y sin limitaciones.

* No se olvide del EJERCICIO, ¡es fundamental!: ande a diario y evite

desplazamientos mecánicos. Debe luchar contra el SOBREPESO.

* Las Fiestas, celébrelas pero PLANIFIQUE SU MENÚ.

* Evite malos hábitos como el TABACO y el ALCOHOL.

* SI NECESITA ACLARACIONES para controlar mejor su dieta,

CONSULTE con su médico o dietista. NO OLVIDE que dieta y ejercicio son
parte esencial del tratamiento.

EJEMPLOS DE MENUS

Menú 1 para la diabetes

Menú 1 en tres tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

3 raciones de fécula: 60 g de pan.

1 ración de proteína: 25 g de pavo.

1 ración de fruta: 100 ml de zumo de naranja.

Comida:

1 ración de verdura: 125 g de champiñones y 125 g de pimiento asado.

4 y 1/2 raciones de fécula: 90 g de garbanzos en crudo o 290 g hervidos.

2 raciones de proteínas: 100 g de pollo a la plancha.

1 y 1/2 raciones de fruta: 225 g de melón.

Cena:

5 y 1/2 unidades de hidratos y 1 de proteína: Ensalada de pasta (45 g

crudos o 150 g cocidos, 80 g de maíz en lata, 50 g de tomate, lechuga
(libre), 50 g de zanahoria y 50 g de atún en lata.

2 raciones de fruta: 150 g de naranja

Menú 1 en cinco tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada

1 ración de fécula: 3 galletas.

Media mañana:

3 raciones de fécula: 60 g de pan.

1/2 ración de proteína: 25 g de pavo.

Comida:

1 ración de verdura: 125 g de champiñones y 125 g de pimiento asado.

4 y 1/2 de raciones de fécula: 90 g de garbanzos en crudo o 290 g hervidos.

2 raciones de proteína: 100 g de pollo a la plancha.

1 y 1/2 ración de fruta: 225 g de melón.

Cena:

4 y 1/2 unidades de hidratos y 1 de proteína: Ensalda de pasta italiana (30 g

cruda o 100 g cocida), 80 g de maíz en lata, 50 g de tomate, lechuga (libre),
50 g de zanahoria y 50 g de atún en lata.

1 y 1/2 ración de fruta: 120 g de naranja.

* 24 horas: Toma adicional de 1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

Menú 2 para la diabetes

Menú 2 en tres tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

2 raciones de fécula: 30 g de cereales sin azúcar.

2 raciones de fruta: 1 mazana (170 g).

Comida:

1 ración de verdura: lechuga (cantidad libre) con tomate (250 g).

2 raciones de proteínas y 1 ración de fécula: 100 g de ternera guisada con

60 g de guisantes.

2 raciones de fécula: arroz blanco (30 g en crudo o 100 g cocidos).

1 y 1/2 raciones de fécula: 30 g de pan.

1 y 1/2 raciones de fruta: 150 g de piña.

Cena:

1 ración de fécula: sopa de pasta (15 g).

1 ración de proteína, 2 de fécula y 1 de verdura: 50 g de merluza con 100 g

de patata, 50 g de tomate y cebolla.

1 y 1/2 raciones de fécula: 30 g de pan.

1 y 1/2 raciones de fruta: 25 g de fresas.

Menú 2 en cinco tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

1 ración de fécula: 30 g de cereales sin azúcar

Media mañana:

3 raciones de fécula: 6 biscotes.

1/2 ración de proteína: 60 g de queso fresco.

Comida:

1 ración de verdura: lechuga (cantidad libre) con tomate (250 g).

2 raciones de proteínas y 1 ración de fécula: 100 g de ternera guisada con

60 g de guisantes.
2 raciones de fécula: arroz blanco (30 g en crudo o 100 g cocidos).

1 y 1/2 raciones de fécula: 30 g de pan.

1 y 1/2 raciones de fruta: 150 g de piña.

Cena:

1 ración de fécula: sopa de pasta (15 g).

1 ración de proteína, 2,5 de fécula y 1 de verdura: 50 g de merluza con 125

g de patata, 50 g tomate y cebolla.

1 y 1/2 raciones de fruta: 25 g de fresas.

* 24 horas: Toma adicional de 1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

Menú 3 para la diabetes

Menú 3 en tres tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada

3 raciones de fécula: 60 g de pan.

1/2 ración de proteína: 20 g de queso.

1 ración de fruta: 100 ml de zumo de naranja.

Comida:

1 ración de verdura: 150 g de judías verdes salteadas con tomate.

2 raciones de proteína y 3 raciones de hidratos: 110 g de dorada al horno,

con 75 g de patata, 50 g de cebolla y 60 g de guisantes.

1 y 1/2 raciones de fécula: 30 g de pan.

1 y 1/2 raciones de fruta: 150 g de albaricoques.

Cena:

4 y 1/2 raciones de fécula: 120 g de guisantes con 125 g de patatas.

1 ración de proteína y 1 de verdura: revuelto de setas (1 huevo con 300 g de

champiñones).

1 y 1/2 raciones de fruta: 225 g de melón.

* 24 horas: Toma adicional de 1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

Menú 3 en cinco tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada

2 raciones de fécula: 6 galletas tipo maría

Media mañana:

3 raciones de fécula:60 g de pan.

1/2 ración de proteína: 20 g de queso.

Comida:

1 ración de verdura:150 g de judías verdes salteadas con tomate.

1 raciones de proteínas y 3 raciones de hidratos: 110 g de dorada al horno,

con 75 g de patata, 50 g de cebolla y 60 g de guisantes.

1 y 1/2 raciones de fécula: 30 g de pan.

1 y 1/2 raciones de fruta: 150 g de albaricoques.

Cena:

4 y 1/2 raciones de fécula: 120 g de guisantes con 125 g de patatas.

1 ración de proteína y 1 de verdura: revuelto de setas (1 huevo con 300 g de

champiñones).

1 y 1/2 raciones de fruta: 225 g de melón.

* 24 horas: Toma adicional de 1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

Menú 4 para la diabetes

Menú 4 en tres tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

3 raciones de fécula: 9 galletas tipo maría.

Ración de fruta: 86 g de pera.

Comida:

Ensalada de lechuga con 150 g de tomate.

Pizza: 80 g de masa de pan, con 50 g de tomate triturado, 100 g de

champiñones, 60 de queso y 30 g de jamón dulce.

1 y 1/2 raciones de fruta: 150 g de mandarinas.

Cena:

Potaje: 80 g de garbanzos (260 g cocidos) con espinacas, cebolla, tomate y

huevo duro.

1 y 1/2 raciones de fruta: 225 g de sandía.

Menú 4 en cinco tomas

Desayuno:

1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada.

2 raciones de fécula: 6 galletas tipo maría.

Media mañana:

2 raciones de fruta: 170 g de manzana.

Comida:

Ensalada de lechuga con 150 g de tomate.

Pizza: 80 g de masa de pan, con 50 g de tomate triturado, con 100 g de

champiñones, 60 g de queso y 30 g de jamón dulce.
1 y 1/2 raciones de fruta: 150 mandarinas.

Cena:

Potaje: 60 g de garbanzos (200 g cocidos) con espinacas, cebolla, tomate y

huevo duro.

1 y 1/2 raciones de fruta: 225 g de sandía.

* 24 horas: Toma adicional de 1 ración de leche: 200 ml de leche desnatada