Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
TIPO INSPECCION
FEDERAL
ANTECEDENTES DEL SISTEMA
TIPO INSPECCION FEDERAL
El Sistema Tipo Inspección Federal, surge de la
necesidad de comercializar productos cárnicos de alta
calidad sanitaria dentro y fuera del País, con el objeto de
garantizar el proceso sanitario de los productos cárnicos
destinados para el consumo humano
humano..
7
17
SONORA 13
CHIHUAHUA
9
COAHUILA
9 12 52
NUEVO
LEON
DURANGO
5 4
3
1 5 3
3
5 8
25
7
7
11 1
10
6 3
43
40
TOTAL 308
INSPECCION POST-
POST-MORTEM
• El presente manual tiene la finalidad de facilitar,
proponer mejoras y homologar los criterios del
proceso de inspección y recolección de
muestras en todas las plantas de sacrificio
bovino a nivel Nacional, así como actualización
de los Médicos Veterinarios Zootecnista
Oficiales y responsables Autorizados
• Guía e instrumento de aplicación del MVZ
inspector, para que actúen en los programas de
control y erradicación en las diferentes
campañas, asegurando a los consumidores de
la carne y sus derivados que estos productos
sean propicios para el consumo humano, libre
enfermedad, así también para detectar los hatos
infectados de una región y descubrir su real
prevalencia.
INSPECCION POST-
POST-MORTEM
• No se deja de mencionar que el médico
encargado de la inspección de rastro solo tiene
autoridad sobre los animales que muestran
lesiones sugerentes y sobre todo si se confirma
que el animal padeció dicha enfermedad.
• Es recomendable que el MVZ en el ejercicio
libre, busque la responsiva correspondiente
para una mejor protección legal en su persona.
INSPECCION POST-
POST-MORTEM
OBJETIVO
• Carro riñón
CERVICALES
MANDIBULARES
INSPECCION DE VISCERAS
ROJAS
• Corazón: La inspección del
corazón se efectúa, en BASE
forma visual, palpación e
incisión.
• La incisión se efectuará de
la base del corazón al
vértice, abarcando cada
una de las aurículas con
sus respectivos ventrículos,
finalizando con la
exposición de la parte
interna del corazón, evite
cortes adicionales VÉRTICE
innecesarios.
INSPECCION DE VISCERAS
ROJAS
Pulmón:
TRAQUEOBRONQUIAL TRAQUEOBRONQUIAL
• Observar y palpar el DERECHO IZQUIERDO
pulmón e MEDIASTINICO
CAUDAL
inspeccionar los
nódulos linfáticos
contenidos en este
órgano [mediastínicos MEDIASTINICO
CAUDAL
(medial y caudal) y el
traqueo bronquial
(izquierdo y
derecho)].
INSPECCION DE VISCERAS
INSPECCION DE VISCERAS
ROJAS
Hígado:
• La inspección del
hígado es visual, táctil
y se inciden los 3
nódulos linfáticos
• Procedimiento de
laminado y ligera
incisión en la parte
media (venas y
arterias) y alguna de
las orillas de este.
INSPECCION DE VISCERAS
INSPECCION DE VISCERAS
VERDES
Intestino
• La inspección será por medio de
la incisión de los nódulos linfáticos YEYUNALES
mesentéricos (a lo ancho o en su
defecto a lo largo del nódulo
siempre en la misma dirección).
BAZO
• En el caso de TB no
se inspecciona, pero
si se decomisa en
caso de decomiso
total.
INSPECCION DE VISCERAS
INSPECCION DE VISCERAS
VERDES
Estómagos (4).
NODULOS LINFÁTICOS DE LA
CANAL
1.- CERVICAL SUPERFICIAL
2.- SUBILIACO
3.- POPLITEO PROFUNDO
4.- CERVICALES PROFUNDOS
CRANEALES
5.- CERVICALES PROFUNDOS
MEDIOS
6.- CERVICALES PROFUNDOS
CAUDALES
7.- RENAL
8.- ILIACO MEDIO
9.- INGUINAL SUPERFICIAL
(MAMARIO O ESCROTAL)
INSPECCION
INSPECCION DE
DE VISCERAS
CANALES
Parte Externa:
• Laminado de nódulos
linfáticos:
Cervical superficial
(preescapular)”.
INSPECCION
INSPECCION DE
DE VISCERAS
CANALES
Parte Externa:
• Laminado de nódulos
linfáticos:
• Subiliaco (Popitleo)
INSPECCION
INSPECCION DE
DE VISCERAS
CANALES
Parte Externa:
• Laminado de nódulos
linfáticos:
• Inguinal superficial
(mamario o
escrotorial).
INSPECCION
INSPECCION DE
DE VISCERAS
CANALES
Parte Externa:
• “Poplíteo profundo”.