TOFFE DE MASHUA NEGRA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El Perú es un país potencialmente rico en diversos productos como la
mashua negra que se cultiva en zonas alto andinas, es un tubérculo aun no
destacable en su diversidad de preparación.
El problema principal de la investigación es: ¿Cuáles son las propiedades
para los niños y niñas?

IMPORTANCIA:
El resultado de la presente investigación tiene el fin de que la gente lo
prepare sabiendo su valor nutricional.
La importancia del presente estudio desde un punto de vista, teórico,
científico y tecnológico en la elaboración del toffe de mashua negra es que
serán comercializados como golosina para el consumo humano.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA:

S e ha tenido la experiencia ante la elaboración del toffe de mashua negra,
obteniéndose resultados exitosos, la mashua negra es un tubérculo
oriundo de nuestra sierra central posee propiedades nutritivas que no
están siendo debidamente aprovechados, es por esa razón que se plantea
la receta del toffe para su difusión y que la gente aprovecha al masivo de
su valor nutricional para el desarrollo de nuestros niños cabe destacar que
es un producto de la región el cual es accesible por su precio barato.

4 OBJETIVOS:
1. Objetivo General
Identificar las ventajas del consumo de la mashua negra para el ser
humano y su valor nutricional.
 2. Objetivo Especifico
o Incentivar a la gente el consumo de la mashua negra.
o Fomentar su importancia benéfica para nuestro organismo.
o Conocer el valor nutricional del producto

5 HIPOTESIS:
Los alumnos pueden aprovechar los nutrientes de la mashua negra en
forma de golosina naturales como el toffe siendo del agrado de ellos
El toffe, siendo una golosina natural no pierde los nutrientes de la mashua
negra.

MARCO TEORICO

CONCEPTO:
La mashua negra, es un tubérculo andino del Perú, muy parecido a la papa
y la oca, que aporta con grandes propiedades farmacéuticas y curativas al
cuerpo humano. Según estudios, este alimento con proteína, carbohidrato
y antocianina es anticancerígeno, y es capaz de tratar el cáncer del colon,
piel y próstata. Cultivada desde la cultura preincaica, este alimento crece
en mayor cantidad en las alturas del distrito de Yanacancha, en la
provincia de Junín.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA MASHUA NEGRA:

Según los consumidores de la medicina natural, este tubérculo andino,
considerado el oro negro anticancerígeno, podría ayudar a eliminar los
cálculos renales, la anemia y las dolencias prostáticas. Además, es rico en
proteínas, carbohidratos, vitamina c y fibra, lo que le permitiría ser una
poderosa protección contra bacterias.
La mashua negra se puede conseguir en ferias ecológicas y suele ser
consumida cocida o soasada, en purés, fritos, sopas e, incluso, en postres,
gracias a su agradable sabor similar al de la chicha morada.
LA MEJORA DE LA MASHUA EN NEGRA EN EL CUERPO HUMANO

 Adiós a las alergias: la mashua negra por su nutrición, permite

controlar los procesos alérgicos como el asma, fiebre del heno,
ácaros, entre otros.

 Renueva tu piel: las fibras como la elastina y el colágeno aportan a

mejorar la piel manteniéndola más firme, fuerte y flexible. Consumir
mashua negra, generará mayores niveles de colágeno y vitamina C,
que renovará la piel de quien la digiera.

 No más dolor e inflamación: la mashua negra impide metabolitos

inflamatorios, es decir, ayuda a las lesiones deportivas. También
facilita la salida de líquidos acumulados, reduciendo los dolores,
hinchazones y congestión del cuerpo humano.

COMPOSICION QUIMICA DE LA MASHUA NEGRA

NIVEL PROTEICO DE LA MASHUA NEGRA

Energía(Kcal) 52
Minerales
Calcio 11
Fosforo 30
Hierro 1.10
Vitaminas
A(AU) 10.03

B1(Mg) 0.12
B2(Mg) 0.12
C(Mg) 0.68
 Composición

Proteína 1.6

Grasa 0.6

Cenizas 0.8

Humedad 86.0

Fibra 0.8

Carbohidratos 11.0