GASTRONOMIA DE LA COSTA
En las regiones costeñas, se ofrece una
gran variedad de platos típicos basados en
la riqueza pesquera de nuestro mar. La
gran variedad de peces que habitan en las
costas peruanas, y la flora que en ella
también se encuentra, hacen de la comida
costera, una de las más sabrosas del Perú
y el mundo. Podemos encontrar, ceviches,
sudados, chupes, y otros platos que
convierten a nuestro paladar, en un
paraíso de sabores.
POSTRES
Mazamorra, picarones, suspiro a la limeña
GASTRONOMIA DE LA SELVA
La selva peruana, privilegiada por su
biodiversidad, convierte a esta región en
uno de los lugares del planeta que se
caracterizan por la variedad e exquisitez de
sus platos, incluso, podríamos mencionar
que cuando lo exótico se mezcla con el
ingenio y las bondades de la naturaleza, se
pueden obtener platos extraordinarios.
Asimismo, debemos mencionar que se
suelen utilizar muchos frutos como los
plátanos, o también, plantas para envolver
la comida, como es el caso del Juane.
TRAGOS EXÒTICOS
LIMA – PERU
2019
 INTRODUCCIÒN
La gastronomía del Perú es una de las más
variadas y exquisitas del mundo, tanto que
en el libro 357 listas para entender cómo
somos los peruanos llega a contar hasta
491 platos típicos.
La cocina peruana es el resultado de la
fusión inicial de la tradición culinaria del
antiguo Perú con sus propias técnicas y
potajes con la cocina española en su
variante más fuertemente influenciada por
762 años de presencia morisca en la
Península Ibérica y con importante aporte
de las costumbres culinarias traídas de la
costa atlántica del África subsahariana por
los esclavos.
Posteriormente, este mestizaje se vio
influenciado por los usos y costumbres
culinarios de los chefs franceses que
huyeron de la revolución en su país para
radicarse, en buen número, en la capital
del virreinato del Perú. Igualmente
trascendental fue la influencia de las
inmigraciones del siglo XIX, que incluyó
chinos-cantoneses, japoneses e italianos,2
entre otros orígenes principalmente
europeos.34
Cabe mencionar que a lo largo de la costa
peruana existen registrados más de dos
mil quinientos diferentes tipos de sopas,
así mismo existen más de 250 postres
tradicionales.5 La gran variedad de la
gastronomía peruana se sustenta en tres
fuentes: la particularidad de la geografía
del Perú, la mezcla de culturas y la
adaptación de culturas milenarias a la
cocina moderna.
La gastronomía de la sierra peruana es
realmente deliciosa. Cuenta con platos
exquisitos hechos con ingredientes
provenientes del suelo peruano. Cada
plato y bebida típica es preparada en
diferentes ciudades de esta región. Por
ello, a continuación podrás conocer
algunos de los platos que no debes
dejar de probar en tu viaje a la sierra
peruana.
PACHAMANCA
Existe desde las épocas del imperio
inca. Es preparado en un hoyo bajo
tierra. Allí se coloca los trozos de carne
de diferentes tipos (cerdo, cordero,
pollo y cuy), junto con papas, camotes,
yucas, hierbas, humitas, entre otros
ingredientes. Luego, se deja cocinar
por varias horas. Este es un plato
bastante agradable y es uno de los más
populares de esta región.

Como particularidad exclusiva de la

gastronomía del Perú, existen comidas y
sabores de cuatro continentes en un solo
país y, esto, desde la segunda mitad del
siglo XIX. Las artes culinarias peruanas
están en constante evolución y, sumada a
la variedad de platos tradicionales, hace
imposible establecer una lista completa de
sus platos representativos.