UNIVERSIDAD DE AMÉRICA

II Pre Informe de Laboratorio de Bioprocesos

06 de noviembre de 2019

Santiago Nieto Pulido Bianca Valeria Betancourt Rodriguez

1 2

Natalia Ruíz Malpica Paula Alejandra Gutierez4 Hernan David Martinez5

3

1
santiago.nieto@estudiantes.uamerica.edu.co Código: 6162992
2
bianca.betancourt@estudiantes.uamerica.edu.co Código: 6152670
3
natalia.ruiz3@estudiantes.uamerica.edu.co Código: 6162918
4Paula.gutierraz@estudiantes.uamerica.edu.co Código: 6162917
5
hernan.martinez@estudianes.aumerica.edu.co Código: 6162976

DOCENTE: Mario Andrés Noriega Valencia

Departamento De Ingeniería Química, Fundación Universidad De América - Sede Pregrado
_________________________________________________________________________

VARIABLES A MEDIR Y CONTROLAR

Se determina pH, temperatura, densidad, concentración de azúcares reductores, índice de
refracción

PROCEDIMIENTO

1. Desarrollo de curva de calibración

Desarrolar mezclas de 10 mL en los tubos de ensayo al 20%; 40%; 60% y 80% de etanol.
Cuantificar l índice de refracción y desarrollar la curva de calibración.

2. Preparación de la muestra

Cuantificar pH, índice de refracción y densidad final del mosto.

3. Destilación fraccionada

Desarrollar destilación fraccionada sobre el msoto obtenido hasta obtener 5 mililitros de

condesado, reportar la temperatura de ebullición.

4. Determinación del contenido de etanol.

Cuantificar el índice de refracción del condensado obtenido, reportar la concentración del

condensado a partir de la curva de calibració. A partir de un cálculo de punto de rocio
estimar la concentración de etanol incial del mosto.
MATERIALES Y REACTIVOS

1. Equipos
 pH-metro (3)
 Picnómetros (10)
 Refractómetro digital (3)

2. Reactivos
 Alcohol al 96% (200mL)
 Agua (1000mL)

3. Materiales
 Montaje comppleto de destilación
 Pipeta de 5 mL
 Tubos de ensayo
 Probeta de 250 mL
 Beaker de 250 mL

CUIDADOS Y PELIGROSIDAD
En la práctica se debe siempre estar con gafas de seguridad, guantes de protección y
tapabocas. No se debe comer, beber ni fumar durante la práctica y siempre se deberá tener
buena ventilación para la manipulación de ciertos reactivos.
Se debe tener en cuenta la información de los compuestos más peligrosos, sus riesgos
e indicaciones.
Nombre del producto: Etanol
Fórmula química: CH3CH2OH
Número CAS: 64-17-5
Punto de ebullición: 78°C
Punto de fusión: -114°C
Densidad: 0,789g/cm3
Solubilidad en agua: Miscible
Apariencia: Incoloro

Riesgos para la salud

Altas concnetraciones del vapor pueden causar somnolencia, tos, irritación de ojos y el
tracto respiratorio, dolor de cabeza y síntomas similares a la ingestión.
Sensación de quemadura. Actúa al principio como estimulante seguido de depresión, visión
borrosa e inconsciencia.
Resequedad, irritación, enrojecimiento, dolor, sensación de quemadura.
Indicaciones
En caso de incendio en el entorno, usar un medio de extinción adecuado. Quitar la ropa
contaminada, aclarar la piel con abundante agua o ducharse.
H225
Líquido inflamable, categoría 2.

Consejos de prudencia
P305
P351
P210
P235

FORMATOS DE TOMA DE DATOS

Tiempo pH Temperatura Densidad Grados Grados Índice de
(h) (°C) (g/mL) °brix alcohólicos refracción

LISTA DE CHEQUEO
OBSERVACIONES